Berapa lama jamur tumbuh? Seberapa cepat jamur tumbuh setelah hujan: cara panen terlebih dahulu

Nyata, bisa dimakan. Kategori jamur hutan 3. Varietas yang dapat dimakan juga mencakup padang rumput, musim panas dan musim dingin. Total. Tergantung di mana ia tumbuh, warnanya bisa sangat bervariasi dari kuning tua hingga coklat (terutama saat masih muda). Yang lama praktis tidak bisa dibedakan. Anda sering dapat menemukan nama lokal: jamur madu kerajaan - nama ini diberikan kepada individu muda yang padat dan besar (di negara-negara Baltik), terkadang ini adalah nama spesies musim dingin, terkadang jamur yang sama sekali berbeda - skala emas. Anda dapat menemukan awalan seperti cemara, rami, hutan. Seperti apa rupa jamur madu:

Kapan jamur dikumpulkan? Berapa lama mereka tumbuh? Dengan dimulainya musim hujan musim gugur dan sebelum embun beku. Sudah waktunya lagi. Milik mereka musim jamur. “Jamurnya sudah habis.”
Di mana mengumpulkannya, di mana menanamnya? Terutama di hutan gugur, koloni besar dapat ditemukan di pembukaan lahan, tunggul individu, batang kayu, di hutan hazel, dan di pembukaan lahan.
Bagaimana membedakannya dari kembaran palsu (berbahaya)? Bagaimana cara menentukannya? Yang asli bersisik (yang palsu biasanya licin). Warnanya tidak cerah (yang palsu warnanya cerah). Pelat bagian bawah topi berwarna krem ​​​​(yang palsu berwarna kuning atau abu-abu). Pada orang dewasa, di kaki, di bawah topi, ada rok, baunya menyenangkan. Paling umum jamur madu palsu- merah bata, pelat abu-abu, kuning (kuning belerang). Oleh karena itu, untuk membedakan jamur madu asli dengan jamur yang tidak bisa dimakan, Anda harus berusaha sangat keras.
Bagaimana cara menanam jamur dalam kondisi yang sudah ada sebelumnya (di dacha)? Sangat sederhana. Anda perlu mengumpulkan tutup tua, menumbuknya dalam air dan menuangkan miselium ke tunggul atau di bawah pohon. Anda juga bisa mengambil miselium dan memakukannya.
Seberapa cepat jamur madu tumbuh?(setelah hujan) - sekitar seminggu.
Jamur madu musim gugur adalah jamur yang sangat banyak dan populer. Oleh karena itu ada banyak resep dan cara mempersiapkan musim dingin. Dasar: Menggoreng, mengeringkan, merebus, mengasinkan, membekukan, mengasinkan. Berbagai macam hidangan, misalnya: kaviar jamur madu, salad, digoreng dengan kentang, Sup jamur, solyanka, dengan tomat dan bawang bombay, bawang putih, dengan ayam, dalam oven, pizza, direbus, dalam saus tomat, di krim asam, ala Korea, dll. Slow cooker sangat cocok untuk memasak.
Bagaimana cara membersihkan jamur? Cukup dengan membilasnya hingga bersih dan memotong bagian kaki yang bersentuhan dengan tanah.
Untuk mengasinkan Dianjurkan untuk menggunakan jamur muda atau tutup jamur tua, yang kakinya agak keras.
Untuk pembekuan Anda bisa menggunakan yang segar, tetapi lebih baik jika sudah digoreng—Anda hanya perlu memanaskannya.
Untuk pengawetan- lebih baik direbus.
Untuk pengeringan gunakan jamur yang keras, jangan dicuci. Jamur kering cukup keras, tapi cocok untuk sup.
Jamur madu goreng dapat diisi dengan lemak babi bagian dalam dan disimpan dalam stoples.

Jika kurang matang, jamur bisa menyebabkan sakit perut. Berapa lama Anda harus memasak? - Setidaknya setengah jam.
Apa saja manfaat jamur madu? Selain protein, karbohidrat, dan lemak, mereka mengandung unsur mikro yang bermanfaat bagi tubuh, seperti tembaga dan seng, yang meningkatkan hematopoiesis. Foto jamur madu musim gugur ditunjukkan pada gambar.

Dengan datangnya musim panas, seorang pemetik jamur sejati ingin keluar rumah, pergi ke hutan, mengumpulkan hasil panen yang baik, dan memasak makan malam darinya. Namun untuk menerapkan ide ini, Anda perlu tahu ke mana harus pergi dan jam berapa sebaiknya memetik jamur. Semuanya tumbuh paling baik dalam kondisi hangat dan lembap, yang berarti waktu setelah hujan sangat ideal untuk panen. Dengan cepatnya pertumbuhan jamur setelah hujan, Anda dapat memilih momen terbaik untuk pergi ke hutan.

Pada suhu berapa jamur tumbuh?

Bagian bawah tanah setiap jamur, miselium, tumbuh sepanjang tahun. Beku atau gelombang panas ini bukan halangan. Untuk pembentukan bagian udara - tubuh jamur - sedang kondisi iklim dan banyak kelembapan.

Dengan mengamati “perilaku” tanaman ini, masyarakat berhasil mengetahui jamur mana yang paling mungkin tumbuh dan mana yang tumbuh sangat lambat. Inilah yang keluar darinya:

1. Boletus tumbuh beberapa sentimeter per hari.
2. Jamur Porcini - setelah hujan hangat mencapai ukuran biasanya dalam 2-3 hari.
3. Boletus - jamur membutuhkan 4-5 hari untuk matang sepenuhnya.
4. Jamur madu – waktu pertumbuhannya dari satu hari hingga satu minggu.
5. Chanterelle - Anda bisa menunggu tiga minggu hingga ia tumbuh sesuai ukuran yang diinginkan.

Semua jamur ini akan tumbuh dengan baik jika hujan disertai suhu yang mendukung pertumbuhannya. Suhu paling nyaman untuk pematangannya adalah 10 hingga 24 derajat. Jika angka ini kurang atau lebih, sebaiknya jangan mengharapkan panen jamur yang baik.

Berapa hari jamur tumbuh setelah hujan lebat?

Jamur adalah organisme hidup. Ini menyerap zat bermanfaat dan berbahaya. Jika tumbuh di kawasan yang bersih secara ekologis dan diciptakan kondisi optimal untuknya, maka setelah curah hujan, pertumbuhan ini meningkat secara signifikan. Hanya dalam sehari, jamur biasa bisa mencapai ukuran yang cukup besar dan bisa dipetik. Mengetahui berapa hari jamur tumbuh setelah hujan, Anda selalu dapat tiba di hutan tepat waktu dan menikmati apa yang Anda sukai.

Untuk memastikan pemetikan jamur dan konsumsi selanjutnya benar-benar aman, Anda harus mengikuti beberapa hal aturan sederhana, yaitu:

• karena jamur benar-benar menyerap semua zat yang ada di sekitarnya, jamur tidak boleh dikumpulkan di dekat jalan raya atau di daerah yang terlalu tercemar;
• Produk ini hanya akan bermanfaat jika Anda berhasil mengumpulkan jamur sebelum akhir masa pertumbuhannya - setelah itu proses pembusukan dimulai;
• beberapa jamur yang tidak bisa dimakan sangat mirip dengan yang dapat dikonsumsi oleh karena itu perlu dipelajari cara membedakannya, dan juga selalu berhati-hati.

Pemetik jamur memiliki tiga periode dalam setahun di mana mereka dapat melakukan apa yang mereka sukai.

• Yang pertama dimulai pada akhir Mei dan berlangsung sepanjang bulan berikutnya.
• Yang kedua harus menunggu hingga akhir Juli, dan yang ketiga di musim gugur, saat daun pertama mulai berguguran.
• Dan semakin mendekati musim gugur, semakin lambat pertumbuhan jamur setelah hujan, karena cuaca semakin dingin.

Berapa lama jamur tumbuh setelah hujan?

Di hari kedua setelah hujan mulai turun, sebaiknya jangan langsung mengambil keranjang dan pergi ke hutan. Untuk memulainya, ada baiknya menganalisis parameter berikut:

• betapa hangatnya saat hujan dan setelahnya;
• jika seseorang memilih jenis jamur tertentu, ada baiknya mempertimbangkan intensitas dan karakteristik pertumbuhannya;

Anda bisa memilih jamur porcini, jamur cendawan, dan jamur aspen pada hari kedua setelah hujan, tapi jamur madu dan chanterelles harus menunggu hampir seminggu penuh. Sangat penting untuk mengambil jamur dengan pisau agar tidak merusaknya sistem akar. Jika Anda benar-benar mencabutnya dari tanah dalam beberapa tahun, kemunculannya di hutan akan hilang sama sekali. Anda juga perlu memeriksa semua temuan Anda apakah ada kerusakan - eksternal dari itu bahwa produk ini dapat dimakan.

Untuk mengetahui seberapa cepat jamur tumbuh setelah hujan, tanyakan saja pada pemetik jamur berpengalaman dan orang yang mengetahui hutan. Hampir semua orang tahu pada suhu berapa mereka tumbuh jamur yang bagus. Jika sudah jelas itu cuaca Untuk panen yang baik kondisi yang menguntungkan telah tercipta, maka Anda tidak perlu ragu untuk pergi ke alam untuk mencari jamur.

Jamur merupakan tumbuhan yang karena sifatnya, digabungkan menjadi satu kingdom tersendiri. Saat hujan dan kabut, mereka tumbuh dengan kecepatan luar biasa - sehari atau beberapa hari. Sangat baik jika hujannya ringan dan hangat, karena Anda dapat menemukan seluruh padang rumput dengan jamur di hutan. Sekarang Anda telah mempelajari betapa cepatnya jamur tumbuh setelah hujan, dan Anda akan dapat membanggakan hasil panen yang melimpah secara alami, dibandingkan pemetik jamur lainnya.

Anda tidak akan memahami jamur ini – mereka tumbuh kapan pun mereka mau. Tidak, ketika hutan kering, semuanya cerah - tidak ada jamur. Namun ketika hujan mulai turun, tidak mudah untuk menelusuri polanya dan tidak semuanya jelas.

Hutan dekat Evminka Misalnya, salah satu pemetik jamur Krimea dengan pengalaman luas dalam memetik jamur sangat yakin bahwa jamur harus ditangkap kira-kira pada hari ke-12 setelah hujan (lihat). Saya juga pernah mencoba melacak pola ini sendiri di hutan Polesie, sambil memeriksa tempat jamur setiap hari, segera setelah hujan berlalu, selama 10 hari, tetapi semuanya sia-sia, dan kemudian saya lelah, tetapi 4-5 hari kemudian, jamur benar-benar ada di mana-mana. Namun, di sisi lain, ibu saya bercerita tentang seorang pemetik jamur amatir terkenal di desa Podolsk, yang pergi ke hutan saat hujan pertama dan selalu kembali dengan sekeranjang penuh jamur.

Apakah kamu melihat rubah? Dan saya tidak mengerti... Mengapa saya melakukan ini? Saya punya waktu luang, hari ini dari jam 3 sampai jam 6, dan saya ingin pergi ke alam, ke hutan. Sekitar 4 hari yang lalu turun hujan ringan, sudah lama kemarau. Ada kemungkinan jamur? Nah, hari ini kita akan lihat. Arah - , tidak terlalu jauh, tapi ini mungkin yang paling dekat dengan kita dalam kenyataan hutan jamur, karena di hutan-hutan itu lebih dekat, bahkan di dalam musim ramai Saat memetik jamur, Anda tidak selalu bisa mengandalkan hasil tangkapan yang layak.

Kami tiba secepat mungkin ke tempat yang sebelumnya diketahui di hutan pinus dengan pembukaan lahan berlumut di dekat Evminka, tempat kami mengumpulkan sebelumnya, dan juga, di akhir musim panas - awal musim gugur (misalnya, berikut laporannya).

Dan mereka ada di sana! Perjalanan memakan waktu 35 menit. Artinya, dengan mempertimbangkan pertemuan yang dijadwalkan di rumah 6, kami memiliki waktu satu setengah jam untuk mencari jamur dengan tenang. Kami parkir di rumput, di luar jalan tanah. Kami keluar dari mobil - oh, tapi tepat di bawah kaki kami - rubah! Hmm... Itu awal yang bagus :-). Kami bahkan harus memindahkan mobilnya sedikit, karena beberapa rubah bersembunyi di bawah mobil. Baiklah, mari kita lanjutkan pencariannya.

Memang, ada rubah di sana-sini. Bukan karena jumlahnya banyak, bukan karena besarnya, tapi tetap saja. Mereka bersembunyi, seperti biasa, di lumut atau di bawah daun pinus yang tumbang. Anda tidak akan menyadarinya dari jauh, Anda harus pergi ke tempat yang tepat, perhatikan baik-baik dari atas, perhatikan bintik kuning, atau bahkan “gali” - singkirkan jarum tua dari gundukan yang mencurigakan.

jamur Polandia pada bulan Juli saya juga berada di hutan bulan Juli yang termasuk jenis pohon jarum jamur yang menarik, kami bahkan sedikit berdebat tentang spesiesnya. Di satu sisi, dari segi bentuk dan sifat bintik-bintik pada selaput dara, jamur ini mirip dengan jamur Polandia. Di sisi lain, ada retakan di tutupnya, seperti roda gila.

Kami sendiri tidak bisa sepakat, sehingga kami menyampaikan pertanyaan tersebut ke publik - setibanya di rumah kami mengunggah foto dan menanyakan pertanyaan tersebut kepada pemetik jamur lainnya di VKontakte ( kelompok pemetik jamur Ukraina). Mereka berkata - topinya retak karena panas.

Kami juga pergi ke kaum muda hutan pinus berdampingan, dengan selingan pohon birch kecil, dengan harapan bisa melihat di sana atau, seperti tahun lalu.

Jamur pahit merupakan tiruan dari jamur porcini yang tidak dapat dimakan, sayangnya sia-sia, kini jamur tersebut benar-benar kosong dan gundul. Bahkan tidak ada jamur payung. Hanya beberapa jamur yang saya tidak mengerti ditemukan di lubang tunggul pohon tua. Meskipun buku tersebut mengatakan bahwa bulan Juli adalah masa lapisan mentega kedua (lihat), kami mempertanyakan pernyataan ini. Mungkin ini tidak ditulis untuk garis lintang kita?

Kami kembali ke bawah pohon pinus yang tinggi. Bahkan saat ini kami menemukan jamur porcini dari waktu ke waktu. Meskipun tanda-tanda yang jelas asal muasal jamur ini, untuk jaga-jaga saya gigit sebagian daging buahnya agar terasa pahit lagi. Tidak, daging buahnya umumnya manis - itu artinya pasti!

Nah, ternyata tak perlu menghitung 12 hari setelah hujan dan mencari mangsa di hujan pertama? Anda hanya perlu mengetahui tempat-tempatnya...

Bergabunglah dengan kami yang baru kelompok pecinta berburu yang tenang

Apakah Anda seorang pemetik jamur yang rajin atau Anda hanya berencana memulai pencarian yang menarik? Maka artikel ini cocok untuk Anda! Berapa banyak yang Anda ketahui tentang organisme menakjubkan ini? Suka jamur di hutan? Dimana dan kapan mereka muncul? Tapi hal pertama yang pertama.

Apa itu

Secara umum, para ilmuwan saat ini mengklasifikasikan jamur ke dalam kingdom tersendiri. Mereka berbeda dari tumbuhan terutama karena mereka tidak mengandung klorofil.

Kita dapat mengatakan bahwa jamur adalah cabang evolusi yang sangat kuno dan terpisah. Mereka memakan bahan organik siap pakai, yang banyak ditemukan di tanah hutan. Banyak spesies bersimbiosis dengan tumbuhan tingkat tinggi. Selain itu, jamur bukan hanya jamur biasa yang kita suka kumpulkan di hutan, tapi juga jamur dan ragi. Kerajaan jamur sangat besar - sekitar 70.000 spesies. Selain itu, hanya ada beberapa lusin jamur yang dapat dimakan, dan jamur yang kita makan termasuk dalam apa yang disebut “jamur tingkat tinggi”.

Struktur

Faktanya, sebagian besar tanaman ada di dalam tanah. Ini adalah miselium atau miselium, yang terdiri dari hifa - benang jamur (seperti jamur utuh). Kemudian gumpalan terbentuk di dalamnya, dari mana apa yang kita kumpulkan tumbuh - tubuh buah. Ini berisi batang dan topi. Di permukaan bagian dalam yang terakhir Anda dapat melihat tabung atau pelat, dan kadang-kadang duri dengan jarum. Secara ilmiah disebut selaput dara. Di tempat ini terbentuk spora yang digunakan jamur untuk berkembang biak. Jumlahnya tak terhitung jumlahnya. DI DALAM kondisi buatan Jamur juga diperbanyak dengan potongan miselium, misalnya champignon. Seperti yang kita lihat, bagian atas Jamur adalah sejenis “gudang” tempat menyimpan zat-zat bermanfaat.

Jamur hutan dibagi menjadi dapat dimakan, tidak dapat dimakan, dan beracun. Oleh karena itu, sebelum bersiap untuk “berburu”, ada baiknya mempelajari dengan cermat ensiklopedia terkait beserta fotonya. Mereka bahkan mengatakan itu semua jamur yang bisa dimakan Ada ganda beracun. Tapi ini tidak lebih dari fiksi. Jika Anda meragukan kelayakan jamur untuk dimakan, lihatlah permukaan bagian dalam tutupnya - dalam keadaan apa pun jamur tidak boleh berwarna merah muda. Permukaan kuning pada beberapa jamur menunjukkan usianya yang sudah tua. Dan, tentu saja, lebih baik memakan spesimen yang masih muda. Nah, apa itu agaric terbang atau topi kematian, Anda perlu mengingatnya untuk selamanya.

Seberapa cepat jamur tumbuh?

Agar spora dapat berkecambah, spora harus berada di tanah yang subur dengan jumlah kelembapan yang cukup dan suhu yang sesuai. Miselium terbentuk darinya - sekelompok benang putih. DI DALAM waktu musim dingin aktivitas kehidupan yang terakhir dihentikan. Di hutan, miselium bisa bertahan bertahun-tahun. Jika semuanya berjalan dengan baik, lama kelamaan akan terbentuk gumpalan di antara benang-benang tersebut, tempat tubuh buah tumbuh. Ketika jamur tumbuh, miselium mencapai perkembangan penuh.

Siklus hidup jamur di atas tanah - mulai dari kemunculannya dari tanah hingga pembusukan total - biasanya tidak lebih dari dua minggu. Milikmu ukuran optimal mencapai kira-kira hari keenam. Tapi banyak tergantung pada jenis jamurnya. Boletus tumbuh paling cepat. Tingginya bisa mencapai 12 cm hanya dalam 5 hari Seberapa cepat jamur porcini tumbuh di substrat yang kaya? Selama ini, mereka tumbuh hingga 9 cm, dan Chanterelles hanya hingga 4 cm, ketika sudah matang, tubuh terus tumbuh hanya karena tutupnya. Berapa lama jamur tumbuh tergantung pada spesies spesifiknya. Secara umum tubuh buah dapat berkembang sempurna dalam waktu tiga hari, seperti halnya cendawan, cendawan, dan russula. Untuk cendawan waktunya 7 hari, dan untuk cendawan 5 sampai 9 hari.

Bagaimana dan di mana mengumpulkannya

Semua orang mungkin tahu betapa cepatnya jamur tumbuh di hutan setelah hujan. Secara umum, dalam kondisi optimal (kelembaban dan suhu), mereka dapat ditemukan dimana-mana. Panen jamur yang baik biasanya diawali dengan hujan ringan. Jika hutan memiliki banyak kelembapan, lebih baik mencarinya di tempat terbuka dan perbukitan yang cerah. Namun bila cuaca sedang kering, lebih baik mencari di tempat teduh, di bawah pohon, dan di dataran rendah. Jika Anda tertarik dengan berapa lama jamur tumbuh setelah hujan, maka Anda bisa menghitung sendiri periode tersebut. Seperti disebutkan di atas, beberapa spesies sudah muncul pada hari ketiga.

Jika Anda menemukannya di hutan Anda, jangan ragu untuk “berburu”. Hampir tidak ada gunanya memetik jamur lebih lama dari mereka lingkaran kehidupan- 10-12 hari. Suhu juga penting untuk pertumbuhan optimal. Paling banter, suhunya harus +18...+20 o C.

Jamur bisa dipotong atau dibuka tutupnya. Anda tidak boleh mencabutnya bersama dengan miselium. Tempat tumbuhnya paling baik ditutup dengan lumut.

Porcini

Ini tentu saja merupakan piala paling berharga! Impian setiap pemetik jamur. Tapi, seperti yang diketahui banyak orang, warnanya sama sekali tidak putih. Disebut demikian karena merupakan satu-satunya yang tidak menjadi gelap saat dikeringkan. Di alam, warnanya bisa coklat atau coklat, atau terang - tergantung pada hutan tempat ia tumbuh. Jamur porcini langsung menarik perhatian Anda - besar dan megah. Seringkali tumbuh di sepanjang jalan setapak, di pembukaan lahan dan tepi hutan. Dia mencintai" hutan pinus dan hutan ek. Ia juga tumbuh di hutan pohon birch dan hutan cemara. Spesies ini sangat menuntut kondisi, dan oleh karena itu jumlahnya tidak banyak di hutan. Seberapa cepat jamur porcini tumbuh? Hal ini telah disebutkan di atas. Biasanya satu minggu, maksimal 10 hari. Jamur tua memiliki daging berwarna kuning atau hijau di bawah tutupnya.

Akhirnya

Jadi kita belajar seberapa cepat jamur tumbuh. Sekarang kami menunggu hujan, dan setelah itu kami pergi ke hutan. Namun, mereka tidak bisa dikumpulkan di sembarang tempat. Anda sebaiknya tidak memakan jamur yang tumbuh di pinggir jalan. Bukan pilihan terbaik kumpulkan mereka di sabuk hutan. Jamur adalah sejenis “penyedot debu” alami yang “menyedot” tidak hanya zat bermanfaat, tetapi juga zat berbahaya!

Laki-laki masuk Kehidupan sehari-hari sangat sering mereka menemukan jamur tanpa curiga bahwa mereka berurusan dengan jamur tersebut. Kita terbiasa berpikir bahwa jamur adalah anugerah alam yang tumbuh di hutan. Namun jamur juga termasuk ragi yang digunakan setiap ibu rumah tangga untuk membuat adonan. Ragi segar memiliki daya angkat yang baik, adonan mengembang dengan cepat dan baik, makanan yang dipanggang mengembang, berpori halus, dan menggugah selera. Ragi yang buruk dan “lemah” menghasilkan produk dengan kualitas yang lebih buruk. Atau, misalnya, roti di tempat roti Anda menjadi berjamur dan, secara umum, Anda mulai memperhatikan bahwa roti di tempat roti ini dengan cepat menjadi berjamur. Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu apa yang terjadi di sini. Anda perlu membilas, menyeka, dan mengeringkan tempat roti secara menyeluruh - cetakan roti akan berhenti. Di sini kita juga menjumpai jamur. Jamur, yaitu perkembangbiakan jamur, bergantung pada sejumlah faktor: suhu, kelembapan relatif, dan keberadaan oksigen.

Dengan demikian, jamur pada kasus pertama dan kedua merupakan makhluk hidup yang mampu hidup dan berkembang biak.
Apa persamaan ragi dan jamur dengan jamur liar yang kita kumpulkan dan simpan untuk digunakan di masa depan? Satukan mereka fitur umum bangunan. Jika kita mengamati sepotong jamur di bawah mikroskop, kita akan melihat miselium, atau miselium, yang penampakannya menyerupai jaring laba-laba. Ini sebenarnya adalah jamur itu sendiri, tubuhnya. Jaring adalah benang tipis yang disebut hifa yang hanya tumbuh di ujungnya.
Sel jamur berbeda dari sel tumbuhan lain tidak hanya dalam bentuk dan isinya. Cangkangnya terdiri dari zat khusus - fungin, yang memberikan kekuatan khusus pada sel dan hanya dapat dihancurkan dengan paparan yang terlalu lama suhu tinggi. Hal ini menjelaskan perlunya perlakuan panas yang lebih lama pada jamur saat menyiapkan hidangan. Untuk itu, tidak disarankan mengonsumsi jamur bagi penderita penyakit saluran cerna.
Ciri khusus jamur adalah bahwa alih-alih pati yang melekat pada tumbuhan, jamur mengandung glikogen - pati, yang hanya ada pada organisme hewan. Bukan suatu kebetulan jika orang dahulu mengklasifikasikan jamur sebagai benda yang berasal dari hewan.
Jamur tidak mengandung klorofil dan tidak mampu mensintesis bahan organik, meskipun, seperti semua organisme hidup, mereka membutuhkannya. Oleh karena itu, jamur menetap di lingkungan mana pun di mana nutrisi penting tersedia.
Reproduksi dapat terjadi dengan spora dan potongan miselium jika ditempatkan pada kondisi yang menguntungkan.
Bagaimana cara kerja jamur? Tubuh buah jamur, seperti miselium, terdiri dari benang jamur - hifa - yang, bergantung pada bagian jamur tertentu, menjalankan fungsi yang ditentukan secara ketat. Misalnya, hifa yang menutupi tutup menghasilkan zat pewarna dari luar sehingga memberikan warna tertentu. Hifa lain bertindak sebagai pengangkut - melaluinya air dan berbagai nutrisi masuk ke tubuh buah dari tanah.

Hifa-hifa ini tersusun vertikal dan saling menempel erat sehingga membentuk tangkai jamur. Tangkainya membawa nutrisi ke tutupnya, tempat spora menjadi matang seiring pertumbuhannya.
Bagian bawah tutupnya berbagai jamur bisa berbentuk tabung (boletus, boletus, boletus, butterdish), terdiri dari banyak tabung yang menyatu. Spora jamur ini terbentuk di dalam tabung. Jamur seperti jamur susu kunyit, jamur, dan champignon berbentuk piring di bagian bawah tutupnya, itulah sebabnya disebut pipih. Kontroversi jamur pipih terletak di kedua sisi pelat. Makan kelompok jamur berkantung (morel, string, truffle), di mana spora terbentuk di ceruk tutup yang berliku; pada puffball, spora terbentuk di dalam tubuh buah.
Saat jamur tumbuh, spora menjadi matang dan rontok dari tutupnya. Spora jas hujan yang matang terlihat sangat jelas, selama periode ini mereka disebut “puffer”. Jika Anda menginjak jas hujan seperti itu, sepertinya akan meledak, membentuk kolom debu berwarna gelap. Debu ini adalah spora dari puffball.
Bagian atas tutup jamur ditutupi dengan kulit tipis yang berperan sebagai pelindung, melindungi tubuh buah dari pengaruh buruk dan penguapan air.
Tidak sulit untuk melihat miselium jika Anda menggali jamur dan mencuci bagian bawah batang dari tanah dengan hati-hati. Anda akan melihat sarang laba-laba putih halus - ini akan menjadi bagian dari miselium. Secara umum, miselium kondisi yang menguntungkan Tumbuh sangat kuat, seolah menembus tanah dengan jaring. Miselium yang berkembang dengan baik menyerap lebih banyak nutrisi dari tanah yang diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan jamur. Namun, miselium tidak hanya memakan, tetapi juga membantu menciptakan dan menyerap nutrisi. Miselium jamur mengeluarkan apa yang disebut enzim yang menguraikan substrat tanah dan mengasimilasi produk penguraiannya. Dengan demikian, jamur hidup dan berkembang karena miselium.
Miselium dari semua jamur hutan bersifat abadi dan sama sekali tidak menuntut perubahan. kondisi eksternal, tahan terhadap embun beku dan kekeringan dengan baik. Oleh karena itu, para pemetik jamur mengetahui “tempat tumbuhnya jamur susu, jamur porcini, atau jamur cendawan “mereka”. Tampaknya tidak ada tanda-tanda munculnya jamur, tetapi waktu yang baik tiba, dan miselium menjadi hidup, menghasilkan panen besar. Kondisi yang sangat diperlukan, selain suhu, adalah kelembaban relatif dan keberadaan kelembaban di dalam tanah. Kabut sangat menguntungkan bagi pertumbuhan jamur. Jika kabut mulai muncul di musim panas, itu berarti waktu jamur akan tiba.
Satu hal lagi kondisi penting Pemetik jamur harus mengetahui hasil panen yang baik. Seperti yang telah kami katakan, jamur yang sama dapat tumbuh di satu tempat selama beberapa tahun dan jumlah jamur tergantung pada keutuhannya. Beberapa pemetik jamur tidak mematuhi ketentuan ini dan mencabut jamur “sampai ke akar-akarnya”, sehingga menyebabkan kerusakan besar pada panen di masa depan. Yang tahu selalu mencari jamur dengan pisau, potong batangnya dengan hati-hati agar tidak merusak miselium. Pada tahun depan mereka pasti akan menemukan banyak jamur di tempat-tempat tua. Ini menjelaskan “rahasia” tempat jamur.

Syarat lain yang sangat diperlukan adalah kedekatan jamur dengan jenis pohon tertentu. Hanya pada pohon tertentu jamur mampu membentuk tubuh buah: jamur porcini dapat ditemukan di sekitar pinus, cemara, oak, dan birch; cendawan - dengan aspen, cendawan - dengan birch; susu kunyit - dengan pinus atau cemara. Dari sinilah banyak nama jamur berasal. Kohabitasi semacam ini pertama kali diperhatikan dan dijelaskan oleh para ilmuwan Rusia di akhir XIX V. Faktanya, hifa jamur dan akar pohon yang tipis saling menguntungkan satu sama lain. Pohon memasok jamur dengan karbohidrat, yang tidak dapat disintesis oleh jamur sendiri karena kekurangan klorofil. Namun jamur tidak tetap berhutang. Berkat miselium yang sangat bercabang, ia memasok air, nitrogen, dan banyak lagi ke pohon nutrisi, yang diambil dari sisa tanaman yang membusuk di dalam tanah. Telah lama diketahui bahwa pohon muda tumbuh lebih baik jika terdapat miselium di dekatnya yang dapat menghasilkan buah.
Awal, lamanya, dan akhir pertumbuhan jamur bergantung pada jenisnya, serta kondisi cuaca, tidak hanya pada tahun ini, tetapi juga tahun-tahun sebelumnya.
Jamur biasanya tumbuh berlapis-lapis. Lapisan pertama diyakini muncul pada pertengahan Mei, lapisan kedua pada dekade ketiga bulan Juli, dan lapisan ketiga, yang terpanjang, berlangsung dari pertengahan Agustus hingga Oktober-November.
Karena waktu berbuah dipengaruhi oleh banyak faktor, kalender panen hanya dapat bersifat perkiraan.
DI DALAM tahun terakhir Hasil panen jamur menurun secara signifikan. Penyebab utamanya adalah kesalahan pengelolaan hasil hutan. Banyak yang tidak mengetahui keterampilan dasar pengumpulan budaya. Pada hari Sabtu dan Minggu, puluhan mobil dan sepeda motor terlihat di tepi hutan, beberapa “virtuoso” berhasil mengemudikan kendaraannya ke semak-semak, merusak semak-semak dan tumbuh-tumbuhan, serta menyebabkan kerusakan pada hutan. Yang lain mencari jamur dan membalik sampahnya, tetapi di sinilah tempat lahirnya tubuh buah.
Ada rekomendasi berbeda untuk mengumpulkan jamur. Beberapa berpendapat bahwa jamur harus dipotong dengan pisau, yang lain menyarankan untuk melepaskan batang miselium dengan hati-hati. Kedua cara tersebut bisa dianggap benar. Yang utama jangan sampai merusak miselium. Tidak terpikir oleh siapa pun untuk memetik buah beri beserta dahannya, namun hanya sedikit orang yang mengira jika mengganggu, menginjak-injak miselium, tidak akan ada panen.
Jamur adalah produk pangan yang pembuatannya hanya melibatkan alam. Ada data yang menyatakan, sebelum Perang Dunia Pertama, jumlah yang diterima petani sebesar Jamur hutan, melebihi harga seluruh kayu yang diekspor ke luar negeri pada saat itu. Para ekonom telah menghitung bahwa mengumpulkan rata-rata 35 kg jamur dari 1 hektar kawasan hutan penghasil jamur memberikan dampak ekonomi yang lebih besar dibandingkan menanam kayu di kawasan neraka ini.
Dalam buku karya D. A. Telishevsky “ Penggunaan yang kompleks hasil hutan non-kayu”, yang ditujukan untuk insinyur kehutanan, mensistematisasikan faktor-faktor yang mempengaruhi pengumpulan dan pembuahan jamur. Ternyata hasil panen jamur tergantung pada umur dan kelengkapan penanaman. Kalau hutannya sudah tua dan lebat, percuma saja mencari jamur di sana. Hutan muda adalah yang paling produktif. Mereka masih memiliki lapisan tipis serasah hutan, yang tidak menghalangi tanah untuk cepat panas, sehingga jamur muncul lebih awal di sini dan hasil panen lebih banyak. Di hutan yang gelap dan lebat, lantai hutan yang tebal telah terbentuk selama beberapa dekade, yang tidak menghasilkan panas sinar matahari menghangatkan bumi. Di hutan tua, jamur hanya bisa tumbuh di pinggirnya. Seiring waktu, area yang dibuka menjadi lahan jamur. Sudah di tahun kedua atau ketiga setelah menebang tanaman jenis konifera dan gugur, Anda bisa mencari jamur madu.
Penjarangan hutan diperlukan untuk perbaikannya, karena akses terhadap cahaya, panas dan kelembapan meningkat, yang juga berkontribusi terhadap peningkatan tersebut pertumbuhan yang lebih baik jamur Ketika hutan dewasa ditebang sekaligus, setelah 2 tahun di area yang dibuka di awal musim semi Morel dan jamur madu terlambat muncul.
Jauh kemudian, setelah 5...6 tahun, ketika tunas muda terbentuk dan hutan muda mulai terbentuk, alam memberikan cendawan, cendawan, dan cendawan. Pemetik jamur berpengalaman tahu bahwa keluarga terbesar tumbuh di semak-semak muda, serta di tempat pembakaran sisa-sisa hutan - lubang api.
Selama evolusi hutan, kelompok jamur juga tergantikan. Setelah 8...12 tahun, ketika tajuk pohon tumbuh, cendawan, cendawan, russula, jamur susu, dan jamur porcini mulai bermunculan di hutan.
Diketahui bahwa kapan musim semi yang hangat Dan sedimen berat Anda bisa mengharapkan banyak jamur. Namun, setiap miselium hanya berbuah satu kali per musim. Lalu mengapa di tempat yang sama selama musim panas, dengan hujan lebat dan hangat secara berkala, jamur muncul berulang kali, seolah-olah berlapis-lapis? Ternyata miselium itu bisa ditemukan kedalaman yang berbeda. Dalam kondisi yang menguntungkan, miselium bagian atas berbuah terlebih dahulu, kemudian miselium yang terletak di bawah, dan seterusnya. Oleh karena itu, hujan hangat, terutama pada bulan Juli-Agustus, sangat penting bagi hasil jamur. Hujan bulan September yang sejuk tidak menyebabkan tumbuhnya jamur. Ada kalanya hujan hangat sedikit, namun panen jamur banyak. Hal ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa tahun-tahun sebelumnya terjadi panen yang buruk.
Setiap jenis jamur disukai oleh kondisi cuaca tertentu. Ini menjelaskan waktu yang berbeda berbuah. Misalnya, telah ditetapkan bahwa jamur putih tumbuh subur pada suhu udara rata-rata bulanan 18°C ​​dan curah hujan yang cukup. Disarankan untuk mempertimbangkan fakta ini saat menanam jamur porcini secara artifisial.
Hasil jamur tidak hanya dipengaruhi oleh cuaca musim panas saat ini, tetapi juga musim gugur sebelumnya. Musim gugur yang hangat dengan hujan lebat adalah kunci panen yang baik tahun depan.
Orang sering berkata: “tumbuh seperti jamur”. Memang sulit membayangkan tanaman yang bisa tumbuh begitu cepat. Namun, tingkat pertumbuhan bergantung pada banyak faktor. Cacingan sangat menghambat pertumbuhan jamur. Cuaca kering juga menghambat pertumbuhan. Jamur tumbuh merata, kapan pun waktunya. Paling peningkatan yang besar diamati setelah hujan lebat. Jamur berbentuk tabung tumbuh dan menua lebih cepat dibandingkan jamur pipih. Di akhir musim gugur, dengan timbulnya embun beku di pagi hari, jamur dapat tumbuh lebih dari sebulan dan menua dalam jangka waktu yang sama. Oleh karena itu, di tahun-tahun subur, Anda bisa mencari jamur madu hingga salju pertama. Mereka akan selalu segar, elastis, sehat.
Seluruh masa berbuah dibagi menjadi 3 tahap atau lapisan. Lapisan pertama terjadi pada paruh kedua Mei - awal Juni, saat pembuatan jerami dimulai, itulah sebabnya jamur disebut pemotong rumput. Jamur cendawan, cendawan, cendawan, dan porcini pertama kali muncul. Tetapi jumlahnya sangat sedikit, sebagai aturan, Anda perlu mencarinya di tempat yang cukup terang, jalan hutan yang terbengkalai, yaitu di mana kelembapan tetap ada sejak musim semi dan tanah sudah cukup hangat. Lapisan pertama jamur berumur pendek - 7...10 hari, jadi tidak perlu berharap panen yang melimpah. Selain itu, jamur lapisan pertama sering kali bersifat cacingan.

Lapisan kedua dimulai pada pertengahan Juli dan berlangsung 2-3 minggu. Hasil lapisan kedua juga kecil. Jamur juga ditemukan di lahan terbuka yang cukup terang dan di tepi hutan. Karena lapisan kedua jamur bertepatan dengan panen biji-bijian musim dingin, mereka populer disebut jamur musim dingin. Jamur ini, seperti halnya jamur Lapisan Pertama, sering dirusak oleh cacing.
Jamur lapisan ketiga adalah yang paling produktif dan tahan lama. Ini dimulai pada pertengahan Agustus dan berlangsung hingga 0 Oktober. Selama periode ini, hujan biasanya merata dan sejuk, sehingga tanah mempertahankan kelembapan pada tingkat yang sama.
Ini adalah waktu yang paling menguntungkan untuk pertumbuhan jamur, sehingga pemetik jamur berpengalaman pergi ke hutan selama periode ini. Jamur lapisan ketiga tidak hanya muncul di pembukaan lahan, tetapi juga dapat ditemukan di hutan muda dan perkebunan. Jamur lapisan ketiga bersih, padat, digunakan untuk pengeringan, penggaraman, dan pengawetan.
Ada fenomena yang menandakan munculnya jamur. Dalam sains mereka disebut sebagai fenosignalizer. Awal setiap lapisan dikaitkan dengan perkembangan musiman pepohonan dan semak belukar. Lapisan pertama jamur dimulai dengan pembungaan abu gunung; yang kedua - dengan berbunga fireweed; yang ketiga - dengan daun birch pertama yang menguning. Berikut beberapa sinyal kemunculan masing-masing spesies. Pohon aspen bermekaran dan kucing jantan mulai berjatuhan dari pohon - yang berarti morel pertama muncul di hutan. Aspen yang sama, ketika bulu beterbangan darinya, dapat menjadi sinyal munculnya aspen cendawan pertama. Gandum hitam musim dingin telah matang - jamur porcini pertama muncul. Abu gunung telah mekar - setelah 5...6 hari Anda dapat mencari jamur cendawan. Pohon pinus mulai mekar - cendawan granular muncul di hutan pinus muda. Pohon birch yang menguning parah menandakan awal pertumbuhan jamur madu.
Jamur sendiri bisa menjadi agen pemberi sinyal. jenis yang berbeda: pertumbuhan jamur agaric terbang yang melimpah bertepatan dengan pertumbuhan jamur porcini; ombaknya sudah muncul, artinya tutup susu kunyit akan muncul dalam beberapa hari.
Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan hubungan antara masa berbuah jamur dan sifat cacingnya. Sayang sekali kalau jamurnya banyak, penampilan cukup jinak, tetapi jika dipotong menjadi dua, semuanya penuh dengan saluran cacing. Banyak orang melihat jamur dibelah dua dan dibuang ke hutan. Apa artinya ini? Masa pembuahan jamur lapis pertama atau kedua sudah berakhir. Di tempat ini hampir percuma mencari jamur yang sehat dan kuat. Anda mungkin masih menemukan jamur, tetapi kebanyakan sudah tua atau cacingan. Jamur paling jinak muncul di awal pembuahan. Lapisan jamur seiring berjalannya waktu dan terinfeksi larva serangga, sehingga jamur muda di akhir masa berbuah pun langsung dirusak oleh cacing. Hanya sedikit jamur yang tidak rusak sama sekali oleh cacing, oleh karena itu dalam pemanenan industri, spesimen yang kurang dari setengahnya rusak oleh cacing diklasifikasikan sebagai jamur jinak.
Perlu diingat bahwa jamur cacing tua dapat menyebabkan keracunan. ya dan jamur segar bahkan di dalam lemari es dapat disimpan dalam waktu yang sangat singkat (dalam sehari), karena cepat rusak dan terkontaminasi mikroorganisme penyebab keracunan.
Literatur memberikan data rata-rata cacingan jamur dalam massa total selama panen. Jadi, Chanterelles tidak terkena cacing sama sekali, 5%. dipanen terpengaruh
jamur madu, pada 18,5 - jamur porcini, pada 25,6 - jamur aspen, pada 31,5 - jamur cendawan, pada 38,2 - buttercup. Namun bila mengumpulkan jamur untuk keperluan pribadi jamur cacing tidak boleh dikumpulkan. Penting untuk mematuhi aturan “lebih sedikit lebih baik.”
Sumber daya beberapa jenis jamur semakin menipis. Sayangnya, di negara kita hampir tidak ada upaya yang dilakukan untuk mengeksploitasi sumber daya jamur secara rasional dan meningkatkan produktivitasnya. Para ahli percaya bahwa melestarikan dan meningkatkan pasokan jamur berharga dapat dilakukan dengan menciptakan banyak cadangan mikro di mana pemetikan jamur dilarang.