Irisan selai quince. Selai quince adalah resep paling enak

Tidak banyak orang yang mengenal buah menarik seperti quince. Oleh penampilan dia mengingatkan apel hijau, dan rasanya asam dan asam. Saya sarankan membuat selai quince dalam irisan. Sederhana dan paling banyak resep lezat akan diapresiasi oleh seluruh ibu rumah tangga yang tidak cuek dengan buah ini. Setelah perlakuan panas, irisan quince berubah menjadi irisan madu yang berair, lembut, berisi sirup, yang juga memiliki aroma yang luar biasa. Roti panggang emas dengan sesendok selai quince adalah pilihan tepat untuk sarapan cepat, terutama dengan secangkir teh atau kopi panas. Anda tidak hanya bisa membuat selai dari quince, tetapi juga selai, jeli, manisan buah-buahan, dan kolak. Dia selaras sempurna dengan produk daging saat memanggang.

Saya menawarkan resep sederhana dan terbukti yang tidak memerlukan banyak tenaga atau biaya. Dari jumlah bahan tersebut diperoleh sekitar 500 g produk jadi.

Info Rasa Selai dan selai jeruk

Bahan-bahan

• quince 600 gram;
• Gula 400 gram;
• Asam sitrat 0,5 sdt;
• Cengkih 2 buah;
• Air 250ml.

Cara membuat selai quince dalam bentuk irisan

Ambil buahnya kualitas baik. Kebetulan bagian dalam quince semuanya cacing. Saat membeli, pastikan tidak ada bekas cacing. Quince harus padat dan indah warna kuning, tidak ada noda. Bilas sampai bersih dengan air mengalir, keringkan dengan handuk. Bekali diri Anda dengan pengupas sayuran dan buang kulitnya, jangan dibuang. Potong buah menjadi empat bagian dan potong biji polongnya. Untuk mencegah irisan quince menjadi gelap, masukkan ke dalam wadah berisi air dingin.

Ambil wadah memasak yang sesuai, tapi bukan wadah aluminium. Tuangkan jumlah air yang dibutuhkan. Masukkan kulit yang sudah dikupas ke dalamnya. Rebus. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit.

Setelah kulitnya mengeluarkan rasa dan aromanya, keluarkan dengan sendok berlubang dan buang. Tambahkan setengah gula. Kami mengirimkannya ke api. Sambil diaduk, larutkan butiran gula.

Potong quince menjadi irisan panjang atau potongan kecil acak dan celupkan ke dalam sirup panas. Didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar 5-6 menit dengan api kecil. Diamkan selama kurang lebih 4-5 jam dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kedua kalinya, tambahkan sisa gula dan nyalakan api. Hati-hati agar irisan tidak pecah, aduk hingga gula larut dan didihkan kembali. Masak selama 5-6 menit dan matikan api. Sekali lagi, biarkan hingga benar-benar dingin selama 3-4 jam.

Untuk ketiga kalinya tambahkan asam sitrat dan cengkeh sesuai selera. Aduk dan rebus. Masak lagi selama 5-6 menit. Jika ingin mendapatkan selai yang lebih kental dan warna yang lebih jenuh, prosedur ini dapat diulang hingga lima kali. Tambahkan saja lemon di akhir.

Anda bisa menambahkannya sebagai pengganti asam sitrat jus lemon dalam jumlah 50 ml.

Beberapa orang memasak irisan lemon dengan potongan quince, yang juga enak dan asli.

Tuang ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Balikkan, bungkus dan biarkan benda kerja menjadi dingin sepenuhnya. Irisan selai quince sudah siap. Simpan di dapur. Selamat makan!

Sebelumnya kami menyiapkan aromatik...

Quince tumbuh di selatan, meski juga ditemukan di taman zona tengah. Buah-buahan segar tidak cocok untuk dimakan: keras dan asam. Namun setelah dimasak, menjadi lembut dan manis, serta mengeluarkan aroma yang luar biasa. Karena warna kuning dan kemiripan luarnya, buah ini disebut apel emas. Selai quince luar biasa harum dan lezat.

Banyak sekali manfaat kesehatan yang dibawanya apel emas, dapat menghasilkan sedikit buah. Karena kandungan pektin yang tinggi, buah-buahan menormalkan pencernaan. Jus quince sangat bermanfaat untuk anemia. Bijinya mempunyai sifat antiseptik dan dapat digunakan untuk sakit tenggorokan (tetapi jangan pernah dalam bentuk hancur, ini berbahaya). Buah segar bertindak sebagai agen diuretik dan koleretik. Selai quince tidak hanya dianggap paling enak, tetapi juga tidak kehilangan khasiatnya setelah diolah.

Bagaimana memilih quince untuk selai

Hanya buah matang yang enak dan harum. Agar tidak salah, Anda perlu mengetahui ciri-ciri buah-buahan. Dianjurkan untuk memilih buah yang besar, padat, tidak rusak atau penyok, dengan warna kuning seragam tanpa bintik hijau. Quince yang matang lebih harum daripada yang mentah.

Fitur menyiapkan selai quince

Bagaimana cara membuat selai quince agar potongan buahnya tidak keras dan sirupnya menjadi warna transparan yang indah? Untuk melakukan ini, ikuti teknologi berikut:

• Gunakan buah yang matang tetapi jangan terlalu matang.
• Kotak berisi bijinya dipotong, buah beserta kulitnya dipotong dadu.
• Produk yang sudah disiapkan direbus dalam air mendidih.
• Gula ditambahkan ke air yang sama yang digunakan untuk merebus untuk menghasilkan sirup. Didihkan, masukkan buah, rebus selama 5-10 menit. Menurut teknologinya, Anda perlu merebus secara bergantian dengan infus di siang hari, mengulangi operasi beberapa kali.
• Anda tidak bisa meninggalkan selai di atas kompor tanpa pengawasan, karena bisa gosong, dan warna serta rasanya akan rusak parah. Untuk memasak, ambil piring berdinding tebal dan aduk terus isinya dengan sendok.
• Untuk mencegah terjadinya sugaring, tambahkan asam sitrat di akhir perebusan di ujung pisau. Rata-rata, memasak memakan waktu satu setengah jam.

Bagaimana cara membuat selai quince dengan lemon?

Jika Anda menyiapkan selai quince asli dengan lemon, rasanya akan lebih kaya.

Sesuai resepnya, untuk 1 kg buah ambil 1 kg gula pasir dan satu buah lemon. Anda membutuhkan 3 gelas air lagi untuk membuat sirup. Jika diinginkan, tambahkan setengah sendok teh vanillin.

Sirup terbuat dari air dan gula. Saat ini, buah dikupas (atau dikupas) dan dipotong kecil-kecil. Tempatkan buah-buahan dalam sirup mendidih, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 15 menit. Matikan dan tunggu hingga dingin. Proses ini diulang sebanyak 3 kali. Menyalakan kompor terakhir kali, tambahkan vanillin dan lemon beserta kulitnya, potong dadu.

Selai quince yang sudah jadi dengan lemon panas dikemas dalam stoples dan digulung (atau ditutup dengan tutup ulir). Simpan di tempat yang sejuk.

Resep selai quince dalam irisan

Selai quince dalam irisan terlihat cantik. Ditambah lagi rasanya sangat enak. Menurut resep selai quince, ambil satu setengah kg gula per 1 kg buah dalam irisan. Buah yang sudah dikupas dan dibuang bijinya dipotong-potong rata, dimasukkan ke dalam panci, diisi air sehingga irisannya terendam cairan, tetapi tidak mengapung.

Rebus sampai lunak. Irisannya dikeluarkan, airnya disaring melalui kain kasa, dan gula ditambahkan ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih dan masukkan irisan buah. Masak dengan api kecil. Irisannya harus transparan, tetapi tidak hancur. Produk dituangkan ke dalam wadah dan disimpan untuk disimpan.

Dalam slow cooker

Saat ini, asisten pintar telah muncul di dapur. Diantaranya adalah multicooker. Anda bisa dengan cepat memasak selai quince di dalamnya. Resepnya sederhana.

Satu kilogram quince dicuci dan dikeringkan. Bijinya dibuang. Jika ada kerusakan pada kulitnya, maka dihilangkan juga. Buahnya dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan gula, aduk, tutup, dan biarkan selama tiga hari. Pengadukan diulangi setiap hari. Nyalakan mode “quenching” dan atur waktunya menjadi 30 menit. Setelah mendidih, buka tutup multicooker. Setelah diseduh selama 6 jam, ulangi pemasakan dan tuangkan kelezatan yang sudah jadi ke dalam stoples.

Resep menarik untuk selai quince dengan kacang. Anda membutuhkan: 2 kg quince, 2 kg gula pasir, 1 liter air, dan 2 cangkir kenari.

Persiapan:

1. Cuci dan keringkan buahnya.
2. Kupas kulitnya, buang bijinya, tapi jangan dibuang.
3. Potong buah menjadi irisan, tambahkan air, masak selama 10 menit. Kuras airnya.
4. Tempatkan buah dalam sirup 0,5 air dan 1 kg gula.
5. Setelah 3 jam, tambahkan sisa gula dan nyalakan. Rebus selama 5 menit, biarkan selama 6 jam, ulangi prosesnya dari awal.
6. Masukkan kulitnya ke dalam sisa air dan masak selama 15 menit. Kaldu disaring dan ditambahkan ke dalam wajan. Tambahkan kacang tumbuk, masak selama 5 menit, matikan dan tuang ke dalam stoples.

Dengan jeruk

Selai quince ternyata enak banget kalau ditambah jeruk. Kombinasi buah-buahan meningkatkan aroma dan rasa, serta membuat warna produk jadi lebih kaya. Untuk resepnya Anda membutuhkan 1 kg quince dan gula pasir, 1 buah jeruk, dan 2,5 gelas air.

Kupas buahnya, tambahkan air dan masak selama 30 menit. Buahnya dipotong menjadi dua, inti dibuang, dan dipotong-potong. Buang kulitnya dari kaldu dan tambahkan irisan yang sudah disiapkan. Setelah 10 menit, saring kaldu, tambahkan gula, dan didihkan. Masukkan potongan quince, matikan dan tutupi wajan dengan handuk. Setelah 12 jam, letakkan wadah di atas api dan masak selama 30-40 menit. Warna kuning cerah menandakan hidangan sudah siap. Itu dituangkan ke dalam stoples dan disimpan di tempat yang dingin.

Dengan apel

Resep selai quince dengan apel umum dan terjangkau. Untuk 1 kg buah matang Anda membutuhkan setengah kilo apel dan 1 kg gula pasir. Kupas buah yang sudah dicuci, potong bagian tengahnya, dan potong kecil-kecil. Campur dalam panci dengan gula dan biarkan semalaman. Selama waktu ini, jus akan dikeluarkan. Masak dalam tiga langkah masing-masing 5 menit dengan istirahat 6 jam. Resep ini membuat selai menjadi indah, enak dan harum.

Fitur Penyimpanan

Selai quince bisa disimpan 1-3 tahun. Stoples ditempatkan di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Buah-buahan dibiarkan segar untuk musim dingin. Kondisi penyimpanan: kelembaban 80%, suhu 0 hingga 2 derajat dan tidak ada cahaya. Buah-buahan dapat disimpan dengan aman selama 1 hingga 4 bulan.

Selai quince dalam irisan - spektakuler dan lezat persiapan rumah, yang akan menghiasi pesta teh apa pun dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk kue kering, pancake, pancake, dan havermut untuk sarapan. Proses pembuatan selai sangat sederhana dan melibatkan perebusan quince dalam sirup gula dalam jangka pendek secara bergantian, dengan periode pendinginan yang harus diulangi sebanyak tiga kali. Cara membuat selai yang sederhana ini memberikan hasil yang sangat menggugah selera tanpa menimbulkan banyak masalah di dapur. Direndam perlahan dalam sirup gula, irisan quince mempertahankan aroma, rasa, dan tekstur alaminya, tetapi menjadi lebih lembut dan menghasilkan rona merah jambu kuning yang menggugah selera. Selai quince yang sudah jadi cukup kental, kental dan sangat menggugah selera baik dari segi tampilan maupun rasanya. Cobalah!

Untuk membuat selai quince, Anda membutuhkan bahan-bahan yang tercantum dalam daftar.

Hapus bulu halus dari permukaan buah dengan menyeka quince secara menyeluruh dengan handuk kering. Buang kulit dan biji polong dari buah.

Potong quince yang sudah dikupas menjadi irisan dan masukkan air dingin, yang pertama tambahkan jus setengah lemon atau 0,5-1 sdt. asam sitrat - agar quince tidak menjadi gelap.

Rebus 1,2 liter air, masukkan kulit quince dan biji polong (bukan cacing). Didihkan air dan masak campuran selama 10-15 menit.

Saring kaldu yang dihasilkan, tambahkan gula pasir dan didihkan kembali sambil sesekali diaduk hingga gula benar-benar larut.

Saat kaldu mendidih kembali, tambahkan irisan quince. Didihkan campuran dan masak quince selama 10 menit dengan api sedang.

Kemudian matikan api dan dinginkan campuran sepenuhnya.

Kemudian rebus kembali irisan quince selama 10 menit dan dinginkan kembali sepenuhnya.

Untuk ketiga kalinya, didihkan selai dan masak dengan api kecil selama 15-30 menit hingga kekentalan yang diinginkan. Selama proses memasak, jangan mengaduk selai agar tidak merusak keutuhan irisan, dan jika perlu, keluarkan busa yang dihasilkan.

Cuci stoples selai secara menyeluruh dengan soda dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman. Saya memasukkan stoples ke dalam oven dingin dan memanaskannya pada suhu 90-100 derajat selama 15 menit.

Tempatkan tutup pengalengan logam dalam air dingin, didihkan dan didihkan selama 3 menit.

Tempatkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tutup stoples dengan tutup yang sudah disiapkan, gulung, balikkan, tutupi dengan selimut hangat (agar selai mendingin perlahan) dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Irisan selai quince sudah siap. Dari jumlah komponen yang ditentukan diperoleh sekitar 0,9-1 liter selai (tergantung lama pemasakan).

Kajian Kuliner 08/10/2018

Musim kemacetan akan segera berakhir. Penutupnya ditandai dengan persiapan kelezatan yang penuh kemenangan, luar biasa dalam rasa dan aroma. Itu terbuat dari quince, buah yang hampir tidak mungkin dimakan segar. Namun begitu Anda memasaknya, keajaiban terjadi. Ayo buat selai quince hari ini.

Irina Rybchanskaya, pembawa acara tetap kolom lezat kami, membawakan kami resepnya yang telah terbukti untuk membuat selai quince di rumah. Irina akan melanjutkan ceritanya.

Halo, para pembaca blog Irochka Zaitseva yang budiman! Di halaman rumah tempat saya dilahirkan, tumbuh pohon quince yang sangat tua. Cabang-cabangnya yang berbonggol-bonggol menyerupai tangan nenek tua. Tahun demi tahun dia memberi kami hasil panen buah-buahan yang harum dan sekeras batu.

Mula-mula buah berbulu lebat berbentuk aneh ditempatkan dalam kotak-kotak kecil dalam satu lapisan agar “mencapai” kondisi yang diinginkan. Ketika nenek saya memutuskan bahwa selai sudah kuning dan cukup matang, proses pembuatan selai sebenarnya dimulai.

Saya akan mulai dengan ini: resep nenek. Dan dia mendapatkannya dari tetangganya - orang Armenia, yang memasak quince dengan cara ini di tanah air mereka, di Kars. Prosesnya memakan waktu yang cukup lama, namun waktu aktif memasaknya tidak banyak. Tapi selainya ternyata luar biasa! Jangan malas menyiapkannya selagi ada quince di pasar. Anda akan dihargai mahal atas kesabaran dan ketekunan Anda.

Irisan selai quince - resep paling enak

Pilihan terbaik untuk membuat selai ini adalah quince keras, yang tumbuh di Kaukasus dan Uzbekistan. Ini jauh lebih harum dan enak daripada yang Turki yang lebih lembut. Dan jangan biarkan kekakuan aslinya membuat Anda takut. Di dalam selai, irisan quince akan menjadi lebih lembut, sedikit elastis, lentur di gigi dan sangat lezat.

Selai menurut resep ini di keluarga kami disebut “lunak”. Berbeda dengan yang “keras”, resepnya akan saya berikan di bawah ini.

Bahan-bahan

• Tiga kilo quince;
• tiga kilogram gula pasir;
• 2,5 liter air.

cara memasak

1. Kami menyortir buah-buahan, mencucinya, memotongnya menjadi dua, dan membuang bagian tengahnya yang keras beserta bijinya.
2. Potong menjadi irisan tipis.
3. Rebus air dalam panci besar dan masukkan potongannya ke dalamnya.
4. Setelah 2-3 menit, segera keluarkan potongannya, letakkan di nampan besar, dan dinginkan.
5. Masukkan gula pasir ke dalam air mendidih dan aduk. Masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam.
6. Tempatkan buah-buahan dingin ke dalam wadah lain yang luas dan isi dengan sirup.
7. Masak dengan api tidak terlalu kuat selama sepuluh menit. Matikan api.
8. Kami dengan tenang menjalankan bisnis kami selama sepuluh hingga dua belas jam ke depan.
9. Panaskan kembali setelah didiamkan, rebus selama sepuluh menit dan biarkan lagi hingga “istirahat”.
10. Ketiga kalinya kami merebusnya selama lima sampai sepuluh menit, memasukkannya ke dalam stoples steril, menggulungnya, dan menyimpannya.
11. Ini penampakan selai quince yang sudah jadi diiris-iris.

Komentar saya

1. Percayalah: resep selai quince ini benar-benar paling enak. Ada sirup seperti jeli yang lezat dan irisan yang lezat dan luar biasa lezat!
2. Pastikan untuk meletakkan kelopak quince di atas nampan setelah mendidih, jika tidak kelopak akan terlalu matang. Bertindak cepat; semua peralatan harus dipersiapkan terlebih dahulu.

Selai Quince - resep langkah demi langkah dengan foto

Potongan buah pada selai ini jauh lebih elastis dibandingkan selai sebelumnya. Saya merekomendasikan resep ini kepada pecinta manisan buah-buahan - buah-buahan dalam produk jadi mengingatkan pada kelezatan khusus ini.

Resep langkah demi langkahnya sesederhana dua kali dua. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula yang penuh perhatian pun dapat menangani penerapannya.

Bahan-bahan

• Jumlah quince (bersih) dan gula yang sama.

cara memasak

Bersihkan bulu quince, cuci bersih, potong, buang bagian tengahnya beserta bijinya.

potong cantik dalam potongan besar, tebalnya kira-kira satu setengah sentimeter.

Tempatkan potongan yang sudah disiapkan dalam wadah yang luas, tambahkan setengah jumlah gula sesuai resep. Biarkan seperti ini sampai buah mengeluarkan sarinya. Aduk setelah jus muncul.

Setelah sekitar satu hari, tambahkan sisa gula, tunggu hingga sarinya keluar, lalu aduk. Biarkan selama dua puluh empat jam lagi.

Saat yang menentukan telah tiba - dimulainya proses memasak. Letakkan wadah di atas api, tunggu hingga mendidih, lalu kecilkan api seminimal mungkin. Masak dengan api kecil - permukaan selai hanya akan bergerak sedikit dan tertutup gelembung-gelembung kecil.

Setelah satu jam, kami melakukan tes pada bola. Jika selai tidak menyebar di permukaan yang dingin, maka sekarang saatnya berhenti memasak selai. Foto menunjukkan selai yang sudah jadi.

Ini adalah selai luar biasa yang terbuat dari quince buatan kami. Kuning, warna yang kaya. Aroma yang halus dan menawan dengan kelembutannya. Saya biasanya diam tentang rasanya.

Selai quince yang ideal di rumah

Saya mengundang Anda, para pembaca yang budiman, untuk menonton video yang luar biasa ini. Sangat menyenangkan itu resep yang sempurna Seorang pria memperkenalkan kami pada selai quince buatan sendiri.

Selai quince dengan kenari - resep

Saya sangat menyukai kombinasi selai dengan kacang apa pun. Paling sering saya memasaknya dengan biji aprikot itu sendiri atau dengan almond. Dan quince - dengan hazelnut dan kenari.

Panen kemiri kami masih terlalu kecil karena semak-semaknya masih muda. Namun kami mengumpulkan beberapa kantong besar berisi kenari kami sendiri setiap tahun.

Bahan-bahan

• Quince;
• gula;
• air;
• kenari.

cara memasak

1. Jumlah bahan akan berbeda untuk setiap orang. Anda hanya perlu menghormati proporsinya. Pertama, mari kita siapkan quince dengan cara biasa - cuci, potong, buang bijinya, potong-potong atau kelopak kecil.
2. Mari kita siapkan kenarinya. Ambil 100 hingga 300 gram kacang per kilogram buah. Mereka perlu dikeringkan dalam wajan. Kemudian gosok di antara telapak tangan untuk menghilangkan kulitnya.
3. Isi buah dengan air. Bahkan tidak boleh menutupi bagian-bagiannya. Masak selama dua hingga tiga menit dan pindahkan quince ke dalam nampan.
4. Kami mengukur jumlah air. Kami memasukkan gula ke dalamnya dengan perbandingan 1 banding 1,5 (berdasarkan berat). Untuk satu kilogram air - satu setengah kilogram gula. Rebus sirup, masukkan quince dan kacang ke dalamnya. Hentikan pemanasan setelah lima menit mendidih.
5. Kami menunggu sampai selai kami yang akan datang benar-benar dingin. Ulangi pemanasan dan perebusan selama lima menit. Kami membuat tiga "entri" seperti itu.
6. Setelah pemasakan terakhir, masukkan selai ke dalam stoples steril dan tutup. Saya rasa tidak perlu diingatkan bahwa stoples dan tutup kami selalu disterilkan.

Selai quince matang dapat swasembada dan tidak memerlukan perasa atau pengatur rasa tambahan. Jika karena alasan tertentu Anda harus mengolah quince yang belum terlalu matang, sebaiknya direbus dengan lemon dan jahe.

Dengan bahan tambahan ini, selai quince hijau memperoleh rasa yang istimewa dan ekspresif.

Bahan-bahan

• Satu kilogram quince;
• satu lemon sedang;
• akar jahe montok kecil, seukuran jari kelingking;
• 1,2 kg gula;
• 300ml air.

Bagaimana melakukan

1. Quince yang sudah dicuci, dibebaskan dari biji polong, dipotong menjadi irisan tebal sewenang-wenang.
2. Rebus selama lima menit dalam air, dinginkan dengan air dingin.
3. Cuci lemon air panas dengan soda, bersihkan, giling dalam penggiling daging bersama dengan kulitnya.
4. Cuci jahe, kupas, dan parut di parutan sedang.
5. Kami mengukur 300 ml air yang telah direbus irisannya, menuangkan gula ke dalamnya, dan memasak sirup.
6. Kami merendam buah-buahan, lemon yang dipilin, dan parutan jahe ke dalamnya.
7. Panaskan dengan api sedang, rebus selama lima menit, diamkan setengah hari.
8. Kami mengulangi operasi ini tiga kali lagi. Pemasakan terakhir berlangsung hingga selai siap.
9. Tuang ke dalam stoples, gulung, dan letakkan di rak dapur.

Selai quince Jepang untuk musim dingin - resep paling enak

Dari quince Jepang (kadang juga disebut Cina), Anda bisa membuat selai sesuai dengan salah satu resep di atas. Tapi ada satu di celengan saya yang dianggap yang terbaik. Nilailah sendiri - bahkan daftar bahannya sudah mengesankan.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan jus kismis merah yang musimnya sudah lama berlalu. Tapi saya yakin banyak dari Anda yang pernah mengalaminya.

Bahan-bahan

• 800 gram quince Jepang;
• 300 g labu (lebih disukai varietas Butternut, Honey Princess, Gribovsky, Spanish Guitar);
• 150 g cranberry atau lingonberry;
• satu kilogram gula;
• 25 gram jahe;
• 350 ml jus kismis merah.

cara memasak

1. Proses kismis merah yang sudah dicairkan dalam blender, saring hasil puree melalui saringan untuk mendapatkan jus.
2. Campur jus dengan gula, masak sirup dengan api kecil.
3. Saat sirup sedang dimasak, Anda bisa mengupas labu dan memotongnya menjadi kubus kecil. Jika Anda tidak menemukan varietas yang tercantum, gunakan salah satu yang paling Anda sukai.
4. Cuci quince, buang biji polongnya, dan potong kecil-kecil beserta kulitnya.
5. Sortir cranberry atau lingonberry, cuci bersih, dan biarkan airnya mengalir. Kering.
6. Kupas jahe, parut di parutan kasar atau potong tipis-tipis.
7. Tempatkan quince Jepang, kubus labu, dan cranberry yang sudah disiapkan ke dalam sirup mendidih.
8. Didihkan campuran, masak dengan api paling kecil selama satu jam.
9. Tuang ke dalam stoples kecil. Saya paling sering menggunakan toples 200 ml untuk keperluan ini.

Dalam resep selai apa pun, quince berubah dari buah yang asam dan keras menjadi kelezatan amber yang lembut dengan aroma ilahi!

Quince liar tersebar luas di Asia, Kaukasus, dan banyak wilayah selatan Eropa. Buah luar biasa ini dibudidayakan di sebagian besar negara di dunia. Para ahli mengatakan bahwa rasa quince setelah perlakuan panas menjadi lebih cerah dan enak dibandingkan dengan buah segar, sehingga bahkan penduduk di daerah di mana buah ini kurang umum harus mencoba membuat selai quince yang luar biasa. Memang, mustahil untuk melepaskan diri dari makanan penutup dengan warna kuning yang indah dan karakteristik rasa yang tidak biasa dan tiada tara.

Selai quince dianggap sebagai persiapan paling aromatik untuk musim dingin. Aroma mewah dari kelezatan ini disediakan oleh kulit quince, yang darinya direkomendasikan untuk memasak sirup. Mereka mengatakan tentang selai ini enak dan menyehatkan. Makanan penutup buah digunakan:

• dengan kekurangan vitamin;
• untuk menghilangkan depresi;
• sebagai obat tradisional dari stres, kelelahan;
• untuk meningkatkan pencernaan;
• untuk menghilangkan penyakit hati dan perut;
• untuk masuk angin;
• jika perlu, kurangi kolesterol;
• untuk pengobatan sakit maag.

7 resep membuat selai quince

Resep 1. Selai quince diiris-iris

Bahan: 1060 g quince, 1060 g gula pasir, 520 ml air, 11 g asam sitrat.

Kami mencuci quince dengan baik, menghilangkan bulu dari kulit dalam prosesnya. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian: pertama, potong dua atau tiga buah menjadi dua, keluarkan bijinya. Potong masing-masing setengahnya menjadi 3-4 irisan. Panaskan air, tambahkan setengah jumlah asam sitrat yang ditentukan dalam resep. Rendam irisan quince dalam air mendidih. Setelah satu menit, tanpa merebus buahnya, keluarkan. Pindahkan ke mangkuk untuk membuat selai, tambahkan sekitar 150 g gula pasir dan 2 g asam sitrat. Demikian pula, kami memotong dan merebus sisa quince satu per satu. Tempatkan setiap porsi dalam mangkuk dengan irisan manisan dan tambahkan gula dan asam dalam jumlah yang sama. Tutupi bagian atasnya dengan handuk dan biarkan selama 11 jam. Masukkan sisa air hasil blansing ke dalam lemari es. Panaskan quince dengan jus yang dikeluarkan. Jika buahnya kering dan jus tidak terbentuk, siapkan sirup: tambahkan 120 g gula ke dalam 120 ml rebusan tempat quince direbus. Rebus hingga larut, tuang buah. Panaskan buah secara perlahan dalam jus atau sirup, aduk perlahan. Setelah mendidih, taburkan sisa gula. Rebus selama 10 menit. Dinginkan, tutup wadah dengan handuk, selama beberapa jam. Pemasakan tahap kedua, ketiga dan keempat juga dilakukan selama 10 menit dengan jangka waktu pendinginan yang sama. Setelah pendekatan terakhir, segera tuangkan selai kental ke dalam wadah kering yang sudah disiapkan. Mari kita menggulung.

Resep 2. Selai madu quince Jepang dengan kayu manis

Bahan: 960 g quince Jepang kupas, 1450 g madu, 390 ml air, 2 g kayu manis.

Kami mencuci quince, membuang kulit dan bijinya. Kami memotong menjadi irisan yang sama dengan ketebalan maksimum sekitar 15 mm. Rendam quince cincang dalam air mendidih. Masak selama 10 menit. Kami menyaring kaldu ke dalam wadah lebar tempat kami akan memasak selai. Taburkan kayu manis ke dalamnya dan tambahkan madu. Dengan pemanasan dan pengadukan yang konstan, larutkan madu. Pindahkan irisan quince ke dalam sirup. Rebus hingga mengental. Tempatkan dalam wadah kaca steril. Simpan di tempat yang dingin.

Resep 3. Selai quince dalam slow cooker

Bahan: 1100 g quince, 880 g gula pasir.

Kami mencuci quince di bawah air mengalir, menyeka semua bulunya secara menyeluruh. Potong tipis-tipis, dengan ketebalan kurang lebih 10 mm pada bagian terlebar. Dalam prosesnya kami membuang bijinya. Tempatkan quince yang dihancurkan berlapis-lapis dalam wadah non-logam, taburi masing-masing dengan jumlah gula yang sama sehingga cukup untuk seluruh massa buah. Tutup dan biarkan terendam selama 48 jam. Kocok wadah berisi manisan quince beberapa kali. Pindahkan isinya ke mangkuk multicooker. Jus yang dikeluarkan harus menutupi irisan buah. Jika sedikit yang keluar, tambahkan sedikit air. Pilih mode “Pemadaman”, waktu – setengah jam. Kami tidak menutupnya dengan penutup. Di akhir mode, keluarkan mangkuk dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian masak dalam mode “Rebusan” selama 15 menit. Keren lagi. Kami mengulangi prosedur memasak yang sama dengan interval pendinginan 2-3 kali lagi. Saat makanan penutup mengental, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya.

Resep 4. Selai quince dengan kacang

Bahan: 1550 g quince, 1280 g gula pasir, 700 ml air, 60 g kenari kupas.

Quince saya. Kupas kulitnya lalu buang inti dan bijinya. Kami memotong daging buah menjadi potongan-potongan kecil dengan bentuk sewenang-wenang, yang kami tempatkan di wajan dengan bagian bawah tebal yang digunakan untuk membuat selai. Tempatkan kulitnya di panci lain dan tambahkan air. Panaskan dan rebus selama sekitar 20 menit. Tuang kaldu yang dihasilkan ke dalam wadah berisi quince. Rebus buah selama 9 menit. Tiriskan cairan ke dalam panci bersih. Taburkan gula di atasnya dan larutkan saat dipanaskan. Tuangkan sirup mendidih ke dalam quince. Diamkan, tutup dengan handuk, selama 12 jam. Potong kacang yang sudah dikupas sebelumnya menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan massa buah. Tambahkan kacang. Masak sambil diaduk sesekali selama kurang lebih 45 menit hingga muncul warna madu gelap. Kami mengemasnya dalam stoples, yang setelah ditutup rapat, dibalik hingga benar-benar dingin dengan leher menghadap ke bawah.

Resep 5. Selai quince dengan jahe

Bahan: 685 g quince kupas, 210 ml air, 510 g gula pasir, 8 g jahe, 1 buah lemon untuk kulitnya.

Kami mencuci quince dan membuang kulit dan intinya. Cincang halus. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air. Rebus, tutup, selama sekitar 20 menit. Cuci lemon sampai bersih, buang kulitnya, usahakan ambil bagian kuningnya saja. Kupas jahe dan parut halus. Kami mengubah quince yang sudah lunak menjadi pure menggunakan blender atau menggunakan saringan halus. Taburi dengan semua bahan lainnya - gula, kulit, jahe. Aduk campuran sambil dipanaskan. Didihkan perlahan selama sekitar satu jam, aduk sesekali. Tempatkan dalam stoples bersih dan kering yang sudah disiapkan.

Resep 6. Selai quince dengan kismis dan apel

Bahan: 680 g quince, 680 g apel (sebaiknya yang manis), 115 g gula putih, 115 g gula merah, 120 ml air, 120 g kismis, 2 g kayu manis.

Kami mencuci buahnya, menghilangkan bulu dari permukaan quince. Kupas apel. Potong quince dan apel, buang intinya. Kami memotongnya sehingga potongan apel dua kali lebih besar dari potongan quince. Cuci kismis sampai bersih. Tempatkan quince dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan tambahkan air. Rebus selama 7 menit. Tambahkan gula pasir putih, apel, kismis, dan kayu manis. Rebus perlahan selama kurang lebih 45 menit hingga mengental. Aduk selama proses. Taburi dengan gula merah dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tuang selai ke dalam stoples steril. Tutupi dan masukkan ke dalam oven selama 12 menit pada suhu 120 derajat. Tutup dan balikkan. Dinginkan perlahan, tutupi dengan selimut.

Resep 7. Selai quince dengan jeruk

Bahan: 970 g quince, 130 g lemon, 970 g gula pasir, 190 g jeruk untuk kulit, 190 ml air.

Kami mencuci buahnya. Hapus bulu dari quince. Potong kulit kuning dari buah jeruk menjadi potongan tipis. Kami mengupas quince dari inti dan memotongnya menjadi kubus. Tuang ke dalam air mendidih. Rebus selama kurang lebih 20 menit hingga lunak. Taburkan kulit dan gula. Panaskan hingga yang terakhir larut sambil diaduk. Peras jus lemon ke dalam campuran buah. Rebus sambil diaduk secara teratur hingga kental. Pindahkan selai quince yang kental ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Mari kita menggulung.

Selai quince, jika disiapkan dengan benar, akan menyenangkan Anda di cuaca dingin dengan rasa dan aromanya yang cerah. Ada banyak pilihan resep yang akan membantu Anda mempersiapkannya untuk musim dingin. mahakarya memasak. Aturan dasar untuk menyiapkan makanan penutup ini adalah sebagai berikut:

1. Hampir semua quince cocok untuk selai - berair dan tidak terlalu berair, besar dan kecil, keras, asam atau manis. Namun jika menggunakan buah yang lebih kering, Anda perlu menambahkan sedikit air atau sirup saat memasak. Quince yang berair akan memberikan jus yang cukup jika diberi gula.
2. Quince untuk selai bisa dikupas atau buahnya tidak dikupas. Dalam kasus terakhir, Anda perlu membilas seluruh bulu dari permukaannya secara menyeluruh.
3. Jika kulit quince dihilangkan, digunakan untuk membuat sirup: direbus dalam air, kemudian kaldu disaring dan ditaburi gula. Kulit quince mengandung banyak hal minyak esensial, berkat selai itu menjadi aromatik yang luar biasa.
4. Terkadang bijinya, dikupas dari biji polongnya, ditambahkan ke masakan di akhir pemasakan. Mereka menambahkan catatan rasa yang menarik, tetapi jenis persiapan untuk musim dingin ini tidak boleh disimpan dalam waktu lama.
5. Sebelum dimasak utama, quince cincang direbus hingga lunak. Dalam resep mono, yang komponen utamanya adalah satu quince, proses ini Anda bisa melewatkannya. Saat menggabungkan quince dengan buah-buahan yang lebih lembut - apel, pir, direbus sebelum menambahkan bahan lainnya.

Ini akan memberi para pencicip banyak momen menyenangkan, menjadi tambahan teh atau isian yang tidak biasa dan luar biasa lezat makanan panggang buatan sendiri. Untuk membuat makanan penutup yang tak tertandingi berkilau dengan cara baru, dapat disiapkan dengan tambahan buah-buahan, rempah-rempah, buah-buahan kering, dan kulit jeruk. Salah satu keistimewaan selai quince yang luar biasa adalah bahwa produk ini, yang penampilannya tidak terlalu luar biasa, memberikan warna madu yang kaya dan menggugah selera saat dimasak. Kelezatan ini tidak akan luput dari perhatian di pesta mana pun, akan memukau dengan rasanya dan aroma quince yang nyata.