Nama jamur ganda beracun. Jamur yang paling berbahaya adalah jamur ganda

Deskripsi penampakan jamur

Palsu, atau seperti yang kami katakan - palsu, champignon bervariasi tergantung pada usia dan tempat tumbuhnya. Paling sering, pemetik jamur menemukan jamur berwarna kemerahan, yang termasuk dalam spesies tersebut champignon berkulit kuning. Juga untuk penggemar " perburuan yang tenang“Kita sudah familiar dengan jenis champignon palsu yang disebut champignon berkepala datar. Baunya tajam dan tidak sedap, mengingatkan pada tinta.

• Champignon berkulit kuning: Warna tutup jamur kembar berbahaya yang dapat dimakan ini mungkin berbeda-beda. Jika jamur tumbuh di tempat terbuka yang cukup terang, warnanya akan keabu-abuan. Spesimen yang tumbuh di hutan dibedakan berdasarkan warna krem ​​​​dengan semburat oranye. Champignon palsu muda memiliki pelat putih di bawah tutupnya, yang semakin gelap seiring bertambahnya usia dan menjadi hampir hitam. Mudah dibedakan karena jamur asli memiliki tutup yang kasar, terkadang bersisik, sedangkan jamur serupa memiliki kulit halus yang terkadang retak di bagian tepinya.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Mungkin dalam karakteristik champignon palsu fakta yang luar biasa mewakili "aroma" bubur kertas, yang segera "menyerahkan" kembarannya dengan jeroan ayam itiknya - mengendusnya, dan Anda tidak akan pernah mengirimkannya ke keranjang:

1. bubur w. berkulit kuning memiliki karakteristik “farmasi” atau, lebih tepatnya, bau fenolik, yang meskipun sangat lemah dalam jamur segar, akan meningkat secara signifikan selama memasak;
2. bubur w. bertutup datar ditandai dengan bau yang menyengat yang biasanya disamakan dengan bau kreosot, tinta atau fenol.

• Champignon berkepala datar: perwakilan spesies ini memiliki tinggi kaki hingga 10 cm dengan diameter hingga 2,5 cm, berbentuk silinder, agak menebal di bagian bawah. Ada cincin ganda di tengahnya putih. Permukaan tutupnya ditutupi sisik berwarna abu-abu atau abu-abu. Cokelat. Di bawah tutupnya ada pelat putih tipis dengan warna merah muda. Pada jamur yang lebih tua warnanya menjadi coklat tua.

Perbedaan antara champignon palsu dan champignon yang dapat dimakan

Champignon palsu (beracun) dan champignon asli sering kali membingungkan (terutama bagi pemula atau pemetik jamur yang kurang perhatian), dan ini mematikan. Kita dapat mengatakan bahwa jamur beracun mungkin memiliki bintik abu-abu kecokelatan (coklat) di tengah tutupnya, ketika ditekan, bintik kekuningan muncul. Namun cara verifikasi ini tidak memberikan jaminan pasti sehingga sebaiknya digabungkan dengan cara lain. Oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan faktor-faktor berikut:

• potongan jamur dengan cepat memperoleh warna kuning cerah;
• pada pangkal kaki mungkin terdapat ciri khasnya bintik kuning dalam bubur kertas;
• ada bau “kimia” yang tajam (disinfektan, fenol, tinta, guas);
• Saat direbus, air dan tubuh buahnya sendiri menguning, tapi hanya untuk waktu yang singkat. Omong-omong. Cara ini dianggap paling akurat.

Ini jamur berbahaya, bahkan setelah lama dimasak zat beracun mereka tidak hancur.

Champignon juga bisa disalahartikan dengan jamur payung: tetapi opsi ini hanya mungkin dilakukan untuk spesimen muda. Secara lahiriah, ia benar-benar menyerupai champignon dan pada saat yang sama tidak berbau, sehingga dapat disimpulkan bahwa “ketidaksesuaiannya”. Champignon palsu paling sering muncul pada bulan Juli di hutan campuran dan gugur, mereka juga dapat ditemukan di pembukaan lahan di taman kota.

Champignon asli terlihat berbeda. Area potongan memiliki warna merah muda. Selain itu, jamur yang dapat dimakan mulai tumbuh pada bulan Mei, sedangkan jamur palsu hanya mulai tumbuh pada pertengahan musim panas.

Keracunan

Champignon yang tidak bisa dimakan secara aktif menyerap zat beracun dari tanah. Konsumsi jamur tersebut menyebabkan tingkat keracunan tertentu. Menurut tingkat bahayanya, champignon ganda spesies yang dapat dimakan tergolong cukup toksik, mampu menyebabkan sakit perut, yang bermanifestasi dalam bentuk diare, muntah, dan demam. Jamur yang dimakan dalam porsi besar bisa berakibat fatal.

Champignon beracun juga mengandung zat yang berdampak buruk pada protein. Hal ini menyebabkan terganggunya kontraksi otot jantung.

Gejala keracunan

Tanda pertama keracunan adalah muntah dan sakit perut. Gejala ini muncul dalam waktu 2-3 jam, dan kolik perut muncul kemudian. Menyebabkan gejala serupa topi kematian dan jamur padang rumput beracun.

Ada beberapa tahapan keracunan champignon. Deskripsi mereka:

• Nyeri spasmodik muncul di perut, suhu tubuh naik. Belakangan, diare dimulai.
• Seseorang merasakan sedikit peningkatan kesehatan, namun zat beracun terus mempengaruhi hati dan ginjal. Analisis mengkonfirmasi hal ini. Remisi berlangsung 1-2 hari.
• Pada tahap ini kekalahan organ dalam mencapai puncaknya. Gagal hati dan ginjal dimulai.

Jika terjadi keracunan dengan champignon palsu, perlu untuk menelepon ambulans masih dalam tahap keracunan pertama. Sebelum kedatangannya, penting untuk mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Deskripsi pertolongan pertama:

• minum setidaknya 1,5 liter larutan lemah kalium permanganat dan dimuntahkan untuk membilas perut;

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Bilas lambung sebagai bagian yang pertama pertolongan pertama sangat penting, karena memungkinkan Anda mengeluarkan potongan jamur dari perut dan mencegah penyerapan racun lebih lanjut oleh dinding usus, yang masuk ke saluran pencernaan bersama-sama. Dalam hal ini, disarankan untuk menyimpan sisa-sisa cawan agar berada di laboratorium institusi medis mampu menganalisis dan mengidentifikasi racun untuk memberikan pengobatan.

• ambil sorben dengan kecepatan 1 g per 1 kg berat pasien (maksimum 10 tablet karbon aktif);
• bantalan pemanas hangat diletakkan di perut dan kaki: ini membantu menghindari masalah peredaran darah;
• minum teh kental atau air hangat.

Pengobatan keracunan

Setelah dirawat di rumah sakit, pasien menjalani detoksifikasi:

• enema;
• lambung;
• hemodialisis.

Pilihan metode pengobatan tergantung pada seberapa banyak produk berbahaya yang dikonsumsi pasien.

Kemudian, keseimbangan air-elektrolit (garam) pasien dipulihkan atau dipasang infus. Korban juga harus mengikuti diet khusus:

• Hindari makan makanan berlemak, pedas dan diasap;
• hanya makan makanan yang direbus;
• Cincang halus sayuran dan buah-buahan sebelum dimakan.

Saat memberikan pertolongan pertama, sebaiknya jangan memaksakan muntah pada anak di bawah 3 tahun dan ibu hamil. Selain itu, enema tidak diberikan kepada orang lanjut usia tanpa bantuan dokter. Korban dilarang meminum obat yang menguatkan lambung. Ini sangat penting jika terjadi keracunan jamur berbahaya seperti jamur payung pucat.

Kira Stoletova

Saat musim pemetikan jamur, hutan dipenuhi pecinta “berburu diam-diam”. Untuk melakukan hal ini, seseorang harus memiliki pemahaman yang baik tentang keanekaragaman organisme hutan dan tidak mengacaukan jamur yang mirip dengan jamur asli yang dapat dimakan.

Fitur utama

Menurut ciri utamanya, semua jamur dibagi ke dalam kategori berikut:

Jika yang dapat dimakan bersyarat dan tidak dapat dimakan diolah, direndam dan direbus, maka sebagian (jamur susu, jamur madu, dan morel) dapat dimakan dengan aman. Hanya berbahaya varietas beracun, jadi kamu perlu tahu perbedaan eksternal tidak cocok untuk spesies makanan.

Tidak ada tanda-tanda yang secara jelas mengidentifikasi jamur palsu dan tingkat toksisitasnya. Namun ada beberapa fitur yang paling umum:

• kehadiran Volvo;
• struktur pipih dari lapisan yang mengandung spora (seringkali), meskipun ada spesies kembar dengan selaput dara seperti spons;
• rasa pahit;
• perubahan warna daging buah saat pecah;
• aroma yang tidak menyenangkan.

Kaki organisme beracun sering kali tumbuh dari volva (“pot” atau “kantong”).

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Volva merupakan sisa-sisa selimut atau velum yang berfungsi sebagai pelindung tubuh buah muda (menutupi seluruhnya). Seiring pertumbuhan jamur, velum pecah dan tetap berbentuk cincin dan volva di pangkal batang, yang merupakan karakter sistematis yang penting. Volvo juga disebut vagina. Berupa sisa-sisa pembungkus film atau potongan-potongan dengan berbagai ukuran dan bentuk, terletak di pangkal kaki. Saat mengkarakterisasinya, pastikan untuk menunjukkan siapa dia:

• bebas;
• melekat pada kaki;
• padat;
• tampak seperti potongan, penutup;
• ukuran.

Mari kita lihat lebih dekat seperti apa bentuknya jamur yang bisa dimakan dan ganda mereka.

Perbedaan

Semua pecinta “daging hutan” tahu jenis utama jamur yang bisa dimakan. Di setiap wilayah Rusia mereka dibagi berdasarkan musim. Berikut ini dianggap yang paling populer:

• Putih;
• Boletus dan cendawan;
• tutup susu kunyit;
• Mentega;
• Chanterelles;
• Rusula;
• jamur madu;
• Jas hujan;
• Champignon.

Hampir semuanya memiliki rekannya sendiri, yang dapat menyebabkan keracunan parah.

Mirip jamur putih

Jamur Porcini bisa dimakan meski tanpa perlakuan panas. Memberikan kepedasan dan rasa istimewa pada hidangan apa pun.

Daging buahnya empuk dan aromanya sedap.

Hal ini sering dikacaukan dengan Gall dan Jamur setan, yang tidak bisa dimakan. Jamur putih palsu memiliki perbedaan sebagai berikut:

• warna kaki (dalam warna putih krem, dan dalam empedu terlihat jaring gelap di kaki; dalam setan warnanya sangat unik dan cerah);
• warna tutupnya (yang putih berwarna putih atau krem, dan yang ganda berwarna coklat atau merah);
• warna saat putus (putih tidak pernah berubah warna, dan itu ganda yang berbahaya– setan, berubah menjadi biru saat istirahat).

Kembar jamur musim gugur

Satu keluarga jamur musim gugur akan mampu memberi makan seluruh perusahaan. Jamur ini tumbuh dalam kelompok besar jauh di dalam hutan pada tunggul dan pohon tumbang. Jamur madu asli sering kali diasinkan dan diasamkan. Topi krem ​​​​madu yang indah menarik perhatian. Aroma jamur madunya menyenangkan. Kakinya berwarna coklat atau coklat di bagian pangkal dan putih di bagian atas. Mereka sering tertukar dengan “saudara” palsu mereka: kuning belerang dan merah bata.

Perbedaan utama:

• tutup ganda berwarna kuning atau merah;
• pelatnya berwarna kuning belerang, kehijauan atau abu-abu;
• tidak ada cincin di kaki.

Sebelum dimasak, lebih baik lepaskan cincin dari jamur madu musim gugur atau sisakan tutupnya saja. Mereka paling enak dan sehat, dan bagian kakinya banyak mengandung kitin, sehingga lebih keras dan sulit dicerna.

Terkadang jamur madu disalahartikan dengan rumput serat, yang tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum dari awal musim panas hingga akhir November.

Perbedaan utama dari Fiberglass:

• aroma tidak enak;
• daging putih;
• kaki kurus;
• tinggi kaki hingga 5 cm;
• Bentuk tutupnya berbentuk kerucut.

Serat serat (disebut juga cambuk berbentuk kerucut) tidak pernah berubah warna saat dipotong. Makan itu menyebabkan keracunan usus yang serius. Hanya bantuan medis tepat waktu yang dapat menyelamatkan seseorang.

Mirip dengan Champignon

Champignon bingung dengan agaric lalat putih.

Deskripsi champignon hutan memiliki ciri khas tersendiri. Tutupnya membulat di bagian bawah. Pada spesies muda, ia menempel pada kaki dengan lapisan tipis, dan berubah menjadi kuning setelah disentuh. Pelatnya berwarna merah muda dan menjadi coklat seiring bertambahnya usia. Kakinya padat dan berbentuk silinder. Aroma daging buahnya enak, tidak menyengat.

Champignon asli berbeda dari agaric lalat putih pada tutupnya. Bentuknya bulat hanya di bagian atas, di bawahnya menjadi rata. Aromanya yang tajam dan tidak sedap langsung mengkhawatirkan. Pelat putihnya diberi jarak longgar dan berwarna merah muda, sama seperti aslinya. Batangnya tipis dan memiliki cincin bergaris, yang tidak ditemukan pada champignon yang dapat dimakan. Pangkal kaki melebar.

Terkadang Champignon disalahartikan dengan jamur payung, salah satu jamur paling berbahaya dan beracun.

Deskripsi jamur payung:

• warna tutupnya pucat keputihan atau krem ​​​​pucat;
• lapisan pipih yang mengandung spora;
• kakinya berbentuk silindris, menyempit ke arah tutupnya;
• terdapat ciri khas “rok” di bagian kaki
• kaki di bawahnya memiliki penebalan berbonggol, terbenam dalam semacam kantong.

Jamur ini sangat beracun sehingga dengan satu sentuhan dapat merusak jamur asli yang ada di keranjang. jamur yang bisa dimakan. Kembaran beracun mempengaruhi semua organ, seringkali menyebabkan kematian, karena keracunan muncul pada saat hampir tidak mungkin untuk membantu.

Grebe pucat sering disalahartikan sebagai jamur payung hijau. Namun setelah diperiksa lebih dekat, Anda akan melihat perbedaannya: pada jamur ganda greenfinch yang dapat dimakan, tidak ada volva atau cincin di batangnya.

Duplikat agaric lalat yang memerah

Agaric lalat yang memerah dianggap dapat dimakan secara bersyarat. Kadang-kadang bingung dengan champignon. Itu tidak menyebabkan keracunan parah seperti jamur payung beracun. Beberapa orang menyiapkan jenis ini dan disajikan di restoran mahal. Ada beberapa bahaya kemiripan eksternal spesies agaric memerah dan lalat panther.

Agar tidak bingung dengan macan kumbang, ada baiknya memahami perbedaannya.

Deskripsi spesies agaric lalat panther:

• tutupnya berwarna krem ​​​​kehijauan;
• bintik-bintik di tutupnya berwarna pucat, krem;
• kaki silinder;
• ada “rok” tipis di kaki;
• warna daging buah putih;
• saat istirahat warnanya tidak berubah.

Pada agaric lalat yang memerah, dagingnya berubah menjadi merah muda setelah kontak dengan oksigen. Tutupnya berwarna merah dengan bintik-bintik putih atau agak lengket.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Agaric lalat abu-abu-merah muda atau memerah termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan bersyarat, yang dikumpulkan terutama hanya oleh pemetik jamur tingkat lanjut. Sebelum dimasak, harus direbus dengan baik selama 15 menit dalam air asin. Menurut yang pernah mencicipinya, rasanya mengingatkan pada ayam. Tumbuh di hutan mana pun pada berbagai jenis tanah, tetapi lebih menyukai daerah yang lebih terang. Miselium mulai berbuah pada pertengahan Juni dan berakhir sekitar pertengahan Oktober.

Selain agaric lalat panther, bisa juga disamakan dengan yang gemuk. Namun, spesies ini, tidak seperti macan kumbang, sangat aman. Dagingnya tidak pernah berubah warna saat terkena udara.

Agaric lalat panther beracun dan, jika tertelan, menyebabkan serangan kemarahan, halusinasi visual dan pendengaran. Jika tidak dilakukan tindakan maka akan terjadi kelesuan, koma dan kematian.

Jamur berlumut dan Maslyata

Kupu-kupu dan jamur lumut adalah varietas yang enak dan menyehatkan. Mereka tumbuh di hampir seluruh wilayah Rusia. Namun mereka sering disalahartikan dengan jamur lada, yang tidak beracun, namun tidak dianggap dapat dimakan. Penampilannya mirip (warna dan bentuk tutupnya sama, ukuran dan bentuk batangnya sama), tetapi rasa dan aromanya sangat berbeda.

Ciri utama jamur lada adalah rasanya yang pahit, mirip dengan rasa lada, itulah nama spesiesnya. Seringkali dikeringkan, digiling, dan digunakan sebagai bumbu hidangan utama, lauk pauk, dan salad. Bumbu jamur ini bisa disimpan lama di tempat yang kering dan gelap.

Chanterelle dan jamur palsu

Lebih baik mengumpulkan Chanterelles untuk dimasak atau diasamkan. Mereka tumbuh dari musim panas hingga pertengahan musim gugur. Lebih suka gugur atau hutan campuran. Chanterelles asli memiliki ciri-ciri berikut:

• tutup tubuh buah menyatu dengan batang;
• bentuk tutupnya berbentuk corong;
• warna merah;
• mengeluarkan jus jeruk susu pada luka;
• pelatnya tebal.

Jas hujan dan jas hujan palsu

Di musim semi, puffballs muncul setelah morel dan jahitan. Mereka sering ditemukan di area taman, padang rumput dan tepi hutan setelah hujan musim semi yang hangat. Ada banyak jenis puffball, tetapi tubuh buahnya yang sebenarnya memiliki ciri-ciri umum berikut:

• tinggi – 7 cm;
• diameter – 6-8 cm;
• cangkang tubuhnya ganda;
• Warna putih;
• ada sisik hingga 2 mm di permukaan;
• daging buahnya memiliki aroma yang samar.

Saat memanen panen musim semi pertama, jas hujan biasa disalahartikan dengan jas hujan palsu. Pertumbuhan dan perkembangannya dimulai di bawah tanah, mula-mula jamur tampak seperti umbi yang diameternya mencapai 10 cm, di bagian bawah, di pangkal, terlihat seikat serabut mirip akar. Pada puffball palsu, cangkang tubuh buahnya berlapis tunggal, padat, dengan sisik-sisik kecil di permukaannya. Seiring bertambahnya usia, warnanya berubah menjadi putih kekuningan atau abu-abu. Retakan berwarna kopi perlahan muncul.

Tanda-tanda keracunan dan pertolongan pertama

Untuk mencegah keracunan, sebelum pergi ke hutan lebat, ada baiknya menyegarkan ingatan Anda tentang semua tanda utama spesies beracun dan dapat dimakan. Jika terjadi kecelakaan, mengetahui tanda-tanda keracunan dan langkah pertolongan pertama akan membantu.

Gejala keracunan:

• mual;
• muntah;
• pusing;
• peningkatan suhu tubuh;
• sakit perut;
• bibir biru;
• tangan dan kaki dingin;
• diare.

Jika lalat agaric tertelan, halusinasi suara dan pendengaran dapat terjadi. Kondisinya menyerupai kegilaan yang tajam. Jika terjadi keracunan jamur palsu perut segera dicuci. Untuk melakukan ini, Anda perlu minum setidaknya 1,5 liter air matang (atau larutan kalium permanganat berwarna merah muda pucat) dan kemudian dimuntahkan. Prosedur ini harus diulangi beberapa kali. Kemudian Anda perlu berbaring dan minum banyak cairan untuk mengembalikan keseimbangan air dalam tubuh. Tidak ada waktu yang terbuang; yang penting segera menemui dokter. Saat pergi ke hutan, perlu diingat aturan dasar ahli kehutanan: jangan memasukkan jamur ke dalam keranjang kecuali Anda yakin jamur itu bisa dimakan.

Apakah mungkin untuk membedakannya jamur yang tidak bisa dimakan dari dapat dimakan?

Para ahli percaya bahwa tidak mungkin mendapatkan aturan universal. Satu-satunya jaminan terhadap keracunan adalah mengetahui tanda-tandanya spesies individu, perbedaan di antara mereka.

Di antara jamur liar ada yang beracun. Beberapa dari mereka, pada pandangan pertama, sangat mirip dengan yang bisa dimakan, kembaran seperti itu harus sangat diwaspadai. Jadi, di pinus dan hutan cemara Jamur beracun tumbuh: empedu, merica, setan. Jamur lada sangat mirip dengan jamur mentega dan jamur cendawan, jamur setan terlihat seperti “kembaran” dari jamur cendawan, dan jamur yang sangat terampil dalam hal itu, jamur empedu Dari kejauhan juga terlihat seperti jamur porcini.

Perbedaan Jamur Putih dan Jamur Palsu: Jamur Empedu dan Jamur Setan

Jamur empedu adalah jamur yang agak beracun; sering disalahartikan dengan jamur putih. Tidak mungkin keracunan karenanya, tetapi rasanya yang pahit dapat merusak keseluruhan hidangan. Perbedaan utamanya adalah: pola jaring gelap pada batang (pada jamur porcini berwarna putih), bagian bawah tutupnya berwarna merah muda kotor (pada jamur porcini lapisan tubular selalu berwarna putih atau krem, berubah menjadi kuning atau hijau seiring bertambahnya usia) , daging buahnya pahit (cukup jilat bagian bawah tutupnya saja sudah terasa pahitnya) – itulah sebabnya jamur empedu disebut juga pahit. Saat pecah, dagingnya berubah menjadi merah muda (pada cendawan selalu berwarna putih).

Jamur porcini sangat mirip penampilan menjadi setan. Namun jika bagian dalamnya ditekan (“lumut”), warnanya akan menjadi merah muda. Artinya ini bukan jamur porcini, melainkan jamur beracun.

Perbedaan antara Chanterelle dan Chanterelle Palsu

Sebenarnya, membedakan pelantun asli dari yang palsu tidaklah begitu sulit. Pertama, Anda harus memperhatikan warnanya. Pada Chanterelles palsu, tidak seperti yang asli, warnanya sangat oranye terang dalam transisi ke merah tembaga. Dan yang biasa warnanya kuning banget.

Topi. Jika Anda melihat tepiannya sangat halus, Anda harus waspada. Pelantun asli memiliki hiasan bergelombang di bagian ini.

kaki rubah sungguhan tebal dan tidak berongga. Spora berwarna kekuningan. Namun saudara perempuan palsunya mempunyai kebalikannya: kakinya kurus, dan sporanya berwarna putih.

Ambil hirupan. Telah dikatakan sebelumnya bahwa perbedaan antara nyonya hutan sejati adalah aroma buah atau kayunya. Namun kemungkinan besar Anda tidak ingin memasukkan pembicara ke dalam keranjang setelah pemeriksaan seperti itu.

Jamur tidak suka tumbuh sendiri. Biasanya ini adalah seluruh keluarga yang disatukan oleh miselium yang sama. Tapi rubah palsu memiliki ciri seperti itu. Mereka sering ditemukan dalam satu salinan. Untuk alasan ini saja, Anda patut waspada.

Lihatlah warna daging buahnya. Yang asli berwarna kekuningan dan putih di bagian tengahnya. Yang palsu dibedakan dengan warna oranye atau kuning solid.

Tekan perlahan dagingnya dengan jari Anda. Rubah biasa akan sedikit memerah, tetapi yang palsu akan tetap monokromatik.

Chanterelles asli jarang mengandung cacing, karena mereka mengeluarkan kitinmannosa dan larvanya mati di bawah pengaruhnya. Namun pembicara oranye tidak memiliki kitinmannosa, sehingga larva dapat menginfeksi mereka.

Perbedaan Jamur Lumut dan Jamur Mentega dengan Jamur Lada yang Beracun

Jamur lada memiliki warna ceri kemerahan pada pori-pori saluran dan kakinya. Roda gila memiliki lapisan tubular berwarna zaitun atau coklat. Jamur lada beracun berubah menjadi merah (jamur serupa yang dapat dimakan berubah menjadi biru, tetapi butterdish tidak berubah warna). Berbeda dengan cendawan, jamur lada tidak memiliki cincin pada batangnya. Pada jamur lada, lapisan bawah tutup yang mengandung spora mendekati warna merah, pada jamur lada mendekati kuning.

Perbedaan jamur madu asli dan jamur madu palsu

Dari jamur yang agak beracun, sering ditemukan jamur madu palsu - jamur ini dapat dibedakan dari warna zaitunnya. Jamur madu yang bisa dimakan selalu berwarna coklat. Jamur madu ganda menyebabkan gangguan lambung hanya jika dimasak atau digoreng dengan buruk.

Ingat: jamur asli, terutama yang masih muda, memiliki “rok” di kakinya, seperti milik balerina. Yang palsu tidak.

Perbedaan antara champignon dan jamur payung

Champignon, tidak seperti jamur payung, tidak memiliki penebalan umbi di pangkal batang. Selain itu, champignon memiliki pelat berwarna merah muda pucat atau gelap, sedangkan jamur payung pucat memiliki pelat berwarna putih dan sering.

Jamur susu putih bagus untuk acar. Namun mereka juga bisa disalahartikan sebagai jamur susu, yang populer disebut “derit”. Bedanya, jamur susu asli mempunyai lapisan tipis yang basah, berlendir dan bersembunyi di rerumputan, sedangkan jamur “mencicit” benar-benar kering.

Grebe pucat sangat berbahaya. Dia terlihat seperti russula. Tutupnya berwarna hijau, terkadang hampir putih. Di batangnya, lebih dekat ke tutupnya, ada cincin yang terlihat jelas. Agar tidak

campur aduk, pelajari aturan pemilihan sederhana: semua jamur untuk pengawetan memiliki lubang di batangnya. Ini tandanya jamur itu bisa dimakan.

Setiap orang hanya mengoleksi jamur-jamur yang mereka ketahui dan dapat dibedakan dalam kondisi apapun, mereka mengetahui seperti apa bentuk tubuh buah yang muda dan tua, seperti apa saat cuaca kering, seperti apa saat hujan, dan lain-lain.

Tutupnya berukuran 3-15 cm, dari krem ​​​​muda hingga kuning atau coklat madu dengan semburat kuning, dengan sisik yang menghilang. Daging buahnya berwarna putih. Pelatnya berwarna putih hingga kuning, seringkali dengan bintik-bintik coklat. Kaki dengan sisik flokulan, dengan cincin kain kempa berwarna putih. Jamur madu tumbuh di tunggul, pohon, dan kayu mati. Mereka dikeringkan, diasinkan dan diasamkan, setelah direbus.

Di mana mencarinya: tunggul, pohon.

Foto: Dari arsip pribadi / Mikhail Vishnevsky

Champignon berkulit kuning

Mereka mudah dibedakan dari rekan-rekan mereka yang dapat dimakan karena warnanya menjadi kuning ketika dipotong dan memiliki bau “apotek” yang agak kuat dan tidak menyenangkan.

Foto: Dari arsip pribadi / Mikhail Vishnevsky

Amanita berbau busuk

Tumbuh di hutan, bukan di ladang. Champignon berbeda dari champignon karena memiliki pelat berwarna merah muda dan tidak adanya kantung di pangkal batang.

Foto: Dari arsip pribadi / Mikhail Vishnevsky

Russula

Jamur sederhana dengan tutup warna yang berbeda(tergantung spesiesnya), ditemukan di seluruh zona hutan beriklim sedang. Cocok untuk semua tipe pengolahan kuliner dan jenis benda kerja, kecuali pengeringan.

Di mana mencarinya: cemara, pinus, birch, oak.

Foto: Dari arsip pribadi / Mikhail Vishnevsky

Topi kematian

Sangat berbahaya jamur beracun, yang bagi pemetik jamur pemula mungkin tampak mirip dengan russula kehijauan. Selalu perhatikan batangnya dan jangan pernah memotong russula di bawah tutupnya: jamur payung putih selalu memiliki kantong berbentuk sarung di bagian bawah batang, dan cincin di bagian atas di bawah tutupnya. Russula tidak memiliki hal seperti itu pada batangnya.

Foto: Dari arsip pribadi / Mikhail Vishnevsky

Pelantun kuning

Tutupnya berwarna telur atau kuning muda, warnanya sama dengan batang dan piringnya. Daging buahnya mula-mula berwarna kekuningan, kemudian putih, padat, elastis kenyal, rasa dan baunya menyenangkan, mengingatkan pada aroma buah-buahan kering. Pelat dari tutupnya memanjang ke batang.

Di mana mencarinya: cemara, pinus, birch, oak.

Foto: Dari arsip pribadi / Mikhail Vishnevsky

Pelantun palsu

Toksisitas jamur ini telah lama terbantahkan. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa pelantun palsu mengandung zat yang jika berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan ringan. Rubah palsu lebih cerah dan merah-oranye dibandingkan dengan yang asli, yang lebih dekat warna kuning. Kakinya sedikit lebih kurus, dan baunya bukan buah, melainkan jamur.