Bagaimana cara membedakan jamur Chanterelle palsu dari yang asli? Di mana Chanterelles tumbuh dan bagaimana menghindari jatuhnya jamur palsu.

Taksonomi:

• Divisi : Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivisi : Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Pesanan: Boletal
• Keluarga: Hygrophoropsidaceae
• Genus: Higroforopsis (Hygrophoropsis)
• Melihat: Hygrophoropsis aurantiaca (Rubah Palsu)

Nama lain jamur:

Sinonim:

• Pembicara oranye

• Jeruk higroforopsis
• Kokoshka
• Agaricus aurantiacus
• Merulius aurantiacus
• Cantharellus aurantiacus
• Clitocybe aurantiaca
• Agaricus alectorolophoides
• Agaricus subcantharellus
• Cantharellus brachypodus
• Cantharellus ravenelii
• Merulius brachypodes

Keterangan

topi: dengan diameter 2-5 sentimeter, dengan kondisi bagus- hingga 10 sentimeter, mula-mula cembung, dengan tepi bengkok atau sangat melengkung, kemudian menyebar rata, tertekan, berbentuk corong seiring bertambahnya usia, dengan tepi tipis melengkung, sering bergelombang. Permukaannya seperti beludru halus, kering, dan tekstur beludru tersebut menghilang seiring bertambahnya usia. Kulit tutupnya berwarna oranye, kuning-oranye, oranye-coklat, paling gelap di bagian tengah, kadang-kadang terlihat di zona konsentris samar yang menghilang seiring bertambahnya usia. Tepinya berwarna terang, kekuningan pucat, memudar hingga hampir putih.

Piring: sering, tebal, tanpa pelat, tetapi dengan banyak cabang. Sangat menurun. Kuning-oranye, lebih terang dari tutupnya, berubah menjadi coklat jika ditekan.

Kaki: Panjang 3-6 sentimeter dan diameter sampai 1 cm, silindris atau agak menyempit ke arah pangkal, kuning jingga, lebih cerah dari tutupnya, warnanya sama dengan pelat, kadang kecoklatan di pangkal. Mungkin melengkung di bagian dasarnya. Pada jamur muda bentuknya padat, tetapi seiring bertambahnya usia menjadi berlubang.

Bubur: tebal di bagian tengah tutupnya, tipis di bagian tepinya. Padat, agak seperti kapas seiring bertambahnya usia, berwarna kuning, kekuningan, oranye pucat. Kakinya padat, keras, kemerahan.

Bau: lemah.
Mencicipi: Digambarkan sebagai sedikit tidak menyenangkan, pingsan.

Bubuk spora: putih.
Kontroversi: 5-7,5 x 3-4,5 µm, elips, halus.

Musim dan distribusi

Pelantun palsu hidup dari awal Agustus hingga akhir Oktober (dalam jumlah besar dari pertengahan Agustus hingga sepuluh hari terakhir bulan September) di tumbuhan runjung dan hutan campuran, di tanah, serasah, di lumut, di atas dan di sekitar kayu pinus yang membusuk, kadang-kadang di dekat sarang semut, sendiri-sendiri dan dalam kelompok besar, cukup sering, setiap tahun.
Didistribusikan ke seluruh zona hutan beriklim sedang di Eropa dan Asia.

Spesies serupa

(Cantharellus cibarius), yang tumpang tindih dengan pelantun palsu dalam hal waktu berbuah dan habitat. Mudah dibedakan dengan tipis padat (in rubah sungguhan- Konsistensi berdaging dan rapuh), lebih cerah oranye piring dan kaki.
(Hygrophoropsis rufa) dibedakan dengan adanya sisik yang menonjol pada tutup dan bagian tengah tutup yang lebih coklat.

Sifat dpt dimakan

Pelantun palsu untuk waktu yang lama dianggap sebagai jamur beracun. Kemudian dipindahkan ke kategori “dapat dimakan bersyarat”. Sekarang banyak ahli mikologi cenderung menganggapnya agak beracun daripada dapat dimakan, bahkan setelah direbus terlebih dahulu setidaknya selama 15 menit. Sampai para dokter dan ahli mikologi mencapai konsensus mengenai hal ini, kami menyarankan agar orang yang hipersensitif terhadap jamur menahan diri untuk tidak makan jamur ini: ada informasi bahwa memakan pelantun palsu dapat menyebabkan eksaserbasi gastroenteritis.
Dan kualitas rasa jamur ini jauh lebih rendah daripada pelantun asli: kakinya keras, dan tutupnya yang lama sama sekali tidak berasa, seperti kapas dan karet. Terkadang mereka memiliki rasa tidak enak dari kayu pinus.

Chanterelles asli

Sekilas rubah asli dan palsu sangat mirip. Dan pemetik jamur yang tidak berpengalaman akan dengan mudah memasukkannya ke dalam keranjang jamur yang tidak bisa dimakan, bersukacita atas penemuannya. Sayangnya, kasus keracunan rubah palsu sering terjadi. Bagaimana cara membedakan jamur ini?

Kedua Chanterelles tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran. Dan pada saat yang sama. Tetapi hanya rubah asli yang memiliki satu miselium yang sama dan menonjol dalam kelompok. Dan di sini jamur palsu- ganda sering tumbuh sendiri, dan bahkan dapat hinggap di tunggul pohon yang ditumbuhi lumut atau pohon tumbang yang busuk.

Warnanya mirip, tetapi hanya pada pandangan pertama. Jika Anda perhatikan lebih dekat, Anda akan melihat bahwa yang lebih terang berwarna lebih kuning dan kuning-oranye. Tapi yang palsu lebih cerah, warnanya lebih oranye kemerahan.

Penampilan mereka juga berbeda. Ini, pertama, bentuk topinya. Chanterelles asli berbentuk bergelombang, tutupnya kadang-kadang bengkok sehingga terjerat dengan ranting-ranting yang tergeletak di permukaan tanah dan chanterelles di sekitarnya. Sebaliknya, yang palsu memiliki tutup bulat yang halus.

Chanterelles muda juga memiliki topi yang rata, jadi carilah tanda-tanda lainnya.

Kaki rubah asli dan palsu juga berbeda. Yang pertama tebal, bahkan bentuknya tidak rata, sedangkan yang palsu tipis dan rata. Lihatlah kontroversinya. kamu jamur yang bisa dimakan warnanya kekuningan, yang jelek warnanya putih.

Pecahkan atau potong jamur dan lihat dagingnya. Pada rubah asli, warnanya kekuningan di bagian tepi dan putih di bagian tengah. Pada rubah palsu, daging yang dipotong berwarna kuning dan bahkan mungkin oranye. Selain itu, baunya tidak sedap, sedangkan pelantun yang dapat dimakan memiliki aroma yang lezat dan lembut yang tidak dimiliki oleh pelantun lainnya.

Rubah palsu

Hancurkan daging buahnya dan lihat warnanya berubah di udara. Rubah asli akan berubah warna menjadi merah, tetapi rubah palsu akan tetap sama.

Dan terakhir, perlu diketahui bahwa rubah asli tidak dimakan cacing, karena mereka mengeluarkan zat yang disebut kitinmannosa, yang tidak disukai serangga. Namun pelantun palsu sering kali dimakan cacing, padahal tidak bisa dimakan.

Jadi. Meringkaskan. Chanterelles asli berbeda dari Chanterelles palsu:

• warna seluruh jamur
• warna pulp
• bau
• bentuk batang
• perselisihan warna
• sifat cacingan.

Keracunan oleh Chanterelles palsu tidak mengancam jiwa, tetapi dapat membawa banyak ketidaknyamanan pada saluran pencernaan. Dalam beberapa kasus, rawat inap bahkan diperlukan.

© Menyalin dilarang!

Semua materi di situs ini dilindungi oleh undang-undang hak cipta - Pasal 146 KUHP Federasi Rusia dan diawasi dari plagiarisme. Jika teks ditemukan pada sumber pihak ketiga, penulis akan mengajukan tuntutan keuangan terhadap terdakwa.

Chanterelles adalah jamur yang familiar bagi banyak orang. Namun hanya pemetik jamur berpengalaman yang berani mengumpulkannya. Alasannya adalah karena mereka memiliki padanan yang tidak mudah dibedakan - rubah palsu. Kualitas nutrisinya dipertanyakan dan dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh.

Pembicara jeruk (Hygrophoropsis aurantiaca) termasuk dalam famili Hygrophoropsidaceae, genus Hygrophoropsis. Nama lain yang lebih umum adalah pelantun palsu, diperoleh karena kemiripannya dengan jamur yang dapat dimakan dengan nama yang sama. Di beberapa daerah lebih dikenal dengan nama cocoshka.

Chanterelles palsu terlihat seperti ini:

• Tutupnya kecil, diameter 1,5 sampai 6 cm, pada jamur muda berbentuk pipih, tepi terkulai dan bagian tengah cekung; kemudian menjadi bentuk corong bening. Permukaannya kering, seperti beludru. Warna tutupnya cerah, oranye dengan semburat merah, kuning atau oker. Seiring bertambahnya usia, warnanya menjadi krem ​​​​oker atau kemerahan keputihan.
• Tinggi kakinya mencapai 5 cm dan tipis - tidak lebih dari 1 cm, halus. Ini mungkin bengkok karena berat tutupnya. Warnanya sama dengan tutupnya, dan berwarna gelap, hampir hitam, di bagian dasarnya. Daging buahnya seperti kapas, berserat
• Pelatnya sering, bercabang, dan terlihat turun ke batang; dicat dengan warna tutupnya.
• Daging buahnya ringan, terkadang berwarna kekuningan, lebih sering berwarna keputihan. Baunya lemah, jamur.

Chanterelles palsu tidak boleh dimakan - hingga saat ini, aturan ini diketahui oleh setiap pemetik jamur. Mereka diklasifikasikan sebagai tidak dapat dimakan atau genap jamur beracun. DI DALAM Akhir-akhir ini muncul informasi tentang memindahkannya ke bagian yang dapat dimakan bersyarat dengan dua peringatan: pra-pemrosesan yang sangat hati-hati diperlukan untuk orang dengan lemah sistem pencernaan Lebih baik tidak memakannya. Namun tidak ada informasi yang dapat dipercaya yang memastikan kelapa dapat dimakan. Namun ada lebih dari cukup laporan tentang banyak keracunan oleh rubah palsu dengan konsekuensi serius. Karena itu, lebih baik mengikuti aturan yang sudah terbukti: jangan mengambil jamur yang meragukan. Hal ini akan memungkinkan pemetik jamur untuk menjaga kesehatan dan kesempatan untuk terus menikmati hiburan favoritnya.

Distribusi dan musim berbuah

Chanterelle palsu adalah jamur yang tersebar luas di belahan bumi utara. Lebih menyukai hutan jenis konifera atau hutan campuran berdaun kecil. Memilih tempat berlumut yang banyak sampah, kayu mati, dan kayu lapuk. Di bawah dedaunan pohon tumbang dan menemukan kesejukan dan kelembapan pada tunggul yang membusuk.

Kelapa dapat tumbuh berkelompok maupun sendiri-sendiri. Bahkan dengan perkecambahan berkelompok, tubuh buah terletak agak jauh satu sama lain. Puncak pembuahan terjadi, tergantung pada cuaca, pada akhir musim panas atau awal musim gugur.

Spesies serupa dan cara membedakannya

Satu-satunya “kembaran” dari pembicara oranye adalah rubah yang bisa dimakan. Jamur ini sangat mirip: hanya pemetik jamur berpengalaman yang dapat membedakan chanterelles palsu pada pandangan pertama.

Chanterelles palsu dan asli berbeda terutama dalam warna. Di Kokoshka warnanya cerah dan kaya, dengan warna oranye bening, warna oranye-merah. Pada jamur yang bisa dimakan, warnanya lebih moderat: kuning-oranye atau kuning muda, putih warna kuning, tanpa warna merah dan jahe.

Permukaan tutup jamur yang dapat dimakan halus, sedangkan jamur palsu lembut. Anda juga dapat mengidentifikasi rubah palsu dari tepi tutupnya: bulat rapi, rata, halus. Pada jamur asli, bentuknya bergelombang, sobek, bentuknya tidak beraturan; topi itu sendiri ukuran besar. Pelat kembaran palsu turun ke batang, sedangkan pelat kembaran asli masuk ke dalamnya.

Pembicara dan kaki berwarna oranye mengeluarkan: lebih tipis dari yang asli dan berwarna gelap di bagian dasarnya. Kaki Chanterelles lebih tebal, tidak bengkok, meruncing ke bawah, dan memiliki warna yang sama di sepanjang panjangnya. Anda dapat membedakan chanterelles palsu dari daging buahnya: warnanya kekuningan, gembur, dan tidak berubah warna saat ditekan. Daging pelantun asli berwarna putih di bagian tengah dan kekuningan di tepinya, serta berubah menjadi merah jika ditekan. Baunya seperti jamur yang menyenangkan dan jarang mengandung cacing.

Chanterelles sejati selalu tumbuh berkelompok dan menghindari tempat yang dipenuhi kayu busuk. Namun Anda dapat menemukan kedua spesies tersebut secara berdampingan. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui seperti apa bentuk rubah palsu. Jika mereka masuk ke dalam keranjang bersama dengan makanan yang dapat dimakan, dapat menyebabkan keracunan makanan.

Kualitas nutrisi, kemungkinan bahaya

Informasi tentang toksisitas pelantun palsu masih bertentangan. Di beberapa sumber asing, mereka diklasifikasikan sebagai dapat dimakan, namun tidak dianjurkan untuk dikonsumsi. Pertama, karena kualitas gizinya yang sangat rendah, dan kedua, karena tingginya kemungkinan keracunan. Untuk menguranginya, disarankan untuk merendam jamur selama beberapa hari dalam air, seperti jamur susu, lalu direbus selama 30 menit, baru kemudian dimasak. Secara alami, daging buah pembicara yang lepas seperti kapas setelah pengolahan tersebut berubah menjadi berantakan dan tidak berasa.

Ahli mikologi Rusia lebih konservatif. Mereka mengklaim bahwa Anda bisa diracuni oleh rubah palsu, terlepas dari persiapan awal apa yang telah dilakukan. Jamur ini memang agak beracun, dan racunnya bisa hancur bila terkena suhu tinggi. Tetapi tidak mungkin untuk menentukan di rumah apakah racun tersebut telah dinetralkan sepenuhnya. Oleh karena itu, lebih aman memperlakukan pelantun palsu sebagai tidak dapat dimakan.

Keracunan: gejala, pertolongan pertama

Chanterelle palsu mengandung racun yang mempengaruhi fungsi lambung, usus, hati, dan ginjal. Jamur yang sudah diolah pun bisa menyebabkan keracunan, dan jamur yang belum melalui proses perendaman dan pemasakan dijamin akan menyebabkannya.

Tanda-tanda keracunan muncul kira-kira 30 menit setelah racun masuk ke dalam tubuh; tergantung pada kondisi umum dan usia, kali ini bisa bertambah hingga 3 jam. Jika sejumlah kecil racun tertelan, tunjukkan kandungannya efek berbahaya mereka bisa melakukannya dalam sehari.

Gejala keracunan rubah palsu yang paling umum adalah:

• kelemahan;
• bangku longgar;
• sakit perut, muntah.

Bahaya utama jamur ini adalah seringkali menjadi sarang bakteri patogen, termasuk penyebab botulisme. Seperti yang Anda ketahui, suhu tinggi tidak menghancurkan mereka, tetapi sebaliknya merangsang reproduksi. Jika selain racun jamur, bakteri masuk ke dalam tubuh, maka tanda-tanda keracunan akan muncul jauh kemudian (sampai 3 hari) dan akan disertai dengan suhu tinggi, penglihatan kabur, mulut kering.

Jika tanda-tanda keracunan muncul, Anda harus segera mencari pertolongan medis yang berkualitas. perawatan medis. Banyak orang percaya bahwa mereka dapat “mengatasinya” sendiri: cuci perut, minum sorben dan minum banyak cairan. Dalam kasus kelapa, ini saja tidak cukup, karena ada risiko terkena penyakit penyerta, misalnya botulisme.

Pelantun palsu selalu menjadi jamur yang tidak bisa dimakan dan agak beracun. Karena alasan inilah pemetik jamur pemula sering kali mengabaikan chanterelles asli - untuk membedakannya, diperlukan keterampilan tertentu. Terlepas dari kenyataan bahwa dianjurkan untuk memperlakukan jamur sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, sikap penggemarnya perburuan yang tenang belum berubah. Faktanya, mempertaruhkan kesehatan Anda demi kesenangan yang sangat meragukan dengan mencoba massa seperti kapas berserat yang tidak berasa, setidaknya, adalah hal yang bodoh.

Foto dan deskripsi jamur Chanterelle yang dibahas pada artikel ini, memiliki daging buah yang gurih dan beraroma harum. Pemetik jamur juga menghargai kenyataan bahwa spesies ini tidak terpengaruh oleh serangga atau cacing. Hal ini dimungkinkan berkat kitinmannose, zat yang mempengaruhi cacing dan telurnya.

Chanterelles banyak dikoleksi oleh para pecinta “silent hunter” juga karena mereka tumbuh dalam kelompok besar. Jika Anda menemukan satu atau dua jamur di jalan, maka Anda harus memperhatikannya dengan cermat, sisa koloni ini kemungkinan besar tersembunyi di bawah lumut atau daun-daun berguguran.

Jadi mari kita pertimbangkan penampilan ini enak dan jamur yang sehat, pelajari habitatnya dan belajar membedakan perwakilannya jenis yang berbeda rubah.

Seperti apa bentuk jamur Chanterelle?

Perwakilan spesies ini memiliki satu ciri struktural: tutup dan kakinya adalah satu kesatuan. Tidak ada tutup klasik pada batang yang bisa dilepas. Warna tutup dan kakinya kurang lebih sama: dari cerah cerah hingga merah tua atau bahkan oranye.

Tutup jamur berbentuk pipih dan diameternya bisa mencapai 5-10 cm. Tepinya melengkung dan bergelombang. Anda bisa mengibaratkan bentuknya seperti payung yang dibalik. Struktur jamurnya sendiri padat dan halus, kulitnya sulit dipisahkan dari daging buahnya.

Bagian jamur yang dapat dimakan berwarna kekuningan, terkadang dengan semburat putih. Rasa daging buahnya sedikit asam, namun ada pula yang mengatakan ada sedikit rasa buah kering. Permukaannya akan berubah warna menjadi sedikit merah jika Anda menekannya dengan ringan.

Kakinya memiliki warna yang sama dengan tutupnya. Terkadang mungkin sedikit lebih ringan. Panjangnya 5-7 cm, tebalnya mencapai 2 cm, strukturnya halus dan padat, bentuk alasnya seragam, agak menyempit ke bawah.

Habitat

Anda dapat bertemu Chanterelles di tempat yang berbeda. Seperti ayam jantan, mereka dapat tumbuh di hutan pinus, cemara, atau gugur. Paling sering, Chanterelles ditemukan di perkebunan berdaun kecil dan termasuk jenis pohon jarum dengan jumlah lumut yang cukup. Mereka lebih suka tumbuh di tempat teduh, tetapi jika cuaca tidak panas dan hujan, mereka merasa nyaman di tempat terbuka.

Seperti spesies lain, Chanterelles suka tumbuh berkelompok. Apalagi kelompok mereka banyak dan muncul secara massal setelah terjadi badai petir. Jamur harus dikumpulkan dengan hati-hati, dipotong agar tidak merusak miselium.

Penting! Jamur yang tumbuh tidak jauh dari jalan raya tidak bisa dijadikan makanan. Meskipun terlihat cukup menggugah selera, buah-buahan tersebut akan lebih banyak merugikan daripada menguntungkan, karena cenderung menumpuk zat berbahaya dan logam berat.

Kapan harus "berburu" Chanterelles?

Koleksi Chanterelles dimulai pada akhir Mei, tetapi mereka tumbuh paling banyak pada awal Juli hingga akhir September. Namun secara umum diterima bahwa waktu optimal untuk mengumpulkan Chanterelles adalah musim panas: Juli dan Agustus.

Fitur yang bermanfaat

Chanterelles sangat populer di kalangan pecinta jamur. Tapi selain rasanya, mereka juga dihargai fitur yang bermanfaat. Mereka mengandung banyak karoten, yang memberikan warna cerah pada jamur, dan ada zat bermanfaat lainnya.

Chanterelles mengandung lebih banyak mangan dibandingkan jamur lainnya, sekitar 1/5 dari norma sehari-hari dibutuhkan oleh tubuh. Ada juga kandungan vitamin yang tinggi:

• RR ¼ dari nilai harian dalam produk mentah;
• SEBUAH – sekitar 15%;
• beta-karoten – 17%.

Berisi yang berikut ini:

• elemen jejak: selenium, seng, tembaga;
• unsur makro: fosfor, belerang, kalsium.

Namun ada beberapa zat yang membuat jamur ini istimewa:

Bagi mereka yang membatasi jumlah kalori yang dikonsumsi, Chanterelles akan menjadi anugerah.

100 g Chanterelles mengandung:

• 19 kkal;
• 1,5 gram protein;
• masing-masing 1 g lemak dan karbohidrat;
• 7 gram serat makanan.

Jamur ini baik untuk pencernaan dan cukup cocok untuk diet mereka yang sedang diet. Mengandung 89% air, sehingga selama proses memasak volumenya berkurang 3-4 kali lipat.

Jenis jamur chanterelle yang bisa dimakan

Di jamur rasa yang tidak biasa, yang membuatnya sangat menarik bagi pemetik jamur. Padahal semua jamur punya Karakteristik umum, Ada jenis yang berbeda satu jamur.

Biasa (nyata)

Chanterelle umum ditemukan di musim panas, dari bulan Juni hingga Agustus, paling sering di hutan gugur atau termasuk jenis pohon jarum.

Putih

Varietas ini cukup langka dan tidak terlalu sering muncul. Tapi jamur ini sangat enak. Oleh karena itu di belakang mereka sungguh perburuan sedang berlangsung, mendapatkan piala seperti itu tidaklah mudah.

Hitam

Chanterelle tumbuh dalam kelompok kecil di hutan gugur atau hutan campuran. Itu dikumpulkan dari Juli hingga September.

Segi

• Paling sering ditemukan di hutan Amerika Utara. Badan jamur berwarna jingga tua, berbentuk corong, diameter 3-10 cm.
• Bagian atasnya menyerupai topi yang ujung-ujungnya menjuntai bergelombang.
• Daging buahnya padat, tetapi rapuh, dan memiliki aroma yang sedap.
• Panjang kakinya mencapai 2,5 cm. Anda dapat menemukan kelompok jamur ini atau spesimen tunggal. Chanterelles segi dikumpulkan di musim panas, hingga pertengahan musim gugur.

Pelantun segi memiliki nilai khusus karena pola komposisinya. Oleh karena itu, spesies ini dihargai di atas jamur lain dan bahkan beberapa sayuran.

Selain itu, pelantun segi sering digunakan tujuan pengobatan. Itu diambil oleh orang-orang yang mengalami obesitas. Zat dari sari jamur jenis ini melawan peradangan akut. Memiliki efek imunostimulan dan antitumor.

Berbentuk tabung (corong)

Spesies ini ditemukan di iklim sedang, di hutan jenis konifera. Lebih menyukai tempat teduh atau lembab. Rubah jenis ini sering bersembunyi di antara lumut dan dedaunan sehingga sulit ditemukan. Pengumpulannya berlangsung pada bulan Agustus – September.

Spesies ini dianggap kelezatan yang langka. Sup aromatik dan bubuk kering dibuat darinya, digoreng, diasinkan atau dibekukan untuk musim dingin.

Seperti beludru

• Ini jarang terjadi spesies yang dapat dimakan rubah.
• Mereka memiliki tutup beludru dengan diameter 4-5 cm. Pada buah-buahan kecil tutupnya menyerupai kubah cembung, pada buah dewasa menyerupai corong.
• Kakinya agak menyempit ke arah tanah, tingginya mencapai 2-3 cm, kadang bisa meregang hingga 7 cm.
• Jamur tampak keriting karena tepi tutupnya yang bergelombang. Nuansa atasannya berbeda-beda: dari kuning muda hingga oranye terang atau merah.
• Daging buahnya sangat empuk dan lembut. Aromanya enak, tapi rasanya sedikit asam.

Ini adalah jenis jamur pipih, pelat tebal dan padatnya dihubungkan oleh urat. Jamur ini sangat pilih-pilih dan selektif terhadap tanah dan iklim.

Rubah beludru punya rasa yang luar biasa. Ini sangat dihargai karena rasanya yang luar biasa dan khasiat penyembuhannya.

Kuning

• Tutup spesies ini berwarna kuning-oranye atau kuning telur cerah.
• Diameter puncaknya mencapai 5-10 cm, tergantung umurnya bisa cembung, memanjang atau rata.
• Dagingnya padat, warnanya sama dengan kubahnya. Ujungnya membulat, kulitnya halus saat disentuh.

Rasanya sedikit berbeda dari perwakilan spesies ini lainnya. Chanterelles kuning memiliki rasa yang pedas dengan aroma hutan yang pedas. Bubuk spora yang diolah berwarna kuning.

Jamur tumbuh di hutan campuran dan gugur, seringkali bersembunyi di lumut atau rumput, dan dapat ditemukan di tempat lembab. Musim panen dimulai pada bulan Juni dan dapat berlangsung hingga cuaca terdingin.

Bagaimana membedakan rubah palsu dari yang dapat dimakan

Jamur Chanterelle palsu mungkin terlihat mirip dengan yang asli, tetapi sebenarnya tidak ada hubungannya dengan mereka. Sebelumnya, pelantun palsu dianggap beracun, tetapi sekarang diklasifikasikan sebagai dapat dimakan bersyarat.

Orang asing menganggapnya bisa dimakan, tapi dibandingkan dengan rubah biasa, yang palsu jauh lebih buruk kualitas rasa. Pelantun palsu biasa disebut Kokoshka.

Jika Anda menyiapkan pelantun palsu dengan benar, maka tidak akan membahayakan tubuh. Pembatasan hanya bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan. Mereka mungkin merasakan rasa berat di perutnya.

Agak salah jamur terlihat seperti chanterelles biasa.

• Dibandingkan dengan yang asli, rubah palsu selalu lebih terang. Warnanya paling sering oranye terang atau oranye-coklat, lebih terang di bagian tepinya daripada di bagian tengahnya. Permukaan kelapanya halus.
• Rubah sungguhan tidak memilikinya warna cerah dan warnanya selalu sama dan seragam, serta permukaannya halus. Warnanya lebih terang dan tenang: dari keputihan hingga kuning-oranye.
• Diameter tutup pelantun palsu mencapai 3-6 cm, ujung-ujungnya licin dan membulat. Perwakilan muda memiliki topi cembung, dan perwakilan dewasa memiliki topi berbentuk corong. Tepi tutup rubah asli berbentuk tidak beraturan dan bergelombang. Diameternya bisa mencapai 12 cm, bentuk perwakilan muda spesies ini adalah cembung, dan seiring bertambahnya usia menjadi datar.
• Chanterelles palsu dibedakan dengan pelat oranye tipis yang sering bercabang dan berubah menjadi tangkai. Piring Chanterelles asli padat.
• Bubur jamur palsu hambar, gembur, berwarna kuning dengan aroma tidak sedap. Warnanya tidak berubah saat ditekan. Chanterelles asli memiliki daging yang rasanya enak dan harum, berwarna putih di bagian tengah dan kuning di tepinya.
• Chanterelles palsu berdiri dengan kaki kurus warna merah-oranye. Bentuknya silindris dan bagian bawahnya lebih gelap. Orang dewasa memiliki kaki berlubang. Topi mereka terpisah dengan jelas. Pada Chanterelles asli, kakinya selalu penuh, halus, dan serasi dengan warna tutupnya, sehingga tidak dapat dipisahkan.

Seringkali di alam spesies palsu tumbuh di samping yang asli.

Tonton videonya! Rubah palsu dan asli

Bisakah rubah palsu dimakan?

Chanterelles palsu secara ilmiah dianggap dapat dimakan secara kondisional. Namun, mengingat pada saat yang sama Anda dapat mengumpulkan chanterelles asli, tidak disarankan untuk mengumpulkan yang palsu.

Banyak orang masih memilih pilihan yang salah, jadi mari kita bicara cara memasak rubah palsu:

• Mereka direndam selama 3 hari, mengganti air dua kali sehari untuk menghilangkan rasa pahitnya.
• Kemudian rebus dengan bawang bombay selama 20 menit.
• Setelah semua manipulasi, persiapan hidangan sebenarnya dimulai.
• Tetapi hasil akhir Itu tidak layak. Rasanya jauh dari chanterelles asli, bau tidak sedap tetap ada, dan struktur jamur tidak terlihat menggugah selera setelah lama berada di dalam air.

Penting untuk diketahui! Dan Chanterelles asli dapat memicu keracunan jika Anda memasak buah-buahan tua. Mereka berbeda dari yang muda dalam warna oranye cerahnya.

Cara memasak Chanterelles asli yang bisa dimakan

Chanterelles bisa digoreng, direbus, atau dibekukan.

Chanterelles digoreng dengan krim asam

Pertama-tama, Anda harus merendamnya dalam air selama 30 menit. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 10 menit. Goreng bawang dalam wajan minyak bunga matahari, potong chanterelles rebus halus dan goreng semuanya selama 15 menit lagi. Tambahkan krim asam. Sajikan dengan kentang.

Anda juga bisa memasak jamur champignon dari Chanterelles, tetapi rendam terlebih dahulu selama 30 menit.

Pertolongan pertama untuk keracunan jamur

1,5 jam setelah makan jamur yang tidak bisa dimakan, gejala keracunan pertama kali muncul. Muntah dan mual, diare disertai nyeri, dan gangguan pencernaan muncul. Denyut nadi melemah, ekstremitas menjadi dingin, namun suhu tubuh meningkat. Saluran pencernaan menjadi meradang, halusinasi dan delusi muncul. Terkadang, dalam situasi sulit, kegilaan muncul di pikiran.

Jika setidaknya salah satu gejala berikut muncul setelah makan, Anda harus segera menghubunginya ambulans. Apa yang dapat kamu lakukan sebelum dia tiba?

1. Baringkan korban ke tempat tidur.
2. Berikan banyak minum, air putih atau es teh.
3. Memberi karbon aktif(1 tablet per 10 kg berat).

Tonton videonya! Chanterelles digoreng dengan krim asam

Anda harus berhati-hati untuk tidak memetik jamur yang tidak bisa dimakan. Sekarang, berbekal pengetahuan itu seperti apa bentuk jamur Chanterelle?, Anda bisa pergi berburu dengan aman.

Dalam kontak dengan

Jamur adalah bentukan alam yang menakjubkan. Apa yang dilihat orang bukanlah jamur itu sendiri, melainkan tubuh buahnya; faktanya, jamur tersebut tersembunyi jauh di bawah tanah dan terkadang dapat menyebar hingga beberapa kilometer.

Jamur sangat unik sehingga para ilmuwan memberinya klasifikasi tersendiri, perantara antara klasifikasi tumbuhan dan hewan.

Di antara jamur ada yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan; sayangnya, jamur seringkali terlihat sangat mirip dengan jamur sebelumnya, yang merupakan penyebab keracunan jamur.

Mengapa jamur Chanterelle disukai banyak orang?

Ada beberapa jenis jamur, namun terkadang orang tertarik pada beberapa jenis jamur karena sifatnya yang khas preferensi rasa dan karena khasiat obat dari jamur tertentu.

Jamur Chanterelle punya rasanya sangat terasa dan menarik, mereka bisa dengan aman disebut kelezatan. Jamur ini digoreng, diasinkan, diasamkan, tetapi tidak disarankan untuk dikeringkan - tidak terlalu rentan terhadap proses pengeringan.

Khasiat obatnya sangat luas - membantu penyakit mata, pembuluh darah, penurunan kekebalan, depresi, dan sindrom kelelahan kronis, penghancuran sel hati, pencegahan kanker, penyakit pankreas. Jamur memiliki warna yang cerah dan ceria karena kandungan karotennya yang tinggi, sehingga mengkonsumsi jamur ini sangat dianjurkan untuk berbagai penyakit hepatitis.

Selain itu, penampilan positif rubah sangat populer di kalangan masyarakat, terutama mereka yang sedang stres dan depresi.

Apa bahayanya bagi tubuh jika Anda mencampurkannya dan memakan pelantun palsu?

Sayangnya, seringkali jamur yang luar biasa ini dikacaukan dengan salinan palsunya.

Rubah palsu atau berbicara berambut merah, mengacu pada jamur yang dapat dimakan bersyarat Oleh karena itu, keracunan jamur ini tidak menyebabkan kematian. Pembicara berambut merah itu tidak terlalu peduli jamur yang lezat, malah tidak berasa. Ini hanya digunakan ketika kebutuhan ekstrim dan kurangnya alternatif lain. Agar pelantun palsu layak dimakan, terlebih dahulu direndam dalam air selama tiga hari, diganti airnya dua kali sehari, kemudian direbus minimal 30 menit.

Namun tetap saja, pada orang dengan sistem pencernaan yang sensitif dan halus, memakan jamur chanterelle dapat menimbulkan gejala sebagai berikut: perut terasa berat, muntah, mual, gangguan tinja. Sifat obat Penipu tidak memiliki jamur Chanterelle asli.

Apa persamaan rubah palsu dan rubah asli?

Baik pelantun sejati maupun pelantun palsu termasuk dalam kelas jamur, memiliki tubuh buah di atas tanah dan miselium yang signifikan.

Pertama-tama, bahkan pemetik jamur berpengalaman pun tertipu dan disesatkan oleh penampilan pelantun palsu, yang sangat mirip dengan pelantun asli. Yang juga menyesatkan adalah kesamaan warna jamur dan garis besarnya.

Kedua jamur ini sangat umum ditemukan hutan jenis konifera, di atas hamparan lumut, karena keduanya sangat menyukai kedekatan pohon jenis konifera dan fitoncides yang disekresikan oleh mereka. Pelantun palsu, seperti yang asli, dapat tumbuh berkelompok.

Apa perbedaan antara pelantun palsu dan yang asli?

Jika Anda perhatikan lebih dekat, ada banyak perbedaan di antara jamur; mereka tampak sangat mirip hanya pada pandangan pertama saja. Perbedaan yang paling terkenal adalah: