rumah » Tabel ukuran » Cara mengasinkan kebab babi dengan bumbu. Kebab shish babi

Cara mengasinkan kebab babi dengan bumbu. Kebab shish babi

Resep bumbu kebab

Kebab shish babi - luar biasa hidangan lezat. Dan jika Anda mengasinkannya dengan benar agar dagingnya berair, Anda akan menjilat jari Anda! Resep di artikel

20 menit

220 kkal

5/5 (1)

Sulit menemukan orang yang tidak menyukai barbekyu. Biasanya menyebut kata ini saja sudah membuat mulut berair. Kebab babinya sangat enak. Pertama, hampir tidak mungkin untuk merusaknya. Kedua, saat menggoreng, sebagian besar lemaknya hilang, dan daging yang enak dan sehat ada di meja. Dan ketiga, daging babi memilikinya rasanya juicy dan kaya bahwa tidak ada jenis daging lain yang dapat menandinginya.

Mengapa penting menyiapkan marinade yang baik?

Daging babinya sendiri cukup empuk, artinya pada umumnya Anda bisa melakukannya tanpa mengasinkannya. Tetapi jika Anda ingin kebabnya berubah sangat berair, pastikan untuk menggunakan marinade. Jadi, untuk apa:

Daging menjadi lebih lembut dan empuk.
Ini memberi rasa unik pada daging babi.
Bumbunya disiapkan dengan benar mencegah sari daging bocor, berkat itu mereka dilestarikan semaksimal mungkin fitur yang bermanfaat babi.

Sekarang mari kita lihat beberapa resep sederhana menyiapkan rendaman untuk kebab shish babi. Dengan mereka, dagingnya akan selalu enak dan berair!

Bumbu klasik untuk kebab babi

Pertama-tama, saya ingin menyampaikan kepada Anda resep klasik mengasinkan Seperti yang Anda pahami, kebab sendiri bertema bule. Para penggembala biasanya memotong hewan tersebut, menyembelihnya, dan memanggangnya di atas api. Dan yang paling banyak kebabnya enak, yang pernah saya coba disiapkan persis seperti ini.

Kerabat Armenia mengundang kami berkunjung pada akhir pekan. Saya ingat saya masih terkejut dengan apa yang saya lihat potongan besar daging dan sejumlah besar bawang cincang. Bagaimana dengan bumbunya, pikirku.

Dan kemudian ayah mertua saya memposting daging dan bawang bombay dengan perbandingan 1:1 di atas meja, membumbuinya dengan rempah-rempah dan mulai menguleni daging babi dengan tangannya. Setelah 10 menit melakukan manipulasi seperti itu, dia menyiapkan panggangan dan segera mulai menggoreng daging. Disajikan dengan saus pedas dan lavash tradisional Armenia. Ternyata luar biasa enaknya!

Bumbui dengan air mineral untuk kebab shish babi

Saya menyukai opsi ini karena sangat mudah untuk dipersiapkan dan hanya membutuhkan sedikit waktu.

Bahan-bahan

Persiapan:

Tambahkan bawang bombay cincang, bumbu dan jus lemon ke dalam daging. Campur semuanya dengan baik.
Tuangkan air mineral ke atas daging babi dan biarkan diamkan selama satu jam. Setelah satu jam, Anda bisa menggoreng kebab.

Cepat dan enak!

Bumbui dengan kefir untuk kebab shish babi

Untuk bumbunya ini, Anda bisa menggunakan kefir dan whey.

Untuk 1 kilogram daging Anda membutuhkan:

kefir – ½ liter;
bawang – 2 kepala;
rempah-rempah;
garam.

Semuanya dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es. Shish kebab dengan bumbu seperti itu ternyata sangat empuk dan enak!

Bumbui dengan mustard untuk daging babi

Dan resep bumbu kebab babi ini berasal dari Yunani yang cerah.

Untuk 2 kilogram daging Anda membutuhkan:

mustard gandum utuh - 2 sendok makan;
rosemary cincang – 1 sendok makan;
merah anggur kering– ¼ liter;
saus tomat – 1 sendok makan;
bawang putih cincang halus - secara harfiah 1 siung.

Anda hanya perlu mencampur semua bahan dan rendam selama satu jam.

Beberapa kata tentang produk. Jika Anda tidak bisa menemukan mustard gandum utuh, Anda bisa menggunakan mustard Dijon. Saus tomat Krasnodar (dan bukan saus tomat) sangat ideal untuk hidangan ini. Rosemary adalah ramuan yang agak asam, jadi gunakan selera Anda sendiri.

Ngomong-ngomong, ibuku bilang lebih baik dagingnya diberi garam segera sebelum digoreng. Dengan cara ini hasilnya jauh lebih empuk dan lembut.

Saya ingin menyampaikan kepada Anda beberapa tip yang dibagikan oleh seorang teman koki dengan baik hati kepada saya.

Tidak perlu menambahkan minyak. Daging babi sendiri cukup berlemak, jadi tidak perlu lagi memperkayanya dengan minyak.
Anda bisa menggunakan cuka. Daging babi adalah salah satu dari sedikit daging yang tidak akan rusak oleh cuka. Selain itu, bumbu marinasi ini sangat mudah disiapkan.
Daging babi harus direndam setidaknya selama 12 jam. Dibutuhkan sekitar setengah hari agar daging dapat menyerap bumbunya dengan baik. Cara pengawetan cepat juga bagus, namun tetap saja tidak memberikan hasil yang sama.

Gunakan saran dari seorang profesional, dan kebab Anda akan menjadi luar biasa lezat!

Dengan apa menyajikan hidangan itu

Seperti yang Anda tahu, bubur tidak bisa dirusak dengan minyak. Jadi dan untuk kebab shish babi Anda harus memilih lauk yang tepat.

Tentu saja, pertama-tama sayuran segar atau acar. Tomat, mentimun, bawang merah, kembang kol atau kubis putih, lobak, terong, paprika.
Jangan berhemat pada sayuran hijau (ketumbar, peterseli, adas, selada) - ini tidak hanya akan meningkatkan cita rasa hidangan, tetapi juga membuatnya lebih cerah dan ekspresif.
Menggunakan berbagai saus. Tomat, jamur, krim lemon, bawang putih, saus tkemali akan melengkapi hidangan ini dengan sempurna.
DENGAN daging goreng cocok dengan sempurna keju. Paling enak disajikan dengan fetaki atau mozzarella.

Musim panas akan segera tiba, yang berarti saatnya piknik dan rekreasi luar ruangan. Utama aktor masih kebab! Tidak ada satu pun perjalanan ke alam yang lengkap tanpa barbekyu tradisional. Ada banyak resep cara mengasinkan dan memasak shish kebab dengan benar. Kami akan membicarakan hal ini di artikel kami.

Navigasi cepat melalui artikel:

Yang mana yang harus dipilih rendaman untuk barbekyu dan berapa lama daging disimpan di dalamnya tergantung pada preferensi selera individu, serta tingkat kekerasan daging. Sebaiknya Anda tidak mengasinkan daging menggunakan produk susu fermentasi, misalnya kefir, jika Anda akan bepergian dalam waktu lama dalam cuaca panas dan tidak membawa tas pendingin. Ini mungkin berbahaya bagi kesehatan Anda. Semakin keras dagingnya, semakin lama waktu marinasinya. Selain itu, ada beberapa trik dan rahasia memasak kebab, misalnya cara melunakkan daging dengan menggunakan marinade.

TOP 15 resep bumbu kebab shish kebab terbaik

Bumbunya cocok untuk daging babi, ayam (lihat cara mengasinkan ayam dengan benar), domba, sapi, dan kalkun.

Bumbui dengan mayones

Anda membutuhkan 200 g mayones apa pun per kilogram daging, 4 bawang bombay, rempah-rempah. Mayones dicampur dengan semua bumbu sesuai selera. Kemudian dagingnya dilapisi dengan itu.

Bumbu merah muda (dengan ketchineze)

Ini disiapkan dengan cara yang persis sama seperti rendaman sebelumnya dengan mayones. Hanya ditambahkan ke mayones sejumlah besar saus tomat, yang menyebabkan seluruh bumbunya berubah menjadi merah muda.

Bumbui dengan anggur

Anggur putih dicampur dengan bumbu. Kemudian campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam daging, disebarkan berlapis-lapis dengan bawang bombay sehingga ada lapisan bawang bombay di atasnya. Dagingnya ditutup dengan piring berisi muatan. Ini akan mengasinkan daging dengan lebih baik. Dianjurkan untuk membiarkannya di lemari es sampai pagi hari. Anda juga bisa menggunakan anggur merah kering untuk membuat bumbu marinasi ini.

Bumbui dengan bir

Di sini Anda dapat bereksperimen. Jika mau, rendam daging dalam bir terang atau gelap dengan bumbu.

Bumbui dengan anggur port dan plum

Anda bisa mengasinkan daging dalam anggur port merah dengan bumbu dan buah plum cincang. Saat daging diasinkan, disarankan untuk mengaduknya beberapa kali. Rasa daging ini sangat tidak biasa.

Bumbui dengan air mineral dan lemon

Bumbunya yang sangat baik diperoleh dari air mineral biasa dengan gas. Tambahkan jus beberapa lemon dan bumbu ke dalam air dan tuangkan di atas daging. Gelembung membuat daging lebih empuk dan empuk.

Bumbui dengan jus tomat

Jus tomat dicampur dengan bumbu secukupnya. Daging direndam dalam bumbu marinasi selama 6 jam. Dagingnya ternyata sangat juicy dan empuk. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan potongan ke dalam bumbu ini tomat segar ov, yang kemudian bisa Anda masukkan ke tusuk sate.

Bumbui dengan kvass

Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan kvass segar (bukan botolan). Tambahkan garam, merica, ketumbar, kemangi, rosemary. Aduk dan tuangkan di atas daging.

Bumbui dengan cuka

Tambahkan satu sendok teh cuka ke dalam 0,5 gelas air. Tambahkan bawang bombay yang dicincang dalam blender ke dalam bumbu marinasi, garam dan merica.

Bumbui dengan madu dan jus nanas

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu sendok teh madu, satu sendok teh kecap, 4 sendok makan jus nanas, 2 siung bawang putih, garam dan merica secukupnya. Semua bahan harus dicampur dan campuran yang dihasilkan harus dituangkan di atas kebab.

Bumbui dengan kiwi

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan setengah buah kiwi (tidak lebih) untuk sekitar satu setengah kilogram daging. Kiwi harus diblender atau diparut. Anda juga membutuhkan satu sendok teh ketumbar, 0,5 sendok teh cabai merah, 0,5 sendok teh jinten, dan sedikit cabai merah. Jangan tambahkan garam ke dalam bumbu marinasi ini sama sekali. Campur semuanya dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging.

Bumbui dengan jus delima

Hancurkan biji delima dan saring sarinya melalui kain tipis. Tambahkan bumbu pada jus delima sesuai selera.

Bumbui dengan madu dan mustard

Campurkan 2 sendok makan mustard, 1/4 cangkir madu, 1/4 cangkir cuka anggur merah, 1/4 cangkir minyak zaitun dalam mangkuk. Biarkan daging dalam rendaman ini selama 3 jam.

Bumbui dengan teh

Anda membutuhkan teh hitam yang diseduh. Tuang 3 sendok makan teh ke dalam 300 ml air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Kemudian saring tehnya dan tambahkan 1,5 sendok teh garam, lada hitam, adas kering, dan sedikit kecap. Anda bisa menyimpan daging dalam bumbu ini hanya sekitar satu jam, lalu mulai memasak kebab.

Bumbui dengan kefir

Bumbu dan garam ditambahkan ke kefir dengan kandungan lemak apa pun. Kemudian daging direndam dalam bumbu marinasi minimal 3 jam. Bumbunya ini kurang cocok jika Anda harus menempuh perjalanan jauh menuju tempat liburan.

Anda akan memerlukan informasi tentang cara mengasinkan shashlik yang benar, bumbu apa saja yang dibutuhkan, dan cara menggoreng shish kebab yang sudah diasinkan.

Cara mengasinkan kebab

Banyak orang yang belum mengetahui cara mengasinkan kebab dengan benar. Seringkali ternyata keras dan tidak berasa, dan jika terlalu matang di atas api, maka tidak mungkin untuk dimakan sama sekali. Untuk barbekyu, pilih daging segar, tapi tidak segar. Itu harus daging hewan muda, tanpa kandungan lemak tinggi. Bisa juga berupa daging yang didinginkan dari toko.

Usahakan untuk tidak membeli daging beku untuk barbekyu, karena rasanya akan sangat berbeda.

Selain daging, kita membutuhkan bawang bombay. Jumlah bawang bombay bisa disesuaikan preferensi rasa orang. Ada orang yang umumnya tidak tahan dengan bawang dalam bentuk apapun. Dalam hal ini, lebih baik tidak menambahkannya ke dalam bumbu sama sekali atau menambahkannya dalam jumlah kecil.

Bawang harus dipotong menjadi cincin sehingga Anda bisa memasukkannya ke tusuk sate.
Ini seharusnya bukan cincin besar, seperti yang dipikirkan sebagian orang. Ini hanya menunjukkan buta huruf atau kemalasan si juru masak.
Cincinnya sebaiknya berukuran sedang, tidak terlalu tipis agar tidak pecah, tetapi juga tidak tebal.
Anda juga membutuhkan bawang putih.
Iris siung bawang putih melintang menjadi irisan tipis, tetapi jangan dimasukkan ke dalam alat pemeras bawang putih.

Kebab harus dibiarkan dalam rendaman selama sekitar 12 jam di lemari es. Kemudian daging akan punya waktu untuk diasinkan dan menjadi cukup empuk. Jika tidak punya waktu, diamkan daging dalam bumbu marinasi pada suhu ruangan minimal 3 jam.

Bumbu apa yang dibutuhkan untuk mengasinkan shish kebab?

Untuk menyiapkan bumbu perendam, Anda mungkin memerlukan berbagai bumbu: garam, lada hitam dan merah, ketumbar yang digiling dan tidak digiling, cabai, kemangi, bawang putih kering, daun salam, herba segar atau kering, dll. Sebelum menyiapkan bumbunya, tentukan jenis daging yang Anda inginkan. Pilih salah satu resep kebab favorit Anda dan masaklah. Jangan mencampur bahan dari resep yang berbeda. Ini mungkin tidak sesuai dengan apa yang Anda harapkan. Toko-toko juga menjual bumbu universal, yang sudah diberi nama “Untuk barbekyu”.

Cara membuat daging tidak terlalu keras

Untuk membuat daging lebih lembut, Anda bisa memarutnya dan merendamnya dalam jus kiwi dan nanas segar. Anda juga bisa membuat pasta dari buah yang sama, tetapi harus dibuat buah segar, bukan yang kalengan. Dagingnya memperoleh rasa yang luar biasa di bawah pengaruh jus delima. Hancurkan buah delima, saring jus tanpa biji melalui saringan dan parut dagingnya. Kemudian akan menjadi sangat lembut dan meleleh di mulut Anda. Untuk melunakkan daging, Anda bisa merendamnya dalam parutan lemon bersama dengan kulitnya, atau dalam jus lemon. Bumbu seperti lada hitam dan jintan sedikit melunakkan daging. Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak cuka ke dalam bumbu marinasi, karena dapat menghilangkan rasa daging sepenuhnya dan membuatnya lebih keras.

Cara memanggang shish kebab dengan baik

Memasak shish kebab adalah masalah yang sangat rumit yang membutuhkan tangan-tangan terampil. Mereka bilang kebab tidak menoleransi tangan wanita, tapi ini tidak sepenuhnya benar. Wanita juga bisa memasak shish kebab yang enak, meskipun biasanya ini murni urusan pria.

Masukkan kebab ke tusuk sate terlebih dahulu sebelum apinya padam.
Lebih baik merangkai daging di sepanjang seratnya, menyisakan potongan daging besar lebih dekat ke tengah dan potongan daging kecil di tepinya.
Cobalah untuk mendapatkan potongan daging jangan saling menyentuh terlalu dekat. Di tempat-tempat ini, daging biasanya kurang matang.
Saat merangkai, gantilah potongan daging, bawang bombay dan paprika, tomat, lemon.
Shish kebab sebaiknya dimasak di atas bara api dengan jarak tidak lebih dari 15 cm.
Dalam kondisi apa pun, api tidak boleh menyala karena daging hanya akan berwarna kecokelatan di bagian luar dan tetap mentah di bagian dalam.
Batubara ini juga tidak boleh hampir dingin, karena panasnya tidak akan cukup untuk memasak daging dengan baik.
Jika api menyala, lebih baik kebab dipindahkan atau diangkat dari api, atau dipadamkan sebentar dengan air.
Tusuk sate harus ditempatkan rapat. Dengan cara ini apinya akan lebih sedikit, tetapi asapnya lebih banyak, sehingga kebab Anda akan semakin enak.
Putar tusuk sate beberapa kali saat daging dimasak.
Untuk membuat kebab juicy, olesi sesekali dengan campuran air dan jus lemon, atau sisa bumbu yang diencerkan dengan air.

Bagaimana cara mengetahui apakah daging sudah siap

Untuk mengetahui daging sudah matang atau belum, tusuk dengan garpu.
Jika sarinya bening berarti daging sudah matang.
Jika sarinya berwarna merah muda, berarti dagingnya belum matang.
Jika tidak ada sarinya sama sekali, berarti dagingnya terlalu kering.

Selamat menikmati barbekyu dan nikmati waktu Anda di alam!

Selamat siang, para kokiku yang gagah berani! Setuju bahwa memasak kebab shish yang lezat adalah seni yang nyata. Ada banyak resep, namun tidak semuanya memberikan hasil yang sama. hasil yang bagus. Salah satu rahasia utama hidangan ini adalah jenis daging yang digunakan. Yang tidak kalah pentingnya adalah bahan marinasinya. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat marinadenya kebab lembut dari daging babi.

Saya ingin mencatat bahwa shish kebab ternyata sangat enak juga dari daging sapi, sapi muda, dan domba. Hanya saja ia memiliki kekhasan masakan tersendiri. Disini saya akan menjelaskan prinsip dasar pengasinan daging babi.

Cara mengasinkan dan memasak daging babi

Pertama-tama, Anda perlu memotong daging menjadi beberapa bagian. Saya sudah mengatakan cara melakukan ini, sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulanginya lagi.

Rendam daging yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi. Untuk entrecote, leher babi, pinggang dan lain-lain informasi menarik Ada banyak pilihan untuk campuran rasa. Saya menjelaskan resepnya di bawah ini. Namun berapa lama mengasinkan daging babi sangat bergantung pada komposisi bumbunya. Dengan adanya komponen “agresif” (anggur, jus lemon), waktunya berkurang.

Waktu tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik adalah 4 jam. Namun lebih baik daging diasinkan selama 8-12 jam

Potongannya harus ditusukkan pada tusuk sate di sepanjang serat. Tempatkan potongan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, lalu ikat yang kecil-kecil di sepanjang tepinya. Dengan cara ini daging babi akan matang lebih baik.

Agar daging babi tidak gosong saat digoreng, taburi daging babi secara berkala dengan anggur, air, atau jus lemon. Jika ingin mengecek kesiapan kebab, jangan menusuk potongannya dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan bocor dan kebab akan menjadi sedikit kering.

Resep bumbu marinasi untuk daging babi yang berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Ini bumbunya yang cepat dan mudah. Atau pilih opsi eksotis, misalnya lingonberry atau delima. Bersenang-senanglah memasak, dan jangan lupa memposting apa yang Anda lakukan dengan lebih baik setelahnya.

Memasak dengan kefir dan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

500 ml kefir rendah lemak;
1 buah lemon;
700 gram bawang bombay;
1 sendok teh. garam;
merica + bumbu lainnya.

Kupas buah jeruk dan buang bijinya. Kemudian potong buah menjadi irisan dan haluskan dalam penggiling daging. Potong beberapa bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin rapi setebal 4 mm. Mereka perlu ditusuk dengan daging babi yang diasinkan ke tusuk sate. Dan haluskan sisa bawang bombay dalam penggiling daging.

Dalam campuran lemon, campurkan daging bawang bombay, kefir, merica, dan bumbu lainnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam campuran. Bumbu kefir sudah siap. Tempatkan daging dan cincin bawang bombay berlapis-lapis dalam wadah kaca. Dan tuangkan semuanya secara merata dengan campuran aromatik.

Ini versi lain dari rendaman sederhana dengan kefir dan rempah-rempah.

Bumbui dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, Anda membutuhkan:

lada hitam dan merah (secukupnya);
1 buah. Bawang;
1-2 lembar daun salam;
100 ml kecap.

Tuangkan saus di atas daging babi cincang. Potong bawang menjadi cincin tipis dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging. Selanjutnya, tambahkan bumbu dan aduk semuanya hingga rata. Kalau begitu, biarkan daging babinya diasinkan. Di atas panggangan, dagingnya ternyata tiada tara.

Campuran rasa kiwi

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

1 buah. lemon;
1 buah. kiwi matang;
merica;
thyme (beberapa tangkai);
garam.

Giling kiwi yang sudah dikupas dalam blender menjadi pasta. Lada potongan daging babi dan tambahkan sedikit garam. Potong buah jeruk menjadi dua dan peras jus dari ¼ buah lemon. Dan potong sisa lemon menjadi irisan dan kirimkan ke daging. Selanjutnya kita perkaya komposisinya dengan pulp kiwi dan thyme. Marinasi minimal 4 jam. Jangan ditahan terlalu lama, karena bagian lehernya akan berubah menjadi “bubur”.

Cara membuat marinade bir yang benar

Untuk satu kilo daging babi, ambil setengah liter bir, merica, dan garam. Gunakan bir berkualitas tinggi - minumlah minuman "hidup". Ini sangat melembutkan dan memberi kebab rasa roti yang asli. Isi potongannya dengan bir, garam dan merica. Lalu campur semuanya dengan baik.

Daging babi direndam dalam mayones

Untuk satu kilo tenderloin, Anda perlu mengambil:

2 buah. Bawang;
lada hitam;
3 buah. daun salam;
garam;
200 gram mayones;
dill kering

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan mengirimkannya ke potongan daging. Garam dan merica daging babi. Kami mengirim ke sana daun salam, mayones, dan adas. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan daging menyerap rasanya.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resep yang cukup mudah untuk dibuat. Untuk 3 kg leher ambil:

1 liter air mineral;
satu kilo bawang;
2-3 sdm. minyak sayur;
garam;
merica + rempah-rempah.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Garam potongan leher, bumbui dan haluskan dengan bumbu. Tambahkan bawang bombay, minyak dan isi semuanya dengan air mineral. Lalu kami menaruhnya di lemari es. Dalam 12 jam daging akan menjadi sangat empuk dan empuk.

Lihatlah pilihan marinasi dengan bumbu dan air mineral

Membuat rendaman mustard madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

100 gram madu;
sejumput paprika;
500 gram bawang bombay;
campuran lada;
50 ml minyak zaitun;
Timi;
4 sdm. mustard Perancis;
1 buah. lemon.

Campurkan mentega dan jus lemon segar dengan madu. Campur semuanya dengan mustard. Tambahkan potongan daging babi ke dalam campuran aromatik. Garam, merica, dan taburi thyme dan paprika di atasnya. Potong bawang bombay (kupas terlebih dahulu) menjadi cincin dan tambahkan daging. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es.

Bumbu tomat untuk barbekyu

Untuk 1,5 kilogram tenderloin, ambil:

2 sdt adjika;
2 siung besar bawang putih;
lemon besar;
150 gram saus tomat;
2 sdm. mayones;
1,5 sdt. garam.

Peras jus dari buah jeruk. Campur dengan bawang putih cincang, adjika, saus dan mayones. Garam campurannya. Dan kami mengirimkan potongan daging ke dalamnya.

Bumbui dengan cuka dan bawang bombay

Pada dasarnya ini adalah versi klasik rendaman untuk karbonat. Anda juga bisa mengasinkan daging beku dengan cuka. Resepnya adalah:

3 kg leher babi;
2 sdm. 9% cuka;
3 buah. kepala bawang;
0,5 liter air mineral;
garam;
merica;
kemangi;
Kunyit.

Tuang air mineral ke dalam wadah yang dalam. Campur dengan cuka, bawang bombay cincang, garam dan rempah-rempah. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran ini.

Pilihan dengan cuka balsamic

Untuk 1,5 kilogram daging, ambil:

60 ml cuka balsamik;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh. moster;
4 sdm. minyak sayur;
masing-masing 1 sdt rosemary dan oregano (ambil herba kering);
1 sendok teh. Sayang

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih. Kemudian kami mencampurkan bubur ini dengan sisa komponen campuran. Celupkan potongan ke dalam massa aromatik ini dan rendam.

Bumbui leher babi dengan krim asam

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

250 ml cuka anggur;
2 buah. apel;
2 buah. Bawang;
200 ml krim asam (kandungan lemak 10%);
100 gram plum;
merica;
garam.

Gosok potongan dengan merica dan masukkan ke dalam cuka selama 3 jam. Tempatkan piring berisi daging babi di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Kupas apel dan buang bijinya, lalu potong dadu kecil. Tuangkan air mendidih ke atas buah plum dan potong juga. Panaskan krim asam hingga 40 derajat, tambahkan apel dan plum. Kemudian didihkan campuran aromatik ini di atas api selama beberapa menit (jangan lupa diaduk).

Selanjutnya, keluarkan rendaman krim asam dari kompor. Tempatkan potongan daging dalam massa hangat (sekitar 30 derajat) dan rendam. Ternyata potongannya “dari kapal ke bola” - dari cuka hingga krim asam :) Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin (Anda harus merangkainya dengan daging babi ke tusuk sate). Garam kebab saat menggorengnya.

Daging babi dalam bumbu lingonberry

Untuk 1,5 kg leher ambil:

160-180 g lingonberry beku atau segar;
2 sdm. gula merah;
3 sdm. cuka anggur;
1 sendok teh. kulit jeruk;
120 ml air;
merica;
1 buah. Bawang;
garam;
4 sdm. minyak sayur.

Jika buah beri beku, cairkan. Sortir yang segar dan bilas sampai bersih. Tambahkan kulit lingonberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah. Masak sambil diaduk hingga buah beri pecah. Tutupi panci dengan penutup saat Anda memasak buah beri.

Kemudian dinginkan “kompot” tersebut hingga suhu ruangan dan campurkan menggunakan blender. Kami memperkaya komposisi dengan cuka, gula, merica, dan garam. Potong bawang menjadi kubus dan kirimkan ke sana. Campur semuanya dengan seksama. Selanjutnya, secara bertahap tambahkan minyak ke dalam rendaman dan campur semuanya lagi. Lalu kita celupkan potongan daging babi ke dalamnya.

Shish kebab dalam anggur merah

Campuran aromatik ini bisa dibuat dengan anggur putih. Itu semua tergantung keinginan Anda. Resep bumbunya sebagai berikut (untuk 2 kg daging):

200 ml anggur kering;
700 gram bawang bombay;
garam;
Rempah-rempah bule.

Tuang anggur ke dalam cincin bawang cincang. Tambahkan bumbu di sana dan beri garam pada campurannya. Dan kemudian kami membenamkan daging babi cincang menjadi beberapa bagian ke dalam massa aromatik ini.

Bumbunya asam manis

Untuk 2 kg tenderloin Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

4 sdm. Sayang;
500 g apel berair asam;
1 buah. bawang bombai;
300 ml anggur putih kering;
3 sdm. minyak sayur;
garam;
merica.

Parut apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya di parutan kasar. Giling bawang bombay menjadi pasta. Campur garam + bawang bombay + merica dan gosok campuran daging dengan campuran ini. Tempatkan campuran daging dan apel berlapis-lapis di wadah tempat Anda akan mengasinkan shish kebab. Campur anggur dengan mentega dan madu, lalu tuangkan bumbu ini ke atas daging babi. Selanjutnya, kita masukkan semuanya ke dalam lemari es agar kebabnya meresap di sana.

Rendam bagian leher dengan jus delima

Anda akan perlu:

2 kilogram daging babi;
700 ml jus delima;
4 hal. Lukas;
30 gram rosemary;
garam;
merica + rempah-rempah (pilihan Anda).

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar dan tambahkan ke potongan daging babi. Garam, merica, tambahkan rosemary dan rempah-rempah. Setelah itu, campur semuanya dan tuangkan jus delima di atasnya. Lalu kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan.

Trik Tambahan

Bukan rahasia lagi bahwa lada hitam yang paling beraroma adalah yang diambil dalam bentuk kacang polong dan dihancurkan sebelum digunakan. Hanya saja, jangan terburu-buru memasukkannya ke dalam lesung. Goreng terlebih dahulu dalam wajan kering. Sebuah tanda yang jelas“kesiapannya” adalah meratakan permukaan yang keriput. Lalu haluskan bumbunya. Ngomong-ngomong, paprika panggang tidak hanya lebih beraroma, tapi juga lebih mudah dihancurkan.

Rendam daging dalam wadah khusus: terbuat dari kaca atau tanah liat, atau dalam wadah enamel. Jangan pernah menggunakan aluminium. Ini mungkin berinteraksi dengan komponen marinade. Akibatnya, rasa kebab akan memburuk, dan paling buruk, residu beracun akan muncul.

Ingin meningkatkan cita rasa barbekyu Anda? Untuk melakukan ini, taburi arang dengan serutan kayu halus beberapa menit sebelum akhir penggorengan. Jika Anda menyukai rasa jeruk, tambahkan kulit jeruk sebagai pengganti serutan ke dalam arang.

Di antara begitu banyak resep, Anda pasti akan menemukan opsi yang memungkinkan Anda memasak mahakarya shish kebab. Jangan serakah - bagikan tautan ke artikel tersebut kepada teman-teman Anda. Mereka kemudian akan mentraktir Anda kebab yang disiapkan sesuai resep ini. Dan saya berharap Anda mendapatkan liburan piknik yang tak terlupakan dan berkata: sampai jumpa lagi.

Halo teman teman!

Hari ini Anda akan belajar cara mengasinkan kebab babi dengan nikmat, dan cara menyiapkan bumbu marinasi paling enak agar dagingnya lembut dan berair.

Musim semi. Alam terbangun, semut dan serangga berlarian, kupu-kupu dan lebah beterbangan, berbunga terus sebidang kebun lilac putih dan ceri burung. Kami membuka musim, dengan api dan asap, serta aroma gorengan yang menakjubkan. Mereka dapat dibuat dari: daging babi, domba, sapi, ayam, kalkun, kelinci.

Komponen yang diperlukan: daging berkualitas tinggi, bumbunya yang lezat, panggangan, perusahaan yang baik teman dan proses memasak itu sendiri.

Di musim dingin, kami memasaknya dengan tusuk sate di rumah di dalam oven, seperti atau. Ternyata enak! Namun harus Anda akui bahwa kelezatan yang nyata, mengepul, dan menggugah selera hanya bisa disiapkan di luar ruangan, di atas panggangan.

Jika Anda membaca artikel sampai akhir, Anda juga akan mempelajari rahasia ini.

Cara marinasi kebab babi yang nikmat agar dagingnya juicy dan lembut

Potongan apa yang harus ada agar bule tidak menjadi kering?

Untuk membuat kelezatan favorit Anda berair dan lezat, penting untuk memilih yang tepat.

Kami pergi ke pasar dan memilih leher (area leher) atau tenderloin, pinggang dengan tulang juga bagus. Bagian bangkai ini memiliki sedikit otot sehingga lebih empuk. Semakin banyak potongan lemaknya, semakin juicy suguhannya.

Bagaimana cara menentukan kesegaran daging? Untuk melakukan ini, Anda perlu memperhatikan warna dan baunya.

Segar selalu berwarna merah jambu muda, tua dan keras berwarna merah tua, dan jika menggunakan pewarna akan menjadi merah cerah. Dan baunya harus spesifik dan netral.

Usahakan untuk tidak membeli dalam keadaan beku atau dikukus, karena Anda berisiko mendapatkan sesuatu yang tidak Anda inginkan. Saat dibekukan, ia kehilangan sepertiganya nutrisi, dan ternyata keras dan tidak berasa. Dan setelah disembelih harus diistirahatkan beberapa jam, baru setelah itu menjadi lunak.

Namun jika Anda memiliki potongan beku segar yang enak di lemari es, Anda juga dapat menggunakannya, cukup cairkan secara perlahan, sebaiknya di dalam lemari es. Jangan pernah dimasukkan ke dalam oven microwave atau di dalam air.

Jika Anda berencana piknik bersama rombongan besar, ambillah 400 gram daging per orang agar cukup untuk semua orang

Aturan pengasinan dan bahan-bahan yang dibutuhkan

Bumbu apa pun yang tugasnya membuat daging menjadi lembut, beraroma, dan berair telah ada sejak saat itu Mesir Kuno, dan terdiri dari tiga bahan dasar utama - pelembut, minyak, bumbu.

Untuk mencapai hasil yang diinginkan, ikuti prinsip utama pengasinan:

1.Gunakan pelembut

cuka (apel, alami, balsamic)
jus (lemon, delima, nanas, kiwi, bawang merah)
anggur (putih, merah)
kecap
kefir, yogurt
moster

2. Tambahkan minyak

Seperti yang Anda ketahui, rasa rempah-rempah terlihat lebih jelas pada minyak:

Zaitun
bunga matahari
wijen
saus berdasarkan minyak nabati

3. Gunakan bumbu

kunyit
jahe
lada hitam
ketumbar
Marjoram
kemangi
Pala
peterseli, daun ketumbar, adas
Sage
bumbu yang dibeli di toko

Bahan-bahan:

Daging bilas bersih, keringkan dan potong memanjang berukuran 5 x 7 cm, agar mudah ditusuk dan tidak rontok. Terlalu banyak potongan besar tidak akan matang dengan baik, dan yang terlalu kecil akan menjadi kering.

Semakin segar daging babi, semakin sedikit bumbu tambahan dan waktu pengasinan yang dibutuhkan.

Cuka. DI DALAM Akhir-akhir ini Para juru masak tidak menyarankan terlalu terbawa oleh cuka. Alternatifnya - produk apa pun yang mengandung asam (mayones, nanas, lemon atau anggur kering).

Bawang putih bawang merah. Dengan menggunakan blender, potong bawang bombay hingga menjadi pasta bawang yang homogen. Memang, untuk melunakkan massa daging, kita membutuhkan jus, dan dengan cara ini kita mendapatkannya dalam jumlah banyak. Bawang putih harus dipotong menjadi irisan tipis melintasi siung.

Moster. Untuk melunakkan, ambil mustard Rusia biasa yang sudah jadi, ini akan melunakkan dengan sangat baik dan menambah panas sedang dan rasa gurih.

Garam. Haruskah saya memberi garam pada bumbunya atau tidak? Pendapat berbeda-beda. Salah satu pendapatnya adalah jangan menambahkan garam, karena akan “mengeluarkan” sari buahnya sehingga membuat daging menjadi keras. Pendapat lain adalah perlu diasinkan. Bagaimana pendapat Anda?

Tapi kita tahu bahwa itu harus selalu diasinkan pada saat-saat terakhir.

Rempah-rempah. Penting untuk mengetahui kapan harus berhenti di sini. Banyaknya bumbu aromatik tidak hanya dapat merusak cita rasa masakan, tetapi juga pencernaan. Gunakan dalam jumlah kecil, karena hanya akan menambah rasa.

Bumbunya harus disiapkan terlebih dahulu, karena waktu pengasinannya mungkin berbeda-beda. Jika Anda kekurangan waktu, biarkan irisan pada suhu kamar selama 4 jam. Sebaiknya lakukan ini pada pagi hari dan biarkan di lemari es hingga malam hari. Selama waktu ini, ia akan diasinkan dan melunak. Jangan menyimpannya terlalu lama, karena akan menjadi asam dan tidak berasa.

Anda tidak boleh mencampur beberapa bumbu marinasi dalam satu resep.

8 bumbu marinasi lezat untuk menjaga daging tetap lembut dan juicy

asetat

Sangat mudah untuk menyiapkannya dan hasilnya harum dan asam.

Sifat asamnya adalah pengawet yang baik. Ini mengawetkan daging mentah dalam rendaman lama. Proporsi biasa: 40 ml cuka meja 9% per 1 kilogram.

Kita akan butuh:

leher - 2kg
bawang - 300 gr
cuka - 80 ml
rempah-rempah
air - 200 ml
garam - 1 sdm. aku
minyak sayur- 2 sdm. aku
daun salam - 2 lembar daun

Persiapan:

Bilas bagian leher hingga bersih, keringkan dan potong memanjang berukuran 5 x 7 cm.
Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, taburi bawang bombay kasar, garam dan bumbu. Hancurkan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
Goreng lada hitam dalam wajan kering dan panas hingga merica kering dan keriput menjadi bulat dan permukaannya halus. Setelah itu, mereka harus dihancurkan dalam lesung. Sekarang lada akan mengeluarkan semua rasanya!
Dalam mangkuk terpisah, campurkan air matang dingin dengan asam.
Lebih baik mengambil piring kaca atau enamel agar asam tidak mengoksidasi piring. Masukkan leher cincang, bawang bombay asin dengan bumbu, lada hitam, minyak sayur ke dalamnya - campur semuanya dengan hati-hati dengan tangan Anda.
Tuang ke dalam air dan cuka.

Akan lebih enak jika Anda merendamnya dengan buah delima, tomat, jus lemon, atau anggur putih kering sebagai pengganti cuka

Dengan kecap

Dalam saus tomat

Bahan-bahan:

tenderloin babi - 2 kg
garam secukupnya
bawang putih - 3 siung
tomat - 1kg
minyak zaitun- 3 sdm. aku.
mustard - 3 sdm. aku.
madu - 3 sdm. aku.
gula - 80 gram
kemangi
merica

Persiapan:

Potong tenderloin menjadi potongan sedang, bawang putih menjadi irisan tipis.

Buang kulit tomat segar dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 15 detik. Potong menjadi irisan sedang. Tomat bisa diganti saos tomat, tempel atau jus. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan saus tomat, pecinta pedas pasti menyukainya!

Dalam mangkuk, campurkan: bawang putih iris tipis, mustard, tomat, madu, minyak zaitun, gula pasir, merica, kemangi. Tidak perlu menambahkan garam.

Tempatkan tenderloin di sana dan sedikit air jika perlu.

Jika Anda kekurangan waktu, biarkan selama 4 jam pada suhu kamar. Sebaiknya lakukan ini pada pagi hari dan biarkan di lemari es hingga malam hari.

Resep shish kebab dalam mayones dengan bawang bombay

Baru-baru ini resep paling populer. Baik digunakan jika dagingnya tidak berlemak.

Bahan-bahan:

pinggang - 2kg
mustard - 3 sdm
leher babi - 2 kg
bawang - 500 gr
mayones - 5 sdm. aku
rempah-rempah

Persiapan:

Potong pinggang menjadi porsi sedang dan masukkan ke dalam mangkuk kaca, tambahkan bawang bombay, potong cincin. Campur dengan baik.
Tambahkan bumbu, mayones, mustard, daun salam, peterseli.
Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan di lemari es semalaman.

Bumbu mustard dan madu untuk daging babi

Kebab yang diolah menurut resep ini lembut dan empuk dengan rasa mustard yang manis.

Bahan-bahan:

madu - 4 sdm. aku.
mustard - 4 sdm. aku.

Persiapan:

Jika perlu, bawalah madu ke keadaan cair.
Ambil mustard Rusia biasa yang sudah jadi. Panasnya sedang dan rasa pedas.
Dalam mangkuk, campurkan madu cair dan mustard dengan perbandingan 1:1, aduk rata. Lapisi daging secara menyeluruh dengan campuran ini dan rendam selama 12 jam di lemari es.

Di kefir

Bahan-bahan:

kefir 2,5% lemak - 1 liter
leher babi - 2 kg
bawang - 500 gr
rempah-rempah
Rosemary

Persiapan:

Resep ini bisa dibuat dari apa saja produk susu fermentasi: kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, susu kental.
Semakin berlemak dagingnya, semakin rendah lemaknya. produk susu menggunakan.
Potong bagian leher menjadi potongan sedang, tambahkan bumbu favorit Anda.
Giling bawang bombay dengan blender hingga haluskan bawang bombay.
Tambahkan pure bawang bombay ke potongan cincang dan aduk rata, tuangkan kefir. Kefir melembutkan daging dengan baik dan cepat; rendam tidak lebih dari 2 jam pada suhu kamar atau 6 jam di lemari es. Bumbunya ini tidak bisa disimpan lama, jadi segera goreng kebab setelah diolah.

Tentang air mineral dan bir

Bahan-bahan:

leher babi
gurih
oregano
bawang putih
air mineral
biji buah delima

Ternyata menggugah selera, pakai aneka saus sebagai pengganti kepchoup

babi
lada yang baru digiling

Ternyata bagian selatannya sangat enak, berair dengan aroma malt dan hop.

Bagaimana cara memanggang kebab shish dengan benar di atas panggangan?

Dan kita akan menyalakan panggangan. Mempersiapkan arang untuk barbekyu adalah urusan laki-laki semata.

Sekarang mereka menjual arang yang sudah jadi. Dan kami memberikan preferensi pada kayu bakar asli. Selalu ada kayu bakar birch di taman, pohon apel atau ceri kering adalah kayu bakar yang ideal. Mereka membakar hampir tanpa asap dan menghasilkan banyak batu bara.

Jangan gunakan tumbuhan runjung pohon, mengandung banyak damar dan akan merusak bau dan rasa daging. Selain itu, jangan gunakan korek api kayu, karena mengandung minyak tanah, yang juga akan mempengaruhi rasanya. Gunakan kipas angin jika angin tidak cukup.

Selagi kayunya terbakar, siapkan tusuk sate. Masukkan daging di sepanjang seratnya, diselingi dengan potongan bacon atau irisan sayuran segar. Untuk memastikannya matang dengan baik, sebaiknya jangan merangkainya terlalu erat.

Segera setelah kayunya terbakar dan arangnya siap, taburi dengan kasar garam dapur, dalam lapisan yang rata. Anda akan mendapatkan panas yang kering dan panas. Selain itu, lapisan garam akan menghentikan akses oksigen ke batubara, dan batubara tidak akan menyala, sehingga batubara tidak perlu disemprot dengan air.

Itu harus digoreng di atas bara api dengan api besar. Dagingnya berwarna kecokelatan, lemaknya menetes ke atas bara api, dan aroma daging yang lezat tercium. Pada tahap ini, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama dan mengawetkan jusnya. Ini biasanya memakan waktu 20 menit. Putar tusuk sate beberapa kali saat menggoreng.

Dagingnya kita potong-potong, kalau sarinya bening, semuanya beres, bisa dikeluarkan dari arang.

Tempatkan kelezatan yang sudah jadi di atas piring besar dan diamkan selama 10 menit di bawah kertas timah. Ternyata digoreng, dengan kulit berwarna coklat keemasan di luar, dan juicy di dalam!

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan bawang bombay dengan shish kebab, dalam bentuk apapun, segar atau acar. Kentang panggang dan sejumlah besar herba segar (peterseli, daun ketumbar, adas).

Memasak di pembuat kebab listrik

Siapkan potongan berukuran 2 x 3 cm.
Jika dibuat besar, mereka akan bersentuhan dengan alat pemanas.
Jika Anda membuatnya kecil, hasilnya akan kering.
Memasak dengan perangkat ini untuk perusahaan besar tidak nyaman, karena hasil produk jadinya kecil.
Masukkan daging ke tusuk sate agar tidak tergelincir karena beratnya.
Masukkan ujung tajam tusuk sate ke dalam gelas, kelebihan lemak akan mengalir ke dalamnya. Tutupi pembuat kebab listrik dengan tutup logam khusus dan sambungkan listrik.
Tusuk sate masuk posisi vertikal putar perlahan, yang memastikan penggorengan seragam dari panas lampu. Dalam 10-15 menit semuanya siap! Letakkan di piring dan sajikan dengan sayuran dan rempah-rempah. Selamat makan!

Jika Anda bertanya marinade mana yang terbaik, Anda tidak akan mendapat jawaban. Ada yang suka pedas, ada yang suka pedas, ada pula yang suka asam. Ini masalah selera.

Halo lagi, teman-teman dan tamu blog saya! Saya melanjutkan topik hangat tentang kebab dan banyak lagi bumbu-bumbu yang lezat untuk mereka. Terakhir kali kita melihat metode pengawetan. Namun, saya sudah membicarakannya juga.

Ada banyak sekali resep berbeda untuk daging luar ruangan yang tidak dapat dimasukkan ke dalam satu artikel. Oleh karena itu, hari ini saya ingin membicarakan hal ini lebih banyak dan menjelaskannya secara detail.

Saya sendiri sangat terpesona dengan topik ini sehingga saya tidak bisa berhenti, musim panas sudah dekat. Perjalanan akhir pekan ke luar kota sudah di depan mata. Apa jadinya piknik tanpa barbekyu yang enak? Ya, tidak ada!

Suami saya sudah kehabisan resep, tapi saya gigih dan tidak akan mundur. Saya menjelajahi Internet dan menemukan lebih banyak lagi cara yang menarik cara mengasinkan kebab shish. Khususnya, dari daging babi, karena ini adalah salah satu jenis daging paling populer yang dipilih orang Rusia untuk jalan-jalan.

Karena saya sudah menulis tentang ini, saya hanya akan mengingatkan Anda secara singkat bagaimana memilih daging yang tepat:

Pilih hanya makanan dingin, jangan pernah dari freezer.
Periksa kesegaran dengan jari Anda. Cukup colek saja dan jika cepat pulih maka semuanya baik-baik saja.
Warna - semakin gelap dagingnya, semakin tua usianya. Ambil warna merah muda.
Bagian yang paling cocok untuk barbekyu adalah leher, tenderloin, karbonat, dan ham.

Sangat resep yang menarik, dimasak hangat minyak bunga matahari, yang menyerap semua aroma bawang dan rempah-rempah. Daging yang dimasukkan ke dalamnya sangat lembut dan juicy.

Bahan-bahan:

Tenderloin babi – 1,5 kg
Kecap - 20 gram
Bawang - 2 buah.
Tomat - 5-6 buah.
Minyak sayur - 15-20 gr.
Bawang putih - 2 siung
Cabai merah giling - 0,5 sendok teh
Paprika - 0,5 sendok teh
Garam secukupnya
Daun salam - 1 buah.

1. Buang seluruh kulit tomat. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil berbentuk salib di atasnya dan masukkan ke dalam air mendidih panas selama beberapa detik, lalu tiriskan air mendidih dan kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan. Kemudian parut ke dalam mangkuk di parutan kasar dan tambahkan garam lalu aduk.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, panaskan sedikit lalu peras bawang putih ke dalamnya, aduk. Biarkan panas di dalam panci selama satu menit lagi dan matikan. Bawang bombay tidak perlu digoreng, cukup biarkan hingga agak bening.

3. Langsung ke penggorengan bersama bawang bombay, selagi minyak masih hangat, tuang bumbu halus, daun salam pecah, dan ampas tomat. Aduk dan tambahkan kecap. Semua ini kami lakukan agar minyak hangat memberikan aroma yang luar biasa, jenuh dengan bawang bombay dan rempah-rempah lainnya. Efek ini tidak akan bekerja pada oli dingin.

4. Potong tenderloin menjadi beberapa bagian yang akan ditusuk. Tuang marinade ke dalamnya dan aduk rata dengan tangan. Diamkan di suhu ruangan selama 2 jam, lalu bisa dimasukkan ke dalam kulkas semalaman. Meski setelah 2 jam bisa digoreng di atas panggangan.

Dagingnya membutuhkan waktu kurang lebih 18-20 menit untuk dimasak. Balikkan setiap 30 detik untuk memastikan semua sisi matang dengan baik. Dan daging Anda akan terasa luar biasa enak, lembut dan berair.

Resep kebab babi dengan cuka dan bawang bombay dalam air mineral

Ini satu lagi untukmu resep cepat mengasinkan untuk barbekyu dalam air mineral berkarbonasi. Air mineral melakukan keajaiban dengan daging. Ini mempercepat proses dan daging dengan cepat direndam dalam air garam yang sudah disiapkan.

Jika Anda tidak menyukai cuka biasa, gantikan cuka apel atau anggur, lalu tambahkan satu atau dua sendok makan lagi.

Bahan-bahan:

Leher babi - 1,5 kg
Bawang besar - 3 buah.
Lada bubuk - 1 sendok teh
Pasta tomat - 4 sendok makan
Garam - 2 sendok teh
Gula - 2 sendok makan
Minyak sayur - 50 gram
Cuka 9% - 4 sendok makan
Bumbu apa saja untuk barbekyu - 2 sendok teh
Air mineral bersoda

1. Potong daging menjadi beberapa bagian, kira-kira seperti itu Kotak korek api. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan daging. Selanjutnya bergantian tambahkan garam, bumbu, gula pasir, pasta tomat, minyak sayur, cuka dan tutupi semuanya dengan air mineral.

2. Cicipi bumbu marinasinya, harus pedas, sedikit asin, sedikit manis, sedikit asam. Jika ada yang kurang, tambahkan sedikit lagi. Yang penting rasanya manis, asam dan asin. Kebab akan siap digoreng dalam dua hingga tiga jam.

3. Dibutuhkan sekitar 15 menit untuk memasak di atas panggangan, dan pada saat yang sama diperlukan perhatian terus-menerus. Harus selalu dibalik agar daging tergoreng merata. Untuk ini dia akan berterima kasih dengan aroma dan rasanya yang tak terlukiskan.

Cara cepat menyiapkan kebab berkarbonasi yang berair

Saya tidak bisa melewatkan resep ini. Di sini kita akan melakukannya tanpa bumbu sama sekali. Namun, terlepas dari semua ini, dagingnya akan sangat berair sehingga Anda pasti ingin membuat kebab seperti itu lebih dari sekali untuk diri sendiri dan teman atau tamu di dacha. Rasanya sungguh luar biasa.

Bahan-bahan:

Karbonat babi - 1,5 - 2 kg
Daging babi asap – 150 gram
Mentega - 150 gram
Dill - banyak
Bawang putih - 3-4 siung
Garam dan merica - secukupnya

Metode memasak:

1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar sedikit melunak. Hancurkan mentega dalam mangkuk dengan garpu, tambahkan adas cincang dengan pisau. Bumbui dengan garam dan merica. Peras bawang putih ke dalamnya atau parut di parutan halus. Campur semuanya dengan baik.

2. Iris potongan-potongan kecil daging babi asap.

3. Potong karbonade menjadi steak. Steak adalah suatu keharusan ketebalan yang sama. Maka Anda perlu memukulnya dengan palu. Oleskan mentega yang sudah disiapkan pada setiap bagian. Tempatkan potongan bacon cincang di sana.

4. Kemudian cukup gulung menjadi sebuah tabung. Dan lakukan ini pada masing-masing bagian. Masukkan semua gulungan ke dalam freezer selama -20-30 menit agar membeku dan lebih mudah dipotong. Setelah waktu berlalu, potong gulungan menjadi gulungan kecil. Dan taruh di atas panggangan.

5. Tempatkan tusuk sate agar sisi yang diberi minyak tidak menghadap ke bawah, melainkan ke samping. Arangnya jangan terlalu panas, diamkan sebentar agar panasnya mereda. Masak sekitar 10-15 menit, balik terus.

Kebab ini ternyata sangat juicy. Dan perlu diperhatikan, Anda tidak perlu menyimpannya dalam air garam apa pun, Anda tidak perlu menunggu hingga dagingnya basah kuyup. Saya sangat merekomendasikan mencobanya setidaknya sekali. Anda pasti tidak akan menyesalinya.

Bumbunya super cepat menggunakan kiwi

Kiwi mengandung enzim yang dengan cepat mulai menimbulkan korosi pada daging, jadi jika Anda memilih resep ini, Anda harus mulai memasak dengan panggangan panas. Batubara hanya akan mencapai kondisi yang diinginkan. Jika Anda memasak daging dalam kiwi terlalu lama, tampilannya akan hilang, seolah-olah lusuh.

Tonton video resep detailnya. Semuanya dijelaskan secara rinci di sana. Dagingnya sangat lembut dan berair dengan sedikit rasa asam.

Bumbunya yang lezat untuk daging dengan jus delima

Tapi cobalah resep Armenia memasak barbekyu. Lain cara cepat, bagi yang tidak suka menunggu lama.

Bahan-bahan:

Daging babi – 1kg
Bawang - 3 buah.
Garam, merica, bumbu - secukupnya
Delima - 1 buah.

1. Potong daging sesuai selera, tapi sebaiknya jangan terlalu besar. Tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah ke dalamnya.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan haluskan dalam lesung. Namun, Anda bisa menumbuknya dalam mangkuk dengan tangan Anda, yang utama adalah menghasilkan jus. Letakkan di atas daging. Aduk rata dengan tangan Anda.

3. Kupas buah delima. Bagi menjadi beberapa bagian dan dengan menggunakan cobek, haluskan buah delima hingga menghasilkan sarinya. Tempatkan sisa ampas dan tulang ke dalam daging dan tuangkan jus yang diperas ke dalamnya. Aduk dan biarkan meresap selama 40 menit.

4. Seperti biasa, waktu menggoreng, tergantung bagian daging babinya, adalah 15 hingga 30 menit. Dan jangan lupa untuk selalu menyalakan tusuk sate di atas api. Saat Anda memasaknya di atas panggangan, letakkan di atas bara api. Kerucut pinus untuk merokok. Aromanya akan luar biasa. Tapi ini lebih seperti rekomendasi resep yang dijelaskan, bukan kewajiban.

Resep cepat klasik dengan bawang bombay dalam 3 jam

Paling cara paling sederhana daging starter untuk barbekyu. Berasal dari Uni Soviet. Biasanya mereka suka memasak seperti ini saat mendaki, memancing, atau di dacha. Hal utama di sini adalah menumbuk bawang bombay dengan daging secara menyeluruh untuk mendapatkan lebih banyak jus.

Bahan-bahan:

Daging (leher) - 1 kg
Bawang - 2 buah.
Garam dan merica - secukupnya
Minyak sayur - 50 gram

Potong satu bawang bombay menjadi cincin besar. Cincang halus bawang bombay kedua. Garam dan merica daging dan tambahkan bawang bombay cincang halus. Aduk rata dengan tangan Anda dan tuangkan minyak. Aduk lagi.

Kemudian masukkan bawang bombay ukuran besar dan aduk perlahan agar bawang bombay tidak pecah. Biarkan setidaknya selama 3 jam. Anda bisa membiarkannya semalaman.

Cincin bawang kemudian bisa ditusuk bersama dengan dagingnya. Goreng sekitar 15-20 menit dan Anda siap disantap. Saya suka makan langsung dari tusuk sate. Namun jika lebih nyaman, pindahkan daging ke piring. Rasanya sangat enak dan dagingnya lembut.

Siapkan kebab shish yang lezat menggunakan mustard

Untuk resep ini, Anda bisa memilih mustard pedas biasa, atau bisa menggunakan kacang Perancis. Baru kemudian ambil proporsinya 1,5 kali lebih besar. Saus ini memberikan rasa istimewa pada daging, dan melembutkannya dengan baik.

Bahan-bahan:

Leher babi – 1 kg
Mustard - 1 sendok makan
Bawang - 2 buah.
Garam secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya

Potong daging menjadi potongan sedang. Lada dan tambahkan mustard ke daging. Aduk selama sekitar dua menit untuk memastikan mustard terlapisi seluruhnya pada setiap bagian.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan setengah cincin, lalu tambahkan ke daging. Tambahkan garam dan aduk semuanya dengan baik, tekan langsung bawang bombay untuk mengambil sarinya. Biarkan starter kami pada suhu kamar selama 3-4 jam. Setelah itu, Anda bisa menaruhnya di tusuk sate dan memasaknya.

Bumbui dengan mayones untuk daging yang juicy

Bahan untuk 1 kg daging babi:

Bawang - 5-6 buah.
Mayones - 250 gr
Paprika bubuk - 0,5 sendok teh
Lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh
Sumac - 1 sendok teh
ketumbar bubuk - 1 sendok teh
Garam secukupnya

1. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong setengah bawang bombay dengan blender atau parutan halus hingga menjadi pasta. Dan campur dengan mayones.

2. Potong daging menjadi beberapa bagian lalu tambahkan semua bumbu dan garam. Kemudian tambahkan mayones dan pasta bawang bombay. Dan campur lagi.

3. Tempatkan selapis cincin bawang bombay di mangkuk terpisah, lalu lapisan daging berikutnya, lapisan bawang bombay lagi di atasnya, dan seterusnya. Lapisan daging dan bawang bombay bergantian. Letakkan sisa mayones di atasnya dan tutupi semuanya dengan penutup. Tempatkan di lemari es selama 6-8 jam, atau sebaiknya semalaman.

4. Keesokan harinya, letakkan daging di atas tusuk sate, tunggu hingga kayunya terbakar menjadi abu-abu, lalu letakkan tusuk sate di atas manga. 15-25 menit dan Anda akan mendapatkan kebab yang enak, berair, dan harum.

Video cara menyiapkan dua marinade menggunakan bir dan kefir dengan madu

Saya menemukan video luar biasa yang menunjukkan dua resep mengasinkan daging untuk piknik. Yang pertama adalah bir dengan madu. Dan yang kedua dibuat dengan kefir dan madu. Kedua resep tersebut menggunakan blender untuk menghaluskan semua bahan.

Bahan untuk resep bir:

Daging - 1,5kg
Bir ringan – 0,5 liter
Minyak sayur - 100 gram
Bawang putih - 2-3 buah.
Bawang - 2 buah.
Sumac - 1 sendok teh
Garam secukupnya
Akar jahe - 20 gr.
Madu - 1 sdm
Lada bubuk - secukupnya

Bahan-bahan untuk resep kefir:

Daging - 1,5kg.
Kefir - 0,5 liter
Madu - 1 sdm
Bawang putih - 2-3 buah.
Lada hitam giling - secukupnya
Garam secukupnya
Lemon - 1/2 buah.

Sekarang lihat cara memasak daging untuk barbekyu.

Teman-teman terkasih, saya sangat berharap Anda akan menghargai semua resep ini. Masing-masing memiliki “semangat” tersendiri, dan masing-masing layak untuk barbekyu Anda. Cobalah setidaknya sekali, Anda pasti tidak akan kecewa. Tulis di komentar mana yang paling Anda sukai.

Sekarang saya selesaikan dan sampai jumpa di artikel berikutnya. Jangan lupakan saya dan saya akan menyenangkan Anda dengan yang baru resep yang luar biasa. Semua yang terbaik untukmu.

Tampilan