Di hutan manakah mencari jamur porcini? Jamur apa yang harus dipetik di bulan Juni
Jamur putih di hutan - tidak diragukan lagi raja jamur, yang merupakan penemuan paling diinginkan bagi seorang pemetik jamur yang rajin. Itu milik spesies berbentuk tabung dari keluarga Boletaceae. Keindahan hutan dapat ditemukan di seluruh Eropa. Ada sekitar 18 subspesies dari varietas ini. Agar tidak ketinggalan waktu untuk mengumpulkan jamur porcini, Anda perlu mengetahui seperti apa bentuknya dan di mana tumbuhnya. Saran dari pemetik jamur berpengalaman akan membantu Anda menyimpan jamur untuk musim dingin.
Ada sejumlah besar jenis jamur, namun yang paling populer dan umum antara lain:
- ek;
- merapikan;
- Birch;
- pinus.
cendawan ek
Spesimen kayu ek termasuk cendawan dengan warna kecoklatan, coklat dan keabu-abuan pada tutupnya, yang dapat ditutupi dengan retakan putih. Diameternya berkisar antara 8 hingga 25 sentimeter. Awalnya tabung di atasnya berwarna putih, kemudian menjadi kekuningan kehijauan.
Kakinya kira-kira 20 sentimeter. Longgar, dengan pola jaring yang mencolok.
Pengumpulan cendawan berlangsung di musim panas dan bulan-bulan musim gugur. Ia menghasilkan buah berlapis-lapis. Subspesies paling awal ini muncul pada akhir bulan musim semi.
Penting untuk diperhatikan bahwa spesimen pohon ek mirip dengan jamur empedu. Yang terakhir tumbuh di hutan jenis konifera. Pada kakinya terdapat jaring berwarna hitam dengan tabung berwarna merah muda.
Boletus punya sifat obat. Ini digunakan dalam pengobatan:
- proses metabolisme terganggu;
- kelemahan setelah sakit;
- pencernaan.
Subspesies pohon cemara
Spesies ini memiliki tutup yang cembung dan terkadang tertekan. Kulitnya lembut, keriput, mengkilat dan lengket saat cuaca basah. Tepi tutupnya sering kali berbentuk sudut lancip. Warnanya coklat, merah bata. Tabungnya luas dan mudah dipisahkan dari topinya. Awalnya warnanya putih keabu-abuan, dan setelah dewasa warnanya kekuningan, zaitun.
Tumbuhkan spesimen dengan daging tebal. Selain itu, kenyal, warna putih, aroma dan rasa jamur yang menyenangkan.
Tinggi pedikelnya 20 cm dengan tophi di bawah. Warnanya putih, coklat.
Subspesies ini berbuah dalam 2 tahap. Pertama secara individu di hari-hari terakhir bulan Mei. Penutupan berat berikutnya pada pertengahan Juni.
Spesimen ini mirip dengan jenis jamur porcini lainnya (namun jamur cemara lebih menyembuhkan dibandingkan jamur ek). Dari spesimen yang tidak dapat digunakan, jamur empedu mirip dengannya.
cendawan pinus
Ia memiliki tutup cembung yang berdaging. Kulitnya halus dan lembut, serta lengket saat cuaca basah. Cendawan memiliki warna merah kecoklatan, coklat tua, ungu, kehijauan, dan kebiruan. Tepinya seringkali ringan. Awalnya lapisan tubular berwarna putih, kemudian kuning, kuning zaitun. Daging buahnya yang berwarna putih berwarna ungu kemerahan di bawah kulitnya. Rasa dan aroma jamurnya khas jamur.
Kaki memiliki tinggi maksimal 12 cm. Tebal, berdaging, menebal ke arah pangkal. Warnanya coklat muda, kekuningan. Kakinya ditutupi jaring tipis berwarna merah.
Subspesies pinus dapat dengan mudah dikacaukan dengan spesimen empedu pahit yang tidak dapat dimakan, yang memiliki jaring hitam di kakinya, lapisan tubular berwarna merah muda.
Habitat
Hutan tempat tumbuhnya jamur porcini sangat beragam. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa beberapa subspesies memiliki kontak yang saling menguntungkan dengan pohon yang berbeda. Itu sebabnya mereka tinggal di tempat yang ada pepohonan. Dalam hal ini, tempat tumbuhnya jamur porcini harus memiliki tanah yang spesifik, kondisi termal dan lembab yang khas. Oleh karena itu jelaslah bahwa keindahan hutan tidak akan tumbuh dimanapun ia harus berada. Anda perlu mencarinya di hutan khusus.
Hutan jenis konifera
Ini adalah lanskap paling khas tempat tumbuhnya spesimen bernama. Terletak hutan jenis konifera di belahan bumi utara planet ini.
Hutan pinus
Di daerah ini Anda dapat menemukan jamur pinus porcini, yang bersentuhan dengan pinus (lebih jarang terjadi pada pohon cemara dan pohon gugur). Ciri khasnya adalah topi dan kaki berwarna coklat pucat, yang terkadang berwarna coklat.
Jamur ini suka tumbuh di tanah berpasir atau lempung. Seharusnya tidak terlalu lembap. Artinya, subspesies ini menghindari rawa dan dataran rendah yang lembab, lebih menyukai kawasan hutan kering. Itu juga dapat ditemukan di daerah pegunungan. Rupanya, ada kondisi yang cocok untuk pertumbuhan jamur di sana.
Lokasi tumbuhnya jamur cendawan dapat Anda tentukan dengan cara menggali tanah di hutan dengan sekop dan mengidentifikasi butiran pasir di bawah serasah yang setengah busuk, serta mengandalkan landmark utama. Ini adalah bantalan lumut atau lumut. Contoh sering ditemukan di tempat-tempat ini, terutama ketika terdapat pembukaan lahan kecil di pepohonan yang lebih baik dihangatkan oleh sinar matahari dibandingkan dengan daerah sekitarnya.
Jamur juga terdapat di pinggiran pembukaan lahan, pembukaan lahan, dan di sepanjang sisi jalur hutan.
Elniki
Jamur cemara porcini tumbuh di hutan ini. Secara penampilan sulit membedakannya dengan subspesies pinus, meskipun warna tutup cendawan cemara kurang jenuh. Ini mengacu pada jenis spesies, adalah jamur porcini sejati.
Cendawan cemara tumbuh dalam kondisi yang sama dengan cendawan pinus, yang berbeda hanya pada ketertarikannya terhadap pohon cemara. Mereka juga menyukai tanah liat, berpasir, tidak tergenang air dengan hamparan lumut dan lumut kerak.
Hutan gugur
Kawasan hutan gugur cukup luas, meskipun jumlahnya jauh lebih sedikit dibandingkan hutan jenis konifera. Mereka lebih berkembang di bagian selatan, dan jarang terjadi di utara.
Hutan birch
Birch boletus juga disebut spikelet. Ia mendapat nama ini karena muncul sekitar waktu panen gandum hitam.
Subspesies ini memiliki tutup yang lebih ringan dibandingkan 2 spesimen sebelumnya. Itu dapat ditemukan hampir di mana-mana. Tentu saja cendawan menghindari daerah rawa dan rawa gambut. Ini adalah jamur yang paling umum. Kolosovik dapat ditemukan di hutan birch mana pun di tepian, di perbatasan antar kawasan, di kawasan terbuka dan banyak ditumbuhi tanaman.
Tanda-tanda yang memudahkan untuk mengidentifikasi keberadaan cendawan di hutan birch:
- Rumput putih.
- Jamur tetangganya adalah agaric lalat merah, Chanterelle. Mereka menemani pohon birch cendawan dan menghasilkan buah pada waktu yang hampir bersamaan.
Dubravy
Daerah ini tidak sepenuhnya khas Ural. Pada saat yang sama, di barat daya Anda dapat menemukan area kecil hutan ek tempat jamur porcini tumbuh di antara pohon ek.
Namun, beberapa ilmuwan percaya bahwa ini adalah spesies jamur yang independen. Ini disebut cendawan perunggu. Ia memiliki topi berwarna gelap. Kebetulan warnanya hitam dengan lapisan seperti jamur. Orang Perancis menyebut jamur ini sebagai kepala orang kulit hitam.
Subspesies ini tumbuh di hutan hangat dan lebih menyukai wilayah selatan. Kadang-kadang dapat ditemukan di daerah pegunungan, namun seringkali tidak ada di sana.
Hutan Elm
Ada hutan seperti hutan elm. Tidak ada kategori spesifik jamur porcini yang lebih menyukai hutan tertentu yang teridentifikasi. Namun, dalam kasus yang jarang terjadi, berbagai jenis cendawan pinus dan cemara ditemukan, dan terkadang ditemukan varietas birch.
Hutan campuran
Di hutan-hutan ini Anda dapat menemukan pembukaan lahan yang luas untuk jamur porcini. Mengapa tepatnya di dalamnya tidak diketahui. Yang ada hanyalah dugaan mengenai kemungkinan kondisi hutan campuran yang lebih baik. Atau alasannya tergantung pada tumbuhan bawah aslinya.
Seringkali di hutan campuran pohon birch tumbuh. Oleh karena itu, jenis cendawan terbesar adalah cendawan birch. Bisa jadi berkat pohon inilah produktivitas jamur jenis ini terjadi.
Informasi penting! Telah diketahui bahwa peluang menemukan jamur dalam konsentrasi besar lebih tinggi di hutan tua dibandingkan di hutan perawan dan purba.
Kapan harus memetik jamur
Saat berencana pergi ke hutan, ada baiknya Anda mengetahui kapan harus memetik jamur porcini dan di mana tumbuhnya. Karena suhu yang diperlukan untuk pertumbuhan piala tersebut berlangsung lama di bulan-bulan musim panas, selama periode inilah mereka perlu dikumpulkan.
Semakin sering terjadi ambang batas suhu dan perubahan kelembapan, semakin lemah perkembangan tubuh buah jamur.
Kondisi iklim yang baik meliputi:
- badai petir pendek;
- malam berkabut yang hangat.
Anda harus mulai mengumpulkan jamur porcini sebelumnya matahari akan terbit, karena pada jam ini mereka lebih terlihat. Anda harus berjalan perlahan, mengamati area tersebut dengan hati-hati.
Waktu pengumpulan yang optimal adalah seminggu setelah hujan. Jamur perlu tumbuh.
Jika waktu musim panas basah, jamur cendawan akan muncul jauh dari pepohonan (ini adalah bukit yang kering dan hangat, lahan terbuka, tepian). Saat musim kemarau, jamur akan bersembunyi di bawah pohon yang terdapat rumput kering yang dapat mempertahankan kelembapan dengan baik.
Dipercaya bahwa pertumbuhan jamur terlihat jelas di tempat tumbuhnya morel.
Cara mengumpulkan hadiah hutan
Agar tidak merusak alam, jamur cendawan sebaiknya dikumpulkan dengan benar. Anda harus hati-hati membuat potongan sedekat mungkin dengan tanah agar tidak merusak area jamur. Mereka juga terpelintir keluar dari tanah.
Setelah temuan dibalik atau dipotong, harus dibersihkan agar spesimen yang tergeletak di dekatnya tidak kotor.
Tempatkan jamur yang ditemukan dengan tutupnya menghadap ke bawah. Jika cendawan memiliki kaki yang panjang, sebaiknya diletakkan miring. Anda hanya perlu mengumpulkan spesimen yang bagus, tanpa cacing dan busuk.
Jika cendawan terlalu matang atau tidak familiar, lebih baik dibiarkan saja. Anda tidak bisa menginjak-injak mereka.
Kegunaan produk
Jamur porcini dianggap sebagai salah satu spesimen berbentuk tabung yang berharga dan berguna. Nilai gizi satu kilogram produk kering menggantikan 3 kilogram daging. Lebih baik memakannya dalam bentuk kering, karena lebih baik dibuka dalam bentuk ini. kualitas rasa.
Jamur cendawan juga diasamkan, direbus, dan digoreng. Namun, produk yang dibuat dengan metode ini tidak akan berbeda dengan produk berbentuk tabung lainnya (misalnya, jika Anda menggunakan cendawan). Cendawan segar tidak berbau, namun jamur kering mengeluarkan aroma yang khas.
Jamur porcini mungkin merupakan perwakilan paling terkenal dari kerajaan jamur, yang tanpa berlebihan dapat dengan mudah disebut sebagai “raja di antara jamur”. Ketenaran seperti itu datang kepadanya karena sifat rasa dan penampilannya yang luar biasa. Jamur putih sendiri (nama latinnya Boletus edulis) termasuk dalam famili Boletaceae, salah satu spesies cendawan sehingga sering juga disebut cendawan.
Mengapa jamur porcini disebut putih?
Nama “ceps” memiliki sejarah mendalam sejak zaman kuno. Faktanya, nenek moyang kita yang jauh, yang hidup berabad-abad yang lalu, lebih sering mengeringkan jamur daripada menggoreng atau merebusnya. Mereka memperhatikan bahwa ketika dikeringkan, jamur ini tetap berwarna putih, sesuai dengan namanya. Ada versi lain, yang menurutnya jamur putih mendapat namanya karena kontrasnya dengan jamur “hitam” yang kurang enak, yang dagingnya cenderung menggelap saat dipotong.
Jamur putih - deskripsi dan foto, karakteristik dan properti
Tutup jamur putih
Jamur porcini, seperti jamur lain dari genus cendawan, terkenal dengan aroma dan rasanya yang gurih. Tutup jamur porcini berwarna coklat kecoklatan, biasanya tumbuh dengan diameter 7-30 sentimeter. Meskipun pada beberapa orang, khususnya tempat-tempat yang menguntungkan Anda bisa menemukan jamur porcini dengan tutup berdiameter 50 cm.
Perlu diketahui: Anda dapat menentukan umur jamur porcini dengan melihat tutupnya. Jadi tutup jamur muda memiliki bentuk cembung yang hampir artistik. Namun jamur yang lebih tua mempunyai tutup yang lebih datar. Selain itu, semakin tua jamur, semakin gelap warna tutupnya, dan permukaannya menjadi semakin kasar.
Selain itu, tutup jamur porcini juga enak untuk disentuh, kulit bagian atasnya terikat erat pada daging jamur dan oleh karena itu sulit untuk dipisahkan. Dalam cuaca kering atau berangin, tutup jamur mungkin tertutup kerutan dan retakan yang dalam, sehingga menyebabkan kerusakan pada pori-pori bagian dalam jamur. Lapisan tipis lendir terbentuk di tutup jamur porcini.
Bubur jamur putih
Pada jamur porcini yang matang, biasanya berair, padat, berdaging dan, tentu saja, putih. Namun pada jamur yang sudah tua, warnanya mungkin menjadi sedikit kuning.
Kaki jamur putih
Biasanya tinggi batang jamur porcini rata-rata adalah 12 cm, namun terkadang di hutan Anda juga bisa menemukan “jamur porcini raksasa” asli dengan tinggi batang 25 cm Bentuk batang jamur porcini berbentuk tong- berbentuk seperti atau gada, tetapi pada jamur tua bisa berbentuk silindris, diameter batang biasanya sekitar 7 cm, warna kaki bisa putih sampai coklat
Dimana jamur porcini tumbuh?
Hampir di mana-mana, kecuali tentu saja Antartika yang dingin dan juga Australia, yang terlalu kering bagi mereka. Mereka sering ditemukan di hutan-hutan Eropa, termasuk penduduk asli Carpathians, Ukraina. Anda juga dapat menemukannya di Meksiko, Timur Jauh dan bahkan Afrika bagian utara, habitatnya sangat luas.
Kapan jamur porcini tumbuh?
Siklus pertumbuhan jamur porcini sangat bergantung pada tempat tumbuhnya, di garis lintang kita, jamur porcini mulai tumbuh pada bulan Mei-Juni, dan berakhir pada bulan Oktober-November - bulan paling banyak jamur. Jamur sering tumbuh dalam keluarga-koloni, jadi jika Anda melihat jamur porcini di hutan, ketahuilah bahwa pasti ada kerabatnya di dekatnya.
Di hutan manakah jamur porcini tumbuh?
Biasanya, jamur porcini suka tumbuh di hutan jenis konifera, gugur, dan hutan campuran di bawah pohon seperti cemara, cemara, pinus, oak, dan birch. Anda bisa menemukannya di tempat yang banyak ditumbuhi lumut atau lumut kerak, namun sayangnya jamur porcini tidak tumbuh di tanah rawa dan rawa gambut. Pada umumnya jamur porcini suka berjemur di bawah sinar matahari, namun ada juga yang tumbuh di tempat teduh. Jamur porcini merupakan tamu langka di daerah tundra, hutan-tundra, dan stepa.
Jenis jamur porcini, nama dan foto
Sebenarnya jamur porcini ada beberapa jenisnya, dibawah ini akan kami tulis secara detail tentangnya.
Dia adalah cendawan bersih, nama latin"Boletus reticulatus" terlihat sangat mirip dengan lalat lumut. Tutupnya (diameter 6-30 cm) berwarna coklat atau oker. Kakinya berbentuk silinder. Daging buahnya berwarna putih. Jamur porcini reticulated dapat ditemukan di hutan beech, oak atau chestnut di Eropa, Amerika, dan Afrika. Jamur ini matang lebih awal dari jamur porcini lainnya - pada bulan Juni-September, sekali lagi tergantung pada habitatnya.
Ia juga dikenal sebagai cendawan perunggu, juga dikenal sebagai cendawan tembaga atau cendawan hornbeam. Berbeda dengan jamur porcini lainnya pada warna tutup dan batangnya yang gelap, bahkan coklat, terkadang jamur serupa bahkan ditemukan berwarna hitam pekat. Kakinya juga berbentuk silinder. Namun daging jamur ini berwarna putih dan juga memiliki rasa yang sangat enak. Jamur porcini perunggu gelap sangat umum ditemukan Amerika Utara, tetapi juga dapat ditemukan di Eropa, terutama di hutan ek dan beech.
Nama lainnya adalah spikelet. Ciri khas jamur ini adalah warnanya yang terang. Tutupnya, diameternya mencapai 5-15 cm, warnanya hampir putih, kadang berwarna krem atau kuning muda. Tangkai spikelet berbentuk gentong, daging buah berwarna putih. Jamur birch tumbuh secara eksklusif di bawah pohon birch (sesuai dengan namanya) dan ditemukan di seluruh habitat jamur porcini, di mana pun terdapat pohon birch.
Juga dikenal sebagai jamur cendawan atau pinus cendawan. Itu dibedakan dengan topi besar berwarna gelap, yang terkadang memiliki warna ungu. Daging jamur ini memiliki warna merah kecoklatan. Batang jamur ini pendek namun tebal dan berwarna coklat atau putih. Anda mungkin bisa menebak dari namanya bahwa jamur ini tumbuh di bawah pohon pinus dan ditemukan dimana-mana di hutan pinus Eropa, Amerika, dan Asia.
Tutup jamur oak berwarna coklat, tetapi dengan warna abu-abu. Daging jamur ini lebih gembur dibandingkan jamur porcini jenis lainnya. Tinggal di hutan ek Kaukasia.
Yang paling umum di antara jamur porcini. Topinya berwarna coklat dan kemerahan. Kakinya panjang, tetapi ada penebalan di bagian bawah. Biasanya tumbuh di hutan pinus dan cemara di Eropa.
Jamur Porcini - manfaat, khasiat, vitamin, mineral
Jamur porcini memiliki kandungan mineral yang tinggi sehingga menjadikannya salah satu jamur tersehat, lalu apa saja manfaat jamur porcini?
- Daging buah jamur porcini mengandung zat selenium yang sangat bermanfaat, yang membantu menyembuhkan kanker pada tahap awal.
- Jamur Porcini juga mengandung asam askorbat, yang diperlukan untuk fungsi normal organ tubuh manusia.
- Daging buah jamur porcini mengandung kalsium yang sangat penting bagi tubuh manusia (terutama tulang).
- Riboflavin dalam jamur porcini meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku, serta membantu mengatur kelenjar tiroid.
- Vitamin B, yang juga terdapat pada jamur porcini, memiliki efek positif sistem saraf, memori dan fungsi otak secara umum, meningkatkan kualitas tidur, suasana hati yang baik, dan nafsu makan.
- Lesitin yang terdapat pada jamur porcini bermanfaat untuk aterosklerosis dan anemia, karena membantu membersihkan pembuluh darah dari kolesterol.
Selain itu, jamur porcini memiliki kandungan kalori yang rendah, dapat dikeringkan, digoreng, direbus, dan diasamkan untuk musim dingin. Rasa jamur porcini sungguh luar biasa, meski cukup sulit dicerna.
Perlu diketahui: dari semua jenis olahan jamur porcini, jamur dalam bentuk keringlah yang paling baik diserap manusia, dengan penggunaan jamur kering Hingga 80% protein jamur porcini masuk ke dalam tubuh. Bukan tanpa alasan para ahli gizi menyarankan mengonsumsi jamur porcini kering.
Bahaya jamur porcini
Terlepas dari semua manfaat jamur porcini yang dijelaskan di atas, jamur porcini juga dapat menyebabkan keracunan.
- Jamur porcini mengandung kitin dan sulit diserap oleh anak-anak, ibu hamil, penderita masalah sistem pencernaan, dan penyakit ginjal.
- Jamur Porcini dapat mengakumulasi zat beracun dari tanah tempatnya tumbuh. Oleh karena itu, sebaiknya jangan memetik jamur yang tumbuh di dekat fasilitas industri, jalan raya, tempat pembuangan sampah, dan sebagainya.
- Beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi terhadap spora jamur.
- Selain itu, keracunan dapat terjadi akibat kesalahan penggunaan jamur porcini ganda, yang dikenal sebagai jamur empedu atau golchak. Kami akan menulisnya lebih lanjut.
Jamur porcini palsu (jamur empedu). Bagaimana membedakan jamur porcini dengan jamur palsu?
- Perbedaan terpenting antara jamur porcini palsu dan jamur asli adalah warna potongannya, jamur palsu warnanya akan menjadi gelap atau menjadi coklat kemerahan. Daging buahnya yang putih, seperti yang kami tulis di atas, selalu tetap putih.
- Jamur empedu pada tangkainya memiliki pola berbentuk jaring yang sangat cerah, yang tidak dimiliki jamur porcini asli.
- Lapisan tubular pada jamur porcini palsu berwarna merah muda, sedangkan pada jamur porcini yang dapat dimakan berwarna kuning atau putih.
- Selain itu, jamur empedu juga memiliki rasa yang pahit, dan tetap pahit meskipun direbus atau digoreng.
Menanam jamur porcini di rumah di lahan pribadi
Menanam dan menanam jamur porcini di kebun Anda adalah impian banyak pemilik. Ya, sangat mungkin untuk mewujudkannya. Teknologi menanam jamur porcini di rumah tidaklah rumit. Meski membutuhkan ketekunan, kesabaran dan ketelitian yang maksimal dari Anda. Namun perlu diingat bahwa jamur porcini merupakan penghuni hutan yang tidak dapat hidup tanpa bersimbiosis dengan pohon, sehingga sangat ideal jika Anda area pondok pedesaan berdekatan dengan hutan. Jika tidak berdekatan, maka setidaknya harus tumbuh beberapa pohon di sana, seperti pinus, birch, oak, atau cemara.
Secara umum, ada dua cara utama menanam jamur di rumah di dalam negeri: tumbuh dari miselium dan tumbuh dari spora yang terletak di tutup jamur. Di bawah ini kami akan menjelaskannya secara rinci.
Menanam jamur porcini dari miselium
Pertama-tama, Anda perlu membeli miselium jamur porcini di toko khusus. Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan lahan untuk menanam jamur. Persiapannya sendiri paling baik dilakukan pada bulan Mei, tetapi paling lambat bulan September.
- Di sekitar pohon (baik itu oak, birch, pinus, cemara) perlu dilakukan pemaparan tanah dengan menghilangkan 15-20 cm lapisan atas, sehingga tercipta lingkaran dengan diameter 1-1,5 meter. Tanah harus disimpan untuk kemudian menutupi area tersebut.
- Kompos gambut atau yang sudah matang ditempatkan di lahan yang sudah jadi.
- Potongan miselium yang diperoleh diletakkan di atas tanah yang disiapkan dengan cara ini, disarankan untuk meletakkannya dalam pola kotak-kotak pada jarak 30-35 cm.
- Kemudian Anda perlu menutupi miselium yang ditanam dengan lapisan tanah yang awalnya Anda buang. Kemudian semuanya perlu disiram secara menyeluruh (2-3 ember per pohon, tetapi hanya agar tidak mengikis tanah).
- Area yang terdapat miselium dapat ditutup dengan lapisan jerami, yang akan menjaga kelembapan yang diperlukan dan mencegah miselium mengering.
- Sebelum timbulnya embun beku musim dingin, area tersebut harus ditutup dengan lumut hutan untuk menciptakan “penutup” pelindung dari embun beku. Di awal musim semi, “selimut” ini harus disingkirkan dengan hati-hati menggunakan penggaruk.
Panen pertama jamur porcini yang unggul akan terjadi hanya dalam satu tahun, dan jika Anda melakukan semuanya dengan benar, miselium rumah Anda akan berbuah selama 3-5 tahun.
Menanam jamur porcini dari tutupnya
Pertama, Anda perlu mengumpulkan tutup dari jamur liar, yang selalu matang, atau lebih baik lagi, yang terlalu matang. Diameter tutupnya minimal harus 10-15 cm Ingat juga di bawah pohon mana jamur yang tutupnya Anda petik tumbuh, maka jamur tersebut harus ditanam tepat di bawah pohon yang sama.
- Tutup yang dikumpulkan dipisahkan dengan hati-hati dari batangnya dan direndam dalam air selama 24 jam. (Anda bisa menambahkan 3-5 sendok makan per 10 liter ke dalam air).
- Setelah sehari, Anda perlu menggiling tutup jamur yang direndam secara menyeluruh hingga menjadi massa yang homogen, lalu menyaringnya melalui lapisan kain kasa, memisahkannya. larutan air dengan spora jamur dari jaringan jamur.
- Penyiapan tempat penanaman jamur porcini sama dengan yang sudah kami uraikan pada opsi pertama.
- Kemudian air yang mengandung spora harus dituangkan ke bantalan subur, aduk larutan berair secara berkala.
Merawat padang jamur melibatkan penyiraman, meskipun tidak sering, teratur dan berlimpah.
Cara mengumpulkan lebih banyak jamur porcini, video
Dan sebagai kesimpulan video yang bermanfaat peretasan hidup bagi pemetik jamur tentang cara mengumpulkan lebih banyak jamur porcini.
Jamur Porcini mungkin merupakan mangsa yang paling diinginkan banyak pemetik jamur. Ia berhak disebut raja jamur, karena tidak hanya bercirikan menarik penampilan, tetapi rasanya juga sangat tinggi, menjadikannya bahan yang ideal untuk banyak hidangan. Selain itu, jamur porcini juga memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat, yang akan dibahas di bawah ini.
Jamur cendawan atau porcini, deskripsi
mengacu pada varietas jamur yang dapat dimakan milik genus Borovik. Parameter eksternalnya sangat dipengaruhi oleh kondisi pertumbuhan, namun bahkan dalam kasus terburuk, ia selalu tetap menjadi raksasa yang tampan, terutama dibandingkan kerabatnya yang lain. Jamur berbentuk tabung ini memiliki batang berdaging berwarna putih yang diameternya bisa mencapai 10 cm dan seringkali tumbuh setinggi 12-25 cm.
Permukaan alas (kaki) seluruhnya tertutup pola retikulat berwarna terang, sedangkan tutup cembung (seringkali berdiameter 30 cm) mula-mula ditandai dengan warna kuning pucat, dan kemudian menjadi coklat kastanye. Bagian atas Tutupnya halus, dan bagian bawahnya terasa seperti spons dengan pori-pori kecil.
Daging jamur porcini cukup padat, jika dipotong atau dipecah bagian dalamnya akan tetap berwarna putih. Jamur yang pecah akan mengeluarkan bau jamur yang sedap.
Penting! Cendawan memiliki “saudara kembar” yang tidak menyenangkan yang disebut jamur empedu. Kemiripan mereka yang mencolok dijelaskan oleh hubungan mereka dengan keluarga Boletov yang sama. Jamur empedu tidak mungkin menyebabkan keracunan yang serius, tetapi rasa masakan yang dimasak pasti akan rusak, karena sangat pahit.
Saat mengumpulkan jamur porcini, penting juga untuk membedakan spesimen tua dengan jamur muda. Pertama-tama, Anda harus memperhatikan tutup dan batang jamur yang ditemukan. Pada cendawan muda, kakinya akan bengkak pada bagian pangkalnya, sedangkan pada cendawan tua tinggi berbentuk setengah lingkaran, dengan warna kehijauan atau kemerahan pada bagian atasnya. Sedangkan untuk tutupnya, pada jamur muda bagian bawahnya harus berwarna putih, dan pada jamur tua harus berwarna kekuningan kehijauan. Meski demikian, kita tidak boleh lupa bahwa warna batang, serta warna tutup cendawan, sangat bergantung pada tempat tumbuhnya.
Misalnya di hutan cemara, tutup jamur porcini awalnya berwarna merah muda, namun seiring bertambahnya usia menjadi merah pucat, yang tidak bisa diabaikan dalam uraiannya. Pada saat yang sama, penanaman pohon birch membuat tutupnya berwarna coklat muda, dan hutan ek memberinya warna merah tua, seringkali dengan mekar. Ngomong-ngomong, jamur cendawan yang ditanam di antara pohon ek dianggap paling aromatik dan enak.
Di mana jamur porcini tumbuh dan kapan mengumpulkannya?
Pemetik jamur berpengalaman mungkin tahu di mana tepatnya mencari jamur porcini, tetapi jika Anda baru mengenal bisnis ini, pertama-tama, Anda harus memahami bahwa jamur cendawan “menetap” di hutan secara berkeluarga. Artinya, segera setelah Anda menemukan salah satu perwakilan suatu spesies, mulailah mencari kerabatnya di sebelahnya.
Di antara ciri-ciri jamur porcini lainnya, orang tidak bisa tidak memperhatikan ketidaksukaannya terhadap rumpun gelap yang lebat. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, jamur cendawan bersembunyi di rerumputan di pinggiran hutan, di tepi hutan, atau di antara pohon-pohon muda.
Pada saat yang sama, ketika mencari tahu di mana jamur porcini hutan dapat tumbuh, Anda harus memperhatikan hutan dewasa atau bahkan tua dengan jumlah besar lumut dan lumut kerak, meskipun jamur ini terasa tidak kalah nyamannya di tanah berpasir, lempung berpasir, dan lempung.
Tahukah kamu? Boletus tersebar luas di semua benua, dan satu-satunya tempat di mana mereka tidak tumbuh adalah Australia.
Selain menentukan perkiraan lokasi jamur yang dijelaskan, perlu diketahui kapan jamur porcini tumbuh, karena dalam beberapa bulan mencarinya tidak ada gunanya. Dengan demikian, hampir semua jamur cendawan muncul di hutan pada awal Juli dan dapat ditemukan hingga pertengahan musim gugur.
Di musim gugur, ketika embun beku malam pertama muncul, di bawah sinar matahari pagi Anda dapat menemukan jamur porcini “kristal” yang ditutupi banyak bongkahan es. Jika jamur tidak dalam keadaan ini dalam waktu lama, maka cukup layak untuk dikonsumsi, meskipun spesimen yang busuk juga sering ditemukan (karena kandungan air yang tinggi dan pembekuan yang berulang-ulang, jamur cepat rusak).
Penting untuk mengetahui berapa lama jamur porcini tumbuh, karena jamur muda memiliki cita rasa yang lebih tinggi. Jadi, pada musim panas, cendawan mencapai usia dewasa dalam 5-9 hari, dan pada bulan Oktober periode ini akan ditingkatkan menjadi 9-15.
Komposisi jamur porcini: kandungan kalori, nilai gizi, vitamin dan mineral
Anda mungkin tahu di mana jamur porcini tumbuh, namun tidak semua pemetik jamur mengetahui tentang zat bermanfaat yang menyusun komposisinya. Faktanya, cendawan hanyalah gudang vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat.
Daging buah keringnya mengandung 45% protein, 50% karbohidrat, dan 3,4% lemak. Selain itu, per 100 g jamur ini terdapat 89,4 g air, 2,3 g serat pangan, dan 0,9% abu.
Di antara yang bermanfaat vitamin(juga per 100 g) ada baiknya menyoroti B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (atau PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Kelompok unsur makro yang disajikan dalam hal ini meliputi kalium (470 mg), magnesium (15 mg), fosfor (90 mg), natrium (6 mg) dan kalsium (25 mg).
elemen mikro diwakili oleh besi (5,2 mg), mangan (0,23 mg), seng (0,33 mg), fluor (60 μg) dan kobalt (6 μg). Penghuni hutan ini juga mengandung polisakarida, belerang, lesitin ester dan banyak β-glukan.
Total 100 g jamur porcini rata-rata mengandung 30 kkal dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.
Khasiat jamur porcini yang bermanfaat
Tidaklah mengherankan jika banyaknya vitamin dan unsur makro yang bermanfaat menjadikan jamur porcini sebagai tamu yang disambut di keranjang pemetik jamur mana pun, terutama mengingat hanya sedikit kerabatnya (tidak peduli apakah mereka berpenampilan putih atau warnanya berbeda) yang dapat membanggakannya. karakteristik serupa.
Jika kita mempertimbangkan jamur porcini dari sudut pandang khasiatnya yang bermanfaat, maka pertama-tama perlu disebutkan rangsangan proses pencernaan tubuh dan rasa kenyang yang diberikannya. Karena kandungan proteinnya yang besar, produk ini sering disamakan dengan daging, yang seperti halnya jamur, membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dicerna.
Selain itu, belerang dan polisakarida yang terkandung dalam jamur cendawan sangat cocok untuk berperan sebagai penolong dalam melawan kanker. Bukan rahasia lagi kalau jamur porcini memiliki efek penyembuhan luka, antiinfeksi, dan tonik.
Lesitin eter, yang ditemukan di setiap cendawan, mencegah pengendapan kolesterol di pembuluh darah, sehingga sangat berguna untuk anemia dan aterosklerosis. Ergothioneine mendorong pembaharuan sel-sel tubuh, sehingga banyak jamur (khususnya jamur porcini) yang sangat bermanfaat bagi ginjal, hati, mata dan sumsum tulang manusia.
Jangan lupakan khasiat β-glukan, karbohidrat yang berperan sebagai antioksidan kuat yang memiliki efek kuat pada sistem kekebalan tubuh. Ini melindungi tubuh manusia dengan baik dari virus, karsinogen, bakteri dan jamur.
Adapun vitamin yang melengkapi komposisi cendawan, misalnya, B2 terlibat langsung dalam reaksi redoks dan berkontribusi terhadap persepsi warna yang lebih baik oleh penganalisa visual. Jumlahnya yang tidak mencukupi dalam tubuh menyebabkan gangguan pada kondisi kulit, selaput lendir, serta penglihatan terang dan gelap.
Vitamin C terlibat langsung dalam fungsi sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan komponen ini menyebabkan gusi kendur dan berdarah, serta dapat menyebabkan mimisan (akibat peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah).
Penting! Meskipun jamur porcini merupakan sumber protein yang baik, kandungan kitin dalam jamur segar sangat mempersulit proses penyerapannya. Oleh karena itu disarankan menggunakan jamur yang sudah dikeringkan, karena dalam hal ini penyerapan protein mencapai 80%.
Kegunaan jamur porcini dalam pengobatan
Sebutan jamur porcini dan sejenisnya Deskripsi Singkat dapat ditemukan dalam kronik tahun-tahun terakhir. Jadi, di Rusia, pada abad ke-17, daging cendawan digunakan sebagai obat luar untuk radang dingin, dan di Jerman efektif dalam pengobatan kanker kulit.
Saat ini, tidak hanya dokter, tetapi juga pecinta berburu jamur pada umumnya punya ide sifat obat jamur porcini yang antara lain memiliki efek anti inflamasi dan anti sklerotik, efek antimikroba, sifat antitumor dan pereda nyeri pada angina pektoris.
Dalam bentuk apapun, jamur cendawan digunakan untuk penyakit jantung koroner, penyakit pembuluh darah (trombosis dan tromboflebitis), serta untuk meningkatkan kekuatan kekebalan dan kesehatan umum tubuh setelah penyakit menular, keracunan atau cedera. Selain itu, penggunaan jamur porcini diindikasikan untuk pencegahan kanker dan pencegahan kemungkinan kambuh setelah pengobatan radikal.
Saat ini banyak sekali resep obat yang bahan utamanya adalah jamur yang populer dengan sebutan jamur putih. Mereka membuat ramuan, lotion darinya, atau hanya memakannya setelah menyiapkan hidangan lezat, meskipun yang terbaik adalah menyiapkan tincture dari cendawan.
Penting! Selama perlakuan panas, zat biologis terkandung dalam pulp zat aktif mulai memburuk, yang berarti Anda dapat mempertahankan khasiat penyembuhan produk hanya dengan mengurangi waktu merebus atau memasak.
Berikut beberapa contoh resep paling terkenal yang menggunakan cendawan.
Pertama, jamur porcini harus dianggap sebagai penolong yang baik untuk jantung, karena mengandung alkaloid hercinin, yang digunakan untuk angina pektoris, gagal jantung, dan fibrilasi atrium.
Untuk mendapatkan obat penyembuhannya, Anda bisa menyiapkan hal berikut ini infusi:2 sdm. sendok makan jamur kering harus dituangkan dengan segelas vodka dan dibiarkan di tempat gelap selama satu minggu. Komposisi yang dihasilkan diminum 1 sendok teh 2-3 kali sehari sampai sembuh.
Untuk kemudahan penggunaan, Anda bisa mengencerkan infus obat dengan air, tetapi hanya sebelum digunakan. Obat yang sama ini sangat baik untuk mengobati nyeri sendi. Anda hanya perlu membuat kompres dan juga membungkusnya dengan kain hangat.
kalau tidak tincturebubur cendawan yang dihancurkan dimasukkan ke dalamnya toples kaca, tuangkan vodka dan simpan di tempat gelap selama dua minggu.
Setelah itu, infus disaring dan diperas, diminum sebagai tonik setengah jam sebelum makan, dua kali sehari (lebih baik encerkan satu sendok teh tingtur dalam setumpuk air matang). Perjalanan pengobatan dalam kasus ini adalah 10 hari, namun jika perlu, Anda bisa mengulanginya setelah istirahat seminggu.
Selama pengobatan kanker, infus ini diminum satu sendok teh 15 menit sebelum makan siang dan satu sendok makan seperempat jam sebelum makan malam. Durasi pengobatan adalah 1 bulan, dan, seperti pada kasus sebelumnya, dapat diulangi setelah istirahat seminggu.
Saat mengobati angina pektoris, disarankan untuk makan satu sendok makan daging jamur porcini mentah yang dihancurkan 30 menit sebelum makan tiga kali sehari, lanjutkan selama 2 minggu.
Ada resep penyembuhan unik lainnya dengan cendawan. Misalnya, untuk memperkuat dan memulihkan rambut jamur kering (1 sendok teh) dilewatkan melalui penggiling daging dan ditambahkan sedikit ke dalamnya minyak sayur(sebaiknya zaitun atau burdock), setelah itu pasta yang dihasilkan dioleskan ke rambut dan dioleskan secara menyeluruh ke akar.
Setelah 15 menit, Anda bisa membilas komposisinya dengan air hangat. Prosedur ini diulangi selama sebulan, 2 kali seminggu.
Tahukah kamu? Jamur Porcini termasuk bahan baku pangan kategori pertama, artinya bisa dimakan tanpa perlu diolah terlebih dahulu.
Sifat berbahaya dari jamur porcini dan kontraindikasi
Saat mencari tahu apa itu jamur porcini dan apa khasiat bermanfaat yang dimilikinya, orang tidak bisa tidak menyebutkan kemungkinan kontraindikasi penggunaannya. Bukan rahasia lagi bahwa hampir semua jamur, termasuk jamur porcini, merupakan penyerap alami kuat yang menyerap sejumlah besar zat beracun (misalnya radioaktif cesium, kadmium, timbal, merkuri, dan strontium).
Selain itu, sebaiknya jangan memberikan jamur kepada anak-anak, karena anak di bawah 12-14 tahun sistem pencernaan orang kecil tidak dapat mengatasi cangkang jamur yang mengandung kitin, karena ia kekurangan jumlah yang dibutuhkan enzim-enzim yang diperlukan.
Dalam beberapa kasus, mungkin ada intoleransi individu terhadap produk ini, tetapi Anda hanya akan mengetahuinya di pengalaman sendiri atau dengan lulus tes yang sesuai, yang diabaikan oleh kebanyakan orang.
Semuanya harus dilakukan secukupnya. Oleh karena itu, meskipun mengetahui jamur porcini secara langsung, memiliki gambaran tentang bagaimana ia tumbuh dan di mana menemukan lahan terbuka yang produktif, Anda tidak boleh langsung menyerangnya. Ingat, ada banyak penghuni berbahaya di alam, jadi pemetikan jamur harus dilakukan dengan bijaksana.
Apakah artikel ini berguna?
Terima kasih atas pendapat Anda!
Tulis di komentar pertanyaan apa yang belum Anda dapatkan jawabannya, kami pasti akan menjawabnya!
Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!
Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!
47
sudah sekali
membantu
Apakah mungkin memetik jamur musim semi atau haruskah menunggu musim jamur musim gugur?Bagaimana cara memetik jamur di hutan dengan benar? Anda selalu dapat memetik jamur di hutan, yang utama adalah memahami jamur dan mengetahui jamur mana yang muncul pada jam berapa, agar tidak tertukar dengan jamur beracun. Mereka yang tidak tahu kapan harus memetik jamur harus mempelajari aturan sederhana: jamur dapat dipetik dari bulan Mei hingga akhir musim gugur. Dan ingat juga jamur apa yang tumbuh di hutan dalam jangka waktu tertentu. Bulan-bulan musim semi dan musim panas adalah waktu yang tepat untuk pergi ke hutan untuk memetik jamur.
Kapan memetik jamur di musim semi
Awal pori jamur dimulai di awal musim semi saat jamur musim semi pertama muncul di hutan. Para pemetik jamur, yang haus akan perburuan yang tenang, sudah tidak sabar menunggu mereka. Jamur apa yang muncul di hutan pada musim semi dan kapan mengumpulkannya?
- Kapan harus memetik jamur morel
Morel dipanen pada akhir April atau awal Mei. Morel tumbuh terutama di hutan gugur, karena mereka menyukai tanah subur. Jamur termasuk kategori 3, jadi sebelum direbus, digoreng atau dibekukan, morel harus direndam dalam air tiga kali volumenya selama minimal 20 menit lalu dibilas hingga bersih dengan air mengalir.
- Kapan memetik jamur Jas hujan
Setelah morel, tibalah waktunya untuk memakai jas hujan. Anda dapat menemukan jas hujan di tempat terbuka, padang rumput, dan bahkan di jalan raya. Jas hujan muncul segera setelah hujan. Puffball muda goreng sangat enak. Mereka harus digunakan pada hari pengumpulan. Di Italia mereka dianggap sebagai jamur terbaik. Di negara kita, mereka kurang dikenal dan tidak pantas diklasifikasikan dalam kategori keempat.
- Kapan memetik jamur champignon
Mulai bulan Mei, champignon dan mereka musim jamur bertahan hingga musim gugur. Jadi pertanyaan kapan memetik jamur champignon adalah pertanyaan retoris. Sekadar informasi, champignon enak digoreng dan dibuat sup, karena memiliki aroma jamur yang nyata. Champignon juga mengandung zat khusus yang menghancurkan plak kolesterol.
Kapan memetik jamur di musim panas
Jamur musim panas dianggap yang paling berharga. Saat musim panas turun hujan, bahkan dalam cuaca panas, variasi jamur menjadi sangat kaya sehingga tidak bisa dicantumkan. Semua jenis jamur yang ditemukan di hutan pada musim panas membentuk tubuh buahnya hingga musim gugur. Banyak dari mereka tumbuh hingga musim gugur, tetapi pemetik jamur suka mengumpulkannya di musim panas.
Jamur apa yang harus dipetik di bulan Juni
Pada bulan Juni, kemungkinan besar ditemukan cendawan dan cendawan di hutan. Selain itu, bulan Juni kaya akan russula dan jamur madu musim panas. Di hutan rindang di akhir bulan Juni banyak terdapat Chanterelles dan Boletus. Di tempat terbuka dan tepi hutan Anda bisa menemukan banyak champignon. Saat ini, Anda juga bisa melihat pigweed dan bitterweed di hutan. Dan setelah berkeliling Anda dapat bertemu dengan raja jamur - jamur porcini.
- Kapan memetik jamur cendawan
Pada bulan Juni, Anda dapat mengumpulkan jamur cendawan di hutan, yang sebagian besar tumbuh di hutan pohon birch. Semua jamur cendawan adalah jamur yang dapat dimakan dan kualitas nutrisinya sedikit berbeda. Jamur cendawan enak dalam segala hal dalam sup, saus, digoreng, dalam pai. Mereka juga enak dalam bumbunya. Tampaknya pada paruh pertama musim panas di bulan Juni, tetapi sebagian besar jamur cendawan dikumpulkan dari paruh kedua bulan Agustus hingga akhir musim gugur. Cendawan merupakan kerabat terdekat dari jamur porcini.
- Kapan memetik jamur cendawan
Cendawan menempati urutan kedua di antara jamur berbentuk tabung setelah jamur putih; dari segi kualitas gizinya termasuk dalam kategori ke-2; dimakan dengan cara direbus, digoreng, dikeringkan dan diasamkan. Ini juga merupakan jamur yang tumbuh paling cepat. Merupakan salah satu yang paling umum dan terkenal jamur yang bisa dimakan. Jamur anggun ini tidak bisa disamakan dengan jamur lain, juga tidak ada kemiripan dengan jamur beracun mana pun. Oleh karena itu, ketika ditanya jamur apa yang harus dipetik pada bulan Juni, jawabannya jelas - cendawan.
- Kapan memetik jamur cendawan
Kupu-kupu dikumpulkan di hutan jenis konifera. Dinamakan demikian karena tutupnya yang berminyak dan licin saat disentuh. Digunakan dalam sup, digoreng, diasinkan, diasamkan, dalam saus dan lauk pauk, jarang digunakan untuk mengeringkan, tetapi juga cocok. Kupu-kupu adalah jamur yang relatif awal, dan dapat dikumpulkan di hutan pinus yang telah dibuka mulai awal bulan Juni. Periode ini berlangsung tidak lebih dari dua minggu. Kemudian cendawan menghilang dan muncul kembali di suatu tempat pada paruh kedua bulan Juli, dan tumbuh secara massal mulai pertengahan Agustus dan paruh pertama September.
- Kapan memetik jamur Jamur putih
Mulai akhir Juni, jamur porcini muncul. Jamur porcini tumbuh di hutan gugur dan hutan jenis konifera, ia lebih suka berteman dengan pohon cemara, pinus, oak, dan birch. Itu digoreng dan direbus segar dalam sup, direbus dalam daging panggang; mereka mengeringkannya lalu menyiapkan sup, borscht, membuat pai, dan membuat kaviar jamur. Jamur Porcini diasamkan dan dijadikan berbagai makanan ringan. Jamur putih dianggap paling enak dan jamur yang bermanfaat. Jamur porcini dipanen pada pertengahan Juni hingga akhir September, koleksi paling luas pada paruh kedua Agustus.
Jamur apa yang harus dipetik di bulan Juli
Pada bulan Juli, biasanya, apakah Anda mengumpulkan jamur untuk diawetkan dan diawetkan? Juli adalah bulan panen jamur susu. Jamur susu adalah pilihan yang bagus untuk pengawetan, terutama jamur kuning. Volzhanka dan bandeng, Hering muncul pada bulan Juli, yang hanya sedikit kalah dengan jamur susu. Anda bisa memuaskan diri sendiri dengan rasa tutup susu kunyit, yang banyak Anda kumpulkan di bulan Juli. Tutup susu kunyit sangat baik dalam memasak.- Kapan harus memetik jamur
Jamur susu ditemukan dalam keluarga. Jamur susu asli sebagian besar tumbuh di tanah berpasir, di hutan ek, birch, pinus, dan birch. Mereka paling produktif pada bulan Juli-Agustus. Jamur susu kuning dikumpulkan di hutan cemara hingga bulan Oktober. Jamur susu merupakan jamur kategori pertama. Hanya yang asin yang digunakan. Sebelum diasinkan, mereka direndam setidaknya selama tiga hari air dingin, yang diubah setidaknya dua kali.
- Kapan memetik jamur susu kunyit
- Kapan memetik jamur Chanterelle
Jamur apa yang harus dipetik pada bulan Agustus
Akhir Agustus adalah musim terkaya jamur. Di bulan Agustus, Anda tentu tidak perlu memikirkan kapan harus memetik jamur. Anda dapat melakukan ini sepanjang bulan Agustus dan awal September. Jamur apa yang ada di bulan Agustus? Semua jamur di atas tetap relevan untuk dikumpulkan pada bulan Agustus, tetapi jangan mengumpulkan jamur yang terlalu banyak. Jamur muda yang masih segar dan tidak digigit serangga cocok untuk dimakan. Jika jamurnya cacingan, buanglah dengan aman.- Kapan mengumpulkan jamur musim gugur
- Kapan harus memetik jamur Volnushka
- Kapan memetik jamur Russula
Aturan keamanan saat memetik jamur
Aturan pengumpulan jamur dan pelestarian reproduksi miselium saat mengumpulkan jamur:- Jika Anda ingin melihat hasil panen jamur yang berlimpah saat berikutnya Anda datang ke tempat terkenal, ikuti aturan memetik jamur. Sekarang setelah Anda tahu kapan harus memetik jamur, hormati anugerah alam. Saat mengumpulkan jamur, sisakan miseliumnya: potong jamur dengan hati-hati dengan pisau di bagian dasarnya dan jangan pernah mencabutnya dari tanah.
- Jika Anda tidak mengidentifikasi jamur, lebih baik tidak memotongnya - perlakukan jamur dengan hati-hati, karena jamur adalah produk yang sangat berbahaya. Anda sebaiknya hanya mengumpulkan jamur yang Anda tahu - jamur yang Anda yakini.
- Jika musim panas ternyata hujan, maka jamur menjadi jenuh dengan air dan tidak layak untuk dikonsumsi. Anda tidak boleh mengeringkan jamur seperti itu, karena rasanya masih hilang dan mulai mengeluarkan racun.
- Sekembalinya ke rumah, Anda harus memilah jamur, dan segera, tanpa penundaan. Setelah memilah jamur, masukkan ke dalam air asin dingin selama satu jam, ini akan mengusir tamu tambahan.
- Jamur harus diproses dengan hati-hati dan mengalami perlakuan panas yang andal!
Cara memetik jamur yang benar
- Jamur dikumpulkan pada pagi hari sebelum terik matahari. Dalam hal ini, mereka dapat disimpan lebih lama.
- Jangan kumpulkan jamur tua yang banyak tumbuhnya. Mereka mengakumulasi produk yang berbahaya bagi manusia dan menyerapnya lingkungan zat asing.
- Jamur yang dikumpulkan segera dibersihkan dari tanah, dedaunan, daun pinus, rumput dan kotoran lain yang menempel di dalamnya. Lebih baik memasukkan jamur ke dalam keranjang dengan tutupnya menghadap ke bawah - dengan cara ini jamur akan lebih awet.
Peralatan pemetik jamur
Lantas, kapan sebaiknya kita membuka musim jamur dan perlengkapan apa saja yang dibutuhkan? Saat hendak memetik jamur pasti membutuhkan pisau yang bagus dan tajam, karena lebih baik memotong jamur tanpa mengganggu miseliumnya sendiri, serta tongkat panjang yang nyaman (sangat diperlukan saat mencari jamur) untuk mengangkat atau menyapu daun, serta sebagai keranjang atau keranjangPemetik jamur berpengalaman tahu apa yang perlu Anda bawa ke hutan:
- keranjang jamur;
- pisau jamur;
- tongkat untuk mencari jamur;
- kotak P3K dengan perban dan desinfektan;
- air dan sandwich;
- navigator GPS elektronik;
- telepon dengan baterai yang terisi (Telepon Layanan Penyelamatan 112)
Sekarang kami tahu kapan harus memetik jamur, kami menemukan cara memetik jamur dengan benar, kami mempelajari peraturan keselamatan saat memetik jamur, kami tahu jamur apa yang harus dipetik di musim panas, kami menyiapkan peralatan pemetik jamur. Kami melihat kalender pemetik jamur dan bersiap pergi ke hutan untuk memetik jamur. Masih menyegarkan informasi tentang cara membedakan jamur. Bukan rahasia lagi kalau banyak jamur beracun menyamar sebagai bisa dimakan. Jadi, mari kita cari tahu cara membedakan jamur yang bisa dimakan dan jamur yang tidak bisa dimakan.
Cara membedakan jamur yang bisa dimakan
- Cara mengumpulkan jamur porcini
Bahaya: perubahan warna saat pecah, rasa pahit. Jangan bingung antara jamur putih dengan jamur kuning beracun - dagingnya berubah menjadi merah muda saat dipotong.
- Cara mengumpulkan jamur cendawan
Bahaya: jamur tidak tumbuh di bawah pohonnya sendiri.
- Cara mengumpulkan jamur cendawan
Bahaya: jamur tidak tumbuh di bawah pohonnya sendiri.
- Cara mengumpulkan jamur cendawan
Bahaya: perubahan warna saat pecah, lapisan spons kemerahan, rasa pahit.
- Cara mengumpulkan jamur lumut
Bahaya: lapisan spons kurang lembut, warna kemerahan, rasa pahit.
- Cara mengumpulkan jamur Chanterelle
Bahaya: warna merah jingga, batang kosong.
- Cara mengumpulkan jamur susu kunyit
Bahaya: air susu berwarna putih, pahit, dan asam.
- Cara mengumpulkan jamur madu
Bahaya: tumbuh di tanah, tudung berwarna kuning atau kemerahan, tanpa sisik, pelat hitam, hijau atau coklat, tidak ada lapisan atau cincin pada batang, berbau tanah.
- Cara mengumpulkan jamur
Bahaya: bilah yang jarang, warna biru yang tajam dan kekerasan batu pada patahan, tidak adanya pohon birch di dekatnya.
- Cara mengumpulkan jamur Volnushka
Bahaya: topi yang “salah” - tidak berwarna merah muda, tidak dibentangkan, tidak berbulu.
- Cara mengumpulkan jamur Russula
Bahaya: tutup berwarna merah atau coklat kehitaman, batang berwarna merah muda, lapisan lunak pada batang memerah atau menggelap, daging kasar dan keras, rasa tidak enak dan pahit.
Kalender pemetik jamur
Kalender fenologi pemetik jamur akan membantu pemetik jamur pemula. Kalender pemetik jamur menandai jamur paling populer dan periode pengumpulan jamur tersebut di hutan. Tentu saja, semuanya tergantung pada wilayah dan cuaca di setiap musim, namun kalender pemetik jamur sepenuhnya memberikan beberapa pengetahuan berguna tentang kapan harus memetik jamur. Anda juga akan merasakan manfaatnya| Jamur apa yang harus dikumpulkan |
Kapan harus memetik jamur |
||||||
| April | Mungkin | Juni | Juli | Agustus | September | Oktober | |
| Morel | + | + | + | - | - | - | - |
| Jahitan | + | + | + | - | - | - | - |
| Mei jamur | - | + | + | - | - | - | - |
| jamur tiram | - | + | + | + | + | + | + |
| Jamur madu padang rumput | - | - | + | + | + | + | - |
| cendawan | - | - | + | + | + | + | - |
| Kapal tangki berbutir kasar | - | - | - | + | + | + | - |
| Jamur madu musim panas | - | - | + | + | + | + | + |
| Rubah itu nyata | - | - | - | + | + | + | - |
| Porcini | - | - | + | + | + | + | + |
| Cendawan | - | - | + | + | + | + | + |
| Rusa Pluteus | - | - | + | + | + | + | + |
| Jas hujan runcing | - | + | + | + | + | + | + |
| Champignon biasa | - | - | + | + | + | + | - |
| Champignon lapangan | - | - | - | - | + | + | - |
| Nilai | - | - | - | + | + | + | - |
| Pembicara corong | - | - | - | + | + | + | - |
| Jamur payung putih | - | - | - | + | + | + | - |
| Jamur payung beraneka ragam | - | - | - | + | + | + | + |
| Jamur susu asli | - | - | - | - | + | + | - |
| Poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Pemuat berwarna putih | - | - | - | - | + | + | - |
| Pemuat berwarna hitam | - | - | - | - | + | + | - |
| Babi gemuk | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula kuning, makanan, dll. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Lumut hijau | - | - | + | + | + | + | + |
| Landak kuning | - | - | - | - | + | + | - |
| Topi bercincin | - | - | - | + | + | + | - |
| Kapal tangki Larch | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka merah muda | - | - | - | - | + | + | + |
| Payudara hitam | - | - | - | + | + | + | + |
| Camelina hijau cemara | - | - | - | - | + | + | + |
| jamur pinus | - | - | - | - | + | + | + |
| Pembicara abu-abu | - | - | - | - | + | + | - |
| Kapal tangki terlambat | - | - | - | - | + | + | - |
| Jamur musim dingin | - | - | - | - | - | + | + |
| Pemuat hitam dan putih | - | - | - | - | - | + | + |
| jamur Polandia | - | - | - | - | + | - | - |
| Jamur tiram musim gugur | - | - | - | - | - | + | - |
| Baris abu-abu | - | - | - | - | - | + | - |
| Jahitan musim gugur | - | - | - | - | - | + | + |
| Jamur madu musim gugur | - | - | - | - | - | + | + |
| Baris ungu | - | - | - | - | + | + | - |
| burung hijau | - | - | - | - | + | + | + |
| Higrofor berwarna coklat | - | - | - | - | - | + | + |
Sekarang Anda tahu kapan harus memetik jamur. Yah, jangan ragu. Akhir Juni adalah waktu yang tepat untuk mengumpulkan jamur muda yang cocok untuk hidangan lezat. Meskipun Anda masih bisa memanjakan diri dengan makanan jamur yang lezat, jangan ragu untuk memetik jamur untuk diasinkan dan diawetkan selama dua bulan tersisa di musim panas! Selamat berburu dengan tenang!
Jamur porcini, yang populer disebut keindahan mulia dan raja jamur, termasuk dalam hasil hutan dengan rasa terbaik. Anda dapat menyiapkan banyak hidangan dari hasil hutan yang harum: sup, solyanka, daging panggang, pai, acar, dan bumbu perendam. Di alam, terdapat sekitar dua lusin spesies jamur porcini yang berbeda warna dan tempat tumbuhnya.
Jamur porcini, yang populer disebut keindahan mulia dan raja jamur, termasuk dalam hasil hutan dengan rasa terbaik.
Boletus tersebar di semua benua kecuali Australia. Lebih suka menetap di hutan gugur (birch, oak) dan termasuk jenis pohon jarum (pinus, cemara).
Tergantung pada umur tempat tumbuhnya, tubuh buah jamur porcini berbeda-beda. Jika tumbuh di hutan ek, tutupnya berwarna terang dan kakinya memanjang. Di hutan birch, tutupnya juga ringan, tetapi kakinya berbentuk umbi. Saat menetap di dekat pohon cemara, tutup berwarna gelap ditempatkan pada batang yang panjang. Jamur yang tumbuh di hutan pinus memiliki tutup berwarna merah kecoklatan dan tangkai pendek dan tebal.
Jamur Porcini mulai berbuah sendiri-sendiri, mendekati periode musim gugur secara berkelompok. Tumbuh di musim:
- di daerah dengan iklim sedang - dari pertengahan bulan pertama musim panas hingga akhir September;
- di daerah yang lebih hangat - dari akhir Mei hingga Oktober.
Meskipun jamur porcini merupakan tanaman yang menyukai cahaya, ia dapat tumbuh di tempat yang dinaungi oleh tajuk yang lebat. Jika di musim panas suhu harian rendah dan kelembaban tinggi, panen hanya dapat dipanen di padang rumput yang terbuka, cukup terang, dan hangat. Jika musim panas menguntungkan, pertumbuhan jamur tidak bergantung pada cahaya. Suhu optimal untuk berbuah: 15-18°C di musim panas dan 8-10°C di musim gugur.
Cara cepat menemukan jamur porcini di hutan (video)
Aturan mengumpulkan jamur porcini
Karena cendawan sangat sensitif terhadap kondisi suhu, ia tumbuh sangat cepat dalam kondisi iklim yang mendukung. Durasi periode dari awal pertumbuhan hingga kematangan penuh adalah beberapa hari. Hanya dalam 7-10 hari, jamur menua, kehilangan rasanya dan mengumpulkan produk limbah beracun dari hama yang menetap di dalamnya. Mengingat keistimewaan ini, pemetik jamur harus mempersiapkan panen terlebih dahulu agar tidak ketinggalan puncak pertumbuhannya.
Jamur tumbuh sangat cepat setelah hujan. 2 - 3 hari setelah curah hujan, Anda bisa mencari jamur cendawan. Saat musim gugur mendekat, cuaca menjadi lebih dingin dan pertumbuhan penghuni hutan melambat.
Penting untuk mengetahui tempat tumbuhnya jamur porcini. Setelah menemukan setidaknya satu individu, Anda harus hati-hati memeriksa wilayah terdekat, memeriksa kemungkinan area kemunculannya. Disarankan untuk memotong jamur dengan pisau, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda perlu mengayunkan jamur dengan hati-hati dan memelintirnya keluar dari tanah.
Agar tidak menimbulkan kerugian bagi kesehatan, Penting untuk mematuhi beberapa aturan:
- jamur apa pun adalah penyerap alami yang menyerap zat beracun, oleh karena itu dilarang dikumpulkan di kawasan yang tidak ramah lingkungan;
- karena produk hanya berguna sampai akhir masa pertumbuhan, tidak disarankan untuk menggunakannya setelah dimulainya masa pembusukan;
- Jamur yang dapat dimakan memiliki jamur yang tidak dapat dimakan atau jamur beracun serupa, jadi Anda tidak boleh mengumpulkan spesimen yang tidak dikenal.
Jamur Porcini memiliki daging berwarna putih dan padat, praktis tidak berasa, namun dengan aroma yang sedap. Mereka mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh. Produk tumbuhan banyak digunakan untuk keperluan kuliner, namun harus diolah dengan baik sebelum digunakan.
Penting untuk mengetahui tempat tumbuhnya jamur porcini Waktu dan tempat mengumpulkan jamur porcini di Rusia
Di wilayah utara Rusia, jamur porcini mulai berbuah sejak awal musim panas, di wilayah selatan - mulai pertengahan Mei. Tanggal berbuah dapat bervariasi tergantung pada kondisi suhu.
Panen massal dimulai pada pertengahan bulan lalu musim panas. Pada saat inilah pemetik jamur pergi perburuan yang tenang dan kembali dengan keranjang penuh. Di hutan Siberia, jamur tumbuh di taiga, di wilayah lain di hutan dengan dominasi spesies jenis konifera atau dicampur. Pemetik jamur berpengalaman menyarankan mencari jamur di sekitar pohon gugur yang berumur lebih dari 50 tahun dan pohon pinus berumur 20 sampai 30 tahun. Tanahnya harus berpasir, lempung berpasir, dan lempung. Pemetik jamur tidak ada hubungannya di daerah rawa, karena praktis tidak ada jamur yang tumbuh di sana.
Di mana dan kapan mencari jamur porcini di Belarus
Jamur adalah kelezatan tradisional dan favorit masakan Belarusia. Republik ini memiliki kondisi jamur yang ideal: keberadaan hutan campuran dan rawa. Unik kondisi iklim mempunyai pengaruh yang menguntungkan terhadap pertumbuhan berbagai jenis jamur. Jamur pertama yang dapat dimakan mulai muncul pada bulan pertama musim semi, tetapi waktu spesifiknya tergantung pada kondisi cuaca. Wilayah Minsk dan Vitebsk dianggap sebagai tempat berkembang biaknya jamur terbaik. Panen besar bisa dipanen kawasan hutan terletak di arah Vitebsk.
Disarankan untuk mencari jamur porcini di antara pohon jenis konifera. Ia lebih memilih menetap di lahan terbuka dan tepi hutan. Pada hari-hari musim panas, ia paling sering bersembunyi di tempat berlindung di bawah pohon, dan pada musim gugur yang sejuk ia berjemur di daerah terbuka yang cerah, terutama di tanah yang lembab.
Agar tidak ketinggalan jamur yang tersembunyi, Penting untuk memperhatikan tempat-tempat di sepanjang jalan dengan hati-hati. Pemetik jamur berpengalaman menyarankan untuk tidak melewati sungai kecil dan bukit kecil di hutan yang setengah kering. Sangat sulit menemukannya di dedaunan yang berguguran.
Setelah pembuatan jerami (biasanya dari paruh kedua bulan Juli), lapisan jamur kedua muncul. Setelah 2 - 3 minggu ada jeda. Kemudian muncul lapisan jamur yang paling melimpah, yang berlanjut hingga beku. Selama musim panas, miselium tumbuh dan tanah menjadi hangat, sehingga menghasilkan buah yang melimpah.
Musim dan tempat mengumpulkan jamur porcini di Ukraina
Tidak banyak penduduk Ukraina yang tertarik pada jamur awal. Panen besar-besaran dari hasil panen yang berharga dimulai pada akhir periode musim semi. Selain cuaca hangat, syarat lain yang diperlukan untuk munculnya jamur adalah adanya lapisan atas tanah yang lembab, sebaliknya jika kelembabannya kurang maka tidak akan ada panen.
Anda bisa mencari jamur porcini kapan saja sepanjang musim panas. Banyak sekali dari mereka yang tumbuh di hutan di bagian barat Ukraina. Wilayah-wilayah ini dicirikan oleh kehadirannya pohon yang tinggi, yang membantu menjaga tingkat kelembapan yang dibutuhkan, merangsang pertumbuhan jamur.
Musim gugur juga merupakan masa makmur untuk mengumpulkan hadiah hutan, karena saat ini ditandai dengan curah hujan yang tinggi. Pemetik jamur berpengalaman mencatat produktivitas tinggi di wilayah Tsyuryupinsky, di mana selain jamur porcini, jamur lain juga tumbuh tidak kalah pentingnya. jamur yang lezat, misalnya cendawan dan truffle.
Jamur Porcini ditemukan sebelum suhu turun di bulan Oktober, meskipun jamur ini juga dapat dikumpulkan di Carpathians sepanjang tahun. Produk ini terkenal dengan nutrisi dan sifat penyembuhan. Meski hama sering terlihat di dalam tubuh buah, namun tidak kehilangan nilainya.
Koleksi jamur porcini di Jerman
Setidaknya ada lima ribu di Jerman spesies yang diketahui jamur Bagian ketiga bisa dimakan. Jamur Porcini, yang aktif digunakan dalam masakan Jerman, sudah bisa dipanen pada awal Mei. Mereka muncul di penanaman pohon ek muda yang langka, pembukaan lahan dan jarak baris. Beberapa saat kemudian, jamur payung dan chanterelles mulai bermunculan. Puncaknya terjadi pada musim gugur. Di daerah yang terletak di sisi selatan Danau Constance, bahkan ditemukan truffle hitam yang tergolong makanan gourmet.
Sebelum mencari hasil panen, di Jerman mereka menyarankan finishing kursus pelatihan, termasuk kajian teori dan praktik. Agar tidak membingungkan keindahan hutan yang bermanfaat dengan individu beracun, disarankan untuk mengunduh aplikasi khusus ke perangkat elektronik Anda, yang menjelaskan setiap jenis jamur secara detail dan dalam gambar.
Tetapi pemetik jamur yang berpengalaman pun tidak dapat mengumpulkan jamur sebanyak yang mereka inginkan, karena pengumpulan jamur secara terbatas diperbolehkan oleh undang-undang. Jika Anda menyalahgunakan hadiah alam, Anda dapat menerima denda yang besar.
Cara mengumpulkan jamur porcini (video)
Anda bisa membuat kaldu dari jamur porcini, fitur yang bermanfaat yang dianggap lebih tinggi dari tradisional kaldu daging. Ini mengandung sejumlah besar vitamin yang meningkatkan berfungsinya kelenjar tiroid dan memperbaiki kondisi rambut, kuku dan kulit.
Para ahli tidak menganjurkan makan jamur porcini yang baru diolah, karena mengandung kina, yang mengganggu penyerapan protein sehat. Agar kina dapat menguap, produk harus dikeringkan terlebih dahulu. Dalam bentuk kering, mereka akan digunakan untuk membuat sup sayur.
Tampilan Postingan: 142
