"jamur madu asli bisa dimakan mentah." Jamur apa yang bisa dimakan tumbuh di musim gugur pada awal dan akhir September, Oktober, November: foto, daftar, nama

Puncak musim jamur dimulai pada musim gugur. Jamur apa yang bisa dikumpulkan lebih awal dan akhir musim gugur? Kami akan memberi tahu Anda di artikel ini.

Musim gugur penuh dengan karunia alam. Di sepanjang tahun ini, Anda tidak hanya dapat menikmati wangi apel, pir, dan sayuran dari kebun, tetapi juga mendiversifikasi menu Anda dengan hidangan jamur.

Penting: “Berburu diam-diam” adalah sebutan bagi para pemetik jamur sebagai hobi mereka. Mengapa? Karena biasanya mereka pergi memetik jamur perusahaan yang ramah. Dan ini merupakan kegiatan yang sangat mengasyikkan.

Banyak orang yang percaya bahwa jamur hanya tumbuh di musim gugur. Faktanya, hal ini tidak sepenuhnya benar. Jamur tumbuh di musim semi dan musim panas, dan beberapa bahkan di musim dingin. Hanya saja di musim gugur, karena cuaca basah, banyak yang tumbuh.

Bulan September bagus karena masih bisa mengoleksi spesies musim panas jamur, tetapi secara tradisional jamur musim gugur sudah mulai muncul.

Secara tradisional, jenis jamur bulan September antara lain sebagai berikut:

Ada banyak subspesies jamur madu. Diantaranya ada yang bisa dimakan dan beracun, terkadang sulit bahkan bagi spesialis berpengalaman untuk membedakannya. Beberapa pemetik jamur tidak menganggap jamur ini bisa dimakan.

Jamur pilih-pilih yang dapat ditemukan di lumut atau di bawah rumput. Chanterelles tumbuh sepanjang musim gugur. Kaki rubah memiliki lipatan, dan tutupnya mungkin bentuknya tidak beraturan dan melengkung ke arah luar. Semua jenis Chanterelles dianggap dapat dimakan atau dapat dimakan bersyarat. Secara kondisional dianggap dapat dimakan rubah palsu. Topi mereka jauh lebih terang dibandingkan topi rubah biasa.

Chanterelles

Porcini

Itu juga disebut cendawan. Anda mungkin juga pernah mendengar namanya "raja jamur". Jamur ini diberi nama porcini karena daging buahnya putih tidak menjadi gelap saat dipotong. Diameter tutupnya berkisar antara 5-20 cm.

Pada cuaca basah, tutupnya bisa licin, pada cuaca kering, tutupnya bisa pecah-pecah dan kering. Jika jamur dibalik, terlihat dagingnya keropos. Warna tutupnya semakin gelap seiring bertambahnya usia jamur, dari putih menjadi coklat. Kakinya padat dan berdaging.

"Raja Jamur" - Boletus

Variasi jamur porcini- dubovik

Cendawan memiliki kaki terang yang melebar ke bawah dengan inklusi gelap. Topi beriklim sedang Cokelat. Cendawan tumbuh di hutan birch atau hutan campuran. Namun Anda juga bisa menemukannya di hutan cemara yang diselingi pohon birch. Menyukai tanah yang lembab, tetapi dihangatkan oleh sinar matahari.

Selain jamur di atas, jamur lain juga tumbuh subur di bulan September:

• Jamur susu
• Mentega
• Mokhoviki
• Tutup susu kunyit

Video: Bagaimana cara memetik jamur yang benar?

Jamur apa yang bisa dimakan yang dikumpulkan pada bulan Oktober: daftar, foto, nama

Pada bulan Oktober, sebelum musim dingin tiba, Anda dapat mengumpulkan keranjang yang layak jamur yang berbeda. Meski jumlah jamur di padang rumput dan hutan tidak akan setinggi di bulan September. Pada bulan Oktober, ada baiknya mencari jamur di dekat tunggul dan di bawah pohon.

Masih tersedia bulan ini jamur porcini, cendawan, cendawan.

Pada bulan Oktober, jamur berikut tumbuh subur:

1. Tutup susu kunyit
2. pahit
3. burung pipit hijau

Tutup susu kunyit

Tutup susu kunyit tumbuh hutan cemara. Nama kedua tutup susu kunyit adalah pohon cemara. Tutup susu kunyit memiliki tutup cekung, ujung-ujungnya agak bengkok, sisi dalam tutup pipih. Tutup jamur ini halus dan licin. Bubur warna oranye. Tutup susu kunyit adalah salah satu yang paling banyak jamur yang lezat. Mereka bisa digoreng, diasinkan, dan dikeringkan.

Jamur susu

Jamur ini, seperti jamur lainnya, dibagi menjadi dua jenis: dapat dimakan bersyarat dan dapat dimakan.

KE dapat dimakan secara kondisional mengaitkan:

• jamur susu pahit (pahit)
• jamur susu berwarna kuning
• jamur susu putih (asli)
• perkamen jamur susu
• jamur susu hitam

KE bisa dimakan:

• jamur susu rawa
• jamur susu kebiruan
• jamur susu kapur barus

Jamur ini mungkin berbeda warna tutupnya. Jamur susu mencapai ukuran besar- Diameter hingga 20 cm. Sari susunya berwarna putih, melimpah. Saat matang, daging jamur susu menjadi rapuh dan mudah hancur.

Penting: Istilah " jamur yang dapat dimakan bersyarat“bukan berarti kamu tidak bisa memakannya. Bisa. Hanya perlu diolah terlebih dahulu: digoreng, direbus, dikeringkan, diasinkan. Tentang jamur yang bisa dimakan, diyakini bisa dimakan mentah.

Jamur apa yang bisa dimakan yang dikumpulkan pada bulan November: daftar, foto, nama

November adalah yang terbaru bulan musim gugur. Embun beku pertama dimulai bulan ini, tetapi Anda masih bisa mengumpulkan sekeranjang jamur yang terlambat, seperti:

• burung pipit hijau
• jamur tiram
• Mentega

Mentega

Kupu-kupu mendapatkan namanya dari tutupnya yang licin, lengket, dan berminyak. Topi coklat, dengan sisi sebaliknya berpori. Jamur ini sangat bergizi. Suka kaleng minyak tanah jenis konifera, tapi harus ada semak dan rumput.

Ada cendawan gugur, rawa, dan cedar. Cendawan akhir dapat dikenali dari tutupnya yang kaya warna dengan daging kuning. Cendawan terlambat bersembunyi di lumut.

Memiliki kaki yang panjang dan kurus. Kakinya berlubang di dalam. Secara lahiriah, jamur bawang putih mirip dengan jamur madu, dapat dibedakan dari aroma khas bawang putih. Maka nama. Kalau dimasak baunya hilang, kalau dikeringkan makin menyengat.

Jamur terbaru di musim gugur di bulan November: daftar, foto, nama

Di akhir musim gugur Anda dapat menemukan:

• Pembicara
• Zelenushki (baris)
• jamur tiram

jamur tiram

Jamur tiram tumbuh sekaligus “sebagai kelompok yang ramah”. Anda dapat menemukannya di pepohonan. Jamur tiram juga ditanam dalam skala industri. Jamur tiram memiliki tutup yang lembut dengan kulit berwarna abu-abu lembut.

Pembicara

Tutup pembicaranya tipis, jamur ini sendiri kecil, tapi harum. Pembicara tumbuh di serasah lunak, dangkal. Di antara jenis-jenis pembicara, banyak yang beracun, sehingga hanya disarankan bagi pemetik jamur berpengalaman untuk mengumpulkannya.

Pembicara jamur

burung pipit hijau

Greenfinches tumbuh di hutan pinus kering. Mereka dapat ditemukan sendiri-sendiri atau berkelompok. Ini adalah jamur terbaru yang tumbuh hingga beku. Setelah perawatan, warna kehijauan tidak hilang. Jika Anda makan banyak greenfinches, Anda bisa keracunan. Oleh karena itu, lebih baik mengkonsumsinya dalam jumlah sedang.

Seberapa cepat jamur tumbuh setelah hujan di musim gugur?

Penting: Agar jamur dapat tumbuh, tanah harus jenuh dengan baik. Penting agar tetap hangat untuk beberapa waktu. Kondisi seperti ini menguntungkan bagi pertumbuhan jamur.

Jamur tumbuh dengan cara yang berbeda-beda. Misalnya cendawan bisa muncul 10 jam setelah hujan. Jamur lain, terutama jamur akhir musim gugur, harus menunggu hingga 12 hari.

Pemetik jamur berpengalaman yakin tidak perlu menunggu 12-14 hari setelah hujan, cukup mengetahui tempat yang bagus.

Penting juga untuk memetik jamur ketika sudah mencapai ukuran yang dibutuhkan. Rata-rata jamur mencapai ukuran sedang dalam 3-6 hari. Pertumbuhan penuh hingga 12-14 hari.

Pada suhu berapa jamur tumbuh di musim gugur?

Suhu tinggi (30-35°) menghambat pertumbuhan jamur. Mekanisme pertumbuhan jamur sedemikian rupa sehingga miselium mulai berkembang pada suhu 20-25°. Selama waktu ini seharusnya turun hujan, miseliumnya harus jenuh nutrisi. Dan hanya pada suhu 6-10° tubuh buah aktif tumbuh.

Kebetulan jamur tumbuh bergelombang setelah setiap hujan lebat. Namun hal itu tidak terjadi tahun demi tahun. Kebetulan juga tahun itu tidak menghasilkan panen jamur. Banyak pemetik jamur yang mengatakan bahwa jamur memiliki keunikannya masing-masing.

Memetik jamur tidak hanya merupakan kegiatan yang bermanfaat, tetapi juga mengasyikkan. Banyak jalan-jalan yang tenang melalui hutan dan tempat yang indah menjadi tenang. Jangan lupa mempersenjatai diri dengan pisau untuk memotong jamur dan keranjang, atau mungkin beberapa.

Namun jika Anda memutuskan untuk berburu jamur dan tidak tahu apakah jamur ini bisa dimakan, ada baiknya Anda meminta bantuan pemetik jamur yang berpengalaman. Hampir semua jenis jamur memilikinya ganda palsu, yang bisa sangat berbahaya bagi kesehatan dan kehidupan Anda.

Video: Bagaimana membedakan jamur yang bisa dimakan dan jamur beracun?

Jamur madu apa dan kapan harus dikumpulkan di berbagai daerah/

Setiap musim gugur, para pemetik jamur pergi mencari jamur yang enak dan beraroma harum. Dalam materi ini Anda dapat menemukannya informasi berguna tentang jamur madu. Kami harap ini bermanfaat bagi Anda.

Jamur madu: deskripsi varietas jamur

Jamur madu mendapat namanya sendiri karena biasanya tumbuh di tunggul. Ada juga jamur madu yang tumbuh di padang rumput. Jika diterjemahkan ke dalam bahasa latin, madu agaric adalah “gelang” dengan banyak manik-manik.

• Jamur madu adalah jamur yang bisa dimakan. Ditambah lagi rasanya yang cukup enak dan mengandung banyak zat bermanfaat, misalnya protein dan serat.
• Jamur ini cenderung tumbuh dalam keluarga besar. Jarang sekali Anda menemukan jamur yang tumbuh sendirian.
• Jamur madu merupakan jamur berukuran kecil. Tingginya tidak lebih dari 15 cm, jika jamur ini tidak tumbuh keluarga besar, mereka akan sulit dibedakan dengan jamur beracun biasa.

• Topi itu memiliki bentuk setengah bola sejak awal. Seiring waktu, tepi tutupnya melengkung, menyerupai payung mini. Diameter bagian atas bisa dari 2 cm hingga 10 cm, warna tutupnya juga bervariasi: dari krem ​​​​hingga kemerahan. Namun yang berwarna kuning-merah sering ditemukan kembali T A.
• Daging buah semua perwakilan jamur ini halus, empuk, dan berwarna kekuningan pucat. Selain itu, paling sering basah, karena mengumpulkan kelembapan untuk kelangsungan hidup yang lebih baik. Daging buah jamurnya terasa nikmat, memberikan rasa kayu mentah.
• Sedangkan untuk kakinya, panjangnya bisa mencapai 15 cm dan berwarna tembaga muda hingga coklat. Seringkali batang jamur madu memiliki “rok” yang menghubungkan bagian atas dan bawah jamur, ditambah lagi berfungsi sebagai pengikat tambahan.

Kapan jamur madu musim gugur pertama kali muncul, kapan mulai tumbuh di hutan, pada bulan apa?

Dapat ditemukan kapan saja sepanjang tahun. Itu semua tergantung, pertama-tama, pada jenis jamur dan sebagainya kondisi cuaca. Misalnya, jamur madu musim gugur Mereka mulai tumbuh sekitar akhir musim panas, dan jamur terakhir terlihat pada awal Desember. Jamur madu musim dingin, karenanya, berikan panen yang sangat baik di musim dingin, dan di musim semi, dan tanaman yang tumbuh di musim panas mulai tumbuh ketika kehangatan pertama tiba.

PENTING: Jamur madu tumbuh paling baik di musim gugur, saat hujan - pada saat inilah jamur memiliki cukup kelembapan, oleh karena itu, musim jamur madu adalah akhir musim gugur dan awal musim semi.

Ngomong-ngomong, Anda mungkin memperhatikan bahwa saat hujan, jumlah jamur madu bertambah. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa jamur ini menyukai kelembapan dan membutuhkan tanah yang sangat lembab agar dapat berkembang dengan baik. Suhu tidak terlalu penting selama pertumbuhan jamur madu, karena dengan munculnya cuaca dingin, satu jenis jamur tumbuh, dan dengan munculnya cuaca dingin hari-hari yang hangat- lain.

Mereka mempunyai beberapa ciri khas:

• Banyak spesies pohon yang cocok untuk perkecambahan jamur. Perkiraan jumlahnya adalah 200. Dalam beberapa kasus, jamur madu bahkan dapat berkecambah di kentang. Di malam hari, jamur madu musim gugur terlihat indah: diterangi cahaya.
• Kondisi ideal yang dibutuhkan untuk tumbuhnya jamur madu di hutan lembab adalah tunggul, misalnya pohon birch, aspen, serta kayu mati pada beberapa pohon.
• Diameter tutup jamur madu musim gugur kurang lebih 16 cm, dan panjang kaki mencapai 10 cm.

Apakah jamur madu musim gugur tumbuh pada bulan Agustus, September, Oktober, November?

Jamur madu musim gugur suka tumbuh dalam “kawanan”. Mereka biasanya tumbuh di tunggul, tetapi mereka juga dapat ditemukan di pohon mati atau sakit, di semak-semak yang sehat, di dekat jalan, dan di tempat terbuka. Masa pertumbuhan jamur madu yang melimpah hanya berlangsung singkat. Biasanya, ini terjadi dalam waktu 14 hari di awal musim gugur atau akhir musim gugur.

Jamur musim gugur dibagi menjadi 3 kategori:

• Musim gugur yang asli
• Berbonggol atau bulat
• Bentuk terlambat

Jamur madu musim gugur sangat bermanfaat:

• Jamur musim gugur mengandung banyak tembaga dan seng. Itu sebabnya mereka membantu melawan masalah seperti rambut rontok
• Jamur memiliki efek positif pada saluran pencernaan
• Protein yang terkandung dalam jamur musim gugur memperlambat perkembangan kanker
• Bubuk yang terbuat dari jamur musim gugur mentah ini menghancurkan mikroflora negatif dan sangat baik untuk gangguan usus.
• Rebusan dan tingtur yang terbuat dari batang jamur direkomendasikan untuk penyakit hati
• Zat yang menyusun jamur meningkatkan daya tahan tubuh manusia dan menormalkan fungsi sistem kekebalan tubuh.

Jamur musim gugur, Asumsi, musim dingin: kapan mulai dikumpulkan di Rusia tengah, Siberia, Belarusia?

Kami biasa menyebut jamur madu yang bisa dimakan, jamur pipih. Jamur madu dianggap sebagai jamur paling produktif dan dikumpulkan di wilayah tersebut Federasi Rusia, Siberia dan Belarusia. Biasanya jamur ini cenderung mengakhiri musim jamur.

Di Rusia bagian tengah, jamur madu sering disebut nama yang tidak biasa"Anggapan". Dan semua itu karena pengumpulan massa jatuh pada hari besar hari raya keagamaan, yaitu pada Asumsi Bunda Maria. Pada tanggal 28 Agustus pemetik jamur profesional pergi ke hutan untuk mencari jamur, yang menghasilkan buah yang baik selama 3 minggu.

Di banyak daerah terjadi gelombang kedua, saat jamur madu berbuah. Sekali lagi, itu semua tergantung pada kondisi iklim dan cuaca di suatu wilayah tertentu. Di tempat tersebut, masyarakat mengumpulkan jamur madu musim gugur hingga akhir Oktober.

Sedangkan untuk jamur musim dingin dianggap yang terbaru. Jamur tidak takut pada embun beku. Mereka bahkan bisa membeku dan berubah menjadi “lensa”. Namun ketika dicairkan, mereka tidak menjadi terlalu lunak dan tidak kehilangan bentuknya. Buah jamur musim dingin dapat dipanen pada akhir musim gugur atau awal Desember, saat sudah ada salju di mana-mana dan tidak mungkin menemukan jamur lain.

Jamur madu: di mana mereka tumbuh, di hutan apa?

Seringkali jamur ini dapat ditemukan di jurang, di tunggul pohon, dekat rawa, atau di hutan lembab yang tidak bisa dilewati. Mereka sedang berkembang di belahan bumi utara planet kita, hampir di semua tempat. Namun, ada pengecualian - jamur madu tidak dapat ditemukan di daerah yang terdapat lapisan es.

• Produktivitas tergantung pada faktor penting- hutan tempat hidup jamur. Misalnya, jamur madu musim panas ditemukan di hutan jenis konifera. Namun hanya jika ada daerah pegunungan di dekatnya. Jika tidak, jamur madu tidak akan pernah mengendap karena tidak memiliki cukup air.
• Sedangkan untuk hutan gugur, di sini Anda dapat dengan mudah mengumpulkan sekeranjang penuh jamur. Karena dari satu tunggul saja kamu bisa mengumpulkan banyak jamur, yang cukup untuk membuat sup, kedua, dan makanan pembuka. Di hutan seperti itu semua jenis jamur dari kategori ini ditemukan: musim dingin, musim panas, musim gugur, dan musim semi.

• Di hutan campuran Anda juga dapat melihat jamur madu, tetapi jumlahnya jauh lebih sedikit di sini. Itu semua tergantung pada daerah mana jamur memilih untuk hidup - lebih banyak kelembapan, keluarga lebih besar.
• Agar jamur madu dapat tumbuh dengan nyaman, mereka membutuhkan sejumlah besar air, ditambah iklim hangat. Itu sebabnya jamur madu tidak banyak ditemukan di padang rumput. Jamur tidak tahan terhadap sinar matahari langsung, mereka lebih menyukai tempat teduh.

Namun ada kalanya jamur madu masih menetap di tunggul yang terletak di stepa. Namun fenomena ini sangat jarang terjadi.

Jamur madu tumbuh di bawah pohon apa dan pada tunggul pohon apa?

Panen jamur madu terutama bergantung pada pohon tempat mereka tumbuh. Jamur menyukai pohon gugur, khususnya pohon birch dan linden. Tapi perlu diingat itu kelompok ini jamur suka tumbuh secara eksklusif di pohon dan tunggul mati. Mereka juga dapat ditemukan di bawah pohon ek, rami, akasia dan pohon lainnya.

Sekarang mari kita lihat semua jenis jamur madu dan pohon tempat mereka tumbuh:

• Musim semi dan jamur madu musim gugur paling suka untuk tumbuh pohon gugur. Mereka terutama lebih menyukai batang yang sudah rusak dan permukaannya membusuk. Di pegunungan, varietas musim panas dapat ditemukan di pohon cemara atau tunggul pohon cemara.
• Jamur madu yang tumbuh pohon jenis konifera pohon, memiliki rasa pahit dan warna gelap. Di hutan gugur, jamur madu musim panas dikumpulkan dari pertengahan musim semi hingga akhir musim panas. Jika iklim mendukung, maka jamur tumbuh tanpa henti, memberi kita buah-buahan bergizi.

• Jamur madu musim gugur dianggap yang paling populer. Jamur madu paling suka hidup di pohon birch, tunggul pohon birch, aspen, maple, dan oak. Biasanya, perwakilan musim gugur memilih pohon yang mulai membusuk dan sakit. Meskipun dalam beberapa kasus, jamur memilih pohon yang benar-benar sehat. Jamur madu musim gugur terutama menyukai hutan birch tua dengan batang tumbang, dan hutan birch rawa dengan banyak kayu dan tunggul busuk.
• Jamur musim dingin Mereka juga menyukai tunggul pohon yang meranggas. Jamur menghasilkan buah yang cukup banyak pada batang pohon yang sangat tinggi dan tebal seperti aspen, poplar, dan willow. Perwakilan musim dingin bahkan dapat menetap di taman tempat mereka tumbuh pohon buah, secara bertahap menghancurkan batangnya. Preferensi diberikan kepada: elm, poplar, willow, beech.

Berapa lama jamur madu tumbuh di hutan, dan berapa kecepatannya?

Perwakilan musim gugur tumbuh lebih cepat daripada jamur lainnya. Mereka dapat menelepon tinggi penuh sekitar dalam 7 hari. Namun kecepatan perkecambahan jamur madu mungkin masih bergantung pada beberapa faktor. Misalnya, agar jamur tumbuh subur, diperlukan cuaca yang sempurna Dan curah hujan sedang. Selain itu, kondisi tunggul atau pohon juga mempengaruhi pertumbuhannya. Jika tunggulnya sangat busuk, jamur madu akan tumbuh lebih cepat. Ini karena pori-pori terbuka sehingga udara dan kelembapan bisa lewat dengan baik.

Banyak pemetik jamur profesional menyatakan bahwa jamur madu musim gugur dapat dikumpulkan seluruhnya 3 hari. Artinya, hari ini kumpulkan sekelompok jamur, lalu kembalikan pesta baru dalam 3 hari. Ahli mikologi mengatakan jamur madu tumbuh tinggi 5 cm dalam 1 hari, dengan lebar tutup sekitar 2 cm, setelah 3 hari berikutnya indikator ini berubah secara signifikan, sekitar 1,5 cm.

Jika kita mengambil cuaca musim gugur yang basah, maka jamur madu dalam kondisi seperti itu tumbuh 3 hari setelah hujan. Para ilmuwan telah menemukan bahwa jamur tumbuh paling aktif pada hari pertama setelah curah hujan. Selain itu, aktivitas pertumbuhan jamur madu juga dipengaruhi oleh kabut, yang juga memenuhi tanah dengan kelembapan.

Pada suhu berapa jamur madu tumbuh?

Jamur madu musim gugur tahu nilainya, oleh karena itu, mereka tumbuh pada suhu dari 8 derajat Celcius hingga 13 derajat. Jika suhu seperti itu turun pada akhir musim panas atau awal musim gugur, maka pembuahan utama jamur akan berpindah ke periode ini di tahun ini. Jika suhu naik hingga 15 derajat Celcius, jamur madu bisa bersembunyi.

Apakah jamur musim dingin tumbuh setelah cuaca beku?

Jamur madu musim gugur mungkin tidak tahan terhadap cuaca beku, tetapi saudara mereka di musim dingin tidak takut dengan cuaca dingin. Mereka mungkin tertutup lapisan es, dan setelah permulaan cuaca hangat menjadi hidup kembali dan terus berkembang. Yang mengejutkan adalah setelah cuaca dingin seperti itu mereka selalu tetap cantik dan elastis.

Jamur madu apa yang bisa dikumpulkan?

Jamur madu bisa dimakan dan salah. Kami akan melihat yang dapat Anda kumpulkan kapan saja sepanjang tahun dan mempersiapkannya untuk orang yang Anda cintai.

• Musim gugur(nyata). Masa puncak reproduksi jamur terjadi pada bulan September.
• Berkaki tebal. Biasanya, mereka dianggap saprofit. Mereka tumbuh di tunggul busuk atau daun busuk. Mereka menyukai pohon beech dan cemara. Musim tanam terjadi pada akhir musim panas dan akhir musim gugur.
• Musim panas. Jamur ini tumbuh dalam keluarga padat di pohon-pohon gugur yang busuk. garis lintang utara negara kami.
• Musim dingin. Jamur tumbuh di pohon yang lemah atau tunggul yang mati. Wilayah iklim yang paling ideal adalah bagian utara negara itu.

• Musim semi. Mereka biasanya tumbuh di umbi-umbian. Dapat ditemukan dari awal musim panas hingga akhir musim gugur dalam kelompok kecil di tempat yang terdapat kayu busuk atau daun-daun berguguran.
• Barisannya berwarna kuning-merah. Jamur ini dianggap dapat dimakan bersyarat. Mereka hanya bisa dikumpulkan saat masih muda. Namun perwakilan orang dewasa memiliki rasa yang pahit.
• Lendir. Jamur dianggap dapat dimakan, tetapi hampir tidak memiliki rasa atau bau.
• Padang rumput. Jamur yang dapat dimakan termasuk dalam kategori 4. Hanya tutupnya yang digunakan untuk makanan, karena kakinya cukup keras.
• Bawang putih. Mereka memiliki bau bawang putih yang kuat. Orang-orang menggunakannya dalam bentuk kering, sebagai pengganti bumbu. Bisa juga direbus dan digoreng. Setelah menjalani perlakuan panas, mereka kehilangan bau khas bawang putih.
• Yang bawang putih besar. Mereka tumbuh dalam keluarga besar di dedaunan yang berguguran, di dekat tunggul atau cabang pohon beech yang busuk.

Informasi lebih lanjut mengenai Varietas Jamur Madu dapat anda baca, semoga informasinya bermanfaat bagi anda.

Video: Jamur madu: di mana, bagaimana dan kapan mengumpulkannya?

Oktober juga merupakan bulan yang baik. Sama seperti di bulan September, bulan ini Anda dapat mengumpulkan sekeranjang jamur yang dapat dimakan, jika tidak ada cuaca beku yang parah dan konstan hujan deras. Jadi, di bawah dedaunan yang cerah, jangan lewatkan tutup jamur safron, russula, cendawan, dan jamur lumut.

Dan jika salju kecil telah terjadi di bulan Oktober, maka tidak perlu putus asa di sini juga, karena greenfinches dan greenfinches tidak takut pada mereka.

Jadi, sekarang tentang setiap jamur yang tumbuh hutan musim gugur, kami akan memberi tahu Anda lebih detail.

• Porcini

Salah satu jamur paling favorit juga ditemukan pada bulan Oktober, asalkan tidak ada cuaca beku yang parah. Pada jamur yang tumbuh di hutan pinus, warnanya coklat tua, seringkali dengan warna ungu, di hutan cemara warnanya coklat atau coklat kemerahan, di hutan gugur warnanya lebih terang. Daging buahnya berwarna putih, padat, tidak berubah warna, yang sangat dihargai. Jamur Porcini diasamkan, diasinkan, dikeringkan, dan digoreng, sehingga jamur ini bersifat universal.

• cendawan

Salah satu jamur favorit kami yang bisa dimakan. Meskipun disebut cendawan dan pada dasarnya hanya tumbuh di bawah pohon birch, ia dapat ditemukan di hampir semua hutan gugur. Dia tertarik pada tepian, bukit kecil, dan juga cahaya. Jamur cendawan sering digunakan untuk pengeringan dan pengawetan.

• Ryzhik

Banyak pemetik jamur yang tidak setuju bahwa raja jamur adalah jamur cendawan, dan mengutamakan camelina. Hal ini dapat ditemukan pada pohon pinus muda yang tumbuh di sepanjang tepi berumput pohon yang lebih tua hutan pinus. Jamur ini cukup dikenali. Ini adalah jamur berwarna oranye-merah cerah dengan zona oranye gelap konsentris. Ryzhiki adalah jamur yang berharga, bahkan ketika diasamkan, warnanya tidak hilang, dan selain itu, rasanya sangat enak.

• jamur tiram

Jamur tiram dianggap sebagai salah satu jamur paling populer yang tumbuh di akhir musim gugur dan tidak takut dengan cuaca dingin. Terkadang mereka tumbuh bahkan hingga Desember. Jamur tiram dapat ditemukan pada pohon aspen, poplar, oak atau birch, serta pada tunggul busuk. Apa hubungannya dengan jamur ini? Biasanya diasinkan, digoreng, diasamkan.

• Jamur musim dingin

Jamur musim dingin adalah pilihan yang sangat baik untuk dimakan bagi para pemetik jamur yang suka memetik jamur bahkan di bulan Oktober. Beberapa bahkan percaya bahwa jamur musim dingin lebih enak daripada jamur musim gugur. Benar atau tidaknya, Anda bisa memeriksanya sendiri dengan pergi ke hutan pada bulan Oktober. Apa yang mereka lakukan dengan mereka? Ya, seperti biasa: asin, digoreng, diasinkan.

• Baris ungu

Ini jamur musim gugur juga cukup populer di kalangan pemetik jamur. Anda dapat dengan mudah mengenalinya dari topi ungunya. Menariknya, jamur ini juga tidak takut dengan cuaca dingin sehingga tumbuh hingga bulan Desember. Ryadovka paling sering diasamkan, digoreng, atau diasinkan, tergantung selera Anda.

• Pembicara

Govorushka adalah jamur yang dapat dimakan yang cukup populer, meskipun beberapa orang percaya bahwa jamur ini dapat menyebabkan kesusahan pada beberapa orang. Namun hal ini bisa dihindari jika Anda merebus jamur hingga matang lalu membuang semua airnya. Pembicaranya adalah “berteman” dengan baris tersebut, itulah sebabnya Anda sering melihat mereka bersama di satu tempat. Govorushki diasinkan, diasamkan, dan digoreng. Mereka tumbuh bahkan di bulan November.

• Bawang putih

Bawang putih merupakan jamur yang dapat dimakan dan terkenal dengan aromanya yang berbau bawang putin, yang tidak biasa pada jamur. Oleh karena itu, sering digunakan sebagai bumbu masakan sebagai pengganti bawang putih. Saat dikeringkan, aromanya tetap terjaga. Di mana Anda bisa menemukan pengganti bawang putih ini? Lihatlah tunggulnya. Omong-omong, itu juga tumbuh hingga akhir November.

• Volnushka

Volnushka tumbuh paling besar hutan yang berbeda, tetapi, biasanya, paling sering di hutan birch. Seringkali pemetik jamur tidak mengumpulkan jamur tersebut dan menghindarinya. Itu karena harus diutak-atik sedikit saat memasaknya, karena kalau tidak direndam akan terasa pahit. Namun jika Anda masih mencurahkan waktu untuk jamur ini, Anda akan terkejut dengan rasanya. Selain itu, volushki menghasilkan acar yang sangat enak, yang dimakan sekali atau dua kali di musim dingin.

• burung hijau

Greenfinch adalah jamur yang sangat lezat yang dapat dimakan yang membentuk miselium dengan pinus. Greenfinch juga dapat ditemukan pada bulan November.

• Chanterelles biasa

Chanterelles adalah salah satu yang paling dicintai dan jamur terkenal, yang hampir tidak pernah cacingan. Pada pertengahan Oktober, pelantun muda mulai bermunculan, Anda hanya perlu memperhatikannya di bawah dedaunan yang layu. Terkadang mereka tumbuh hingga Desember.

• Oranye gemetar

Gemetar adalah jamur yang agak orisinal untuk pecinta kuliner sejati. Ia dikenal karena konsistensinya yang halus, seperti jeli, serta warnanya yang cerah oranye. Dari getaran Anda bisa membuat telur dadar yang benar-benar meleleh di mulut Anda atau sup yang lezat dan lembut. Jamur ini tumbuh tidak hanya di bulan Oktober, tetapi sepanjang musim dingin menyenangkan para pemetik jamur. Tempat terbaik untuk mencari jamur adalah di pohon hazel di dahan mati.

• jamur es

Jamur asli lainnya yang dapat dimakan, ditandai dengan konsistensi agar-agar. Topinya dihiasi duri tembus pandang. Sayangnya es jamur ini cukup langka dan cukup sulit ditemukan.

Tentang tumit kami menyebut salah satu varietas jamur pipih yang dapat dimakan, jamur madu musim gugur. Ini adalah jamur madu yang paling produktif dan dikumpulkan, termasuk yang paling umum jamur madu musim panas dan musim dingin. Nama ilmiah jamur “jamur madu sejati” atau “jamur madu musim gugur” (Armillariella mellea) . Biasanya jamur madu musim gugur berakhir musim jamur. DI DALAM Rusia Tengah mereka sering disebut “Asumsi” karena kemunculannya secara besar-besaran pada akhir Agustus, tepat pada hari raya Tertidurnya Perawan Maria yang Terberkati (28 Agustus). Pada hari ini, pemetik jamur berpengalaman pergi ke hutan untuk mencari jamur madu musim gugur pertama, yang kemudian berbuah selama dua hingga tiga minggu. Di musim panas yang kering, gelombang pertama pembuahan mungkin luput dari perhatian atau lebih banyak berpindah tanggal terlambat. Di beberapa daerah, jamur madu tersebar luas di seluruh belahan bumi utara kecuali lapisan es dan garis lintang tropis, terdapat gelombang kedua dan bahkan ketiga pembuahan jamur madu, tergantung pada cuaca dan kondisi iklim medan. Di sana, jamur madu musim gugur dikumpulkan hingga pertengahan Oktober.

Dalam foto: jamur madu musim gugur (jamur madu sejati, Armillariella mellea). Di halaman berikutnya, lihat foto jamur madu musim gugur lainnya.

Kapan dan bagaimana mengumpulkan jamur madu musim gugur.

Kemurahan hati yang diberikan hutan kepada kita dengan jamur harum ini mampu memuaskan semua orang, sehingga kemunculan jamur madu sangat ditunggu-tunggu. Mengumpulkan jamur madu sungguh menyenangkan. Mereka bertemu secara berkeluarga, sehingga mereka berhasil memetik banyak jamur sekaligus, bahkan terkadang tidak membawanya sekaligus. Di balik jamur madu muncul “ perburuan diam-diam" - Siapa yang pertama? terserang tempat jamur– potong semua jamur sekaligus. Kembali lagi, Anda mungkin tidak menemukannya - ada banyak “pemburu”. Dan mereka yang dipotong dan diletakkan di bawah semak, ditaburi rumput dan dahan, akan luput dari perhatian dan akan menunggu kedatangan Anda yang kedua. Tapi ini hanya jika Anda ingin mengolah jamur sebanyak itu nanti, dan Anda tahu cara menavigasi hutan.

Jamur madu diangkut dengan baik. Ditempatkan di keranjang besar, ember, tas, bagasi mobil, dan apa pun yang ada saat itu, semuanya akan dikirim dengan aman ke tempat daur ulang. Hal utama adalah memasaknya dengan cepat dan menyebarkannya agar tidak “gosong”. Dalam memasak, tutup dan kaki jamur madu muda sering digunakan. Namun, beberapa pemetik jamur lebih suka memetik jamur dewasa dengan tutup yang besar. “Ada sesuatu yang bisa diambil dengan garpu!” - mereka bilang. Dari jamur madu berukuran besar yang dikumpulkan hanya tutupnya, kakinya keras dan tidak cocok untuk dimakan. Jamur madu yang ditumbuhi terlalu banyak atau dikumpulkan selama cuaca hujan berkepanjangan sebagian kehilangan daya tariknya. penampilan, aroma jamur dan kualitas rasa, tapi masih enak digoreng, direbus, dan diasamkan. Pemetik jamur yang tidak berpengalaman mungkin bingung membedakan jamur madu musim gugur dengan jamur palsu serupa. Oleh karena itu Anda perlu mengetahuinya fitur.

Musim jamur dimulai pada pertengahan April - awal Mei. Di lereng utara jurang, di semak-semak hutan, di mana matahari jarang mengintip, masih ada salju, dan di tepi hutan berdaun lebar dan gugur, dihangatkan oleh matahari, di tempat terbuka dan di sepanjang jalan hutan, morel muncul. Pertumbuhan besar-besaran morel diamati dari sepuluh hari pertama hingga ketiga bulan Mei. Pada saat yang sama, Anda dapat mengumpulkan garis-garisnya. Jamur ini menyukai hutan pinus dan menetap di lahan terbuka dan pinggir jalan di tanah berpasir.

Morel dan string segar beracun. Sebelum dimakan, diolah dengan hati-hati: direbus 2-3 kali, kuahnya ditiriskan, atau dikeringkan.

Pada awal Juni, pemetik jamur akan menemukan russula pertama. Ada banyak jenis russula. Ini adalah jamur paling produktif dan dapat dikumpulkan hingga akhir musim gugur. Russula adalah mangsa yang mudah, di bagian lain hutan terdapat banyak sekali, dan tampaknya bunga-bunga luar biasa dengan berbagai warna dan corak telah tumbuh di tanaman hijau zamrud.

Pada bulan Juni, Anda perlu melihat ke dalam hutan birch jika Anda ingin keranjangnya diisi dengan jamur cendawan pertama, dan di hutan pinus yang jarang dan berwarna terang Anda dapat mengumpulkan cendawan. Saat ini, jamur lumut hijau juga banyak ditemukan di hutan. Sejak paruh kedua bulan Juni, pertumbuhan jamur meningkat secara nyata: lebih dari 15 spesies jamur topi sudah dapat ditemukan di hutan.

DI DALAM hutan pinus, ditumbuhi hutan heather, aspen, dan seringkali hutan birch, muncul jamur yang sangat mencolok - aspen boletus. Topi merah mereka terlihat dari kejauhan di karpet hijau. Jamur ini tumbuh hingga akhir musim gugur, tetapi kebanyakan muncul dari sepuluh hari pertama bulan Agustus hingga sepuluh hari kedua bulan Oktober. Pada bulan Juni, ketika hujan hangat pertama berlalu, rubah akan muncul dalam jumlah besar, menetap dalam kawanan yang ceria di padang rumput dan lumut. pembukaan hutan. Saat ini, Anda bisa mencari raja jamur, cendawan, di hutan pinus terang, dan di awal Juli, jamur porcini juga muncul di hutan birch.

Pada bulan Juni, babi ditemukan, jamur ditemukan di pembukaan dan tepi hutan, dan pada bulan Juli, famili jamur susu mulai ditemukan di hutan jenis konifera, birch, dan birch. Anda perlu mencermati gundukan tersebut, karena di bawah lapisan jarum dan daun tahun lalu, jamur sering kali bersembunyi dari pandangan para pemetik jamur.

Tentu saja Agustus dianggap sebagai bulan paling banyak jamur, dan hadiah terbaiknya adalah tutup susu kunyit. Sejak hari-hari pertama setiap bulan, mereka mengalir ke hutan cemara dan pinus yang masih muda. Paruh kedua bulan Agustus dan sepuluh hari pertama bulan September adalah waktu emas bagi pemetik jamur: punya waktu untuk mengumpulkan hasil panen jamur berlimpah yang berharga untuk pengeringan, pengasinan, dan pengawetan. Saat ini banyak terdapat cendawan, cendawan, cendawan, jamur kuping, dan jamur susu. Jamur yang kurang berharga juga tumbuh - volnushki, ryadovki, podgruzdki. Pada bulan Agustus Anda dapat menemukan jamur madu musim gugur, tetapi waktunya belum tiba. Ada banyak jamur madu di bulan September, saat jamur lain mulai menghilang. Langit semakin mengerut, mengairi hutan yang menipis dengan hujan dingin yang halus. Daun-daun berguguran ada di mana-mana - pakaian musim gugur yang berbunga-bunga, di antaranya sudah sulit untuk menemukan jamur, tetapi jamur madu sudah terlihat jelas. Setelah mengepung tunggul pohon, mereka memanjat dalam kerumunan, seolah-olah mereka basah dan dingin di tanah. Sebelum salju pertama turun, Anda bisa membawa keranjang berisi jamur lezat dan bersih dari hutan.

Kalender jamur berubah-ubah. Tidak ada satu tahun yang bertepatan dengan tahun lainnya dalam hal jumlah jenis jamur dan hasil panennya. Hanya urutan kemunculan jamur yang hampir konstan.

Seorang pemetik jamur sejati bertemu matahari di hutan dengan piala di keranjang. Pagi hari, saat obliques belum ada sinar matahari, jamurnya lebih bening. Yang terlambat hanya bisa mendapatkan jamur yang tumbuh terlalu banyak dan batang jamur yang sudah dipotong. Berjalan perlahan melewati hutan, ada yang berlari mengelilinginya dan pulang ke rumah dengan keranjang kosong, tetapi jamur suka bermain petak umpet. Di bawah dahan yang lebat, di dalam lumut, di antara tumpukan dedaunan, mereka sering bersembunyi dari pandangan para pemetik jamur, terutama setelah angin musim panas yang kering. DI DALAM musim panas yang hujan jamur menetap di pembukaan lahan dan di sepanjang tepi hutan. Jika Anda menemukan jamur, putarlah sekeliling: jamur sering tumbuh berkelompok. Jamur tidak perlu dicabut dari tanah hingga ke akar-akarnya, lebih baik dipotong dengan pisau tanpa menghamburkan lantai hutan. Jika Anda menyimpan miselium, Anda akan mendapatkannya panen yang baik dan di masa depan.

Penulis Rusia S. T. Aksakov menulis bahwa jamur memiliki tempat favorit di mana mereka pasti akan lahir setiap tahun dalam jumlah yang lebih besar atau lebih kecil. Dan dia memikirkan tempat seperti itu; dia tidak akan datang dari hutan tanpa jamur. “Saya selalu memiliki banyak jamur berbintik, sebagian besar berwarna putih,” kata Aksakov, “dan saya mengambilnya pada usia yang saya perlukan, atau membiarkannya mencapai pertumbuhan dan keindahan penuh.”

(S.T. Aksakov. Koleksi karya, vol. 4. M., ed. sastra seni, 1956, hlm. 594-595.)

Yang terbaik adalah mengumpulkan jamur dalam keranjang yang terbuat dari ranting willow, menempatkannya dengan tutupnya menghadap ke bawah atau ke samping jika jamur memiliki batang yang panjang. Dalam ember karena kurangnya aliran masuk udara segar jamur bisa “terbakar” dan rusak. Anda tidak dapat mengumpulkan jamur di ransel dan tas - di dalam wadah ini jamur akan kusut dan hancur.

Dibawa pulang jamur segar Mereka harus segera disortir, dibersihkan dan diproses, tidak dapat disimpan.

Siapa, dalam perburuan jamur yang mengasyikkan, tidak harus menjelajahi hutan asing, mencari jalan pulang! Tentu saja, membawa kompas adalah hal yang baik, tetapi kompas tidak selalu tersedia. Oleh karena itu, saat memetik jamur, Anda harus sering memperhatikan ciri-ciri area tersebut: pohon yang terlihat jelas, lahan terbuka, tikungan jalan, dll. Ada baiknya untuk sesekali melihat ke belakang untuk mengingat jalan pulang dari hutan.

Di malam hari, navigasi bulan mudah dilakukan. Bulan purnama menentang matahari, artinya pada jam 7. itu di barat, pada tengah malam - di selatan dan pada jam 19. - di Timur. Garis lurus yang ditarik melalui dua bintang terluar bintang biduk, berbentuk ember, akan berpindah ke Bintang Kutub terang, yang selalu berada di utara di belahan bumi kita.

Mahkota pohon yang sepi selalu lebih tebal dan subur di sisi selatan. Pada bagian tunggul, ketebalan cincin tahunan lebih lebar ke arah selatan. Damar muncul di batang pohon pinus di sisi selatan, dan lumut serta lumut tumbuh di batu dan pohon di sisi utara. Sarang semut biasanya terletak di sisi selatan pohon atau tunggul.

Sisi cakrawala dapat dengan mudah ditentukan dengan menggunakan jam tangan. Untuk melakukan ini, jarum penunjuk jam diarahkan ke matahari.

Garis yang dimulai dari bagian tengah jam melalui bagian tengah sudut yang dibentuk oleh jarum penunjuk jam dan arah angka 1 akan menunjukkan letak utara dan selatan. Sebelum makan siang, arah selatan akan berada di sebelah kanan searah jarum jam, dan setelah makan siang, akan berada di sebelah kiri. Tepatnya jam 13. matahari berada di selatan. Jarum menit tidak diperhitungkan. Arloji harus disimpan dalam posisi horizontal.

Alam dapat membantu pemetik jamur menentukan cuaca untuk beberapa hari mendatang. Sebelum cuaca buruk, kayu coklat kemerah-merahan dan menir kayu terkulai, semanggi padang rumput melipat daunnya, semanggi manis berbau harum, dan bunga dandelion, thistle, dan coltsfoot mulai menutup. Bunga akasia berwarna kuning biasanya mempunyai aroma yang menyengat pada malam hari. Jika aromanya terasa pada pagi yang cerah, berarti akan terjadi badai petir.

Saat pergi ke hutan untuk memetik jamur, perhatikan taman bunga Anda. Morning Glory, mallow, marigold telah melipat kelopaknya dan tampak layu - yang berarti akan turun hujan dan Anda harus mengenakan sepatu bot karet dan membawa jas hujan.