Recepty na bezmäsité ryžové fašírky. Mäsové guľky s omáčkou

Voňavé, lahodné mäsové alebo vegetariánske ryžové guľôčky milujú dospelí aj deti. Veľké množstvo jednoduchých a zložitých receptov na mäsové guľôčky umožňuje pripraviť toto jedlo ako začiatočník vo varení, tak aj skúsený profesionálny kuchár. Fašírky s ryžou podľa receptu, ktorý je najzaujímavejší, uvaríte asi za hodinu. Zaujímavá vlastnosť varenia mäsových guľôčok: toto jedlo sa počas varenia nesmie miešať!

Mäsové guľky s ryžou na videu:

Klasický recept

Najčastejšie sa fašírky s ryžou pripravujú podľa klasického receptu, do ktorého každá gazdinka pridá niečo svoje, špecialitu, vďaka ktorej sú fašírky obzvlášť chutné. Na varenie potrebujete mäso, ryžu a zeleninu. Mleté mäso sa vyrába z mäsa a najchutnejšie a najšťavnatejšie mleté ​​mäso sa získava zo zmesi hovädzej a bravčovej dužiny. Pre batoľatá a seniorov môžete pripraviť mleté ​​kuracie alebo morčacie mäso. Ich mäso je krehkejšie a chudšie.

Ryža na fašírky sa odoberá okrúhla, musí sa uvariť, ale nie umyť, aby ryža nestratila svoju lepivosť. Surové mleté ​​mäso sa zmieša s vychladnutou ryžou v pomere dva ku jednej. Na dve časti mletého mäsa sa odoberie jedna časť ryže. Výsledná hmota sa dobre prehnetie, pridá sa k nej jemne nasekaná zelená petržlenová vňať, kôpor, mleté ​​čierne korenie a podľa chuti sa osolí. Vytvorte veľké guľôčky, mierne ich vyrovnajte a ponorte do múky.

Potom v hlbokej liatinovej panvici zohrejte rastlinný olej, kým sa neobjaví biely dym, výsledné mäsové guľky opečte z oboch strán na vysokej teplote a úhľadne ich rozložte vo vrstvách do hrnca. Keď sú všetky guľky na panvici, zalejú sa buď čistou paradajkovou šťavou alebo vývarom zmiešaným s paradajkovým pretlakom, osolia, privedú do varu a dvadsať minút dusia. Desať minút pred koncom varenia pridajte k fašírkam tri až štyri nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a bylinky. Podávajú sa horúce s kyslou smotanou.

Vegetariánske fašírky

Recept na fašírky s ryžou a omáčkou, ktoré môžeme podávať zarytým vegetariánom, neobsahuje mleté ​​mäso. Namiesto toho sa do uvarenej ryže pridáva strúhaná a dusená mrkva, nadrobno nakrájaná alebo mletá cibuľa a bylinky. Je dôležité si uvedomiť, že v prípade varenia zeleninových mäsových guľôčok sa ryže odoberá dvakrát toľko ako mletého zeleninového mäsa, inak si guľky neudržia svoj tvar a rozpadnú sa. Mleté mäso nezabudnite osoliť a okoreniť podľa chuti. Môžete pridať suché korenie: bazalku alebo koriandr.

Uvarené guľky sa rovnakým spôsobom posypú múkou, opražia sa v rastlinnom oleji, ktorý sa predhreje. Vyprážané guľky sa ukladajú do hrnca na vrstvu mrkvy, nakrájanej na kúsky. Mnohé gazdinky pridávajú čerstvú kapustu k mrkve, akejkoľvek zelenine, ktorá po uvarení slúži ako príloha k mäsovým guľkám.

Zalejte vodou, do ktorej treba pridať soľ, slnečnicový chmeľ alebo kurkumu. Tieto koreniny dodávajú ryži zvláštny, atraktívny vzhľad a chuť. Dusíme desať minút, potom sa do vody pridá horúca paradajková šťava alebo paradajková pasta rozpustená v pohári vriacej vody. Zvyčajne sa dve polievkové lyžice paradajkovej pasty odoberú na pohár vriacej vody. Ak na začiatku varenia pridáte paradajkovú šťavu alebo pretlak, zelenina získa nepríjemnú pevnosť vďaka kyseline obsiahnutej v paradajke. Podávame horúce a na tanier pridáme pár lyžíc omáčky, v ktorej sa fašírky dusili.

Varenie v multivarke

Ak má hosteska multivark, potom sa mäsové guľky s ryžou v multivarke dajú variť oveľa rýchlejšie:

• Najprv sa ryža varí v pomalom hrnci, ktorý sa po varení musí umyť a zložiť do malej misky;
• V režime "pečenia" smažte nakrájanú cibuľu, bez čakania na koniec programu, pridajte strúhanú mrkvu. Odstráňte a ochlaďte zeleninu, pridajte korenie a soľ;
• Mleté mäso zmiešame so zeleninou. Pridáme prelisovaný cesnak a ryžu. Pre väčšiu šťavnatosť vložte do mletého mäsa dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• Zmes dobre premiešajte, vytvorte malé guľôčky a vložte ich do pomalého hrnca;
• Mäsové guľky nalejte horúcou osolenou vodou s prídavkom paradajkového pretlaku, pridajte petržlenovú vňať, nastavte režim „dusenia“ na 40 minút.

Jednoduchosť varenia mäsových guľôčok s ryžou podľa tohto receptu vám umožňuje variť vaše obľúbené jedlo oveľa častejšie. Ďalšia výhoda varenia v multivarke: mäsové guľky sa nemusia najskôr vyprážať v oleji, čo trochu znižuje obsah kalórií v miske.

Varenie v rúre

Pre detské menu sa odporúča diétny recept na výrobu lahodných mäsových guľôčok s ryžou. Odoberie sa mleté ​​kurča, pridá sa surová cibuľa a zelenina, ktoré sa rozomelú v pyré s mixérom alebo prejdú cez mlynček na mäso. Kúsky cibule v pokrme deti nemajú radi a cibuľové pyré jemne dodáva mletému mäsu pikantnú príchuť.

Do mletého mäsa sa pridá uvarená a umytá ryža, jedno surové vajce, soľ a trochu chmeľovo-slnečného korenia. Z dôkladne premiešanej zmesi sa formujú guľky, ktoré sa uložia do žiaruvzdornej formy a zalejú paradajkovou šťavou. Vložte do rúry na mierny oheň na štyridsať minút.

Recept na mäsové guľky s ryžou v rúre je možné zmeniť: ak deti nemajú radi paradajky, namiesto nich sa fašírky nalejú kyslou smotanou zriedenou vodou v pomere jedna k jednej. Plnku môžete pridať na samom konci varenia, potom sa fašírky rozložia na vymastenú formu a pečú. Ukázalo sa, že sú suchšie, ako malé kotlety.

Mäsové guľky s ryžou v kyslej smotanovej omáčke majú jemne kyslú chuť, ak chcete sýtejší odtieň chuti, tak guľky môžeme pripraviť so smotanovou omáčkou. Za týmto účelom sa vyprážané mäsové guľky preložia do formy a nalejú sa smotanou s obsahom tuku dvadsať alebo desať percent. Navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom a vložíme do rúry. Takéto fašírky sú dobré na to, aby pomohli pribrať na váhe a zotaviť sa z choroby.

Mäsové guľky v hrnci

Malé keramické hrnce určené na pečenie jedál v rúre budú výborným porciovaným pokrmom na fašírky. Zvyčajne sa na slávnostný stôl pripravujú gule v kvetináčoch, zatiaľ čo recept sa mierne mení.

Mleté mäso pre takéto mäsové guľky je vyrobené z bravčového alebo kuracieho mäsa, pretože hovädzie mäso má určitú tuhosť. Do surového mletého mäsa je potrebné pridať ryžu a strúhaný tvrdý syr. Na kilogram mletého mäsa sa odoberie dvesto gramov suchej ryže a dvesto gramov strúhaného syra.

Všetko sa zmieša, tvoria sa malé, polovičné veľkosti tradičných guličiek. Sú rýchlo vyprážané v horúcom rastlinnom oleji, umiestnené v kvetináčoch na vankúši z mrkvy, cibule a čerstvých paradajok. Pridáme trochu vývaru, hrnce prikryjeme pokrievkami a vložíme do vyhriatej rúry.

Po pol hodine sa do každého hrnca pridá jedna polievková lyžica kyslej smotany alebo smotany, trochu pretlačeného cesnaku a bylinky. Ryžové fašírky budú hotové za pätnásť minút, podávané s paradajkovou omáčkou a čerstvým chlebom.

Mäsové guľky s hubovou omáčkou

Miska na slávnostný stôl alebo nedeľný obed. Hubová omáčka dodáva mäsovým guľkám zvláštnu, pikantnú chuť. Na varenie budete potrebovať čerstvé šampiňóny alebo konzervované alebo mrazené huby. K fašírkam sa hodia suché lesné huby, ktoré majú výraznú vôňu a osobitú chuť.

Čerstvé, konzervované alebo mrazené huby nakrájame na tenké pásiky a opražíme na rozpálenom oleji. Praženie je potrebné na aktiváciu vône, ktorá je súčasťou čerstvých húb. Suché huby sú vopred namočené niekoľko hodín, potom sa voda vypustí a je potrebné ich uvariť. Uvarené huby nakrájame na prúžky a opražíme. Vývar sa používa ako náplň do mäsových guľôčok.

Mleté mäso sa zmieša s ryžou a mletou cibuľou, pridá sa trochu strúhaného syra a z masy sa robia fašírky. Hotové guľky obalíme v múke, opražíme, vložíme do hrnca a pridáme uvarené huby. Mäsové guľky zalejeme hubovým vývarom alebo kyslou smotanovou omáčkou. Paradajku pridávať nemusíte.

Ukázalo sa, že je to veľmi chutné jedlo, ak ho varíte v rúre alebo v hrncoch. V tomto prípade sa huby uložia na mäsové guľky, pridá sa trochu hubového vývaru a prikryje sa fóliou alebo pokrievkou. Prípadne navrch posypte strúhaným tvrdým syrom alebo pri podávaní podávajte v samostatnej miske.

Rybie fašírky

Šťavnaté ľahké mäsové guľky z mletej ryby sa hodia k paradajkovej aj smotanovej omáčke. Na ich prípravu sa odoberajú hotové mleté ​​ryby, ale najchutnejšie mäsové guľôčky sa získavajú z čerstvých rýb. Ak si kúpite mrazené filety z morských rýb, potom je nevyhnutné pridať do mletého mäsa na mäsové guľky trochu rozpusteného alebo roztlačeného masla, aby bolo menej suché.

Na prípravu mletého mäsa musíte brať veľké riečne ryby: šťuku, sumec, amur. Tieto druhy rýb nemajú silný, štipľavý zápach a nemajú veľké množstvo malých kostí. Ryba sa stiahne z kože, filé sa odstránia z kostí a hlava, chvost a hrebeň sa uvaria, aby sa získal vývar. Vývar bude potrebný na nalievanie mäsových guľôčok.

Ryžu na rybie gule je potrebné menšie množstvo, pretože veľké množstvo ryže mleté ​​mäso vysuší. Do rybacej fašírky by sa nemala pridávať cibuľa, má príliš výraznú chuť a vôňu. Najlepšie je pomlieť kôpru a petržlenovú vňať na mleté ​​mäso, ako aj niekoľko pierok zelenej cibule. Pridajte čierne korenie a soľ podľa chuti.

Po príprave mletého mäsa sa guľôčky vyprážajú v horúcom rastlinnom oleji, potom sa vložia do formy, nalejú sa kyslou smotanou alebo paradajkou a vložia sa do rúry. Nie je potrebné, aby omáčka úplne zakrývala rybie mäsové guľôčky: jemné guľôčky sa môžu rozpadať.

Ak do mletej ryby pridáte trochu prelisovaného cesnaku, potom budú mäsové guľky aromatickejšie. Syr, ktorý možno pridať aj do rybích guľôčok, urobí jemné mleté ​​mäso pružnejším a dodá mu bohatú, krémovú chuť.

Požadované produkty a proporcie

Klasický recept predpokladá nasledujúcu kombináciu produktov:

• Hovädzie mäso - päťsto gramov;
• Bravčové mäso: dvesto gramov;
• Cibuľa: dve stredne veľké cibule;
• Ryža: Malé balenie alebo dvesto gramov okrúhlej alebo dlhozrnnej ryže. Na varenie mäsových guľôčok v rúre si môžete vziať dlhozrnnú ryžu, ale pre tradičný recept potrebujete iba okrúhlu;
• Malý zväzok petržlenu alebo kôpru;
• Jedna stredná mrkva;
• Soľ podľa chuti, štipka mletého čierneho korenia alebo trochu kurkumy, chmeľ-suneli;
• Jeden balíček paradajkovej šťavy alebo tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku rozpustené v litri vody.

Ak ste si kúpili hotové mleté ​​mäso, potom sa zmieša so zvyškom ingrediencií v rovnakom pomere. V pripravenom mletom bravčovom a hovädzom mäse je často príliš veľa tuku a veľké kusy mäsa, takže pred zmiešaním s ryžou ho musíte dodatočne zakrútiť v mlynčeku na mäso alebo rozmiešať v mixéri.

Niektoré jemnosti varenia

1. Mäsové guľôčky sa po varení nerozpadnú, ak do mletého mäsa nepridáte vodu a neurobíte malé guľôčky;
2. Mäsové guľky je potrebné vyprážať vo vysoko zahriatom oleji, trvá to asi pol minúty na každej strane, kým sa neobjaví zlatohnedá kôra;
3. Ak dáte na dno hrnca alebo formy nahrubo nakrájanú mrkvu a po uvarení pridáte čerstvý cesnak, jedlo bude chutnejšie;
4. Existuje veľa informácií a receptov na mäsové guľky s fotografiami, po zvládnutí tradičného jedla si hosteska môže vytvoriť vlastné možnosti receptov.

Mäsové alebo rybie fašírky s ryžou je možné pripraviť na budúce použitie a zmraziť. Aby sa nepokazila chuť hotového jedla, cibuľa sa nepridáva do mletého mäsa, ale ukladá sa spolu s nakrájanou mrkvou na dno hrnca alebo formy. Mäsové guľôčky určené na mrazenie nie je potrebné vyprážať pred varením bez rozmrazovania guľôčok.

Ak hostia neočakávane prišli alebo hosteska nemala čas uvariť večeru, mrazené mäsové guľky budú vynikajúcou cestou zo situácie. Ich výhodou je, že proces prípravy tradičných mäsových guľôčok si môžete výrazne spestriť, variovať ho pomocou rôznych prísad, omáčok a spôsobov varenia. Mäsové guľky môžu tvrdiť, že sú obľúbeným jedlom celej rodiny, ak diverzifikujete zložky hlavného receptu.

Domáce fašírky s ryžou:

Sexuálne dospievanie je jedným z najcitlivejších problémov dozrievania. sú pre nich často nejasné a znepokojujúce. Kvalifikované vysvetlenie tejto problematiky nájdete v texte tohto článku. Materiál je prezentovaný jednoduchým a prístupným spôsobom.

Nevhodná strava je častou príčinou chorôb tráviaceho systému. Článok vám prezradí, ktorý z nich bude optimálny, a poukáže na zvyky, ktoré zasahujú do aplikácie vedomostí v praxi. Materiál pomôže čitateľovi pochopiť jeho ochotu dodržiavať zdravú výživu.

Muži narodení v znamení Váh hľadajú u svojich spoločníkov bystrú a neobyčajnú povahu. Oni sami sú takí a nablízku by mala byť žena, ktorá im rozumie. Prečítajte si článok a zistite to definitívne a neodvolateľne.

Mäsové guľky sú veľmi chutné a zároveň pomerne ekonomické jedlo. Ak máte po ruke trochu mäsa alebo mletého mäsa, môžete z nich urobiť veľa lahodných guľôčok. Tajomstvo jedla spočíva v prítomnosti ryže v ňom. Ak máte veľmi málo mäsa, potom môžete dať viac obilnín, ak je dosť mäsa, pridajte veľmi málo ryže.

Ako variť mäsové guľky s ryžou - výber mäsa

Na mäsové guľôčky je vhodné absolútne akékoľvek mäso: teľacie, hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie. Ak chcete, môžete mleté ​​mäso zakrútiť aj z rôznych druhov. Proporcie si vezmite podľa svojho vkusu a peňaženky.

Malé tajomstvo. Tvrdé hovädzie mäso sa veľmi ťažko melie. Najprv sa musí zmraziť v chladničke. Potom necháme trochu rozmraziť a nakrájame na plátky. Polorozmrazené kúsky sa veľmi ľahko krútia. Je lepšie dvakrát pomlieť hovädzie mäso.

Ako variť mäsové guľky s ryžou - výber ryže

Na fašírky sa hodí dlhá aj okrúhla ryža. Uvarená okrúhla ryža má viskóznejšiu štruktúru, takže do fašírok netreba pridávať vajíčko. Dlhá ryža je suchá a aby fašírky držali tvar, budete musieť do mletého mäsa vložiť surové vajce.

Ako variť mäsové guľky s ryžou - podrobná technológia

Zásobte sa potravinami na mäsové guľky: ryža (100-150 g), mleté ​​mäso (300-500 g), cibuľa (1 veľmi veľká), mrkva (2 stredné), soľ, korenie, čerstvá petržlenová vňať. Budete tiež potrebovať paradajkovú pastu na omáčku, rastlinný olej, trochu múky, kyslú smotanu (voliteľné).

• Ryžu uvarte do polovice a zlikvidujte ju v cedníku. Ryžu necháme vychladnúť.
• Cibuľu nakrájajte veľmi jemne. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Smažte zeleninu na 4-5 polievkových lyžiciach rastlinného oleja do svetloružova. Polovicu cibule a mrkvy dajte do misky – budete ich potrebovať na omáčku.
• Z mäsa pripravte mleté ​​mäso.
• Vložte ryžu, mleté ​​mäso a zeleninu do misy. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
• Do vzniknutej hmoty pridáme za hrsť nadrobno nasekanej petržlenovej vňate. Ak je mleté ​​mäso veľmi suché a drobivé, rozšľahajte do neho surové vajce.
• Mokrými rukami vytvarujte guľky veľkosti vlašského orecha. Namočte každú guľôčku do múky.
• Mäsové guľky smažte v horúcom rastlinnom oleji, kým sa neobjaví svetlá kôra.
• Vložte všetky mäsové guľky do hlbokej panvice.
• Vložte predtým opečenú cibuľu a mrkvu na panvicu a zohrejte ich.
• Vložte 3-4 lyžice paradajkového pretlaku so zeleninou a všetko zalejte vriacou vodou (2 poháre). Pastu premiešajte. Pastu môžete nahradiť paradajkovou šťavou.
• Omáčku necháme podusiť, potom dochutíme soľou a korením. Ak chcete, pridajte trochu kyslej smotany.
• Vriacou omáčkou zalejeme mäsové guľky v hrnci. Omáčka by mala obaliť mäsové guľky.
• Mäsové guľky dusíme v rúre 30-40 minút.

Najlepšou prílohou k mäsovým guľkám je zemiaková kaša.

Ako urobiť fašírky s ryžou - jednoduchší recept

Ak si chcete uľahčiť prípravu tohto jedla, potom nemusíte fašírky pred dusením vyprážať. Surové mäsové guľky vložte do hrnca bez toho, aby ste ich zasypali múkou. Pred tým naplňte panvicu horúcou paradajkovou omáčkou - pripravte si ju vopred. Takéto fašírky dusíme v rúre o niečo dlhšie, asi 1 hodinu.



Do mletého mäsa na fašírky môžete pridať akékoľvek suché korenie, ktoré máte radi. Je veľmi dobré vložiť pár strúčikov cesnaku do misky po ich prechode cez lis.

Nie je nič jednoduchšie, ako si takéto fašírky s ryžou pripraviť v rúre. A teraz to uvidíte sami. Ukážem vám, ako variť toto jedlo, a po zopakovaní všetkých mojich pokynov získate presne tie isté krásne a chutné mäsové guľky s ryžou, o tom ani nepochybujte.

Mäsové guľky s ryžou sú vo všeobecnosti veľmi ekonomické a rozpočtové jedlo. Z 500 g mäsa mi vyšlo 15 fašírok vo veľkosti veľkého vlašského orecha alebo malej mandarínky. Toto je celá hora mäsových guľôčok. Samozrejme, toto množstvo sa dosiahne aj vďaka prítomnosti ryže v mletom mäse. Ryža tu ale nie je na to, aby šetrila peniaze, respektíve nielen pre ňu, ale pre jemnejšiu konzistenciu hotových fašírok. Bez ryže sú fašírky určite chutné, ale tvrdšie, dokonca aj varené v omáčke. S ryžou sú mäsové guľky neuveriteľné. Skúste to sami a uvidíte sami.

Chcel by som tiež povedať, že takéto mäsové guľky s ryžou, varené v rúre, sú ideálne pre detské menu. Nie je tu žiadne pečenie, mäso sa môže konzumovať úplne bez tuku, jedlo sa ukáže ako výlučne diétne.

Čas varenia: 60 minút

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa
• 0,5 šálky ryže
• 1 cibuľa
• voda (1 pohár na ryžu a 2 poháre na omáčku)
• 3 polievkové lyžice rajčinová pasta
• soľ (1 ČL v mletom mäse a 1 ČL v omáčke)
• 1 polievková lyžica Sahara
• mleté ​​čierne korenie
• 2-3 vetvičky petržlenu na ozdobenie jedla

Varenie mäsových guľôčok s ryžou

Potrebujeme uvariť ryžu, trochu nevarenú. Za týmto účelom uvarte 0,5 šálky ryže v jednom pohári vody, nesolte. Ryžu varte na miernom ohni pod zatvoreným vekom.

Kým sa ryža varí, pripravíme si mleté ​​mäso z bravčového mäsa a cibule. Osobne je pre mňa pohodlnejšie a rýchlejšie variť takéto mleté ​​mäso v mixéri.

K tomu mäso nakrájam na kocky, očistenú cibuľu na 4 časti, potom spustím mixér a po 2 minútach mám hotové celkom dobré mleté ​​mäso.

Uvarenú ryžu a mleté ​​mäso zmiešame vo vhodnej, hlbokej a priestrannej nádobe. Dostali sme približne rovnaké množstvo ryže a mletého mäsa.

Do vzniknutého mletého mäsa pridáme lyžičku soli a poriadnu štipku mletého čierneho korenia. Mleté mäso ešte raz dôkladne premiešame rukami.

Mokrými rukami zbierame porcie mletého mäsa a formujeme teftelové guľky veľkosti veľkého vlašského orecha. Po uistení, že je fašírka celá, bez prasklín, ju vložíme do vopred pripravenej formy, kde sa fašírky s ryžou budú piecť. Formu ničím nevymastíme.

Mleté mäso sa mi podarilo rozdeliť presne na 15 fašírok, ktoré mi dokonale vyplnili zapekaciu misu.

Formu a naše ešte surové fašírky s ryžou posielame do rúry predhriatej na 200 stupňov, kde sa upečú až do sotva rozoznateľnej zlatej kôrky. Časom je to asi 40 minút.

Kým nám v rúre zhnednú fašírky s ryžou, pustíme sa do prípravy omáčky. Prečo sa vôbec trápiť omáčkou? Faktom je, že mäsové guľky s ryžou, hoci chutné samy o sebe, ale zapečené v paradajkovej omáčke, prekonávajú všetky chuťové rekordy. Počas pečenia fašírky nasajú časť omáčky a stanú sa neuveriteľne šťavnaté. Paradajková omáčka dodá fašírkam s ryžou žiarivú sýtu farbu a obohatí aj ich chuť.

Ako uvariť túto jednoduchú omáčku na mäsové guľky. V dvoch pohároch vody rozriedime 3 lyžice paradajkového pretlaku, lyžicu cukru (bez šmýkačky) a lyžičku soli a pridáme aj trochu mletého korenia. Omáčku miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia v tekutine. Paradajková omáčka na pečenie mäsových guľôčok s ryžou je pripravená.

Fašírky s ryžou, ktoré do tejto chvíle zhnedli, vyberieme z rúry a polejeme čerstvo uvarenou paradajkovou omáčkou. Potom formu s fašírkami pošleme späť do rúry a pečieme ďalších 25 minút.

Ako môžete vidieť na fotografii, fašírky s ryžou absorbovali takmer všetku paradajkovú omáčku. Hotové fašírky vyzerajú veľmi chutne a vôňa z nich, nebojím sa slova, božská :)

Fašírky s omáčkou sú lahodné guľky z mletého mäsa dusené v hustej aromatickej omáčke. Nemýľte si ich s fašírkami, je medzi nimi niekoľko podstatných rozdielov. Fašírky sa najčastejšie pripravujú väčšie, pretože ide o samostatné plnohodnotné mäsové jedlo napríklad na večeru. Fašírky sa vyprážajú alebo dusia na panvici a môžu sa tiež piecť v rúre s omáčkou alebo bez nej. Fašírky sa varia vo vývare, väčšinou dopĺňajú nejaký druh jedla napr.

Existuje široká škála lahodných mäsových guľôčok, ktoré sa väčšinou líšia ďalšími prísadami. Do fašírok môžete pridať cibuľu a mrkvu, môžete dať ryžu, fašírky s hubami alebo zeleninovou plnkou, ktoré sú obalené v mletom mäse, sú chutné. K mäsovým guľkám sa dajú pripraviť aj rôzne omáčky, ktoré drasticky ovplyvnia chuť. No a čo je najdôležitejšie, samotné fašírky môžu byť vyrobené z rôznych druhov mäsa. Nechcem vidieť mäsové guľky, ale hlavnú cenu získavajú mäsové guľky v rôznych druhoch varenia.

Samozrejme, nemôžem pokryť všetky možnosti, ale podelím sa s vami o mnohé chutné.

Mäsové guľky s paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou

Zdá sa mi správne začať jednoduchými a klasickými receptami. Zvyčajne sú najžiadanejšie a najobľúbenejšie. Na fašírky sme si už od detstva tak zvykli, že veľmi často hľadáme recepty na ich prípravu veľmi podobné tým, ktoré pripravovali naše mamy a staré mamy, ale aj pracovité kuchárky v škôlke. A to všetko nie je nadarmo. Mimochodom, objasním, že fašírky môžu byť varené pre deti a naozaj ich majú radi, ako v chuti, tak vo forme, a koľko detí miluje omáčku, vám nemusím hovoriť. Môžete si vybrať akúkoľvek oblohu podľa svojho vkusu, ale teraz sa poďme naučiť variť chutné mäsové guľky s omáčkou.

Na mäsové guľky budete potrebovať:

• mleté ​​mäso - kg,
• vajcia - 1 ks,
• cibuľa - 1-2 kusy,
• cesnak - 1-2 kusy,
• kyslá smotana - 4 polievkové lyžice,
• múka - 2 polievkové lyžice
• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Na mäsové guľôčky môžete použiť buď hotové mleté ​​mäso, alebo si ho sami vysúkať z vybraného mäsa. Vyberte si medzi bravčovým, hovädzím alebo zmesou dvoch mletých mäsa. Jednou z mojich rád je nerobiť mleté ​​mäso príliš chudé, teda úplne bez tuku. Trocha tuku v mletom mäse spôsobí, že fašírky budú šťavnatejšie a zároveň sa pri tepelnej úprave prakticky roztopia.

2. Cibuľu nakrájajte na menšie kúsky, najmä ak varíte pre deti. Množstvo si upravte sami, môžete dať jednu alebo dve cibule. K tomu, aby boli fašírky mäkšie a šťavnatejšie, pomáha aj samotná cibuľa. Skombinujte cibuľu a mleté ​​mäso vo veľkej, pohodlnej miske. Nakrájajte na strúhadle alebo nožom a cesnakom, pridajte ho aj do mletého mäsa.

3. Rozbite jedno surové vajce do misky s mletým mäsom a premiešajte. Vajíčko pomôže dosiahnuť dobrú lepivosť mletého mäsa, aby sa budúce mäsové guľky v hotovej forme nerozpadli. Mleté mäso dochutíme soľou a korením podľa chuti.

4. Z mletého mäsa formujte stredne veľké rovnomerné guľôčky. Ponorte ich do múky, aby sa počas vyprážania získala lahodná zlatohnedá kôrka a všetky mäsové šťavy boli uzavreté vo vnútri. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a smažte mäsové guľky na strednom ohni zo všetkých strán, až kým nebudú svetločervené.

5. Príprava budúcej omáčky. Tento recept je najjednoduchší - zmiešajte paradajkovú pastu s kyslou smotanou, zrieďte jedným pohárom teplej vody.

6. Mäsové guľky nalejte na panvicu so vzniknutou omáčkou, prikryte a duste pätnásť minút.

7. Varením získa omáčka sýtejšiu červenú farbu vďaka paradajkovej omáčke. O pätnásť minút neskôr, zakryté na strednom ohni, budú mäsové guľky hotové a namočené v lahodnej omáčke.

Lahodné fašírky s omáčkou sú hotové. Najuniverzálnejší a najjednoduchší recept. Ak namiesto kyslej smotany dáte smotanu, chuť bude jemnejšia a s menšou kyslosťou. Podávajte s horúcou oblohou, ako je zemiaková kaša a posypte čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Jemné fašírky s ryžou pečené v omáčke v rúre

Fašírky s ryžou už ochutnal takmer každý z nás a mnohí ich poznajú aj pod názvom „Ježkovia“. Dajú sa piecť aj na panvici v hustej omáčke, alebo ich môžete upiecť v rúre, čím budú len mäkšie, pretože nedochádza k vysychaniu na panvici, ale len rovnomernému ohrevu zo všetkých strán. Pre chuť pridáme do omáčky cibuľu a mrkvu.

Budete potrebovať:

• zmiešané mleté ​​mäso - 600 gramov,
• varená ryža - 1 pohár,
• vajcia - 1 ks,
• cibuľa - 2 ks,
• mrkva - 1 ks,
• cesnak - 2 strúčiky,
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice,
• múka - 2 polievkové lyžice
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Prejdite mäso cez mlynček na mäso alebo vezmite pripravené mleté ​​mäso. Dáme do misky a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Na omáčku potrebujeme druhú cibuľu. Do mletého mäsa tiež rozbite vajíčko. Dochutíme soľou a korením. Mleté mäso miešame najskôr lyžicou a potom rukami, takto sa to mieša najlepšie.

2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. V samostatnej miske skombinujte kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Pridajte k nim dve polievkové lyžice múky a miešajte, kým nevznikne hladká pasta.

4. Do pohára nalejeme studenú prevarenú vodu a postupne ju prilievame do budúcej omáčky v miske. Nalejte trochu a premiešajte, potom pridajte ďalšiu vodu a miešajte, kým sa všetka voda neminie.

V takejto omáčke je potrebná múka na pridanie hrúbky. Z toho tiež vzniká charakteristická chuť, ktorú si pamätáme z detstva v omáčke, ktorá sa podávala v jedálni škôlky a školy.

5. Zahrejte panvicu s olejom. Druhú cibuľu nakrájame na malé kocky. Na oleji opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte nastrúhanú mrkvu na panvicu a smažte ju na strednom ohni, kým mrkva nezmäkne.

6. Teraz nalejte pripravenú paradajkovo-kyslú smotanovú omáčku do panvice s cibuľou a mrkvou. Premiešame, trochu osolíme a na miernom ohni dusíme 2-3 minúty. Budúcu omáčku podľa vlastného výberu osolíme a okoreníme. Takto to bude hotové v salinite.

7. Zapnite predhriatu rúru na 180 stupňov. Vezmite zapekaciu misu a začnite tvarovať fašírky. Za týmto účelom si ruky mierne navlhčite vodou a z mletého mäsa vyvaľkajte pomerne veľké guľôčky. Hotové mäsové guľky vložte do formy. Keď je všetko slepé, vezmite panvicu s omáčkou a nalejte na ňu mäsové guľky. Ak je omáčky málo, pridajte trochu vody, počas varu v rúre sa zmieša s omáčkou.

8. Fašírky a omáčku vložte do rúry a pečte ich asi 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Po pol hodine sú fašírky hotové. Far sa varí veľmi rýchlo, ale ryžu sme už mali pripravenú. Získate veľmi jemné a chutné mäsové guľky s voňavou hustou omáčkou s cibuľou a mrkvou. Je to veľmi výživný a uspokojujúci obed alebo večera. Prílohu si vyberte podľa vlastného uváženia. Jedzte pre svoje zdravie!

Ako urobiť fašírky s omáčkou ako v škôlke

Pre tých, ktorých neúprosne ťahá nostalgia zaspomínať si na samotnú chuť a variť fašírky ako v škôlke, ponúkam takéto dobré a podrobné video. Postup výroby mäsových guľôčok a všetky ingrediencie potrebné na to sú popísané tu. V takomto recepte nie je nič zložité a kuchári s ním nedržali vojenské tajomstvo. Teraz bude k dispozícii aj vám. Uvarte fašírky a nezabudnite na jemné cestoviny.

Mäsové guľky v smotanovej omáčke, zapečené so syrom

Fašírky s ryžou sú výborné, nie samotná paradajková šťava. Smotanová omáčka nie je o nič menej krásna a ak do nej pridáte syr, nemôžete ju ťahať za uši. Môžem to povedať za seba a svoju rodinu, ale som si takmer istý, že mnohí so mnou budú súhlasiť.

Smotana je jemná záležitosť, takže fašírky budeme piecť aj v takejto omáčke.

Budete potrebovať:

• mleté ​​​​mäso - 600 gramov,
• ryža - 100 gramov,
• smotana 10% - 330 ml,
• syr - 100 gramov,
• cesnak - 2 strúčiky,
• zemiakový škrob - 1 lyžička
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Z mäsa pripravte mleté ​​mäso, vložte ho do misky vhodnej na miešanie. Do mletého mäsa pridajte cesnak, pretlačený lisom alebo nastrúhaný na jemnom strúhadle. Dochutíme soľou (asi 0,5 lyžičky).

2. Ryžu uvaríme do polovice. Pridajte ju k mletému mäsu. Pridajte 0,5-1 čajovú lyžičku vášho obľúbeného jemného korenia. Veľmi dobre fungujú napríklad provensálske či talianske bylinky.

3. Mleté mäso premiešajte rukami, vyjde to rovnomernejšie ako lyžicou alebo špachtľou, pretože mleté ​​mäso je dosť husté a hrudkovité.

4. Zľahka si navlhčite ruky vodou a vyvaľkajte z nich okrúhle veľké fašírky. Vezmite si pohodlnú hlbokú nádobu na pečenie a na dno položte budúce mäsové guľky. Maslo nie je potrebné, pretože ich uvaríme v omáčke.

5. Omáčku premiešajte v samostatnej miske. Za týmto účelom nalejte smotanu do misky. Syr nastrúhame najemno alebo nahrubo. Do smotany pridáme syr, okoreníme a osolíme podľa chuti. Nalejte tam lyžičku zemiakového škrobu, je to potrebné, aby bola krémová omáčka trochu hustejšia. škrob nebude chutiť vôbec. Všetko dobre premiešame.

6. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte fašírky do rúry a pečte 20 minút, počas ktorých budú fašírky napoly upečené.

7. Fašírky polejeme omáčkou, ktorú sme si pripravili. Na každú fašírku dáme na spodok zvyšný syr (a usadí sa) tak, aby sa upiekol s krásnou zlatohnedou kôrkou.

8. Vložte fašírky a omáčku späť do rúry a pečte ďalších 20-25 minút. Omáčka sa prevarí a syr bude upečený s krásnou kôrkou. Mäsové guľky budú úplne pripravené.

Horúce fašírky v smotanovej omáčke podávame s oblohou a zeleninovými šalátmi. Dobrú chuť!

Originálne fašírky s pohánkou - grécki ľudia. Video recept krok za krokom

Ak ste vyskúšali fašírky s ryžou, no už vás to trochu omrzelo, je načase priniesť do tohto úžasného jedla niečo nové. Namiesto ryže pridajte pohánku a budete mať nový typ lahodných fašírok. Takéto lahodné fašírky sa pripravujú aj s hustou šťavou, v ktorej sa pečú.

Zložky sú celkom známe: mleté ​​mäso, cibuľa, vajce, múka a paradajkový pretlak. Namiesto ryže varená pohánka. Pridajte korenie podľa vlastného výberu, aby boli tieto fašírky pikantné alebo pikantné a potešili domácnosť novinkou.

Omáčkové mäsové guľky pripravujte častejšie a nezabudnite ich spestriť zmenou omáčok a prísad. Nezabudnite na chutné prílohy a šaláty, obed by mal byť výživný a zdravý. Prajem vám zdravie a dobrú náladu!

V domácej kuchyni často používame polotovary, je to pohodlné, praktické a nezaberie to veľa času. Hrozí však, že tento prístup k rodinnému jedeniu vyvolá medzi domácnosťami nevôľu, no recept na varenie mäsových guľôčok s mletou ryžou môže zachrániť situáciu. Toto výživné, jemné a neskutočne chutné jedlo uspokojí potreby všetkých členov rodiny a navyše jeho príprava zaberie len 40 minút.

Čo sú to "ježkovia"

Slovo fašírky má nejednoznačný pôvod. „Kiftelus“ je moldavské slovo skomolené Židmi, ktoré pochádza od Turkov, ktorí „kyufta“ nazývali guľovité kotlety vyrobené zo skrúteného mäsa. Takéto loptičky môžu mať úplne odlišné veľkosti od priemeru pingpongovej loptičky až po objem priemernej paradajky.

Jedným z hlavných rozdielov medzi „ježkami“ a rezňami je spolu s tvarom obalenie, pretože fašírky možno vykôstkovať výlučne v ryžovej alebo pšeničnej múke, nie však v strúhanke alebo krupici.

Navyše, okrem mletého mäsa môžu byť do mäsových guľôčok zahrnuté ďalšie prísady. Zvyčajne sú to obilniny, napríklad ryža, sušené ovocie a zelenina: paradajky, zemiaky, mrkva s cibuľou. Vďaka takýmto prísadám môžu mäsové guľôčky výrazne zmeniť nielen svoj vzhľad, ale aj chuťové vlastnosti. Navyše takéto opatrenie môže výrazne skrátiť čas na tepelnú úpravu obeda, pretože s prítomnosťou potravinových doplnkov sa mleté ​​mäso uvoľňuje.

Vo všeobecnosti je toto jedlo celkom uspokojivé, pretože napríklad mäsové guľky s mletou bravčovou ryžou majú kalorickú hodnotu až 220 kcal. Existuje však aj diétna alternatíva - kuracie alebo teľacie mäso, v tomto prípade energetická hodnota nebude vyššia ako 140-150 kcal na 100 gramov.

Akýkoľvek recept na varenie mletých mäsových guľôčok s ryžou v omáčke začína krútením mletého mäsa a chuť a šťavnatosť hotového jedla závisí od kvality mäsového základu. Ak chcete pripraviť zloženie mäsa na najvyššej úrovni, musíte dodržiavať niektoré pravidlá.

1. Na mleté ​​mäso si môžete vziať akýkoľvek druh mäsa, vrátane hydiny, hlavná vec je, že by mala byť dosť tučná. Ak berieme chudšie mäso, tak ho treba riediť tukom alebo maslom.
2. Filety neskrúcajte príliš najemno. Stačí jeden prechod cez strednú trysku mlynčeka na mäso.
3. Šťavnatosť výrobkom pomôže dodať aj cibuľa, ktorú možno tiež hneď k mäsu vynechať alebo nakrájať na malé kocky a následne zmiešať s mäsovou hmotou.
4. V tomto procese je dôležitá aj príprava ryže. Na mäsové guľôčky sa spravidla používa už uvarená ryža, ale umyté cereálie odporúčame zalievať iba vriacou vodou na 10 minút.Tento prístup má svoje výhody. Pri dusení "ježkov" poslúži lepenie enzýmov ryže ako druh lepidla na mleté ​​mäso a fašírky sa potom nerozpadnú.
5. Prirodzene, ryža nie je hlavnou adstringentnou zložkou, ale svoju úlohu zohráva surové kuracie vajce, ktoré by sa tiež malo pridať do bežnej mäsovej dávky.
6. Po zmiešaní všetkých ingrediencií môžeme dosoliť, pomastiť korením a masovú guľôčkovú hmotu pretlačiť cez lis s cesnakom.

V ďalšej fáze prípravy mletého mäsa sa veľký význam prikladá pravidlám miešania. V tomto prípade by sa s najväčšou pravdepodobnosťou mala hmota odraziť a nie miesiť. Keď nad misku zdvihnete hrudku mletého mäsa, môžete ju niekoľkokrát silou hodiť do nádoby. Tento prístup bude slúžiť ako garant pevnosti loptičiek.

Existuje však ešte jedna nuance - chladenie. Po všetkých manipuláciách s ryžou a mäsovou hmotou by sa mala poslať do chladničky na 15 minút.A aby ste nestrácali čas, počas tohto obdobia môžete začať pripravovať omáčku.

Mleté mäsové guľôčky s ryžou majú veľa rôznych spôsobov varenia. Môžeme ich variť, dusiť alebo dusiť, smažiť a dokonca aj piecť v rúre. Tu, ako sa hovorí, je to vec vkusu. Klasická turkická verzia tohto jedla však zahŕňa varenie a podávanie mäsových guľôčok v omáčke.

Toto pravidlo je zavedené už od objavenia tohto jedla, kedy sa mäsové „ježkovia“ varili v spoločnom hrnci spolu s hustou omáčkou a tento trend pretrval dodnes a mnohé európske kulinárske domy si nevedia predstaviť iný spôsob prípravy týchto pokrmov. mäsové guľky.

Reštaurácie sa často uchyľujú k tomu, že fašírky zalejú inou omáčkou, než v ktorej chradli, a to, musím povedať, má mimoriadne nepríjemný vplyv na kvalitu pochúťky. Všetko v miske by malo byť v harmónii, takže najlepším krokom by bolo použiť rovnaký dresing, v ktorom sa dusili guľovité kotlety.

Najlepšou omáčkou na tieto účely je vyprážaná cibuľa, repa a pór, paradajky, cesnak a zeler, zriedené mäsovým vývarom s prídavkom kyslej smotany, ako aj múka ako zahusťovadlo.

Ingrediencie

• - 0,6 kg + -
• Ryža - 180 g + -
• - 2 hlavy + -
• - 4 plátky + -
• - 1 koreňová zelenina + -