rumah » Tren musim ini » Siapkan saus tomat. Saus tomat buatan sendiri yang terbuat dari tomat matang - cukup jilat jari Anda

Siapkan saus tomat. Saus tomat buatan sendiri yang terbuat dari tomat matang - cukup jilat jari Anda

Kecap buatan rumah Tidak banyak ibu rumah tangga yang bersiap menghadapi musim dingin. Mereka berpikir bahwa membuat saus tomat adalah tugas yang merepotkan, dan saus tomat di toko berlimpah. Ini benar. Namun jika dicermati komposisi kecap di rak, produk berawalan E akan lebih banyak dibandingkan produk alami. Ada saus tomat alami, tetapi pilihannya tidak banyak dan harganya jauh lebih mahal.

Anda bisa menutup lada buatan sendiri tidak hanya di dalamnya toples kaca. Saya telah memasukkan saus tomat dan saus ke dalam botol kaca biasa selama bertahun-tahun. Dan saya menggunakan garam untuk menutupnya. Kecap disimpan di dapur saya di apartemen saya sampai musim semi. Botol harus dibilas sampai bersih dengan sikat bubuk soda kue, keringkan dalam oven atau microwave. Saat Anda menuangkan saus tomat, buatlah sumbat dari perban: turunkan perban yang dilipat beberapa lapis ke dalam leher sejauh 1-1,5 cm dan isi rapat dengan garam kasar. Ikat ujungnya dengan benang. Anda juga bisa mengikat kain atau perban di atasnya. Ibu saya diajari cara menutup botol jus dan saus ini oleh rekannya. Lalu ada kekurangan tidak hanya kaleng, tapi juga tutupnya.

Resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Saus tomat dengan apel

Bahan-bahan:

Tomat – 3kg
Apel – 1kg
Bawang putih – 1-2 kepala
Cuka 9% - 1 gelas
Kayu manis bubuk – 0,5 sendok teh
Cabai merah giling – 0,5 sendok teh
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat dengan apel:

Gunakan tomat matang dan keras untuk saus tomat. Antonovka atau apel asam lainnya. Antonovka membuat saus tomat lebih beraroma. Anda bisa mengganti apel dengan quince.
Cuci tomat dan apel. Potong menjadi beberapa bagian dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1-1,5 jam.
Dinginkan dan saring melalui saringan logam.
Pindahkan hasil puree kembali ke dalam panci. Tambahkan bawang putih yang diperas atau dicincang halus, mustard, kayu manis, cabai merah, gula dan garam.
Panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Aduk campuran secara berkala.
Tambahkan cuka dalam 3-5 menit. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol. Tempatkan rapat dan dinginkan.

Saus tomat dengan paprika

Bahan-bahan:

Tomat – 2,5kg
paprika – 500 gram
Bawang – 3-4 kepala
Cabai – 1 buah
Cuka 9% - ¾ gelas (sekitar 180 gram)
Kuncup anyelir – 4 buah
Kayu Manis – 0,5 sendok teh
Lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh
Gula – 1 gelas
Garam – 1,5 sendok makan

Cara membuat saus tomat dengan merica:

Cuci semua sayuran dengan baik. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Merah paprika buang bijinya dan potong menjadi empat bagian.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4-6 bagian.
Giling semua sayuran melalui penggiling daging. Anda bisa menggilingnya dengan blender, tetapi tidak untuk menghaluskannya.
Letakkan campuran di atas api dan, panaskan perlahan, didihkan. Masak dengan api kecil, aduk sesekali selama 2 jam.
Tambahkan gula, garam, kayu manis bubuk, kuncup cengkeh, lada hitam bubuk, dan cuka.
Didihkan dan masak bersama tutup terbuka sampai massa mulai mengental. Tuang ke dalam stoples bersih dan tutup. Dingin.
Menurut resep ini, Anda bisa memasak saus tomat dengan bawang bombay, mengganti paprika merah dengan jumlah bawang yang sama.

Saus tomat dengan apel “Corida”

Bahan-bahan:

Tomat – 4kg
Apel – 0,5kg
Bawang – 0,5kg
Kayu Manis – 0,5 sendok teh
Cabai merah giling – 1 sendok teh
Cengkih halus – 0,5 sendok teh
Gula – 1,5 cangkir
Cuka sari apel 6% - 200 gram
Garam – 1,5-2 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Cuci semua sayuran. Kupas apel dari bijinya. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Pindahkan campuran ke dalam panci. Panaskan perlahan hingga mendidih dan dari awal mendidih, masak dengan api kecil selama dua jam dengan tutup terbuka. Aduk campuran secara berkala.
Gosok massa rebus melalui saringan. Tuang kembali ke dalam loyang. Tambahkan bumbu dan penyedap rasa, gula dan garam. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tambahkan cuka, aduk dan biarkan mendidih. Tuang ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Dinginkan dan simpan.
Saus tomat ini cocok dengan hidangan daging, pilaf, hidangan kentang dan sayuran, serta pasta.

Saus tomat buatan sendiri

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg
Bawang bombay 0,5kg
Paprika – 0,5 kg
Mustard kering – 2 sendok makan
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Ini adalah resep saus tomat buatan sendiri yang sangat sederhana. Anda membutuhkan produk minimal dan, terlebih lagi, tanpa cuka.
Cuci semua sayuran dengan baik. Buang bijinya dari paprika. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Pindahkan campuran sayuran ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Aduk sesekali, didihkan. Kecilkan api dan masak selama 1,5 jam.
Kemudian tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Campur dengan baik. Setelah mendidih, rebus lagi selama 5-10 menit dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.
Masak saus tomat tanpa menutup panci dengan penutup agar kelembapan berlebih menguap.
Ini resep universal saus tomat, yang bisa disajikan dengan daging, hidangan sayur, dan pasta. Anda juga bisa menggunakan saus tomat saat menyiapkan borscht, merebus sayuran, dan saat menyiapkan hidangan lainnya.

Saus tomat dengan biji ketumbar

Bahan-bahan:

Tomat – 5kg
Paprika – 1 cangkir
Bawang – 1 cangkir
Cabai – 1 buah
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan
Cabai merah giling – 1 sendok teh
Biji ketumbar – 1 sendok teh
Esensi cuka – 1 sendok teh

Cara membuat saus tomat:

Cuci semua sayuran dingin. Giling paprika dan bawang bombay melalui penggiling daging.
Potong tomat menjadi irisan dan letakkan di atas kompor. Rebus sampai lunak dan gosok melalui saringan.
Tuang pure tomat ke dalam panci, tambahkan paprika dan bawang bombay, cabai cincang, gula pasir, garam, serta lada merah dan hitam bubuk. Campur dengan baik. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
Giling biji ketumbar dengan rolling pin dan tuangkan ke dalam kantong kapas atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Ikat erat dan masukkan ke dalam loyang.
Dari awal mendidih, masak selama 2,5 jam dengan api kecil dengan tutup terbuka. Terakhir, keluarkan kantong biji ketumbar dan tuangkan sari cuka. Campur dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.

Saus tomat dengan mentimun untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg
Mentimun – 2 buah (besar)
Cabai – 1 buah
Cuka 9% - 2 sendok makan
Lada hitam bubuk – 1 sendok teh
Mustard kering – 1 sendok teh
Gula – 3 sendok makan
Garam – 4 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Anda bisa mengambil mentimun yang terlalu banyak untuk membuat saus tomat, yang tidak cocok untuk pengalengan. Dalam hal ini, Anda perlu membuang bijinya dan mengupasnya.
Cuci tomat dan haluskan dalam penggiling daging. Letakkan di atas kompor dan masak hingga massanya berkurang setengahnya.
Masukkan mentimun dan cabai melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam massa tomat. Segera tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Masak selama 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan cuka di bagian paling akhir.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Saus tomat dengan plum dan paprika manis

Bahan-bahan:

Plum – 5 kg (diadu)
Tomat – 2kg
Paprika – 10 buah (sedang)
Gula – 1-1,5 cangkir
Bawang putih – 200 gram
Cabai – 1 buah
Garam – 2-3 sendok makan
Cuka 9% - 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Saus tomat bisa dibuat dari buah plum berwarna gelap atau terang. Kecap cantik terbuat dari buah plum kuning. Kemudian untuk menyiapkan saus tomat lebih baik mengambil tomat kuning dan kuning paprika.
Cuci plum dan sayuran. Buang bijinya dari buah plum. Buang bijinya dari lada. Potong dan masak hingga sayuran empuk, sekitar 25-40 menit.
Gosok melalui saringan. Letakkan kembali di atas kompor. Tambahkan bawang putih, gula, dan garam ke dalam massa. Rebus selama 10-15 menit. Terakhir, tambahkan cuka dan tuang ke dalam stoples atau botol. Memperkatupkan.

Bahan-bahan:

Tomat
Bawang bombai
Bawang putih
Gula
Ketumbar

Metode memasak:

Untuk menyiapkan saus tomat di rumah, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: tomat segar, bawang merah, bawang putih, gula pasir, cuka meja 9%, garam tidak beryodium, daun salam, kacang polong allspice, kuncup cengkeh, biji sawi dan ketumbar, serta batang kayu manis.
Pertama-tama, cuci tomat, keringkan dan potong-potong dalam potongan besar. Jika Anda memiliki tomat berukuran sedang, potong menjadi 4 bagian, dan yang lebih besar menjadi 6-8 irisan. Tidak hanya cantik, buah-buahan pilihan juga cocok untuk saus tomat buatan sendiri - jangan ragu untuk membuang buah-buahan yang lunak atau keriput (yang penting tidak rusak). Saya memasukkan 3 kilogram tomat ke dalam panci 4 liter. Tempatkan irisan dalam mangkuk dan letakkan di atas api sedang (ditutupi jika memungkinkan).
Sementara itu, Anda perlu mengupas bawang bombay dan bawang putih. Berat bawang bombay tertera sudah dikupas, dan saya menggunakan bawang putih yang berukuran sangat besar.
Sekarang disarankan untuk memotong bawang merah dan bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya paling suka melakukannya dengan blender, tetapi Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam penggiling daging. Hasilnya adalah massa bawang merah-bawang putih yang sangat aromatik.
Saat kami berupaya menambahkan rasa, tomat menghabiskan sekitar 15 menit di atas kompor, melunak dan mengeluarkan banyak jus. Jangan lupa untuk mengaduk isi piring secara berkala agar tidak ada yang menempel atau gosong di bagian bawah.
Tambahkan campuran bawang merah-bawang putih ke dalam tomat rebus.
Segera tambahkan bumbu lainnya: biji sawi dan ketumbar, daun salam, allspice, kuncup cengkeh dan batang kayu manis.
Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api sedang tanpa tutup selama sekitar setengah jam. Jangan lupa mengaduk sayuran dengan bumbu setiap 5-7 menit, jika tidak maka akan lengket.
Selama waktu ini, massa tomat akan mendidih dan sayuran harus direbus dengan baik. Faktanya, bawang merah dan bawang putih sudah larut seluruhnya di dalam tomat.
Saatnya beralih ke tahap berikutnya dalam menyiapkan saus tomat buatan sendiri: isi wajan harus digosok melalui saringan. Dengan cara ini kita akan membuang kulit dan biji tomat, serta bahan tambahan pedas yang sudah cukup mengeluarkan rasa dan tidak diperlukan lagi.
Pertama, dengan menggunakan sendok, saya memasukkan bagian dasar tomat yang lebih cair ke dalam saringan - sehingga cepat terkuras. Ternyata cair jus tomat, yang kami tuangkan kembali ke dalam wajan dan masak lebih lanjut - saya menguap selama sekitar 40 menit.
Tetapi massa yang kental harus digosok secara menyeluruh melalui saringan, sehingga Anda akan mendapatkan pure tomat yang cukup kental. Jangan terburu-buru untuk segera menambahkannya ke dalam jus tomat, biarkan cairannya menguap dengan baik.
Ngomong-ngomong, saya dapat sekitar 400 gram kue berbumbu.
Ketika jus tomat yang awalnya cair menguap dengan baik dan berubah menjadi saus tomat, volumenya akan berkurang 2-3 kali lipat.
Tambahkan pure tomat dari langkah 12 ke dalam jus kental, aduk dan terus menguap selama 15 menit.
Saat massa tomat mencapai kekentalan yang diinginkan, saatnya menambahkan garam dan gula pasir. Hanya saja, jangan menambahkan semuanya sekaligus: Saya menyarankan Anda untuk memulai dari yang kecil (misalnya, tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok makan gula), cicipi, lalu sesuaikan keseimbangan manis dan asin sesuai selera Anda. Rebus saus tomat buatan sendiri selama 5-7 menit lagi.
Terakhir tambahkan cuka meja, yang jumlahnya juga tergantung pada keasaman alami tomat dan selera Anda. Secara pribadi, saya tidak menggunakan banyak cuka, karena tomat kami sendiri tidak terlalu manis.
Sebelum Anda menuangkan saus tomat ke dalam stoples dan menutupnya untuk musim dingin, pastikan untuk mencoba produk jadinya, karena Andalah yang akan memakannya. Yang terbaik adalah meletakkan satu sendok teh di atas piring dingin, dan ketika saus tomat sudah dingin, cobalah - saat panas, rasanya akan berbeda dari dingin.
Sebelumnya (atau saat menyiapkan saus tomat buatan sendiri), Anda perlu menyiapkan hidangannya. Cara favorit saya untuk mensterilkan stoples adalah dengan oven microwave, dan rebus tutupnya di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). Tuang saus tomat yang sudah mendidih ke dalam stoples, jangan sampai mencapai sekitar 1 sentimeter dari tepi wadah.
Segera tutup stoples dengan penutupnya. Anda dapat menggunakan kaleng sederhana (digulung dengan kunci) dan kaleng sekrup (cukup disekrup - suami Anda akan membantu Anda).
Kami membalikkan stoples dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, dibungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, permadani, mantel bulu atau mantel - yang biasa Anda gunakan saat pengalengan). Dengan cara ini, terjadi perlakuan panas tambahan pada tutup dan seluruh benda kerja. Anda perlu menyimpan saus tomat buatan sendiri di tempat yang sama dengan saus tomat lainnya - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruangan gelap dan sejuk lainnya.
Total dari jumlah produk yang ditentukan kami mendapatkan 900 mililiter saus tomat siap pakai, saya punya 2 toples (500 dan 250 mililiter) dan mangkuk ini (sekitar 150 mililiter) untuk pengujian.
Saya akan senang jika resep sederhana saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin ini bermanfaat bagi Anda dan Anda menyukai hasilnya.

Kecap buatan rumah

Bahan-bahan:

tomat - 2kg
paprika - 5 buah.
bawang - 5 buah.
gula - 150 gram
garam - 2 sdt.
cabai - secukupnya
pati - 2 sdm.
cuka 9% - 50 ml

Persiapan:

Buang kulit tomat (masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik), kupas bawang bombay dan paprika.
Sayuran perlu dihaluskan dan dimasak selama 2-3 jam (agar cairan berlebih hilang).
Selanjutnya masukkan semua bumbu.
Rebus dengan bumbu selama 15-20 menit.
Dalam blender, haluskan campuran tomat hingga halus.
Tuang 0,5 cangkir kecap, dinginkan, tambahkan kanji, aduk.
Tambahkan cuka ke sisa saus tomat.
Campurkan kecap dengan tepung kanji dan kecap dengan cuka, didihkan, angkat.
Jika Anda ingin menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, Anda perlu memasukkan saus pedas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya.

Saus tomat untuk musim dingin - resep sederhana

Bahan-bahan:

tomat merah berair matang
untuk 1 liter tomat:
½ bawang bombay ukuran sedang
600-700 g cuka anggur
20-30 gram garam
40-50 gram gula pasir
sejumput tarragon
1 gram cabai rawit
3 kuntum cengkeh
2 gram jahe
2 gram kayu manis
2 gram pala
2 gram cabai merah
1-2 sejumput kari

Metode memasak:

Kupas tomat matang hingga bersih.
Kemudian rebus selama dua jam dengan api kecil sambil terus diaduk.
Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan halus dan tambahkan cuka dan semua bumbu di atas ke dalam 1 liter pasta.
Rempah-rempah ditambahkan ke saus hanya dalam bentuk giling.
Campur campuran dengan baik dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama 20-25 menit.
Saus yang dimasak dengan benar memiliki struktur yang kental dan mudah dioleskan pada roti.
Tuang saus tomat panas ke dalam botol yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat.
Simpan di tempat yang sejuk.

Saus tomat untuk musim dingin dengan sedikit mustard

Bahan-bahan:

lima kilo tomat;
setengah kilo gula pasir;
dua bawang besar;
dua sdm. sendok makan minyak sayur;
bubuk mustard - tiga sdm. sendok;
cuka - setengah gelas;
garam - dua sdm. sendok;
pala - sejumput;
beberapa potong anyelir

Persiapan:

Kupas tomat; potong menjadi bagian-bagian kecil;
Parut bawang bombay di parutan kasar;
Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan;
Goreng bahan yang sudah disiapkan;
Biarkan api selama satu setengah jam sampai kelebihan cairan mendidih;
Giling melalui saringan;
Pindahkan kembali ke panci;
Tambahkan semua bumbu ke dalam massa tomat, kecuali garam dan pala;
Rebus selama dua hingga tiga jam lagi;
Tambahkan garam dan pala lima menit sebelum akhir pembuatan saus tomat;
Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.
Untuk membuat saus tomat buatan sendiri lezat untuk musim dingin, ambil hanya tomat matang dan berair.
Sebelum menyiapkan saus, luangkan waktu untuk membuang kulit tomat.
Jika Anda tidak menyukai aroma dan rasa bawang putih, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam saus.
Agar kuahnya lebih homogen, kocok adonan dengan blender sebelum dituang ke dalam stoples.

Saus kebab buatan sendiri untuk musim dingin

Bahan-bahan:

dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
satu kilo paprika;
buah cabai;
satu sendok makan bawang putih cincang;
tiga sdm. sendok gula pasir;
1 sendok teh garam, mustard, ketumbar, parutan jahe, biji adas, sari cuka;
enam kacang polong pedas dan allspice;
lima butir kapulaga;
daun salam - dua potong;
Seni. sesendok tepung kanji diencerkan dengan setengah gelas air.

Metode memasak:

Potong tomat, paprika manis dan pahit menjadi beberapa bagian dan nyalakan api kecil.
Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji.
Satu jam setelah campuran sayuran mendidih, giling melalui saringan halus.
Masak pure selama tiga hingga empat jam lagi.
Sekitar lima menit sebelum siap, tambahkan sari cuka dan kanji.
Tuang produk jadi ke dalam stoples.

Resep Kecap Jamie Oliver

Bahan-bahan:

satu kilo tomat matang;
pasta tomat - dua sdm. sendok;
bawang bombay berukuran sedang - empat potong;
setengah gelas gula;
garam secukupnya;
minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
sayuran hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri).
dua sendok teh biji adas dan ketumbar;
empat tunas cengkeh;
dua potong kecil jahe;
kepala kecil bawang putih;
cabai - satu buah.

Metode memasak:

Kupas tomat dan potong dadu;
Cincang bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah hingga halus;
Potong jahe menjadi irisan tipis;
Tempatkan dalam panci dengan minyak sayur dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu;
Tambahkan tomat cincang dan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan rebus sepertiga;
Haluskan campuran sayuran;
Rebus pure selama empat puluh menit lagi.

Resep membuat saus tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Mentimun – 2 buah;
Tomat – 2 kg;
Cabai – 1 buah;
Cuka – 2 sdm. sendok;
Lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
Mustard kering – 1 sendok teh;
Garam – 4 sdm. sendok;
Gula – 3 sdm. sendok.

Metode memasak:

Kami mencuci tomat dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Baca selengkapnya:
Letakkan di atas api dan masak sampai tomat berkurang setengahnya.
Kami juga memasukkan cabai dan mentimun melalui penggiling daging.
Tambahkan sayuran cincang ke tomat.
Segera tambahkan garam, gula pasir, mustard, merica bubuk dan masak selama 30 menit.
Di akhir masakan, tambahkan cuka.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat

Saus tomat mungkin adalah saus yang paling populer dan serbaguna, memungkinkan Anda untuk mencerahkan hampir semua hidangan, baik itu pasta atau kentang, daging atau ikan. Sayangnya, di toko tidak selalu memungkinkan untuk memilih saus tomat yang memenuhi semua persyaratan rasa dan kualitas. Apalagi di Akhir-akhir ini ketaatan menjadi semakin populer nutrisi yang tepat, hanya terdiri dari produk alami dan ramah lingkungan. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus tomat di rumah, dan juga melihatnya cerita yang menarik penciptaannya.

Sejarah saus

Resep nenek moyang saus tomat ini, anehnya, bisa dibilang tidak ada kesamaannya dengan resep masa kini. Awalnya saus tomat dibuat dari kenari, ikan teri, jamur, rempah-rempah dan bawang putih, berbahan dasar wine dan air garam dari ikan asin. Saus ini memperoleh komposisi ini di tanah air bersejarahnya - Cina.

Pada abad ketujuh belas, kecap pertama kali diimpor ke Eropa, yaitu di Inggris. Selama dua abad Inggris berusaha mempertahankannya resep sebenarnya saus tomat, meski bahannya kurang banyak, hingga seseorang memutuskan untuk menambahkan tomat ke dalamnya.

Lambat laun, saus tersebut sampai ke Amerika, mengalami berbagai modifikasi. Karena musim tomat singkat, mengawetkan saus tomat pada masa itu merupakan masalah yang agak sulit. Untuk pengawetan, produsen terkadang menggunakan asam borat dan bahkan formaldehida, yang membuat sausnya beracun.

Dan bahkan saat ini komposisinya banyak saus tomat, disajikan dalam berbagai macam yang menakjubkan di rak supermarket, tidak menyenangkan dengan kealamian dan tidak berbahayanya. Itu sebabnya kami mengundang Anda untuk mempelajari cara membuat saus tomat buatan sendiri. Proses ini cukup sederhana dan tidak terlalu mahal.

Bagaimana cara membuat saus tomat benar-benar enak?

Untuk mendapatkan saus tomat yang enak dan harum, tidak cukup hanya dengan mencari resep yang bagus. Penting untuk mempertimbangkan beberapa poin lagi:

Saat memilih tomat untuk membuat saus tomat buatan sendiri, sebaiknya berikan preferensi hanya pada buah yang matang, tanpa kerusakan atau tanda-tanda pembusukan. Selain itu, tomat rumah kaca tidak memiliki kelembutan dan aroma yang diperlukan, oleh karena itu Anda harus memilih sayuran yang ditanam di kebun.
Bahan kecap lainnya juga harus segar, bersih dan utuh. Hal ini terutama berlaku untuk buah plum dan apel, yang sering terkena cacingan.
Untuk mendapatkan tekstur yang seragam dan menyenangkan, tomat dan komponen saus tomat lainnya harus dicincang berulang kali dalam penggiling daging lalu digosok melalui saringan. Untuk menyederhanakan proses ini, diperbolehkan menggunakan sekrup juicer, namun tetap tidak memungkinkan Anda mencapai struktur yang benar-benar ideal.

Tampaknya tidak ada yang rumit dalam tips ini, tetapi jika Anda tidak mengikutinya, kecil kemungkinan Anda akan mendapatkan produk dengan kualitas organoleptik yang tinggi.

saus tomat tradisional

Resep saus tomat buatan sendiri tidak memiliki banyak bahan, dan masing-masing bahan sangat penting. Jadi, untuk mempersiapkannya Anda perlu:

6 kilogram tomat;
300 gram gula;
50 gram garam;
150 mililiter 6% cuka sari apel;
2-3 siung bawang putih;
20-30 buah. cengkeh dan merica dalam jumlah yang sama;
sejumput kayu manis bubuk Dan merica.

Tomat dicuci bersih, dipotong dadu kecil dan direbus dalam panci dengan api kecil. Ketika volume tomat berkurang sepertiganya, gula ditambahkan, setelah itu saus dimasak selama lima hingga tujuh menit dan garam ditambahkan. Setelah beberapa menit lagi Anda perlu menambahkan kayu manis dan cabai. Cengkih dan merica paling baik dimasukkan ke dalam kantong kain kasa sebelum ditambahkan ke tomat.

Sausnya direbus selama sekitar sepuluh menit dengan bumbu, setelah itu kantong kain kasa dikeluarkan dan tomat digosok melalui saringan. Haluskan tomat yang harum dimasukkan kembali ke dalam wajan, bawang putih cincang dan cuka ditambahkan, dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Resep saus tomat untuk musim dingin ini akan sempurna. Ini akan mempertahankan rasa dan aromanya selama penyimpanan.

Alternatif pengganti tomat segar

Kebetulan tidak ada orang yang siap membantu tomat segar, karena musim masaknya tidak cukup lama untuk menikmati sayuran sepanjang tahun. Saat itulah pasta tomat siap pakai bisa membantu. Saus tomat darinya tidak lebih buruk dari tomat matang, dan proses menyiapkan sausnya sangat disederhanakan. Bahan-bahan:

pasta tomat - 400 gram;
air - 170 gram;
bawang - 110 gram;
apel hijau - 220 gram;
paprika - 170 gram;
garam - 20 gram;
gula - 50 gram;
cuka - 50 mililiter;
bumbu sesuai selera.

Sayuran dan apel dicuci bersih, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Isi dengan air dan masak dengan api kecil selama satu jam. Campuran yang sudah jadi didinginkan dan digosok melalui saringan, kemudian ditambahkan pasta tomat dan bumbu ke dalamnya.

Masak saus dengan api kecil selama 10 menit, tambahkan cuka dan tuang ke dalam stoples. Kecap yang terbuat dari pasta tomat juga dapat disimpan dalam waktu lama, tetap mempertahankan rasa dan rasanya fitur yang bermanfaat.

Saus tomat pedas

Resep saus tomat ini pasti akan menarik bagi pecinta kuliner sejati. Perpaduan pure tomat yang lembut, sayur mayur, dan rempah-rempah mampu menambah sentuhan kecanggihan pada setiap hidangan. Untuk membuatnya, siapkan:

1 kilogram tomat;
0,5 kilogram paprika;
250 gram bawang bombay dan wortel;
50-60 gram bawang putih dan cabai merah;
40 mililiter cuka sari apel;
40 gram gula;
10 gram garam, kemangi dan jahe bubuk;
0,5 liter air;
sejumput ketumbar;
beberapa sendok makan minyak sayur.

Wortel, bawang bombay, dan paprika dicuci, dikupas, dan dicincang. Tambahkan kemangi dan setengah gelas air. Massa direbus dengan api kecil, sementara tomat, bawang putih, dan cabai dilewatkan melalui penggiling daging. Massa tomat dipadukan dengan sayuran, direbus selama 10 menit, kemudian diencerkan dengan sisa air dan dimasak kembali selama 5-8 menit.

Sausnya didinginkan, digosok melalui saringan dan dikirim kembali ke api kecil. Bumbu, minyak dan cuka ditambahkan, saus tomat direbus selama 10 menit dan dimasukkan ke dalam botol dan toples.

Tahukah anda kalau awal kemunculannya saus tomat ini obat dan bahkan hadir dalam bentuk tablet?
Para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi tomat secara teratur mengurangi risiko kanker dan masalah kesehatan secara signifikan. sistem kardiovaskular.
"Botol saus tomat" terbesar dibuat di Collinsville oleh pabrik pembuatan menara. Tinggi totalnya lebih dari 50 meter.
Karena keasaman saus tomat yang tinggi, saus ini dapat digunakan sebagai bahan pembersih. Ini akan dengan mudah menghilangkan noda minyak dan karat dari permukaan logam.

Akhirnya

Hari ini kami berbagi dengan Anda resep terbaik saus tomat, yang kini bisa Anda siapkan sendiri di rumah. Bereksperimenlah, tambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam komposisinya. Saus ini pastinya akan menjadi favorit seluruh anggota keluarga Anda, karena dibuat dengan tangan Anda sendiri.

Jika Anda pernah membuat saus tomat buatan sendiri, Anda pasti tahu bahwa saus tomat dengan sedikit jus sangat ideal untuk hidangan ini. Berkat ini, waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan saus tomat lebih sedikit, dan produk yang dihasilkan sendiri kental: idealnya melengkapi hidangan daging, pasta, dan bahkan menjadi alternatif yang baik untuk pasta tomat dalam menyiapkan hidangan buatan sendiri. Satu hal yang akan membantu membuat saus tomat lebih kental: rahasia kecil: menambahkan apel ke dalamnya. Pektin yang terkandung dalam buah-buahan ini akan menjadi pengental yang sangat baik. Selain itu, apel akan membuat rasa saus tomat lebih pekat, kontras, dan cerah. Buatlah saus tomat dan apel sendiri sekali saja, dan Anda tidak akan pernah ingin membeli saus tomat yang dibeli di toko lagi!

Waktu memasak: sekitar 2 jam
Hasil produk: 800-900 ml

Bahan Resep

Untuk membuat saus tomat kental buatan sendiri, Anda membutuhkan

3 kg tomat berdaging
3 apel
6 sdm. sendok makan minyak sayur
3 sdm. sendok makan cuka (sebaiknya anggur merah atau balsamic)
2 sendok teh gula
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica hitam
1 sendok teh kacang polong allspice
1 sendok teh campuran ramuan Italia
1 sendok teh kunyit
1 sendok teh paprika
10 kuntum cengkeh
adas bintang 3-4
3 batang kayu manis

Cara membuat saus tomat-apel

Cuci tomat sampai bersih. Tomat yang memar, basi - semua buah dari jenis yang “tidak dapat dipasarkan” - sangat cocok untuk membuat saus tomat. Buang bagian tomat yang rusak dan potong-potong secara acak.

Giling tomat dengan blender.

Masukkan jus tomat melalui saringan untuk menghilangkan kulit dan bijinya. Jika Anda memiliki pembuat jus, Anda dapat menggunakannya - alat ini akan menghilangkan semua hal yang tidak perlu dengan sendirinya.

Tuang jus ke dalam panci dan letakkan di atas api. Saat jus mulai mendidih, buang busa yang terbentuk.

Cuci dan potong apel menjadi beberapa bagian berukuran sekitar 1-1,5 cm, tanpa mengupasnya atau membuang bijinya.

Tempatkan apel dalam jus mendidih.

Lalu masukkan semua bumbu kering ke dalam saus tomat.

Masak saus tomat selama satu setengah jam. Kali ini hanya perkiraan - Anda perlu mengurangi saus hingga sepertiga dari volume aslinya. Anda akan melihat bahwa sausnya telah mengental dengan baik.

Angkat saus tomat dari api dan saring melalui saringan untuk menghilangkan bumbu, kulit apel, dan bijinya.

Panaskan kembali saus, tambahkan mentega dan tambahkan gigitan. Campur bahan-bahan ini secara menyeluruh. Masak saus selama 5 menit lagi.

Tuang saus tomat ke dalam stoples steril dan tutup rapat. Dinginkan saus dengan membungkus stoples dengan selimut. Setelah dingin, saus akan sedikit mengental.

Simpan saus seperti halnya makanan kaleng lainnya. Di musim dingin, Anda pasti akan senang telah menyiapkan saus tomat yang luar biasa ini!

Kecap adalah salah satu saus paling populer di dunia. Halus dan lembut, tajam dan kaya. Produk serbaguna ini cocok dengan banyak hidangan. Dan jika Anda belum tahu cara membuatnya sendiri di rumah, bacalah ulasan ini!
Isi resep:

Kecap adalah saus universal. Ini cocok dengan daging dan ikan, pasta dan kentang, namun hidangan apa pun yang disajikan langsung terasa lebih enak. Namun saus yang dibeli di toko jarang mengandung produk alami, dan harganya sangat mahal. Mereka berisi segala macam suplemen nutrisi, sebagai penyedap rasa, penstabil, penambah rasa, pengawet. Dan jika sepanjang tahun Saya ingin menikmati rasa alami produk berkualitas, tanpa mengeluarkan uang selangit, maka hanya ada satu jalan keluar - membuat kecap sendiri di rumah. Jika Anda mengikuti urutan memasak dan aturan tertentu, kemudian dapat diolah sesuai dengan sifat organoleptiknya. Dan itu pasti akan melampaui produk yang dibeli.

Cara membuat saus tomat di rumah - seluk-beluk persiapannya

Sulit menemukan orang yang belum pernah mencoba saus tomat. Namun menemukan seseorang yang belum pernah mencoba saus tomat buatan sendiri sangatlah mudah. Sementara itu, juru masak berpengalaman percaya bahwa saus tomat buatan sendiri jauh lebih enak daripada produk yang dibeli di toko, belum lagi manfaatnya. Jadi, mari belajar cara membuat saus tomat yang enak sendiri.

Untuk membuat saus tomat yang enak, tidak cukup hanya memilih resep yang tepat, ada juga beberapa hal yang perlu diperhatikan.

Hal utama yang Anda butuhkan untuk saus tomat buatan sendiri sudah matang tomat yang bagus. Tomat yang mentah atau terlalu matang dan berkualitas rendah tidak akan menghasilkan saus tomat yang enak. Dianjurkan untuk menggunakan tomat yang tidak dibeli di toko atau ditanam di rumah kaca, tetapi tomat pedesaan - ditanam di kebun tanpa pupuk kimia. Hanya dari tomat seperti itu saus tomat akan menjadi harum dan kaya.
Produk lain juga harus berkualitas tinggi. Khususnya: apel dan plum tidak boleh pecah atau cacingan.
Semua produk biasanya digiling hingga halus. Untuk ini yang paling Jalan terbaik- masukkan melalui penggiling daging, lalu haluskan melalui saringan. Tapi masih ada lagi cara sederhana- masukkan komponen melalui pembuat jus sekrup, tetapi Anda tetap tidak akan bisa mendapatkan tekstur yang sama seperti pada opsi pertama.
Wajan untuk memasak saus tomat harus memiliki bagian bawah yang tebal.
Properti saus tomat yang berharga adalah ketebalannya. Produsen menggunakan pati untuk ini, tetapi di rumah, efek serupa dapat dicapai melalui penguapan. Proses ini terjadi dalam 1,5-2 jam. Pertama, campuran tomat dididihkan, lalu dimasak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga cairannya menguap.
Menambahkan apel ke dalamnya juga akan membantu membuat saus tomat lebih kental. Pektin yang terkandung dalam buah ini merupakan pengental alami yang sangat baik. Selain itu, apel akan membuat rasa saus tomat lebih pekat, cerah, dan kontras.
Natrium benzoat ditambahkan ke saus tomat yang dibeli di toko. Ini menghambat ragi dan jamur berjamur, sehingga produk dapat disimpan dalam waktu lama. Zat yang sama ditemukan dalam jumlah kecil pada mustard, cengkeh, apel, kayu manis, cranberry, dan kismis.

Saus tomat buatan sendiri - tidak ada yang lebih sehat dan enak di antara saus tomat. Kecap asli, yang dimasak sesuai dengan teknologi persiapan dan semua proporsi, adalah produk yang sangat sehat.

Kandungan kalori per 100 g - 112 kkal.
Jumlah porsi - 3,5-4 kg
Waktu memasak - sekitar 1 jam

Bahan-bahan:

Tomat - 5kg
Bawang putih - 3 siung
Bawang - 2 kepala
Gula - 150-200 gram
Garam - 30 gram
Lada hitam giling - 1 sdt.
Kayu Manis - 1 batang
Cuka meja 9% - 1 sdm.
Biji seledri - 0,5 sdt.
Anyelir - 5 bintang

Persiapan langkah demi langkah:

Potong tomat yang sudah dicuci menjadi irisan.
Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas.
Dalam mangkuk enamel, rebus tomat dan bawang bombay selama 20 menit. Kemudian giling massa melalui saringan.
Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci masak bersih dan kurangi setengahnya.
Masukkan semua bumbu ke dalam kantong kasa dan celupkan ke dalam campuran mendidih.
10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan gula, garam, cuka, dan bawang putih melalui mesin press.
Lanjutkan memasak bahan selama 5-7 menit dan keluarkan bumbu dari saus.
Tuang saus tomat panas ke dalam yang sudah disterilkan botol kaca dan tutup dengan tutup yang disterilkan.

Kecap dengan tomat dan apel di rumah akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan daging, steak ikan, spageti dan akan menjadi alternatif yang baik untuk pasta tomat untuk menyiapkan hidangan buatan sendiri.

Bahan-bahan:

Tomat - 3kg
Apel - 3 buah.
Minyak sayur - 6 sdm.
Garam - 2 sdt.
Cuka - 3 sdm.
Gula - 2 sdt.
Lada hitam - 1 sdt.
Kacang polong allspice - 1 sdt.
Campuran ramuan Italia - 1 sdt.
Paprika manis bubuk - 1 sdt.
Kunyit - 1 sdt.
Anyelir - 10 payung
Batang kayu manis - 3 buah.
Adas manis - 3-4 bintang

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci tomat, keringkan, potong-potong dan haluskan dalam blender.
Masukkan jus tomat melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Jika Anda memiliki pembuat jus, Anda dapat menggunakannya - alat ini akan secara mandiri menghilangkan segala sesuatu yang tidak perlu.
Tuang jus ke dalam panci dan nyalakan api. Setelah mendidih, buang busa yang terbentuk.
Cuci apel dan, tanpa membuang bijinya atau mengupas kulitnya, potong-potong berukuran 1-1,5 cm, masukkan ke dalam jus yang sudah direbus.
Tambahkan semua bumbu kering dan masak saus tomat selama 1-1,5 jam hingga mengental hingga sepertiga dari volume aslinya.
Angkat saus tomat yang sudah jadi dari api dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan bumbu, kulit apel, dan bijinya.
Kembalikan saus tomat ke kompor dan tambahkan cuka dan minyak. Masukkan bahan dan masak saus tomat selama 5 menit.
Tuang saus ke dalam stoples steril dan tutup rapat. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan dinginkan. Setelah dingin akan sedikit mengental.

Tidak banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, mengingat tugas ini merepotkan. Namun, hal ini sama sekali tidak benar. Setelah menghabiskan beberapa jam saja, saus tomat buatan sendiri akan dipamerkan di rak dapur Anda.

Bahan-bahan:

Tomat - 3kg
Bawang putih - 1-2 kepala
Apel Antonovka - 1 kg
Cuka 9% - 1 sdm.
Mustard kering - 2 sdm.
Cabai merah giling - 0,5 sdt.
Kayu manis bubuk - 0,5 sdt.
Gula - 1 sdm.
Garam - 1 sdm.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci tomat dan apel, potong-potong dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1-1,5 jam.
Dinginkan campuran dan giling melalui saringan logam halus.
Kembalikan hasil puree ke dalam panci bersih, tambahkan gula, garam, mustard, kayu manis, cabai merah, dan bawang putih peras.
Panaskan saus dengan api kecil hingga mendidih dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk campuran sesekali.
3-5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, aduk dan tuangkan saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup rapat, dinginkan dan simpan pada suhu kamar.

Tentu saja Anda bisa membeli kecap di toko, namun jika terbuat dari bahan alami, maka pilihannya sedikit, dan harganya sangat mahal. Dan saus tomat yang tersedia mengandung lebih banyak produk dengan awalan E dibandingkan bahan alami. Oleh karena itu, semua ibu rumah tangga yang hemat tentunya harus menyiapkan saus tomatnya sendiri untuk digunakan di kemudian hari.

Bahan-bahan:

Tomat - 1kg
Quince - 300 gram
Cuka 9% - 1/3 sdm.
Bawang putih - 1 kepala
Mustard kering - 1,5 sdt.
Kayu manis bubuk - sejumput
Garam - 1,5 sdt.
Gula - 1/3 sdm.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci tomat dan potong-potong.
Cuci quince dan potong menjadi 2-4 bagian.
Masukkan tomat dan quince ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1,5 jam.
Dinginkan campuran dan giling hingga bersih melalui saringan halus.

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak. Kecap ini tidak hanya rasanya lebih enak daripada saus tomat yang dibeli di toko, tetapi juga jauh lebih sehat. Jika dalam produksinya kecap dibuat dari konsentrat tomat kental, pengental dan penambah rasa, maka di rumah Anda akan mengolahnya dari yang enak dan matang.

Dari sejarah kemunculan kecap diketahui bahwa resep pertama kali muncul di Amerika buku masak pertengahan abad kesembilan belas. Beberapa saat kemudian, pada awal abad ke-20 di Amerika, Henry Heinz mengatur produksi saus tomat dalam skala industri dari pasta tomat kental. Dan saat ini perusahaan Heinz adalah produsen kecap terbesar di dunia. Saus tomat di rumah dapat dibuat menurut banyak resep, yang menunjukkan banyak hal tentang popularitas pembuatannya di rumah oleh ibu rumah tangga.

Hari ini kita akan melihat yang klasik resep saus tomat.

Bahan-bahan:

Tomat - 3 kg.,
Garam - 2 sdm. sendok,
Rempah-rempah: lada hitam bubuk, thyme, paprika, satu set ramuan Provençal - 1 sendok teh,
Bawang - 4-5 buah,
Gula - 2 sdm. sendok,
Cabai pedas - 2-3 cincin,
Cuka meja - 2 sdm. sendok,
Pati - 3 sdm. sendok.

Saus tomat buatan sendiri - resep

Yang berair dan matang sangat cocok untuk membuat saus tomat. Cuci tomat. Potong setiap tomat menjadi beberapa bagian.

Masukkan tomat yang disiapkan dengan cara ini melalui penggiling daging.

Kupas bawang bombay.

Seperti tomat, potong bawang bombay menjadi beberapa bagian dan cincang.

Tempatkan pure tomat dan bawang bombay ke dalam wajan tempat saus tomat akan dimasak. Campur campurannya.

Untuk membuat saus tomat buatan sendiri pedas dan harum, tambahkan bumbu ke dalamnya. Rempah-rempah yang cocok digunakan antara lain lada hitam, timi, paprika, dan herba de Provence.

Selain bumbu untuk pedasnya, saya juga menambahkan 2-3 cincin cabai rawit.

Jika Anda ingin membuat saus tomat lebih pedas, tambahkan jumlah merica. Campurkan dasar saus tomat masa depan. Letakkan panci di atas kompor. Masak dengan api kecil, aduk sesekali saus tomat selama satu jam.

Setelah satu jam, ketika massa tomat sudah mendidih, menjadi lunak dan kental, Anda bisa menambahkan penambah rasa ke dalamnya. Dalam kasus kami, itu adalah garam, gula, dan cuka. Seperti saat menyiapkan olahan lainnya untuk musim dingin, saat memasak saus tomat kami menggunakan saus biasa garam kasar. Garam beryodium tidak cocok untuk membuat saus tomat.

Sedangkan untuk gula pasir, jumlahnya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Secara pribadi, saya suka jika saus tomat tidak memiliki rasa asam yang nyata, tetapi rasa sedikit manis dan asam.

Setelah menambahkan garam dan gula, tuangkan cuka. Bahkan tidak sejumlah besar cuka adalah jaminan saus tomat tidak rusak dan disimpan dengan baik.

Pastikan untuk mencicipi saus tomat dan sesuaikan dengan keinginan Anda. Jika semuanya memuaskan, Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya - memberikan konsistensi seperti bubur. Dengan menggunakan blender tangan, haluskan tomat rebus. Setelah prosedur ini, saus tomat buatan kami menjadi semakin mirip dengan saus tomat yang dibeli di toko, tetapi belum sepenuhnya.

Saus tomat buatan sendiri. Foto

Tampilan