Seperti apa jamur cendawan palsu - deskripsi dan perbedaannya dengan jamur lainnya. Boletus yang dapat dimakan dengan foto dan deskripsi

Di antara jamur lain yang dapat dimakan, jamur cendawan dapat dianggap salah satu yang terbaik karena rasanya yang enak saat direbus, digoreng, dikeringkan, dan terutama saat diasamkan. Banyak pemetik jamur yang terkesan dengan hasil panennya yang tinggi dan daya cerna yang baik, namun yang terpenting, mereka tidak memiliki racun ganda (palsu). " Perburuan diam-diam“Untuk cendawan, pada umumnya, dianggap kurang berbahaya dibandingkan memetik champignon liar dan jamur porcini yang sama, namun kita tidak boleh lupa bahwa jika ditangani dengan sembarangan, bahkan jamur yang “tidak berbahaya” tersebut dapat menyebabkan keracunan.

Jenis biji minyak yang umum

Khas untuk semua kupu-kupu adalah pembentukan mikoriza dengan pohon jenis konifera - pinus, cedar, dan larch lima jenis dan dua jenis pohon jarum. Oleh karena itu, jamur ini tumbuh terutama dalam kelompok besar di hutan pinus dan larch yang jarang, terutama pada tanaman muda, di tepi hutan, pembukaan lahan dan kebakaran, dan dekat jalan hutan. Mereka jauh lebih jarang ditemukan di hutan cemara dan hutan campuran (oak-cedar), di taman, penanaman larch yang dibudidayakan, dan bahkan di ladang di bawah pohon pinus tunggal. Lokasi tumbuhnya jenis butterweed tertentu biasanya bergantung pada pohon yang tumbuh di dekatnya dan jenis tanah. Jadi, di hutan Siberia, di bawah pohon cedar, butterdish cedar (Suillus plorans) biasanya tumbuh, meskipun di Timur Jauh butterdish yang luar biasa (Suillus spectabilis) lebih umum, dan di Siberia Barat yang merah-merah (Suillus tridentinus) juga ditemukan. Tanah berpasir lebih disukai oleh sebagian besar kupu-kupu - biasa atau asli (Suillus luteus), luar biasa (Suillus spectabilis), kupu-kupu Bellini (Suillus bellinii), putih (Suillus placidus), kuning-cokelat (Suillus variegatus), dll. Di tanah berkapur, biasanya di bawah larch, kupu-kupu larch (Suillus grevillei), granular (Suillus granulatus) dan abu-abu (Suillus aeruginascens) tumbuh, dan yang terakhir paling sering ditemukan di taman dan tanaman jenis konifera yang dibudidayakan.

Ciri khas berbagai jenis mentega

Kupu-kupu memiliki penampilan yang mudah dikenali karena penampilan yang khas topi: mengkilat saat cuaca kering dan licin serta berminyak jika disentuh saat cuaca lembap. Pada jamur muda biasanya berbentuk setengah bola atau kerucut, namun seiring bertambahnya usia menjadi menyebar cembung, kadang tepi terlipat, dan diameternya mencapai maksimal 15 cm. Ciri khas Setiap kapal tangki memiliki lapisan spons berpori halus di bagian belakang tutupnya. Pada spesimen muda selalu ditutupi dengan lapisan putih (kerudung), yang terpisah seiring dengan pertumbuhan tutup dan membentuk cincin perekat pada batang. Tergantung pada spesiesnya (setidaknya ada empat puluh di alam), cendawan mungkin memiliki beberapa variasi penampilan: adanya cincin yang jelas (sisa-sisanya) dan lapisan retikulat (berkutil) pada batang atau tidak adanya sama sekali; warna yang berbeda tutup (dari kuning muda, hampir putih, atau oker, hingga hijau keabu-abuan atau coklat coklat) dan lapisan berbentuk tabung (kuning krem, zaitun, coklat) dan sebagainya.

Kapal tangki berwarna putih, misalnya, memiliki topi dengan sedikit warna gading dan topi tipis bertabur usia dewasa bintik kecil kemerahan, kaki tanpa cincin. Tidak ada cincin dan pada batang tinggi kapal tangki granular, ditutupi dengan bintik-bintik granular coklat (pada spesimen dewasa), tetapi tutupnya dicat dengan warna merah karat yang lebih jenuh. Tidak adanya cincin juga merupakan ciri khas kapal tangki Bellini, tetapi lebih mudah dikenali dari batangnya yang sangat pendek dan tutupnya berwarna coklat muda dengan tepi yang mengarah ke bawah. Topi gelap dan kaki terang dengan cincin yang jelas merupakan ciri khas kupu-kupu larch, kupu-kupu sejati dan kekuningan, meskipun pada kupu-kupu merah-merah dan luar biasa, kaki-kaki yang ditutupi pola jaring gelap tampak sama merahnya dengan karat. topi, dan pada kupu-kupu abu-abu - abu-abu monokromatik, dengan bekas cincin yang samar. Di hampir semua jamur ini, lapisan sponsnya berwarna kuning pucat, krem, atau kuning zaitun, tetapi pada jamur abu-abu warnanya pucat, dan pada merah-merah warnanya oranye-merah yang ekspresif.

Sangat berbeda dari jenis yang terdaftar jamur lada (Suillus piperatus) yang sering dijumpai dengan nama jamur lada, dan jamur kambing (Suillus bovinus). Tutup dan kakinya tanpa cincin dicat seluruhnya dengan warna gelap, mendekati coklat tembaga, tidak jauh berbeda dengan warna karat pada lapisan spons. Meskipun bisa dimakan, cendawan ini tidak bisa membanggakan kebaikannya kualitas rasa: kambing hanya termasuk dalam kategori keempat nilai gizi, dan jamur lada umumnya memiliki rasa pedas yang pedas, sehingga tidak semua orang menyukainya. Sebaliknya, kebanyakan kupu-kupu memiliki rasa yang menyenangkan, sedikit asam (kupu-kupu larch - manis) dan termasuk dalam kategori nilai gizi kedua (M. biasa, larch dan granular) dan ketiga (M. kuning-coklat, putih dan abu-abu).

Membersihkan berminyak

Namun, perlu diklarifikasi bahwa cendawan biasanya memperoleh rasa menyenangkan yang khas hanya setelah dibersihkan - menghilangkan lapisan licin dari tutupnya, yang dapat menimbulkan rasa pahit. Proses pembersihannya sendiri tidak rumit jika Anda menjemur jamur selama setengah jam atau memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit sebelum melakukannya, namun masalah paling sering muncul ketika jamurnya banyak (terutama yang berukuran kecil). satu) dan hanya ada sedikit waktu untuk membersihkannya. Omong-omong, beberapa pemetik jamur memilih untuk tidak mengupas jamur kecil sama sekali, meskipun ini, seperti yang mereka katakan, juga tidak untuk semua orang, karena seseorang mungkin menyukai pedasnya jamur lada dalam masakan yang dimasak. Meski begitu, tetap lebih baik untuk menghilangkan lapisan tipis dari mentega, terutama saat mengasinkan, agar makanan kaleng memiliki lebih banyak. penampilan yang rapi. Acar cendawan yang tidak dikupas “mengubah” bumbunya menjadi lendir yang gelap dan kental, tutupnya menjadi hampir hitam dan terlihat kurang menggugah selera. Efek samping Membersihkan jamur ini menghasilkan noda yang membandel dan sulit dibersihkan di tangan Anda, yang lebih mudah diatasi jika Anda memasukkan tangan Anda ke dalam larutan asam asetat atau asam sitrat. Catatan: dibandingkan jamur mentega lainnya, jamur lada dan jamur kambing memiliki keunggulan relatif - tidak perlu dikupas. Jamur lada masih kehilangan rasa pahitnya jika mengalami perlakuan panas yang lama (minimal 15 menit), namun untuk jamur kambing yang bahkan disebut lazy butterdish, kulit tutupnya cukup dicuci bersih sebelum dimasak.

Perbedaan umum minyak dan spesies palsu

Tanpa memperhitungkan perbedaan kecil dalam penampilan, kita dapat mengidentifikasi ciri-ciri umum utama yang dengannya cendawan harus diidentifikasi - topi dengan kulit yang berlendir dan lengket (mengkilap dalam cuaca kering) dan adanya lapisan spons. Meskipun menurut indikator pertama, jamur lain dapat disamakan dengan jamur cendawan (misalnya, ditemukan di hutan cemara ngengat cemara), maka jika tidak ada yang kedua, mereka dapat dibuang dengan aman. Ngomong-ngomong, di antara semua jamur spons hanya ada satu - jamur setan- sangat beracun (dan bahkan sulit untuk salah mengartikannya sebagai kaleng minyak), dan jamur palsu lainnya yang mengancam jiwa hanyalah jamur agaric. Namun sayangnya, fakta ini tidak dapat diandalkan dan menyatakan bahwa hanya mengumpulkan jamur bolu dapat menjamin risiko minimal bagi pemetik jamur. Baru-baru ini, dari hasil penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan, ditemukan bahwa cendawan tumbuh di dekatnya perusahaan industri, cenderung menumpuk di pulp jumlah terbesar Unsur radioaktif cesium yang berbahaya bagi manusia dapat menyebabkan keracunan serius. Bahaya relatif dalam bentuk reaksi alergi dan gangguan usus juga diwakili oleh jamur yang dikumpulkan dalam “fase tidak pantas” (tua, terlalu matang, cacingan), oleh karena itu pemetik jamur yang berpengalaman sangat menyarankan untuk tidak mengumpulkan cendawan di kawasan yang berbahaya bagi lingkungan (taman kota) dan tidak tergiur dengan spesimen terbesar, tetapi lebih memilih cacing yang kecil/sedang (berdiameter hingga 8 cm) dan membuang cacing yang tidak sengaja terkumpul tanpa penyesalan.

Secara teoretis ganda yang berbahaya dan tidak ada spesies cendawan palsu (beracun), namun di antara mereka masih terbagi menjadi dapat dimakan, dapat dimakan bersyarat, dan tidak dapat dimakan. Sebagian besar spesies yang memiliki daging putih atau krem ​​​​dan tidak berubah warna saat dipotong dianggap dapat dimakan - Bellini buttercup, granular, real, larch, white. Padahal termasuk dalam kategori dapat dimakan bersyarat spesies yang dapat dimakan, tetapi dengan tanda-tanda "mencurigakan" - cendawan dengan warna daging kuning (M. pedas, kekuningan), membiru/memerah saat pecah (M. abu-abu, pedas) atau membiru selama perlakuan panas (kambing). Sebelum dimasak, disarankan untuk merebus cendawan yang dapat dimakan bersyarat terlebih dahulu selama 10 - 15 menit, dan untuk mengawetkan aslinya warna merah jambu kambing - tambahkan sedikit cuka atau asam sitrat di awal pemasakan. Sebagian besar sumber menyebut kumbang minyak kuning-coklat dan Siberia tidak beracun, tetapi juga tidak dapat dimakan: kedua jenis tersebut berwarna warna ungu pada potongannya, tetapi yang pertama juga memiliki bau “logam”, sedangkan yang terakhir memiliki lapisan berbentuk tabung yang berubah menjadi merah saat disentuh. Dalam praktiknya, pemetik jamur cenderung menghindari hanya dua jenis terakhir, karena sisa cendawan, dengan satu atau lain cara, “dapat dimakan” setelah diproses dengan benar.

Mengingat bahwa dalam bentuk yang tidak dikupas, beberapa spesies, sebagian besar dapat dimakan bersyarat, dapat menyebabkan gangguan usus, pengolahan cendawan yang benar harus mencakup pembersihan wajib. Selain itu, syarat penting adalah melakukan prosedur ini dan pengolahan kuliner selanjutnya tepat pada hari pemetikan jamur atau paling lambat keesokan paginya, karena cendawan cepat rusak dan lingkungan yang menguntungkan untuk pertumbuhan bakteri. Sangat penting untuk tidak mengabaikan aturan ini ketika menyiapkan jamur untuk digunakan di masa depan (pengalengan), karena banyak bakteri yang mati selama perlakuan panas dapat bertahan hidup di acar jamur. Butternut berwarna abu-abu dan putih encer yang mudah rusak harus disiapkan (dimasak, digoreng) terlebih dahulu. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh menggunakan tembikar galvanis atau berlapis kaca untuk menyimpan, mengasinkan, dan mengasinkan jamur mentega, agar tidak memicu akumulasi konsentrasi seng dan timbal dalam jamur yang berbahaya bagi kesehatan manusia.

Maju

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">

Maslyata adalah jamur yang telah lama dihargai oleh para pemetik jamur Rusia karena rasanya yang enak, aromanya, sifat-sifat yang bermanfaat dan hasil tinggi dan secara aktif mengumpulkannya. Namun penting tidak hanya untuk dapat menemukan dan memotong jamur ini, tetapi juga mengolahnya tepat waktu. Hidangan dan olahan untuk musim dingin berbahan dasar cendawan ternyata sangat enak dan menggugah selera.

Nama ini bisa berasal dari dua alasan:

pertama, tutup jamur ditutupi dengan lapisan berminyak dan mengkilat, yang harus dihilangkan saat menyiapkan hidangan. Faktanya adalah kotoran bisa menumpuk di atasnya. Beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa kehadirannya bahkan dapat mengubah rasa jamur; ketika digoreng, jamur dapat gosong dan menempel di wajan, dan ketika direndam, jamur dapat terpisah dan mengapung terpisah di dalam toples. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, film ini, yang menjadi asal muasal nama jamur tersebut, dihilangkan.

Alasan kedua pemberian nama ini adalah warna daging jamur yang berwarna putih kekuningan, menyerupai mentega. Dengan satu atau lain cara, nama ini telah lama diberikan pada butterdish, dan di berbagai tempat nama serupa yang berasal dari kata ini dapat digunakan: maslyuk, maslenik, maslekha.

Butterdish adalah jamur yang, tergantung pada spesies dan beberapa kondisi lainnya, dapat mencapai ketinggian 12...13 cm atau, sebaliknya, hampir tidak terlihat dan hanya naik 3 cm di atas permukaan tanah butterdish secara individu, saat mereka tumbuh dalam keluarga. Fakta ini juga menarik perhatian para pemetik jamur. Kupu-kupu muncul di hutan dalam bentuk gelombang, jadi penting untuk tidak melewatkan momen dan punya waktu untuk menuai hasil panen yang melimpah.

Ada sekitar 50 jenis buttermilk, namun berikut ini yang dianggap paling enak dan umum:

Kapal tangki musim panas

Ia lebih menyukai hutan jenis konifera dan tumbuh terutama di bawah pohon pinus. Diameter tutup jamur ini bisa mencapai 10 cm, dan tebal batangnya bisa 2 cm. Pada batangnya tidak terdapat cincin. Warna kulit mukosa bervariasi dari kuning kecoklatan hingga coklat. Daging jamurnya sangat harum.

Jenis kapal tangki yang paling umum disebut juga asli atau biasa. Paling sering ditemukan di bawah pohon pinus. Terdapat cincin berwarna putih di bagian kaki yang membaginya menjadi dua warna - putih di bagian atas dan coklat di bagian bawah. Warna tutupnya paling sering coklat bercampur dengan warna merah terang. Tutupnya bisa mencapai diameter 12 cm dan ujungnya melorot.

Ini dapat ditemukan di hutan tempat larch atau pinus cedar. Tutupnya yang cembung menjadi lebih rata seiring bertambahnya usia jamur, warna kulitnya kekuningan dengan corak jingga atau coklat. Kakinya, tebalnya mencapai 1,5 cm, bercirikan bentuk silinder dan memiliki cincin gantung berwarna kekuningan yang menghilang seiring bertambahnya usia.

Maslyata: video

Mentega merupakan produk yang tidak mengandung banyak kalori (sekitar 19 per 100 g), tetapi kaya akan vitamin (A, C, kelompok B dan PP), unsur mikro dan makro, zat resin dan lemak. Anehnya, jamur ini hampir 85% mengandung air. Mereka juga mengandung lesitin, yang mencegah pengendapan kolesterol jahat dalam tubuh. Terima kasih kepada orang kaya komposisi kimia, cendawan dikreditkan dengan berbagai khasiat dan tindakan yang bermanfaat bagi kesehatan manusia:

• membantu mengatasi asam urat, karena adanya zat resin;
• memiliki efek analgesik dan menahan sakit parah untuk migrain;
• berdampak positif pada potensi pada pria;
• membuang limbah dan racun, membersihkan tubuh;
• meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kondisi umum kesehatan;
• meningkatkan sekresi lambung.

Ya, jamur ini memang sangat menyehatkan, namun Anda tidak boleh terbawa suasana dan makan berlebihan. Selain itu, tidak semua kalangan masyarakat bisa mengonsumsinya, misalnya saja mereka yang mempunyai masalah dengan saluran pencernaan dan pencernaan, intoleransi individu, serta untuk anak di bawah usia 7 tahun.

Mentega membutuhkan waktu lama untuk dicerna di perut, sehingga tidak disarankan memakannya di malam hari.

Boletus palsu - deskripsi cara membedakan

Kupu-kupu, seperti kebanyakan jamur lainnya, memiliki kembaran yang tidak dapat dimakan sehingga pemetik jamur pemula dapat membingungkan mereka. Seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik bertahun-tahun, lebih baik tidak bercanda dengan jamur, karena keracunan jamur dapat menyebabkan konsekuensi yang bahkan lebih serius daripada mual dan sakit kepala. Agar tidak meracuni diri sendiri, dan juga tidak merugikan orang lain, Anda harus bisa membedakan mentega palsu dengan mentega yang bisa dimakan.

Pemetik jamur berpengalaman dapat dengan mudah membedakan jamur asli dan palsu, tetapi pemetik jamur pemula harus menggunakan petunjuk berikut untuk menentukan kelayakan jamur:

1. Perlu diperhatikan warna lapisan atas tutup jamur yang ditemukan. Jika ada campuran warna ungu, kemungkinan besar itu adalah kapal tangki palsu. Cendawan asli yang dapat dimakan memiliki ciri warna tutup yang berkisar dari oranye kekuningan hingga coklat kecoklatan.
2. Jika Anda masih ragu dengan warna tutupnya, Anda hanya perlu membalik jamur dan memeriksa struktur tutupnya dari bawah. Dalam butternut biasa ada lapisan putih, di mana sisi tutupnya yang berpori tersembunyi. Dan pada perwakilan palsu jamur ini, struktur internal tutupnya berbentuk pipih.
3. Anda juga harus memperhatikan warna batang jamur yang ditemukan. Kakinya harus berwarna putih atau kekuningan, di bawahnya mungkin berubah menjadi warna coklat tua, tetapi tidak boleh ada warna ungu di atasnya.

Oleh karena itu, untuk menghindari keracunan cendawan palsu, Anda perlu mengumpulkannya dengan sangat hati-hati dan memeriksa hasil panen tanpa tergesa-gesa.

cara memasak

Mentega sangat banyak digunakan dalam masakan untuk menyiapkan berbagai masakan. Jamur ini tidak hanya disukai oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Hidangan harum yang terbuat dari cendawan akan membawa teman dan keluarga ke meja makan. Ada banyak cara untuk mengolah cendawan yang sudah dipanen: Anda bisa membuat sup, menggorengnya, menyimpannya untuk musim dingin, atau membekukannya untuk digunakan nanti. Di bawah ini beberapa resep yang memungkinkan Anda mengolah cendawan yang dikumpulkan dengan cepat dan enak

Sup mentega dianggap sebagai hidangan tanpa lemak dan juga sangat ringan, sehingga cocok untuk orang yang memperhatikan berat badannya. Kandungan kalori sup yang diolah menurut resep ini hanya 90 kkal per 100 g.

Untuk menyiapkan sup cendawan, Anda membutuhkan:

• cendawan – 350 gram;
• kentang – 450 gram;
• wortel (besar) – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• daun salam – 2…3 buah;
• minyak sayur – 2 sdm;
• garam, merica bubuk - secukupnya.

Mentega yang sudah dimasak sebelumnya

Untuk memulainya kuantitas yang dibutuhkan jamur perlu dibersihkan, yaitu tutupnya harus bebas dari lapisan perekat. Setelah itu dicuci bersih beberapa kali, dimasukkan ke dalam panci, diisi air, dididihkan dan air limbahnya ditiriskan. Kemudian ambil air bersih kembali, didihkan dan masak selama 20 menit, hilangkan busa yang terbentuk di permukaan kaldu.

Setelah menyelesaikan operasi ini, jamur juga dapat digoreng dengan wortel, bawang bombay dan bumbu dalam minyak sayur sementara kentang yang sudah dikupas dimasak. Maka supnya akan menjadi lebih kaya dan lebih berat.

Untuk menyiapkan sup mentega ringan, jangan digoreng, tetapi tambahkan kentang cincang dan bumbu ke dalam kaldu jamur mendidih. Selagi mendidih, kupas dan goreng bawang bombay cincang, lalu potong wortel menjadi irisan besar. Semua ini ditambahkan ke sup saat kentang hampir siap. Masak semuanya bersama-sama selama sekitar 5 menit lagi, setelah itu api dimatikan dan sup didiamkan selama 10...15 menit.

Sup yang sudah jadi dituangkan ke dalam mangkuk dan, jika diinginkan, hiasi dengan setangkai peterseli atau adas.

Saat ini, ada banyak sekali resep untuk mengasinkan mentega, berbeda dalam bumbu dan bahan tambahan yang ditambahkannya. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan metode standar pengawetan jamur ini untuk musim dingin, yang akan menarik bagi semua pecinta makanan dan camilan enak.

Mempersiapkan Bahan

Untuk menyiapkan acar mentega, Anda membutuhkan:

• cendawan – 1 kg;
• air – 0,5 liter;
• gula – 1 sdm;
• garam – 2 sdt;
• daun salam – 1 buah;
• lada hitam dan allspice – masing-masing 2…3 pcs;
• cengkeh – 2 buah;
• konsentrasi cuka 6% – 50 ml;
• bawang putih – 1…2 siung.

Mempersiapkan mentega

Minyak dibersihkan dan dicuci dengan baik. Setelah itu direbus selama 20 menit dengan api kecil dalam air asin, menghilangkan busa yang muncul di permukaan. Setelah itu, jamur dibuang ke saringan dan airnya ditiriskan. Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam air bersama garam, agar jamur tidak menjadi gelap.

Mempersiapkan rendaman

Tuang air bersih ke dalam panci, masukkan semua bumbu dan bumbu dari daftar bahan, kecuali bawang putih dan cuka. Kemudian panci ditaruh di atas api dan isinya dididihkan. Kemudian Anda bisa menambahkan mentega yang sudah disiapkan. Masak semuanya dengan api kecil selama setengah jam. Cuka ditambahkan ke rendaman 5 menit sebelum akhir memasak.

Mengemas minyak dalam toples

Mungkin tidak ada gunanya membicarakan sterilisasi stoples, karena setiap ibu rumah tangga menyiapkan stoples dan tutupnya dengan caranya sendiri: di penangas air, di oven, atau bahkan di microwave. Dalam toples yang sudah bersih, letakkan satu siung bawang putih di bagian bawah, lalu isi dengan jamur dan baru setelah itu bumbunya dituangkan ke dalam toples secara merata. Ketika stoples sudah terisi, stoples digulung, dibiarkan dingin pada suhu kamar, dan disimpan di tempat sejuk - di ruang bawah tanah atau di rak paling bawah lemari es.

Menggoreng mentega adalah hal yang sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu dari ibu rumah tangga. Hasil akhirnya adalah hidangan yang sangat memuaskan dan enak.

Mempersiapkan Bahan

Untuk menggoreng mentega tanpa bahan tambahan tambahan, Anda membutuhkan:

• cendawan – 700...800 gram
• bawang bombai ( ukuran rata-rata) – 2 buah;
• mentega – 1 sdm;
• minyak sayur – 1 sdm;
• garam, merica bubuk, dan bumbu lainnya - secukupnya.

Mempersiapkan jamur

Mereka perlu dibersihkan dari lapisan film tempat semua kotoran dan kotoran menumpuk, lalu dibilas dengan baik. Anda bisa mengeringkannya di atas tisu. Setelah itu, cendawan dipotong menjadi potongan-potongan yang cukup besar.

Menggoreng bawang

Bawang dikupas dan dicincang sehalus mungkin. Selama ini, Anda sudah bisa memanaskan wajan dengan sayur dan mentega. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam penggorengan dan goreng hingga transparan, tanpa kecoklatan.

Menggoreng mentega

Tambahkan mentega yang sudah disiapkan sebelumnya ke bawang goreng dan goreng dengan api kecil selama 15...20 menit. Penting untuk mengaduknya secara teratur dengan spatula. Tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya.

Hidangan ini bisa dibuat lebih nikmat hanya dengan menambahkan 2…3 sdm ke dalam jamur yang sudah digoreng. krim asam, aduk, tutup dan didihkan selama sekitar 5 menit. Pada akhirnya, tambahkan bumbu dan bawang putih jika diinginkan.

Kentang goreng dengan jamur Resep kentang goreng dengan mentega: video

Biasanya, cendawan dibekukan untuk digunakan nanti dengan dua cara berbeda:

• dengan perlakuan pra-panas,
• segar.

Metode kedua memungkinkan Anda menghemat uang tampilan alami dan aroma mentega, serta menyiapkan hidangan apa pun setelah mencairkannya. Dalam kasus pertama, yang kami maksud adalah pembekuan yang sudah direbus dan jamur goreng. Kedua metode ini dapat berguna dalam situasi yang berbeda, sehingga masing-masing metode akan dibahas secara terpisah di bawah.

Pembekuan minyak dengan perlakuan panas awal

Sebelum diproses, mentega harus dibersihkan dari kulit dan lapisan tipisnya lalu dibilas hingga bersih. Setelah itu, mereka dipotong-potong besar. Selanjutnya, Anda bisa merebusnya dalam air asin selama setengah jam, lalu membiarkannya dingin, atau menggorengnya dalam jumlah sedikit minyak sayur dengan menambahkan garam selama 20 menit dengan api kecil. Berikan juga waktu untuk dingin. Cendawan rebus biasanya ditempatkan dalam kantong khusus yang dapat ditutup kembali untuk dibekukan, menggantikan udara darinya, dan jamur goreng paling baik ditempatkan dalam wadah plastik bertutup. Yang terbaik adalah menggunakan tidak lebih dari 1 kg jamur untuk satu porsi produk beku, sehingga Anda dapat memakannya sepenuhnya setelah dikonsumsi lebih lanjut.

Cara pembekuan ini lebih cepat dari cara sebelumnya. Di sini penting untuk memperhatikan proses persiapan: keluarkan kulit dan lapisan dari mentega, bilas hingga bersih dan keringkan, sebarkan di atas tisu. Jika jamur mentega berukuran kecil, maka tidak perlu dipotong, tetapi spesimen yang lebih besar dipotong-potong sekitar 3 cm. Hanya jamur sehat yang belum digigit hama yang cocok untuk pembekuan tersebut. Cendawan yang sudah disiapkan ditempatkan di tempat tertutup wadah plastik atau tas freezer. Perlu disimpan terpisah dari produk lain, karena jamur ini sangat mudah menyerap bau asing.

Inilah berbagai cara mengolah jamur cendawan yang telah dipanen dan menyenangkan keluarga serta teman Anda dengan hidangan lezat dan aromatik yang diolah dari jamur sehat ini.

Kupu-kupu sangat populer di kalangan pemetik jamur. Kupu-kupu, jenis jamur yang paling umum dimakan, memiliki sekitar empat puluh varietas. Namun tidak semuanya bisa dimakan. Oleh karena itu, sebaiknya cari tahu jamur mana yang menyehatkan dan mana yang sebaiknya dihindari.

Gambaran umum tentang minyak

Kupu-kupu adalah jamur yang menyukai cahaya yang tumbuh di hutan jenis konifera atau hutan gugur. Mereka dapat ditemukan di pinggiran lahan terbuka, di sepanjang tepi jalan. Jamur disebut jamur mentega karena memiliki tutup licin yang konsistensinya menyerupai minyak.

Tutupnya bisa cembung atau rata, halus, lengket atau berlendir. Kulit mereka dapat dengan mudah dihilangkan. Kakinya padat, halus atau berbutir, dan dilengkapi cincin. Daging buahnya yang berwarna putih atau kuning pucat berubah warna menjadi biru atau merah jika dipotong dari tanah. Bubuk spora produk ini hadir dalam berbagai warna kuning.

Tubuh buah matang pada awal Mei dan tumbuh hingga November. Pemetik jamur mulai mengumpulkan secara aktif pada akhir musim panas. Produk yang dikumpulkan dikonsumsi dengan cara digoreng, direbus, diasamkan, dikeringkan atau diasinkan. Kulitnya dikupas agar rasanya lebih empuk, tutupnya tetap ringan, dan bumbunya tidak menggelap.

Penting! Ingatlah bahwa minyak membutuhkan waktu lama untuk dicerna dan mungkin tidak diserap, jadi sebaiknya hindari makanan ini jika Anda memiliki penyakit pada saluran pencernaan.

Cara mengenali cendawan palsu: aturan dasar

Paling mudah dikenali jamur palsu, dicermati penampakannya, karena cendawan sehat dan cendawan beracun memiliki beberapa perbedaan, yaitu sebagai berikut:

• pada jamur yang dapat dimakan, permukaan berbentuk tabung tampak seperti spons berpori halus berwarna kuning tua;
• Bagian bawah tutup kupu-kupu yang aman ditutupi dengan lapisan putih. Saat jamur tumbuh, ia meregang dan menjadi seperti rok berpohon;
• pada jamur palsu struktur jaringan longgar, yang hancur di bawah pengaruh kekuatan;
• cendawan beracun mempunyai penampilan yang sakit-sakitan dan tidak menggugah selera, berwarna ungu atau abu-abu, sedangkan cendawan yang dapat dimakan biasanya cerah dan mengkilat, elastis, dengan bau yang sedap;
• pada minyak palsu topi ungu, di mana pelat yang sangat tipis terlihat jelas. Di kaki Anda bisa melihat cincin ungu atau ungu, yang cepat kering dan rontok.

Seperti apa cendawan yang bisa dimakan (tipe populer)

Ada beberapa tipe yang paling populer mentega yang bisa dimakan, yang memiliki keistimewaan karakteristik eksternal, membantu membedakannya dari spesies lain. Mereka akan membantu Anda mengidentifikasi jamur yang dapat dimakan dengan benar.

Butterdish abu-abu memiliki diameter tutup rata-rata 8 cm. Meskipun namanya jamur, warnanya bisa abu-abu putih, kuning zaitun, atau merah abu-abu. Jika Anda menyentuh kaleng minyak, Anda bisa merasakan permukaannya yang lengket dan sisik-sisiknya yang kecil. Kulitnya mudah terkelupas. kamu jamur abu-abu spora berwarna coklat.

Kaki kapal tangki ini keras, berwarna kekuningan, dan melingkar di sekelilingnya. Bubur putih, tetapi setelah dipotong warnanya menjadi kebiruan. Rasanya enak, baunya tanpa kotoran tertentu. Jenis butterweed ini tumbuh pada bulan Juli hingga Oktober. Disarankan untuk memakannya dalam bentuk acar.

Putih, pucat atau lembut - ini adalah tiga nama sinonim untuk jenis mentega kedua. Tumbuh di daun dan hutan jenis konifera dan pendaratan. Tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri. Jamur ini dianggap sebagai jenis jamur langka.

Tutupnya yang berbentuk bulat atau cembung biasanya berdiameter sekitar 10 cm. Putih sebenarnya adalah rona putih-kuning. Tutupnya bisa melebar atau cekung. Permukaan jamurnya halus, namun saat hujan menjadi berlendir.

Daging buahnya yang berwarna putih kuning memiliki tekstur yang agak lembut dan berair. Mungkin memperoleh warna merah. Kakinya berwarna putih, tingginya mencapai 9 cm, melengkung, tanpa cincin. Pematangan terjadi dari bulan Juni hingga November. Pemetik jamur berpengalaman merekomendasikan untuk mengumpulkan cendawan putih muda. Karena cepat menjadi tidak dapat digunakan, maka harus disiapkan segera setelah pengumpulan.

Cendawan biasa juga disebut terlambat, kuning, benar atau musim gugur. Mereka tumbuh di hutan pinus muda, tetapi terkadang terlihat di bawah pohon birch atau oak.

Mereka tidak membutuhkan habitat yang cerah, sehingga tepi hutan dan pinggir jalan cocok untuk mereka. Yang umum suka bersembunyi di balik jarum dan dedaunan pinus. Mereka berakar dengan baik di tanah persentase yang besar pasir. Mereka tidak pernah tumbuh di dekat perairan.

Topi bundar cokelat seiring bertambahnya usia mereka menjadi lurus dan datar-cembung. Mereka halus dan ditutupi dengan zat lendir. Daging buahnya yang berwarna putih kekuning-kuningan memiliki ciri struktur yang padat, lembut dan berdaging.
Kapal tangki biasa memiliki batang pendek berwarna kuning kotor setinggi 5 cm berbentuk silinder. Tumbuh pada bulan Juli dan berlangsung hingga embun beku pertama. Buah pada suhu +15...+20 °C. Suka tumbuh berkelompok di dekat chanterelles, jamur porcini, dan russula. Di musim panas diserang cacing dan serangga. Yang muda dianggap paling enak.

Tahukah kamu? Orang Brazil, Jepang dan Afrika tidak memiliki tradisi mengumpulkan jamur.

Cendawan granular, musim panas atau awal tumbuh di hutan pinus, penanaman muda, pembukaan lahan, pembukaan lahan atau tepian dengan tanah berpasir atau berkapur.

Bagian atas jamur granular berbentuk bulat cembung, diameter 10 cm, kulitnya bisa berwarna kuning atau coklat, dan licin setelah hujan. Praktis tidak ada bau.
Yang berbutir kasar tidak mempunyai cincin pada batangnya. Yang terakhir ini berbentuk silinder halus dengan butiran. Tingginya berkisar antara 6 hingga 8 cm, daging buahnya yang berwarna putih pekat sangat enak dalam bentuk apapun. Tanaman granular tumbuh beberapa kali lipat dari awal musim panas hingga musim dingin pertama.

Rawa butterwort tumbuh di lumut di hutan pinus rawa atau hutan gugur. Tutupnya yang cembung berdiameter 7 cm dan memiliki permukaan lendir yang halus. Daging buahnya yang padat berwarna kemerahan dilengkapi dengan aroma yang sedap. Jamur memiliki spora berwarna kuning panjang dan granular.

Kaki kapal tangki rawa berbentuk silindris, tipis, tingginya sekitar 6 cm. Cincin keputihan di bawah topi berubah menjadi coklat atau hijau. Di dekat cincin, dagingnya ditutupi sisik, lembut, dengan bau jamur yang menyenangkan.
Tanaman cendawan ini tumbuh berkelompok. Paling sering mereka dikumpulkan pada akhir musim panas dan musim gugur, saat cuaca hangat. Kapal tangki rawa digunakan di dalam berbagai bentuk. Ini sangat enak dan tinggi kalori.

Cedar boletus tumbuh di Siberia dan di wilayah tersebut Timur Jauh. Mereka tumbuh di hutan yang terdapat pohon cedar, dekat lumut di lereng selatan. Diameter bagian atasnya rata-rata 10 cm, bentuknya berbentuk bola dengan tepi berwarna coklat melengkung di tengahnya.

Daging buahnya memiliki struktur yang longgar. Area potongan berubah menjadi oranye setelah beberapa saat. Baunya mengingatkan pada jarum cedar. Spesies ini mengeluarkan cairan ringan melalui pori-pori di dekat tutupnya, oleh karena itu disebut juga apung.

Ketinggian kaki kayu cedar mencapai 10 cm. penampilan menyerupai silinder yang ditutupi “butiran”. Spesies ini memiliki warna kuning pucat atau kuning cerah. Mereka dapat dikumpulkan pada musim panas dan musim gugur, karena menghasilkan buah secara bertahap.

Bellini hidup di antara pohon jenis konifera, juga di tepian dan di tanaman muda. Buah terbaik di batupasir. Mereka matang sepanjang musim panas hingga akhir musim gugur. Mereka dapat tumbuh sendiri atau dalam kelompok yang terdiri dari sepuluh orang di dekatnya. Diameter tutupnya 12 cm, berbentuk setengah lingkaran, cekung di tengahnya. Muncul dalam warna krem ​​​​atau coklat.

Daging buahnya sulit dikeluarkan dari atas. Kakinya besar dan pendek (sekitar 6 cm), lengket, tanpa cincin, ditutupi butiran. Gunakan dalam makanan dalam bentuk apa pun. Ditandai dengan bau jamur dan rasa yang lembut.

Tahukah kamu? Setiap jamur terdiri dari 90% cairan.

Cendawan berikat juga disebut cendawan kastanye. Mereka tumbuh terutama di hutan gugur atau taman, di Eurasia dan Amerika Utara. Ciri khas jamur korteks adalah tutupnya yang tebal, diameter 10 cm, dan warnanya merah kastanye. Daging buahnya yang berwarna kuning memiliki tekstur yang berdaging.

Kaki silindris mencapai tinggi 12 cm, daging buahnya terdiri dari ijuk dan sisik berwarna coklat. Berikat tumbuh berkelompok. Mulai berbuah pada bulan Juli dan berakhir pada bulan Oktober.

Tahukah kamu? DI DALAM Federasi Rusia Diketahui Plasmodium, yaitu jamur yang bergerak sendiri. Dalam satu menit ia bisa “berjalan” setengah milimeter.

Tridentine adalah jamur langka yang ditemukan di pegunungan di bawah pohon jenis konifera di tanah berkapur. Bagian atasnya berdiameter 8 sampai 15 cm, berbentuk setengah lingkaran dan berwarna kuning jingga. Sebuah film tipis menghubungkan puncak ke batang. Produk ditutupi sisik dengan serat merah.

Sedangkan untuk kakinya berwarna merah, berbentuk silindris, berdaging, tinggi 11 cm. Pertumbuhan aktif diamati dari pertengahan musim panas hingga Oktober. Ini digunakan sebagai makanan dalam berbagai bentuk.

Seperti apa jenis ikan mentega yang tidak bisa dimakan

Cara paling andal untuk menentukan toksisitas butternut adalah dengan memeriksa karakteristik luarnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu membaca deskripsi minyak palsu untuk membedakan yang bermanfaat dari yang berbahaya.

Kuning-cokelat - kaleng minyak, yang setelah dipecah atau dipotong menjadi sepotong biru. Tumbuh dari bulan Juli hingga Oktober. Menyukai daerah rawa yang ditumbuhi pohon jenis konifera. Diameter bagian atasnya mencapai 15 cm.
Permukaan kulitnya berwarna kuning tua dengan sisik berwarna coklat dan tidak mengkilat. Kakinya bercirikan padat, warna abu-abu kuning dengan semburat coklat, dan bentuk silindris. Yang menonjol adalah tidak adanya cincin pada batangnya. Dilarang memakan produk ini.

Siberia

Butterweed jenis Siberia tidak boleh dimakan. Jika hal ini terjadi, orang tersebut akan mengalami dermatitis. Spesies ini berbuah di hutan jenis konifera dan hidup berkelompok. Ujungnya berwarna kuning pucat, cembung, dan seiring bertambahnya usia, ditutupi bintik-bintik merah.

Setelah membawa pulang piala hutan, Anda akan dikejutkan dengan daging jamur yang berwarna biru, yang hingga saat ini bersinar dengan warna putih yang menggugah selera. Pikiran pertama adalah menyingkirkannya kelezatan yang berbahaya. Mari kita cari tahu apa yang harus dilakukan jika jamur membiru saat dipotong, apakah beracun atau bisa dimakan.

Jamur apa yang membiru saat dipotong?

Penting bagi seorang pecinta jamur untuk bisa memahaminya. Tidak banyak spesies di suatu wilayah tertentu, jadi luangkan waktu untuk menjelajahi kemungkinan kawasan hutan yang menarik perhatian Anda. Beberapa jamur mudah dibedakan satu sama lain, tetapi ada juga spesimen yang tampak serupa.

Tidak termakan

Jika kamu sudah mengumpulkan dan membawa pulang jarahannya, maka warna biru akan sempat muncul. Untuk sisanya tanda-tanda eksternal Dari situ akan diketahui apakah jamur ini bisa dimakan atau tidak. Lebih baik meninggalkannya di hutan sama sekali jika ragu. Untungnya, jamur seperti itu hanya sedikit.

Jamur setan

Ditemukan di hutan ringan Eropa selatan. Mirip dengan jamur porcini, namun hanya bentuk badannya saja yang menyerupai suguhan yang bisa dimakan. Warnanya sangat berbeda: kakinya berwarna merah atau merah muda; topi ringan warna abu-abu. Keindahan kontras berubah menjadi biru pada potongan dalam beberapa detik. Itu tidak bisa dimakan dalam bentuk apapun - racun tidak hancur bahkan selama perlakuan panas.

Jamur empedu atau mustard

Mirip dengan warna putih, namun kakinya lebih panjang dan tipis. Itu tidak bisa dimakan karena pahit, dan perlakuan panas hanya menambah rasa tidak enak.

Bisa dimakan

Kabar baiknya adalah sebagian besar jamur biru dapat dimakan dengan aman dan menyenangkan.

Boletus atau cendawan

Topinya berwarna coklat muda, kakinya panjang dan berwarna putih. Rasanya enak, sehingga cocok untuk sup, pai, dan lauk pauk.

Boletus atau berambut merah

Jamur kuat pada tangkai berwarna putih dengan tutup kecil berbentuk bulat berwarna merah. Jamur berubah menjadi biru ketika dipotong setelah beberapa saat dan memperoleh warna biru bunga jagung yang indah.

Poddubovik atau jamur Polandia

Tutup dan kakinya berwarna coklat. Daging buahnya mula-mula berubah menjadi biru tua, lalu ungu.

Memar

Jarang terjadi dan juga tercantum dalam Buku Merah. Tutupnya bervariasi dari kuning muda hingga coklat tua. Kaki meruncing ke atas. Saat dipotong, warnanya langsung berubah dari krem ​​​​menjadi biru. Bukan jamur yang paling enak.

Jamur susu biru, atau jamur “anjing”.

Secara umum, tidak masalah apa namanya, karena spesimennya unik. Bila dipotong berubah warna menjadi ungu kebiruan yang indah baik pada batang maupun pada daerah tutupnya. Ini bisa dimakan, tetapi Anda harus tahu cara memasaknya, jika tidak maka akan pahit.

Tutup susu kunyit cemara

Jamur merah kecil yang mudah ditemukan di lahan terbuka yang ditumbuhi jarum pinus. Biasanya warna potongan akan berubah menjadi hijau, namun jika lingkungan terlalu lembab maka akan mulai berubah menjadi biru.

Kapal tangki

Sering ditemukan di hutan jenis konifera. Batang di lokasi pemotongan membiru secara bertahap dan tidak banyak - ini benar-benar normal, Anda tidak boleh menolak jamur seperti itu.

Kozlyak atau kisi

Penghuni hutan jenis konifera. Jamur coklat kecil tumbuh berkeluarga. Hanya kakinya yang membiru, dan tutupnya menjadi merah muda.

Mengapa jamur membiru saat dipotong?

Karena pulp cepat teroksidasi di udara. Semakin tua jamurnya, semakin kaya warna potongannya.

Bintik biru juga muncul pada jamur yang tidak ada dalam daftar. Hal ini menandakan bahwa produk tersebut sudah tua, rusak, dan lebih baik dibiarkan saja demi kesenangan serangga hutan.

Seberapa cepat warnanya menjadi biru saat dipotong?

Jamur setan beracun teroksidasi segera setelah daging buahnya bersentuhan dengan oksigen. Jamur lainnya membiru secara bertahap, selama beberapa menit.

Saat berburu jamur, bawalah dua pisau. Bagi sebagian orang, potonglah jamur yang Anda yakini, dan bagi sebagian lainnya, hanya jamur yang Anda ragukan tetapi ingin dibuang. Atau, bersihkan pisau secara menyeluruh setelah digunakan. Maka hasil panennya akan menyenangkan Anda dan tidak membuat Anda kesal.

Jamur Maslyata menyambut tamu di keranjang setiap pemetik jamur. Mentega cocok untuk apa saja pengolahan kuliner, memiliki rasanya enak. Jamur cendawan yang akan kami uraikan di bawah ini harus dibedakan dengan jamur cendawan palsu agar tidak terjadi keracunan.

Jamur cendawan - foto dan deskripsi spesies

Kawanan cendawan awal adalah hadiah yang paling disambut baik bagi para pemetik jamur, yang telah menantikan kemunculannya sejak pertengahan Juni.

Deskripsi Kapal tangki berwarna kuning muda

Ini adalah kapal tangki butiran kuning muda (Suillus granulatus Kuntze) yang pertama kali muncul di tempat yang mencolok setelah badai petir hangat dan secara teratur menghasilkan buah 3-5 kali per musim.

Tutup berwarna kuning muda atau coklat muda menonjol dari serasah lumut di hutan pinus muda, pada humus di hutan gugur, di sepanjang jalan hutan dan di pembukaan lahan dengan rumput pendek. Habis hujan jamurnya berlendir, tangan jadi hitam dan tidak bisa dicuci. Di bawah tutupnya terdapat lapisan berbentuk tabung berwarna kuning muda, kaki tanpa cincin, padat, kuning muda, pendek. Daging jamurnya ringan, tidak menggelap saat dipotong, dan lapisan atasnya mudah lepas.

Foto: Ciri-ciri umum dan keterangan jenisnya - Kapal tangki kuning muda

Kapal tangki benar atau kuning-coklat - deskripsi spesies

Kemudian, dari paruh kedua musim panas hingga musim dingin yang parah di bulan Oktober, apa yang disebut cendawan akhir (Suillus lu-teus Gray.), atau yang asli, muncul. Warna lapisan atas tutup spesies ini bervariasi dari kuning tua hingga coklat sedang, terkadang dengan warna coklat di tengahnya.

Kulitnya mudah terkelupas dari tutup cembungnya dan tanpa ampun menempel di tangan Anda, itulah sebabnya Anda bisa langsung melihat siapa yang membawa mentega hari ini. Tabung bawah sangat ringan, kecil, dan terlihat seperti spons. Batang yang padat dan tebal memiliki cincin yang menutupi bagian bawah pada spesimen muda, tetapi tetap berupa lapisan tipis berwarna putih pada spesimen yang lebih tua.

Variasi ini menyukai warna-warna terang hutan pinus dan ditemukan dalam koloni besar di musim panas yang cocok. Di satu sisi Anda dapat mengambil 2-3 ember jamur yang indah sekaligus, bahkan jika Anda memotong batang cacing dan membuang spesimen yang hanya dimakan sedikit. Anda dapat mengambilnya, tetapi kemudian Anda harus menderita sampai malam membersihkan lapisan film yang sangat lengket yang harus dihilangkan.

Foto: Ciri-ciri umum dan deskripsi spesies - Kapal tangki asli

Kapal tangki Larch - deskripsi spesies

Di hutan larch Siberia terdapat kupu-kupu larch (Suillus grevillei Sing.) dengan topi berwarna oranye kekuningan yang sangat cerah, hampir merah dari kejauhan. Bagian bawah jamur berwarna kuning lemon, pori-porinya runcing dan ditutupi selimut putih, yang berangsur-angsur terlepas dari tepi tutupnya dan tetap berada di batang dalam bentuk cincin.

Kakinya, berwarna kuning kecokelatan dengan warna merah anggur, bila dipotong memiliki daging buah berwarna kuning muda yang tidak menggelap di udara. Di wilayah Eropa Rusia, jamur juga ditemukan di bawah pohon gugur. Di bawah salah satu pohon larch tua di wilayah Tver, yang ditanam 40 tahun lalu, jamur yang tidak biasa ini muncul, menimbulkan kejutan bagi para pemetik jamur berpengalaman sepanjang masa. Dan angin apa yang menerbangkan mereka?

Foto: Ciri-ciri umum dan deskripsi spesies - Piring minyak Larch

Ada jenis buttermilk lain, tetapi tidak begitu umum di garis lintang kita, atau tidak dimakan, meskipun tidak beracun, rasanya tidak enak.

Marsh butterwort - tumbuh di rawa dan lahan basah. Hidangan mentega rawa dapat dimakan, tetapi rasanya kurang terasa dibandingkan spesies lainnya. Tutup jamur berwarna kuning kotor, lengket, daging padat, berwarna lemon, dan bila dipotong berwarna anggur.

Kupu-kupu lada hidup di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, dan merupakan jamur yang tidak bisa dimakan karena rasanya yang pedas. Tutupnya cembung, berbentuk corong saat dewasa, berwarna coklat. Saat ditekan, daging buahnya berwarna kebiruan.

Cara membedakan kupu-kupu palsu

Sebelum Anda pergi ke hutan dan mengumpulkan cendawan, Anda perlu mengetahui seperti apa bentuknya ganda beracun, agar tidak mengirim saudara jamur palsu ke keranjang.

Pemetik jamur yang kurang berpengalaman mungkin bingung membedakan jamur cendawan dengan agaric lalat panther muda. Agaric lalat panther sangat beracun dan menyebabkan keracunan pada tubuh.

Agaric lalat panther tampak seperti kaleng minyak hanya pada masa mudanya; kemudian tutupnya memperoleh pola yang ekspresif, dan Anda tidak dapat lagi membingungkannya. Untuk membedakan kapal tangki palsu, agaric lalat panther, periksa dengan cermat kakinya; pada agaric lalat, kakinya menebal dan memiliki cincin yang menghilang pada jamur yang lebih tua. Selain itu, tidak akan ada serangga di dekat jamur; bahkan bau jamur pun beracun bagi mereka.

Kapal tangki palsu tidak seberbahaya lalat agaric, tetapi tidak membawa manfaat apa pun. Ini dapat dibedakan dari bagiannya yang dapat dimakan dengan pelat di bawah tutupnya - di piring mentega palsu, pelat tersebut diucapkan dengan jelas. Selain itu, tutupnya mungkin berwarna ungu.

Untuk membedakan piring minyak nabati dari tidak bisa dimakan - balikkan jamur. Selalu ada film di bawah tutup kapal tangki. Jika Anda mengeluarkannya, dan di bawah lapisan film terdapat permukaan jamur yang berpori, Anda memiliki jamur yang dapat dimakan. Jika permukaan bagian dalam tutupnya berbentuk piring, lebih baik membuang jamur seperti itu. Buttercup palsu berubah menjadi kuning saat dipotong, dan warna bagian dalam tutupnya agak keabu-abuan.

Cendawan yang uraiannya kami berikan di atas akan menjadi tamu selamat datang di meja Anda; jika Anda memahami cara membedakan cendawan palsu, Anda akan bisa memasak hidangan lezat dengan senang hati!

Video: Deskripsi varietas mentega