Julienne từ thạch mật ong trong lò. Julienne từ mật ong agarics

Thành phần:

• 1 kg mật ong agaric
• 2 củ hành tây
• 250 g kem chua
• 150 g kem phô mai
• 50 g bơ
• 1 muỗng canh. l bột mì
• đất allspice

Củ hành tây - 1 miếng

Bột mì - 2 muỗng canh

Bơ - 50 gr

Phô mai cứng - 100 gr

Nấm mật ong - 300 gr

Kem chua - 250 gr

Muối tiêu.

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN:

Bào pho mát.

Cắt nhỏ phi lê. Chiên cho đến khi mềm. Muối và tiêu.

Chiên nấm trong bơ. Thêm hành tây. Đun nhỏ lửa cho đến khi hành tây mềm.

Trộn kem chua, bột mì và bơ. Muối và tiêu.

Đặt gà với nấm và hành tây trong máy làm cocotte hoặc đĩa nướng. Đổ nước sốt lên trên. Rắc phô mai.

Nướng trong lò (180C) trong 15-20 phút.

Julienne từ nấm mùa thu - một công thức ẩm thực

Nấm rửa sạch, đổ nước lạnh vào, đun sôi, để ráo, rửa sạch, đổ nước sôi vào ngâm với nước muối trong 25-30 phút.

Băm nhuyễn hành tây và chiên cho đến khi bơ trong suốt.

Để ráo nước và bóp nấm và cho vào hành tây.

Có hai loại chất trám julienne:

1) kem chua - kem chua, nếu muốn, được làm đặc với bột mì hoặc trứng; bạn cũng có thể làm phần nhân này bằng một nửa với sốt mayonnaise;

2) Sốt Bechamel - bột mì trộn với sữa và bơ.

Tôi quyết định sử dụng sốt kem chua làm đặc bằng bột mì. Đầu tiên, trộn kem chua với saute, chiên một chút trên lửa lớn trong 2-3 phút,

sau đó thêm bột mì và hạt tiêu đen. Chiên thêm 2-3 phút, khuấy liên tục.

Cho hỗn hợp vào máy làm cocotte và rắc nhiều phô mai bào lên trên.

Cho máy làm cocotte vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ trong 5 - 7 phút. Khi phô mai đã tan chảy, bạn có thể dọn ra bàn.

Như bạn đã biết, nấm là một trong những món quà tuyệt vời của thiên nhiên khiến chúng ta thích thú với hương vị của chúng từ mùa xuân (những cây nấm đầu tiên bắt đầu xuất hiện ngay sau khi đất tan băng) và cho đến cuối mùa thu. Nấm mật là một trong những loại nấm đầu xuân. Ôi, tôi ngưỡng mộ họ làm sao! Con chiên nhỏ thơm này rất thích hợp để làm súp, salad, và dùng để ăn nhẹ, và chúng trông rất tuyệt trong bánh pizza! Một món ăn tuyệt vời khác có thể dễ dàng chế biến từ thạch mật ong là julienne. Một món ăn như vậy sẽ trang trí hoàn hảo cho bàn tiệc, và sẽ làm bạn thích thú vào các ngày trong tuần! Vì vậy, tôi đang chia sẻ với bạn một công thức làm món julienne tuyệt vời từ nấm hương mật ong!

Để nấu nấm julienne, bạn sẽ cần:

nấm mật ong - 1 kg
hành tây - 2-3 chiếc.
phô mai kem - 150 g
kem chua - 250 g
bơ - 50 g
bột mì - 10 g
tiêu đen xay - nếm thử
muối để nếm

Cách nấu nấm julienne agarics mật ong:

1. Phân loại nấm mật ong, loại bỏ các mảnh vụn, rửa sạch và cho vào nồi. Đổ nấm với nước lạnh, đun sôi, cho chao vào và rửa sạch. Cho nấm vào nồi, thêm nước (lúc này là nước sôi), thêm một chút muối và nấu trong 25-30 phút. Sau nửa giờ, chắt hết nước khỏi nấm, cho chúng trở lại vào một cái chao. Để nấm mật ong một lúc cho hết chất lỏng dư thừa.
2. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, lau khô, dùng dao thái nhỏ. Bạn có thể giảm hoặc tăng lượng hành tây trong julienne tùy ý.
3. Đun chảy (đun nóng) bơ trong chảo hoặc chảo.
4. Cho hành tây đã cắt nhỏ vào chảo (chảo) rán và thỉnh thoảng đảo đều, rán cho đến khi có màu vàng nâu.
5. Bóp hơi nấm rồi cho vào chảo xào cùng với hành tây.
6. Thêm kem chua vào nấm và hành tây, trộn đều tất cả các nguyên liệu và tiếp tục xào thêm 2-3 phút.
7. Đổ bột mì và hạt tiêu đen vào hỗn hợp. Đảo liên tục, xào tương lai trong 2-3 phút.
8. Bào pho mát kem trên máy xay thô. Để quá trình này diễn ra thuận lợi, trước tiên bạn có thể đông lạnh phô mai một chút.
9. Xếp nấm sốt vào khuôn, rắc phô mai bào.
10. Đặt hộp thiếc bằng julienne vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ và nướng thực phẩm trong 5-7 phút.
11. Khi phô mai tan chảy và phủ lên lớp vỏ bánh julienne một cách ngon miệng, hãy cẩn thận lấy món ăn ra khỏi lò và phục vụ ngay lập tức.

Tôi muốn nói rằng bất kỳ món julienne nào cũng có thể được nấu cả trong hộp thiếc chia phần (đĩa cocotte, nồi sứ, hộp thiếc cho bánh nướng xốp nhỏ) và trong một đĩa nướng lớn. Lựa chọn đầu tiên là tiện lợi nhất, đặc biệt là phục vụ trên bàn tiệc có đông khách. Nếu muốn, bạn có thể nhấn mạnh hương vị và hương thơm của julienne từ thạch mật ong với các loại gia vị như húng quế khô, rau kinh giới, cỏ xạ hương. Để món ăn trở nên ngon miệng hơn, hãy rắc rau mùi tây thái nhỏ lên mỗi phần ăn trước khi dùng.

Đôi khi bạn thực sự muốn làm hài lòng gia đình của bạn với một cái gì đó thật tinh tế, phong phú và thơm, bất thường. Hoặc có thể bạn đang lên kế hoạch cho những vị khách mà bạn thực sự muốn gây bất ngờ? Dù thế nào đi nữa, sớm hay muộn thì mọi người cũng nhớ đến nấu julienne, bởi vì món ăn này thật hoàn hảo - thịt gà mềm với nấm thơm, kem và tất cả những thứ này được nướng dưới lớp vỏ pho mát ...

Nhưng điều thú vị nhất là để chế biến một món ăn tuyệt vời này không hề khó chút nào, bạn chỉ cần chọn đúng sản phẩm và nấu nhanh thôi. Một điểm cộng rất lớn ở món này là sử dụng gà phi lê, vì nấu rất nhanh, còn nấm thì khỏi nói. Vì vậy, các nữ tiếp viên và những người mới tập nấu ăn, hãy biết rằng bạn không nên sợ món ăn này chút nào, nhưng hoàn toàn ngược lại - bạn nên nấu nó thường xuyên nhất có thể, vì nấm và gia vị có thể được thay đổi, tạo ra sự bất ngờ và cầu kỳ nhất. kết hợp hương vị.

Julien ... Cái tên gợi lên ngay lập tức liên tưởng đến những món ăn tinh tế của Pháp, với kem và rượu vang trắng. Nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết một bí mật lớn! Món julienne, mà chúng ta vẫn quen ăn, thực sự có rất ít điểm chung với món “julienne” của Pháp, vì vậy món ăn này thậm chí có thể được gọi một cách an toàn là món Nga nhất.

Nhưng ở Pháp, julienne thậm chí không phải là một món ăn, nó là một phương pháp nhất định, một công nghệ để cắt thực phẩm. Đây thường là những ống hút mỏng, không quá dài. Và từ một ống hút như vậy, nhiều món ăn được chế biến, bao gồm cả salad và súp. Và mặc dù ở nhiều nơi, thịt gà cho julienne được cắt thành những hình khối chính xác như vậy, nhưng điều này không áp dụng cho pho mát bên trên hoặc cho kem. Tuy nhiên, một món ăn tương tự vẫn được nấu ở thủ đô của thú vui, nó được gọi đơn giản là khác nhau. Và nó được gọi là "cocotte" và chính từ Pháp mà ra đời những món nướng nhỏ xinh này, được gọi là cocotte. Ngày nay, không khó để có được những đồ dùng như vậy, với nhiều hình thức và kiểu trang trí khác nhau.

Nhưng nó không phải là tất cả cần thiết để nướng trong chúng. Julien ngày nay đã trở nên phổ biến đến mức nhiều nhà hàng ở Nga thậm chí còn ngầm cạnh tranh trong việc phục vụ món này. Rốt cuộc, thực sự có rất nhiều lựa chọn. Bạn có thể nướng julienne thành những chiếc bánh tartlet mỏng manh, bạn có thể gói nó trong một chiếc bánh kếp, nhồi một chiếc bánh mì vào, hoặc thậm chí làm các nhà sản xuất khoai tây cocotte có thể ăn được. Có rất nhiều sự lựa chọn thú vị, thậm chí bạn có thể sử dụng chiếc cốc chịu nhiệt mà mình yêu thích. Hoặc có thể là một cái nồi cũ tốt, một kho tàng truyền thống cổ xưa của Nga?

Trái với suy nghĩ của nhiều người, không nhất thiết phải nấu julienne chỉ từ champignons hoặc chỉ từ phi lê gà. Một trong những đặc điểm chính của món ăn là hầu như loại nấm nào cũng có, vì vậy bạn có thể thoải mái sử dụng các loại nấm theo mùa. Nấm mật ong, nấm chanterelles, nấm porcini… Một số còn cho thêm nấm đông cô đang được ưa chuộng hiện nay. Có thể thêm khoai tây cho no.

Nhưng thay vì thịt gà, gà tây thường được sử dụng, vì thịt của nó có hương vị và chất lượng chế độ ăn uống tốt nhất. Bạn cũng có thể sử dụng vịt. Thịt đỏ, than ôi, quá khó đối với julienne. Rốt cuộc, julienne là một món ăn nhẹ tinh tế, có kem. Do đó, tốt hơn là bạn nên sử dụng thịt gia cầm hoặc nếu bạn không ăn được thịt, bạn có thể sử dụng cà tím, nó sẽ rất hợp với món ăn và sẽ giảm đáng kể hàm lượng calo của nó!

Julienne với nấm và gà trong bánh tartlets với kem

Có lẽ cách đẹp nhất và tiện lợi nhất để phục vụ julienne trong một bữa tiệc là dùng bánh tartlet. Bạn không cần phải rửa nhiều bát đĩa, vì chúng sẽ ăn chung với bát đĩa, thậm chí bạn không cần dao kéo - mọi thứ đã được bày sẵn và bạn có thể dùng tay ăn thoải mái. Một điểm cộng không thể chối cãi khác là rất nhiều nhân không vừa với bánh tartlet, điều đó có nghĩa là bạn có thể làm rất nhiều và mọi người sẽ rất vui - cả những người chỉ muốn thử và những người đã sẵn sàng ăn năm hoặc mười món ngon như vậy .

Julienne tartlets là món khai vị nóng thường được phục vụ cho các công ty lớn, vì vậy tốt hơn hết bạn nên chọn những sản phẩm quen thuộc hơn với họ, để món gà và champignons cổ điển sẽ tạo ra kết quả tốt nhất. Chao ôi, khó có thể gọi một món ăn tiết kiệm như vậy, nhưng tỷ lệ hương vị, hình thức và độ no không khiến bạn tiếc số tiền đã bỏ ra.

Thành phần:

Champignons tươi - 300 gram;
pho mát cứng, tốt nhất là phô mai cheddar hoặc gouda - 80 gram;

kem 15% béo, càng nhiều càng tốt - 1 ly (có thể thay bằng kem chua);
muối, tiêu đen, thảo mộc Ý khô;

tỏi tươi - 1-2 tép, tùy theo khẩu vị;
phi lê gà, bạn có thể sử dụng màu đỏ (từ chân và đùi) để có hương vị tươi sáng hơn và kết cấu tinh tế - 200-300 gram
bánh tartlets cỡ vừa từ bánh ngắn hoặc bánh phồng (công thức trong phần phụ lục "các tính năng nấu ăn") - 15 miếng.

Làm thế nào để nấu ăn?

Bước 1. Dùng một chiếc bàn chải nhà bếp mềm để rửa nấm dưới vòi nước ấm để loại bỏ lớp màng bên trên và bụi bẩn. Nấm có xu hướng hấp thụ chất độc từ không khí và trái đất, vì vậy việc làm sạch chúng cần được chú ý hết sức có thể. Phi lê cũng cần rửa sạch và để cho ráo bớt nước thừa, hành tỏi bóc vỏ rồi cắt bỏ hai bên.

Bước 2. Trong khi thực phẩm được nấu chín và thái mỏng, một miếng pho mát có thể được đặt trong ngăn đá hoặc ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong một thời gian ngắn - sau đó nó sẽ cứng hơn nhiều và dễ chà xát hơn.
Trong khi đó, đập tỏi trên thớt bằng một con dao rộng, sắc và băm nhuyễn. Sau đó, cắt hành tây thành các nửa khoanh mỏng nhất có thể.

Bước 3. Đặt chảo sâu và lớn trên lửa lớn và rưới vài thìa dầu thực vật lên trên. Trong khi các món ăn đang nóng lên, bạn có thể bắt đầu cắt nấm. Chúng cần được cắt thành từng lát mỏng của mỗi cây nấm và sau đó cắt thành các dải.

Lấy một cái thớt riêng cho thịt và cắt phi lê thành những lát mỏng, không quá dài và mỏng. Khối lượng phi lê phải luôn ít hơn nấm một chút, vì nếu không món ăn có thể bị khô và không ngon như bạn mong muốn.

Bước 4. Trong chảo nóng, phi thơm hành tỏi, đảo vài giây một lần, giảm lửa nhỏ. Hành tây, khi được chiên kỹ, có một hương vị rất dễ chịu, rõ ràng là món ăn bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào, đặc biệt là những món nhiều kem. Chiên hành trong khoảng 10-15 phút cho đến khi có màu vàng, chiên nhẹ và bắt đầu có mùi thơm.

Bước 5. Tăng lửa lên cao một lần nữa và cho phi lê gà vào cùng với hành tây. Trong khi đảo, chiên cho đến khi vàng nâu, thêm một chút dầu nếu cần thiết.
Thêm các dải nấm vào phi lê đã hoàn thành, muối và tiêu vào món ăn, thêm các loại thảo mộc Ý và chiên thêm 5 phút.

Bước 6. Đổ một ly kem hoặc kem chua lên trên gà rán. Ngay sau khi kem chua nóng lên, món ăn sẽ bắt đầu sôi. Sau đó, dùng thìa trộn đều các thứ trong chảo, cố gắng chạm vào từng vùng của món ăn để không có thứ gì bị cháy ở bất cứ đâu và mọi thứ được hầm đều trong kem. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Bước 7. Lúc này, bạn chỉ việc bào phô mai trên một chiếc cối xay thô và làm nóng lò nướng ở 180 độ. Nướng bánh tartlet nếu cần.
Trải hỗn hợp đã hoàn thành lên bánh tartlet và rắc phô mai lên trên, nếu muốn, bạn có thể đổ rau xanh thái nhỏ vào.

Nướng bánh tartlet trong 15-20 phút cho đến khi phô mai vàng và giòn.

Phục vụ tại bàn và ngon miệng!

Công thức cho bánh mì ngắn và bánh nướng nhân

Tự làm bánh tartlet làm bánh phồng

Để làm bánh tartlet, bạn chỉ cần mua bánh phồng men ở bất kỳ siêu thị nào, cán mỏng và cắt hình tròn. Những chiếc cốc này cần được đặt trong hộp thiếc muffin hoặc bằng tay nặn một hình dạng phù hợp với bạn và gửi ngay đến lò nướng. Những chiếc bánh tartlet như vậy sẽ được nướng trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn có thể cho nhân vào và phục vụ. Nó đơn giản mà!

Tự làm bánh tartlets lớp vỏ ngắn

Thật không may, bánh ngọt có lớp vỏ ngắn khó xử lý hơn một chút. Tìm một loại bột bánh mì ngắn ngon trong cửa hàng khá khó khăn, vì vậy chúng tôi sẽ tự làm.

Chúng tôi cần:
200 gram bơ
3 cốc bột mì
1 ly kem chua ít béo.

Chuẩn bị bánh tartlet như vậy rất đơn giản, và kết quả thật tuyệt vời! Để nấu chúng, bạn cần để dầu vào tủ đông trong nửa giờ để dầu đông đặc hết mức có thể. Sau đó, trong bát hỗn hợp, bạn cần xay bơ này cùng với bột mì thành các miếng vụn bằng dao. Nếu bạn không có máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, bạn có thể thái nhỏ mọi thứ bằng dao nhà bếp ngay trên bề mặt làm việc, điều chính là các mảnh vụn nhỏ được hình thành.

Sau đó, bạn cần đổ vụn bánh mì với kem chua và dùng tay hoặc nhào bột với hỗn hợp tương tự. Cái chính là không tốn quá nhiều thời gian cho việc này, để bột không bị trộn lẫn và không bị mất đặc tính.

Cuộn bột đã hoàn thành thành một quả bóng, bọc trong túi ni lông, màng bọc thực phẩm hoặc khăn nhà bếp và để tủ lạnh ít nhất là dùng được.

Sau đó, bạn có thể cán bột một cách an toàn và dàn một lớp bột mỏng đều khắp khuôn để có được những chiếc bánh tartlet đẹp mắt. Dùng nĩa đâm vào đáy nhiều lần để bột không nổi bọt và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 15 phút. Bánh tartlet đã sẵn sàng!

Julienne với nấm và gà - một công thức ngon với ảnh trong lò

Và công thức này, có lẽ, đề cập chính xác đến phương pháp nấu ăn cổ điển. Chúng tôi sẽ nướng julienne trong các nhà sản xuất cocotte thanh lịch, cả về hình thức và tên gọi, và phục vụ chúng tận tay cho từng khách hoặc thành viên trong gia đình. Trên thực tế, bạn thậm chí có thể sử dụng hộp thiếc muffin hoặc, ví dụ, cốc, bát, tô chịu nhiệt nhỏ để làm việc này.

Và trong công thức này, chúng tôi quyết định để trí tưởng tượng thoải mái và chuẩn bị một loại julienne khác thường - với mật ong agarics. Tại sao không? Bây giờ là mùa của nấm tươi ngon, và kích thước thu nhỏ, kết cấu đàn hồi và thậm chí là vẻ ngoài dễ thương cho phép bạn tiết kiệm thời gian cắt chúng, đồng thời có được một món ăn với hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài vừa ý.

Thành phần:

Phi lê gà, bạn có thể sử dụng màu đỏ - 300 gram;
hành tây - 1 củ hành tây lớn hoặc 2 củ hành tây vừa;
một vài nhánh tỏi tươi;
bột mì - 1 muỗng canh đống;
nấm, ngâm hoặc đông lạnh - 300 gram;
kem chua 20% - 1 ly;
một thìa bơ;
dầu thực vật để chiên;
muối, hạt tiêu, các loại hạt nêm và gia vị khác;
pho mát cứng, tốt nhất là phô mai cheddar hoặc gouda - 100 gram.

Làm thế nào để nấu ăn?

Bước 1. Rửa thật sạch các loại rau, nấm và thịt gia cầm. Bóc sạch vỏ của hành và tỏi, và ngâm nấm, nếu chúng mới hái, trong nước ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.

Bước 2. Băm hành tây thành nửa khoanh mỏng, tỏi đập dập và băm nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn, sâu lòng. Khi chảo nóng, cho hành và tỏi vào, đảo liên tục, chiên cho đến khi có màu vàng nâu, mềm, gần giống như kem của hành và mềm, có mùi thơm dễ chịu kèm theo caramen. Bạn sẽ mất khoảng 10-15 phút để chiên.

Bước 3. Trong khi phi hành, cắt phi lê gà thành từng lát mỏng. Chà xát nhẹ phi lê với muối, rau thơm và hạt tiêu đen rồi để ướp. Trong thời gian này, hành tỏi sẽ được phi thơm.
Thời gian rảnh có thể dành để bào pho mát và làm nước sốt. Để làm điều này, lấy một chảo khác và chiên bột trên bề mặt khô trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Sau khi bột được chiên, cho một miếng bơ nhỏ vào và khuấy mạnh để các nguyên liệu tạo thành hỗn hợp sền sệt. Bây giờ, từ từ thêm kem chua vào chảo và tiếp tục khuấy mạnh để tránh hình thành cục. Nêm nếm mắm với một chút muối và thêm gia vị cho vừa ăn. Loại bỏ khỏi nhiệt.

Bước 4. Khi hành tây chín, cho thịt gà phi lê vào chiên cho đến khi chín vàng để nước thịt không bị chảy ra ngoài. Sau đó cho nấm vào xào săn lại, nêm thêm chút muối và gia vị.

Bước 5. Đổ nước sốt lên gà đã hoàn thành với nấm và khuấy kỹ, nấu trong vài phút để nước sốt đặc lại và trộn tất cả các nguyên liệu theo hương vị. Đậy nắp và đun trong 5 phút trên lửa nhỏ.

Bước 6. Sắp xếp nấm hầm gà vào lọ, cốc hoặc bát và rắc phô mai bào lên trên. Trên cùng, nếu muốn, bạn có thể đổ rau xanh, đặt một khoanh cà chua, một lát nấm mỏng hoặc bất kỳ trang trí thích hợp nào khác.
Cho những chiếc bát vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ và nướng trong khoảng 15 phút, chính là phô mai đã chín vàng đều và tạo thành một loại "nắp" thơm lừng.

Dùng nóng với nĩa hoặc muỗng cà phê để mọi người có thể vừa thưởng thức món ăn vừa nhâm nhi từ từ. Chúc ngon miệng!

Julienne với nấm và gà không có hành tây trên chảo

Không phải lúc nào cũng có thời gian để nấu món julienne theo phong cách nhà hàng tinh tế, và chắc chắn rằng không phải ai cũng có món cocotte. Tuy nhiên, tôi muốn nấu món ăn khác thường này và, thật tuyệt, bạn phải tìm kiếm những công thức nấu ăn nhanh hơn, nhưng tôi muốn chúng không thua kém về chất lượng so với những món khác ...

Cần phải nói ngay rằng chúng ta không thể nấu được một lớp vỏ phô mai giòn và hồng hào, theo đó một món ăn mềm và ngon ngọt sẽ mòn mỏi nếu không có lò nướng. Tuy nhiên, điều này sẽ không làm hỏng hương vị chút nào, và bên cạnh đó, không phải ai cũng thích phô mai nướng, vì nó không tệ hơn là mềm và nhớt, và đôi khi còn ngon hơn nhiều. Vì vậy, các đầu bếp thân mến, đừng ngần ngại nhấc chảo và bắt tay vào chuẩn bị một tuyệt tác tự làm đơn giản mà gia đình bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao. Và ai đã nói rằng mọi thứ phải được chuẩn bị theo một số quy tắc?

Thành phần:

Champignons (hoặc bất kỳ loại nấm nào khác) tươi - 300 gam hoặc đông lạnh - 400 gam;
bột mì - 1-2 muỗng canh không có rãnh trượt;
phi lê gà, tốt nhất là màu đỏ - 300 gram;
kem chua béo 20-30% - một ly (300-350 gram);
tỏi tươi - 2 tép nhỏ;
pho mát cứng, bạn có thể sử dụng bất kỳ - 75-100 gram;
muối, tiêu, bất kỳ loại gia vị nào bạn chọn;
dầu thực vật để chiên;
một miếng bơ nhỏ.

Làm thế nào để nấu ăn?

Bước 1. Đầu tiên, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Bạn cần rửa sạch thịt, rã đông hoặc chỉ cần rửa kỹ nấm, hành tỏi bóc vỏ, cho phomai vào ngăn đá tủ lạnh để sau này bào sợi dễ hơn.

Bước 2. Dùng mặt phẳng của dao đập dập tỏi và băm nhuyễn. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng hoặc hình khối nhỏ. Cắt nấm thành sợi mỏng, nếu muốn, bạn có thể để nguyên miếng lớn hơn - như vậy sẽ ngon hơn. Cắt gà thành từng thanh và xát với muối và gia vị, để cho ngấm một chút với gia vị.

Bước 3. Bây giờ, bạn cần chuẩn bị nước sốt. Trong chảo khô, chiên bột đến khi chín vàng, sau đó cho bơ và một phần tỏi băm nhỏ vào, phi thơm cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt rồi đổ từ từ kem chua vào, liên tục đảo đều cho bột bám đều trong chảo. không có cục nào hình thành. Nếu bạn muốn julienne đặc hơn, giống như súp lơ, thì tốt hơn là thêm 2 thìa bột mì. Nếu bạn muốn món ăn loãng hơn, chẳng hạn như có thể đổ lên món ăn kèm một cách ngon lành, hãy chỉ dùng một thìa bột mì và thêm một vài thìa sữa vào bột trước khi đổ kem chua vào.
Nấu nước sốt, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi sền sệt rồi bắc ra khỏi bếp.

Bước 4. Đun nóng chảo khác trên lửa lớn, phủ dầu thực vật lên. Khi còn nóng, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, thêm phi lê gà băm nhỏ và nấm vào xào hỗn hợp trên lửa lớn để các nguyên liệu không bị chảy nước và nấu chín.

Bước 5. Bây giờ đổ nước sốt lên gà và nấm, thêm tất cả các gia vị và muối cần thiết và đảo đều món ăn lần cuối. Phủ phô mai bào lên trên, đậy nắp chảo và đun ở lửa rất nhỏ trong 10-15 phút. Nếu muốn vỏ bánh vàng đều, bạn chỉ cần cho vào lò nướng cùng 15-20 phút, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.

Chúc ngon miệng!

Đặc điểm của nấu ăn julienne

Luôn sử dụng ít phi lê hơn nấm một chút. Tại sao vậy?

Không rõ vì lý do gì mà có ý kiến ​​cho rằng càng có nhiều thịt trong món ăn, và thậm chí có nhiều thịt như vậy thì món ăn này càng ngon. Thật không may, tôi phải xua tan huyền thoại này, bởi vì trong trường hợp của chúng tôi, nó hoàn toàn không có thật!

Julien là một món ăn rất mềm nên được ăn gần giống như một món tráng miệng. Thịt, ngay cả thịt gia cầm, có rất nhiều sợi, than ôi, làm cho nó dai và thường mất nhiều thời gian để nhai các món ăn làm từ nó hơn so với các nguyên liệu khác. Trong julienne, điều này sẽ chơi một trò đùa tàn nhẫn với chúng ta, bởi vì bản thân nấm và nước sốt rất mềm, có độ sệt, gần như nhớt. Thịt sẽ nổi bật quá nhiều và hoàn toàn phá hỏng toàn bộ ý tưởng về sự tinh tế - mềm mịn như kem.

Bạn nên sử dụng loại phô mai nào?

Ở Nga, văn hóa sử dụng pho mát bắt đầu phát triển gần đây, hơn nữa, do các lệnh trừng phạt, loại sản phẩm này trên các kệ hàng đã giảm đi rất nhiều. Vì vậy, trong các công thức món ăn, phomai nào cũng hiếm khi được sử dụng, ngoại trừ loại của Nga - dù sao thì loại pho mát này cũng có thể tìm thấy ở bất cứ siêu thị nào và với giá thì không "cắn" chút nào.

Bạn cũng có thể sử dụng pho mát như vậy trong julienne, bản thân món ăn rất ngon và lớp vỏ pho mát sẽ tự bổ sung cho nó. Tuy nhiên, xin lưu ý rằng một số loại pho mát vẫn có thể được tìm thấy trong bất kỳ siêu thị nào và hương vị của chúng cao hơn nhiều.

Ví dụ, pho mát cheddar. Bằng cách này hay cách khác, bạn có thể tìm thấy nó ở hầu hết mọi siêu thị, và loại pho mát này không vượt quá định mức về giá cả. Nhưng nó tan chảy rất tốt, tạo thành lớp vỏ rất được yêu thích trải dài với những sợi mịn nhất khi bạn ăn món này. Thêm vào đó, cheddar có vị "sến sẩm" rất rõ rệt, giúp tăng hương vị món ăn lên rất nhiều, thật dễ chịu phải không nào?

(Khách truy cập 1,440 lần, 5 lượt truy cập hôm nay)

Julienne đã trở thành một món ăn truyền thống trên bàn ăn của chúng tôi. Hương vị tinh tế của món ăn này đã chinh phục bao nhiêu người trong bụng. Chúng tôi khuyên bạn nên thử julienne với mật ong agarics. Vì vậy, chúng ta hãy lấy các thành phần sau:

1. thịt gà - 300 gr
2. nấm đông lạnh - 200 gr
3. hành tây - 1 miếng
4. bột mì - 2 muỗng canh
5. kem - 300 ml
6. pho mát cứng - 100 gr
7. dầu thực vật - để chiên
8. muối để nếm

Hãy bắt đầu với con gà. Tốt nhất là dùng vú, phải được đun sôi trong nước muối. Khi nước sôi, cho vú vào nấu khoảng nửa tiếng.

luộc ức gà

Khi gà nguội, chúng ta hãy chặt thịt. Do đó, bạn nên có những miếng thịt gà có khẩu phần nhỏ.

cắt gà thành những miếng nhỏ

"Hoạt động" tiếp theo là băm nhỏ hành tây.

cắt nhỏ hành

Nấm đông lạnh, thành phần chính của julienne, chỉ cần rã đông và để nguyên.

nấm đông lạnh trước tiên phải được rã đông

Trong dầu, bắt đầu chiên hành tây đã cắt nhỏ. Sau khoảng năm phút, thêm nấm mật ong vào hành tây. Tiếp tục chiên trong tám phút.

xào hành với nấm

Bây giờ thêm các miếng gà và đun nhỏ lửa tất cả các nguyên liệu trong bảy phút nữa.

thêm gà và chiên

Trong chảo khô, chiên một ít bột mì hai muỗng canh.

đổ 2 thìa bột vào chảo

Cho kem vào bột, đun sôi hỗn hợp.

thêm kem

Bây giờ thêm hành tây chiên, nấm mật ong và miếng thịt gà vào hỗn hợp. Khuấy và đun nhỏ lửa một chút.

kết hợp nấm chiên với thịt và kem

Chuyển hỗn hợp vào khuôn julienne.

đặt trong khuôn julienne

Chúng tôi nạo pho mát cứng (máy vắt với các ô lớn). Rắc hỗn hợp với phô mai và cho các khuôn vào lò nướng trong nửa giờ.

ba pho mát trên đầu trang

Julienne với nấm và gà nấu chín. Chúc ngon miệng!

nướng với nấm đã sẵn sàng

Julienne với công thức nấm với giăm bông

Video là một công thức. Thành phần (số lượng để nếm):

1. hành tây
2. tỏi
3. dầu ô liu
4. Champignon
5. cacbonat
6. kem chua
7. pho mát (Parmesan)
8. rau xanh (mùi tây, thì là)

Bạn đã thử nấu julienne chưa? Nó nhanh chóng, dễ dàng và ngon. Chúng tôi khuyên bạn nên làm điều đó ngay cả khi bạn không biết nhà sản xuất cocotte là gì, trong đó, theo quy tắc, món ăn này được chế biến.

Bát Cocotte là những chiếc bát có kích thước nhỏ với tay cầm trông giống như một bản sao nhỏ hơn của một cái xô. Bây giờ có bất kỳ trong các cửa hàng: cả kim loại và gốm sứ. Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Julienne được chuẩn bị theo cùng một cách trong một và các món ăn khác. Nhiều người không có nhà sản xuất cocotte sử dụng các phương tiện ngẫu nhiên để chuẩn bị julienne. Đây có thể là nồi hoặc chỉ là một đĩa nướng.

Tất nhiên, các loại thực phẩm phổ biến nhất cho julienne là thịt gà và nấm. Bạn có thể lấy bất kỳ con gà, con gà - nó cũng là một con gà ở Châu Phi. Nhưng nấm trong công thức của chúng tôi là nấm rơm, hoặc nấm rơm, như chúng được gọi trước đây. Nấm mật là loại nấm cuối thu. Nếu bạn may mắn đến thăm khu rừng vào những ngày đẹp trời vừa qua, và bạn tình cờ bắt gặp một gốc cây đẹp, nạm những chùm nấm khiêm tốn, thì hãy coi như mình là người may mắn. Đúng thì phải cẩn thận, nấm giả mọc lên muôn hình vạn trạng. Và điều phân biệt chúng là: 1) màu sắc của nắp, đối với những loại giả thì màu của nắp sáng, trong mật ong thật agarics - màu đất son yếu ớt; 2) trong thạch mật ong thật, dưới đáy nắp có các mảng màu hiếm, còn trong các loại giả không có vảy trên nắp; 3) nấm thật có vòng bít ở chân, nhưng nấm giả thì không; 4) những con thật - thịt có màu trắng, trong những con giả - vàng và đắng. Những cây nấm mặc dù có vẻ ngoài không đẹp mắt nhưng lại là những loại nấm ngon. Hãy đảm bảo điều này bằng cách điều chế julienne từ mật ong agarics với gà.

Để nấu julienne từ thạch mật ong với thịt gà, chúng ta cần:

thịt gà - 500 g nấm mật - 300 g hành tây - 1 cái. phô mai cứng - 100 g bột mì - 50 g bơ - 50 g kem chua - 250 g muối, tiêu

Cách nấu julienne với gà và mật ong agarics:

1. Cắt gà thành từng lát mỏng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm. 2. Chúng ta cắt nhỏ nấm không nhuyễn, để có thể cảm nhận được nấm. Chiên với hành tây trong bơ. Hầm một chút. 3. Chuẩn bị nước sốt. Chiên bột, đầu tiên cho một miếng bơ đun chảy vào, sau đó cho kem chua vào khuấy đều để bột không bị vón cục. 4. Cho gà và nấm vào xào chín, nêm muối tiêu, nêm thêm gia vị nếu muốn rồi rưới nước sốt lên trên. 5. Bào pho mát và rắc lên món ăn của chúng tôi. 6. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước để nướng. Mất 10-15 phút để phô mai tạo thành lớp vỏ vàng. Đây là thời gian đủ để bạn chuẩn bị bữa ăn nhẹ - julienne. 7. Phục vụ ngay lập tức.

Thịt và nấm trong kem chua rất bổ dưỡng, nhiều calo và ngon một cách đáng ngạc nhiên. Chúc ngon miệng!