Marináda z jahňacieho mäsa, omáčka z granátového jablka. Jahňacie karé s omáčkou z granátového jablka

Nápad na marinádu vznikol spontánne. Už dlhší čas pridávam do mletého mäsa na manti alebo lula-kebab melasu z granátového jablka (narsharab), ktorá dodáva mäsu zvláštnu šťavnatosť a jemnú kyslosť. Samotná šťava z granátového jablka, aj keď čerstvo vylisovaná, príliš agresívna na dlhé morenie, je iná záležitosť prevarená šťava až do stavu lahodného sirupu. Zmiešaný s olivovým olejom na zjemnenie účinkov kyselín jemne a opatrne obalí mäso, vďaka čomu je chutnejšie. Cesnak, na druhej strane, pridáva ďalšiu chuťovú poznámku, ktorá sa harmonicky mieša s jahňacím mäsom a melasou z granátového jablka.

Technológia pečenia je jednoduchá, vlastne rovnaká ako vždy pri jahňacom mäse. A ako vždy pri mäse, dôležité je nepreexponovať, nech je recept akýkoľvek! A pamätajte, že ešte nejaký čas po vybratí mäsa z rúry vnútorná teplota stále stúpa (asi 4-6 ᵒС) a mäso sa počas „odpočinku“ ďalej „pečie“. A samozrejme, nedajbože, zasahujete do „odpočinku“ mäsa na 15-20 minút, inak je všetka šťavnatosť „dole vodou“. Môžete ho prikryť alobalom, aby mäso zostalo teplé, ale kôrka trochu zmäkne.

Prepáčte, že tu nie je žiadna výrezová fotka, pripravoval som jedlo pre hostí a bolo akosi nepohodlné odohnať ich od stola, kým fotím :-) A vôbec tam neboli žiadne zvyšky!

Ingrediencie

• 1 zadné stehno mladého jahniatka

Na marinádu:

• 10 strúčikov cesnaku
• 150 ml melasa z granátového jablka (narsharab)
• 100 ml olivový olej
• 1 polievková lyžica soľ
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Na glazúru:

• 50 ml melasa z granátového jablka
• 50 ml olivový olej

1) Všetky ingrediencie na marinádu vložte do misky mixéra.

Brúsiť, kým nebude takmer homogénna.

2) Umyte nohu pod studenou tečúcou vodou, osušte ju papierovou utierkou. Stehno vložte do malého, čistého, prázdneho vreca na odpadky a zo všetkých strán dôkladne potrite marinádou. Nalejte zvyšok na nohu. Stehno zabaľte a vložte do hlbokej misky alebo na podnos.

3) Mäso odložíme na chladné miesto aspoň na 12 hodín.

4) Predhrejte rúru na 200 ᵒC.

5) Stehno vyberte z marinády, opláchnite pod tečúcou studenou vodou, opláchnite zvyšky cesnaku (inak sa pripáli), osušte papierovou utierkou a vložte do žiaruvzdornej nádoby.

6) Všetky ingrediencie na polevu zmiešame.

Stehno natrieme glazúrou a vložíme do predhriatej rúry.

Jahňacie mäso v granátovom jablku

šťava (foto)

Ako variť jahňacie v šťave z granátového jablka, krok za krokom recept s fotografiou.

Recept na jahňacie v omáčke z granátového jablka. Jahňacia omáčka vyrobená zo šťavy z granátového jablka. V ktorom varíme jahňacie mäso so šťavou z granátového jablka. Koľko jahňacieho mäsa variť v šťave z granátového jablka.

Recept na lahodnú jahňacinu v šťave z granátového jablka. Jahňacie mäso je mäkké a šťavnaté. ... Toto jahňacie jedlo sa ľahko pripravuje. Keď je otázka, čo variť z jahňacieho mäsa, spomeňte si na tento recept.

Potrebujeme:

1. Baranie mäso. Tentokrát som mal lopatku a krk. Možno jahňacie stehno.
2. Šťava z granátového jablka. Mal som to vo fľaši. Môžete vytlačiť granát sami. Dávame šťavu z granátového jablka vysokej kvality, bez obsahu cukru.
3. Cibuľa. Veľa cibule. Na kg mäsa berieme 500-700 gramov cibule.
4. Mleté čierne korenie soľ podľa chuti.
5. Banda petržlenu.
6. Banda koriandra.
7. Nové korenie 5 ks.
8. Karafiát 5 ks.
9. Olivový olej 20 ml. Náhrada smotanovými alebo slnečnicovými semienkami je povolená.
10. Cesnak 2-3 strúčiky.

Jahňacie na dusenie mäso pripravíme, umyjeme, odrežeme od kostí. Vyhodíme žily a prebytočný tuk. Na kúsky mäsa necháme trochu tuku.

Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Opečte cibuľu do zlatista. Cibuľu osolíme a okoreníme.

Nalejte trochu oleja do kotla / hlbokej panvice s hrubým dnom / hrnca. Rozložíme jahňacinu.

Vyprážajte na prudkom ohni do zlatista. Miešajte neustále.

Baraninu neustále miešame. Nenechávame horieť.

Vložte vyprážanú cibuľu do jahňacieho mäsa. Smažte cibuľu s jahňacím mäsom 5-7 minút.

Varte 250 ml v kanvici. voda. Pridajte k mäsu vodu. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu, dusíme 10 minút.

Otvárame šťava z granátového jablka alebo pretlačiť cez sitko z granát... Na každý kg mäsa potrebujete 300 ml. šťava... Viac netreba, mäso nakysne.

Pridať šťava z granátového jablka v jahňacom.

Miešajte jahňacie v šťave z granátového jablka. Prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme 40 minút. V procese pridajte soľ, mleté ​​čierne korenie.

Zo zelených odrežte korene. Dáme do sáčku, schováme do mrazničky - na niečo sa budú hodiť.

Zeleninu nasekajte nadrobno. Cesnak nasekáme nadrobno.

Pridajte bylinky a cesnak jahňacie v omáčke z granátového jablka... Dusíme 10 minút.

Do mäsa vložte nové korenie a klinčeky. Vložte toľko, koľko je napísané, už to nepotrebujete - ničíte pokrm.

Dusíme ešte 15 minút. Skúšame na soľ. Najlepšou prílohou k tomuto jedlu je ryža. Ako variť ryžu, povedal som v recepte

Jahňacie mäso v omáčke z granátového jablka pripravený. Dostali sme dve jedlá v jednom - lahodnú, mäkkú jahňacinu a zaujímavú omáčku z granátového jablka.

Na tanier dáme ryžu, zalejeme omáčkou z granátového jablka, pridáme mäso. Dobrú chuť.

Jahňacie karé umyte, osušte a pozdĺž rebier nakrájajte na samostatné porcie.

Odrežte mäso od kosti nožom.

Chrbát s kosťami zbavenými dužiny.

Mäso nie je potrebné vyzliekať, ide skôr o estetiku. Ak sa však napriek tomu rozhodli vyčistiť kosti, výsledné „odrezky“ mäsa možno použiť na iné jedlo. Napríklad mäso nakrájajte na kocky, zľahka opečte a dajte do rúry.

Mäso naklepeme z oboch strán a postrúhame čerstvo mletým korením.
Nalámané kúsky karé vložíme do misy, zalejeme šťavou z granátového jablka (250 ml) a necháme 30 minút marinovať pri izbovej teplote (ak jahňa nie je mladé, mäso treba dlhšie marinovať v chladničke).

Keď je mäso marinované, šťavu z granátového jablka scedíme (ale nevylievame, ale necháme na omáčku).
Mäso osušte osušením papierovými utierkami alebo papierovými utierkami.
Dobre zohrejte panvicu s rastlinným olejom.
Vložíme kúsky karé a opečieme z oboch strán do zlatista.

Upečené karé preložíme do zapekacej misy alebo veľkej panvice a dochutíme soľou.
Vložte misku do rúry a nechajte mäso uvariť 8-10 minút pri teplote 180 °C.

Hlavnou vecou nie je presušiť mäso. Pri prepichovaní špičkou noža by mala vyniknúť číra šťava a na reze by malo byť mäso ružovkasté.

Variť omáčka z granátového jablka.
Oddeľte 0,5 šálky od šťavy z granátového jablka (ktorá bola použitá na marinovanie chrbta).
Zvyšnú šťavu nalejte do malého hrnca, zapálte, pridajte cukor a priveďte do varu.

Omáčku za občasného miešania prevaríme na polovičný objem.
Pridajte škrob do polovice pohára studenej šťavy z granátového jablka a dobre premiešajte.
Šťavu so zriedeným škrobom nalejte do omáčky tenkým prúdom za intenzívneho miešania (nie je potrebné pridávať šťavu so škrobom do omáčky, ale potom bude omáčka menej hustá).

Recept na jahňacie mäso v omáčke z granátového jablka krok za krokom s fotografiou.

• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: Teplé jedlá
• Zložitosť receptu: Jednoduchý recept

• Čas prípravy: 12 minút
• Čas varenia: 1 h
• Porcie: 5 porcií
• Počet kalórií: 130 kilokalórií
• Príležitosť: Na obed

Chcem vám povedať, ako urobiť jahňacie mäso v omáčke z granátového jablka. Jedlo je veľmi slávnostné a krásne, myslím, že vaši domáci gurmáni ho budú úplne milovať! Áno, a hostia sa nehanbia ponúknuť!

Myslím, že budete súhlasiť, že jahňacie mäso v omáčke z granátového jablka doma by malo byť varené aspoň raz. Ideálnou príležitosťou je nejaký druh dovolenky, na ktorú prídu milí hostia. Myslím, že keďže hostia sú drahí, určite môžete minúť peniaze na omáčku a granátové jablká! Preto vám poviem, ako urobiť jahňacie mäso v omáčke z granátového jablka, a dúfam, že ho uvaríte!

Porcie: 5-6

Ingrediencie na 5 porcií

• Jahňacie - 500 gramov (rebierka)
• Omáčka z granátového jablka Narsharab - 3 polievkové lyžice. lyžice
• Cesnak - 2 strúčiky
• Paradajky - 2 kusy
• Olivový olej - 6 lyžíc. lyžice (polovica na marinádu, polovica na vyprážanie)
• Korenie - podľa chuti

Krok za krokom

1. Pripravíme si všetky ingrediencie. Odstráňte šupku z paradajok a nakrájajte ich na zemiakovú kašu. Cesnak nakrájame na plátky, rebrá rozdelíme na porcie.
2. Teraz zmiešajte všetky ingrediencie (3 lyžice masla, omáčka, paradajkový pretlak, cesnak a korenie). Vložte tam mäso a nechajte cez noc marinovať v chladničke.
3. Teraz rozohrejeme panvicu s 3 polievkovými lyžicami. l. maslo, opečieme naše rebrá. Keď zčervenajú, nalejte k nim marinádu, znížte teplotu a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
4. Podávajte posypané čerstvými bylinkami a semiačkami granátového jablka! Dobrú chuť!

Jahňacie mäso v granátovom jablku

šťava (foto)

Ako variť jahňacie v šťave z granátového jablka, krok za krokom recept s fotografiou.

Recept na jahňacie v omáčke z granátového jablka. Jahňacia omáčka vyrobená zo šťavy z granátového jablka. V ktorom varíme jahňacie mäso so šťavou z granátového jablka. Koľko jahňacieho mäsa variť v šťave z granátového jablka.

Recept na lahodnú jahňacinu v šťave z granátového jablka. Jahňacie mäso je mäkké a šťavnaté. ... Toto jahňacie jedlo sa ľahko pripravuje. Keď je otázka, čo variť z jahňacieho mäsa, spomeňte si na tento recept.

Potrebujeme:

1. Baranie mäso. Tentokrát som mal lopatku a krk. Možno jahňacie stehno.
2. Šťava z granátového jablka. Mal som to vo fľaši. Môžete vytlačiť granát sami. Dávame šťavu z granátového jablka vysokej kvality, bez obsahu cukru.
3. Cibuľa. Veľa cibule. Na kg mäsa berieme 500-700 gramov cibule.
4. Mleté čierne korenie soľ podľa chuti.
5. Banda petržlenu.
6. Banda koriandra.
7. Nové korenie 5 ks.
8. Karafiát 5 ks.
9. Olivový olej 20 ml. Náhrada smotanovými alebo slnečnicovými semienkami je povolená.
10. Cesnak 2-3 strúčiky.

Jahňacie na dusenie mäso pripravíme, umyjeme, odrežeme od kostí. Vyhodíme žily a prebytočný tuk. Na kúsky mäsa necháme trochu tuku.

Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Opečte cibuľu do zlatista. Cibuľu osolíme a okoreníme.

Nalejte trochu oleja do kotla / hlbokej panvice s hrubým dnom / hrnca. Rozložíme jahňacinu.

Vyprážajte na prudkom ohni do zlatista. Miešajte neustále.

Baraninu neustále miešame. Nenechávame horieť.

Vložte vyprážanú cibuľu do jahňacieho mäsa. Smažte cibuľu s jahňacím mäsom 5-7 minút.

Varte 250 ml v kanvici. voda. Pridajte k mäsu vodu. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu, dusíme 10 minút.

Otvárame šťava z granátového jablka alebo pretlačiť cez sitko z granát... Na každý kg mäsa potrebujete 300 ml. šťava... Viac netreba, mäso nakysne.

Pridať šťava z granátového jablka v jahňacom.

Miešajte jahňacie v šťave z granátového jablka. Prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme 40 minút. V procese pridajte soľ, mleté ​​čierne korenie.

Zo zelených odrežte korene. Dáme do sáčku, schováme do mrazničky - na niečo sa budú hodiť.

Zeleninu nasekajte nadrobno. Cesnak nasekáme nadrobno.

Pridajte bylinky a cesnak jahňacie v omáčke z granátového jablka... Dusíme 10 minút.

Do mäsa vložte nové korenie a klinčeky. Vložte toľko, koľko je napísané, už to nepotrebujete - ničíte pokrm.

Dusíme ešte 15 minút. Skúšame na soľ. Najlepšou prílohou k tomuto jedlu je ryža. Ako variť ryžu, povedal som v recepte

Jahňacie mäso v omáčke z granátového jablka pripravený. Dostali sme dve jedlá v jednom - lahodnú, mäkkú jahňacinu a zaujímavú omáčku z granátového jablka.

Na tanier dáme ryžu, zalejeme omáčkou z granátového jablka, pridáme mäso. Dobrú chuť.