Apakah ikan trout disajikan dengan daging putih? Ikan trout pelangi: fitur, kandungan kalori, dan metode memasak

Trout adalah nama umum untuk beberapa genera ikan milik keluarga salmon. Lihatlah foto ikan trout - sangat berbeda dari ikan lain karena warnanya yang belang-belang.

Ikan trout merupakan sumber makanan penting tidak hanya bagi manusia, tetapi juga bagi sejumlah besar hewan.

Trout merupakan perwakilan dari ikan salmon (Salmonidae).

Penampilan ikan trout

Dasar ciri khas ikan trout bentuk moncongnya terpotong dan pendek. Siripnya punya nomor yang sama sinar yang hanya menjadi ciri khas spesies ini. Ikan trout juga memiliki 2 baris gigi di langit-langit mulutnya dan 4 gigi di bagian belakang pelat depan. Ikan ini memiliki yang lain fitur siapa yang bermain sangat penting untuk spesialis.

Perwakilan spesies hidup sepenuhnya kondisi yang berbeda, jadi warna ikan trout bisa bermacam-macam. Warna tubuh ikan berfungsi sebagai fungsi kamuflase, sehingga berubah dalam berbagai kondisi. Misalnya ikan yang hidup di laut memiliki warna tubuh keperakan, dan ketika berenang ke danau pegunungan yang tinggi, muncul warna cerah pada tubuhnya. Bagian sampingnya sebagian besar berwarna kuning tua dan bagian belakangnya berwarna zaitun. Bintik-bintik merah, hitam atau putih.

Perut ikan trout lebih ringan dari punggungnya dan, biasanya, memiliki warna tembaga. Sirip punggung memiliki bintik hitam. Sirip perut warna kuning. Dalam beberapa kasus, ikan trout mungkin memiliki warna gelap pekat. Dan terkadang ikan menjadi hampir tidak berwarna. Warna tubuh ikan trout tidak hanya dipengaruhi oleh warna bagian bawahnya, tetapi juga oleh waktu dalam setahun dan jenis makanannya.

Betina lebih besar dari jantan, tetapi kepalanya lebih kecil. Panjang tubuh beberapa individu mencapai 1 meter dan berat sekitar 22 kilogram. Ukuran rata-rata ikan trout - 30 sentimeter dan berat 500 - 600 gram. Telurnya berdiameter tidak lebih dari 4 sentimeter dan berwarna kekuningan atau merah pucat.

Habitat ikan trout

Ikan jenis ini hidup di belahan bumi utara. Pada abad ke-19, ikan trout mulai dibiakkan di Selandia Baru, Australia, dan ikan dibawa ke sana dari California dan Inggris. Di Australia dan Selandia Baru, ikan trout telah berakar dengan baik, bahkan menggusur beberapa spesies ikan.
Ikan trout juga dapat ditemukan di Himalaya. Spesies ini hidup di Nepal, dan India, Pakistan dan Bhutan.

Perilaku dan nutrisi ikan trout

Spesies ini hidup di air segar dan air laut.

Ikan trout danau hidup di sungai dan danau, dan ikan trout pelangi menghabiskan awal hidupnya di elemen laut, kemudian mengubah habitatnya dan pergi ke sungai.

Ikan trout memakan jenis ikan lain, kerang, invertebrata, dan serangga air. Di danau, sebagian besar makanannya terdiri dari zooplankton.

Ikan trout hidup di perairan dengan suhu tidak lebih dari +16 derajat. DI DALAM air kotor ikannya cepat mati.

Reproduksi dan umur

Selama musim pemijahan, ikan trout danau bergerak ke hulu sungai. Dalam beberapa kasus, ikan trout tidak meninggalkan kolamnya dan langsung bertelur di dalamnya.

Anak-anak muda yang muncul akan tetap berada di sungai atau pergi ke hilir ke waduk. Jika ikan trout tidak meninggalkan sungai, mereka akan bergabung dengan populasi ikan trout sungai, yang dianggap paling indah. Ikan trout coklat hanya hidup di tempat sejuk perairan bersih. Pada kondisi bagus Selama hidupnya, berat badannya bertambah hingga 5 kilogram.

Umur ikan trout juga dipengaruhi oleh habitat, makanan dan spesies. Misalnya, harapan hidup ikan trout yang hidup di danau lebih lama dibandingkan ikan trout di sungai. Ikan trout danau hidup selama beberapa dekade, dan penghuni sungai hidup hingga maksimal 7 tahun. Ikan trout yang berumur panjang bisa memiliki berat hingga 30 kilogram.

Trout adalah pemiliknya daging lezat.

Penangkapan ikan

Memancing ikan trout memang mengasyikkan, namun cukup sulit, yang terpenting adalah memilih tempat yang tepat. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengikuti saran dari nelayan berpengalaman atau sekadar mencoba gigitannya di berbagai tempat. Musim memancing dimulai dengan dibukanya sungai, Anda juga bisa menangkap ikan trout waktu musim dingin. Namun di setiap daerah tertentu terdapat aturan dan batasan tertentu dalam penangkapan ikan.

Trout adalah nama umum untuk beberapa spesies ikan yang termasuk dalam keluarga salmon. Namun, seringkali sangat sulit membedakan beberapa spesies ikan trout satu sama lain.

Daging ikan trout adalah produk lezat yang dipuja dalam masakan banyak negara di dunia. Daging ini memiliki tekstur yang sangat empuk dan aroma yang sedap. Cukup berminyak, dan warnanya tidak hanya putih atau merah, tapi juga krem.

Ikan trout bisa dimasak oleh siapa saja dengan metode yang diketahui: Ikan ini membuat sup atau sup ikan yang enak, cocok untuk digoreng dan diasapi, sushi ikan trout mentah juga sangat populer. Ada berbagai macam hidangan ikan trout.

Ikan trout laut dan sungai

Ikan trout laut dan ikan trout sungai berbeda dalam ukuran dan warna daging. Daging sungai berwarna merah muda, dan daging laut berwarna merah. Ikan trout dari air tawar Ada danau dan sungai. Danau yang lebih besar, dan sungai yang lebih kecil, disebut juga “berbintik”.

Ikan trout sungai paling enak dianggap berasal dari danau Sevan (Armenia). Dari spesies laut, yang paling berharga adalah spesies pelangi, yang hidup di lepas pantai Norwegia.

Ikan trout dalam masakan

Ikan trout banyak digunakan di nutrisi makanan. Cara terbaik adalah menggunakan ikan segar atau dingin. Paling sering, ikan trout dipanggang, digoreng, atau diasinkan. Ikan trout sangat ideal untuk dipanggang. Rasanya terungkap dengan baik oleh lemon dan jahe.

Komposisi dan properti

Daging ikan trout banyak mengandung vitamin (A, D, B12) dan asam amino esensial. DI DALAM jumlah besar mengandung asam lemak omega-3. Bila zat-zat tersebut dalam makanan kita tercukupi, maka kadar kolesterol dalam darah akan normal, pembuluh darah akan kuat dan elastis, serta sistem saraf dan otak akan bekerja dengan sempurna. Jadi, menurut hasil berbagai penelitian, pecinta ikan trout hampir tiga kali lebih kecil kemungkinannya menderita kanker, hipertensi, ingatan yang bagus, dan depresi praktis tidak pernah terjadi.

Kandungan kalori ikan trout hampir dua kali lebih rendah dibandingkan salmon - sekitar 88 kkal per 100 gram. Daging ikan trout mengandung vitamin A, B, E, D, mineral: kalium, kalsium, fosfor, nikel, tembaga dan lain-lain.

Sejumlah peneliti menyatakan bahwa seringnya konsumsi ikan merah membantu melindungi kulit dari pengaruh negatif. sinar matahari, melindungi dari sengatan matahari.

Komposisi daging ikan trout

dalam 100 gram produk

Elemen penting	Vitamin	Mineral
Air - 71,87 gram Protein - 20,48 gram Lemak - 3,46 gram Karbohidrat - 0 gram Abu - 1,31 gram	Vitamin A (retinol) - 19 mcg Vitamin B1 (tiamin) - 0,123 mg Vitamin B2 (riboflavin) - 0,105 mg Niasin (vitamin B3 atau PP) - 5,384 mg Vitamin B5 (asam pantotenat) - 0,928 mg Vitamin B6 (piridoksin) - 0,406 mg Asam folat (vitamin B9) - 12 mcg Vitamin B12 (sianokobalamin) - 4,45 mcg

Pernahkah Anda makan ikan trout putih atau merah? Ikan mana yang lebih baik? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya di artikel. Diketahui bahwa ikan trout merupakan sebutan umum untuk beberapa bentuk dan spesies ikan air tawar (Salmonidae). Ikan trout ditemukan dalam tiga dari tujuh genera famili: char (Salvelinus), salmon (Salmo), yang berisi spesies Atlantik, dan salmon Pasifik (Oncorhynchus).

ikan trout

Pernahkah Anda melihat ikan trout putih? Ikan jenis apa ini? Trout adalah nama umum (kolektif) untuk beberapa spesies ikan salmon, yang kita bicarakan di atas. Setiap jenis daging memiliki warna yang berbeda-beda, bisa berwarna putih, merah, atau merah muda. Dalam banyak hal, nuansa ini bergantung pada jumlah dan jenis makanan serta habitat.

Ikan yang dijual dalam jumlah besar di supermarket dan toko adalah ikan trout putih yang dibudidayakan secara buatan di peternakan ikan. Dagingnya berwarna putih dan terkadang dagingnya berwarna merah muda.

Penampilan

Ikan trout putih. Ikan jenis apa ini? Sebagian besar perwakilan ikan trout berukuran kecil. Biasanya beratnya 200-500 g, dan panjang tubuhnya 25-30 cm.

Terutama sungai (sungai) dan ikan trout pelangi, yang ditanam di kolam, kolam dan keramba, memiliki parameter ini. Beberapa individu tumbuh ukuran besar dan menambah berat badan hingga 2 kg. Namun raksasa seperti itu hanya dapat ditemukan di alam liar.

Berbagai jenis ikan trout memiliki warna yang berbeda. Itu semua tergantung pada kondisi di mana ia tumbuh. Pewarnaan klasik dianggap memiliki punggung zaitun. warna gelap dengan warna kehijauan. Ikan ini memiliki sisi terang dengan garis melintang. Bintik-bintik kecil berwarna hitam atau merah tua terlihat jelas (pada beberapa individu juga dikelilingi oleh garis tipis). Perutnya berwarna putih dengan sedikit abu-abu (terkadang berwarna tembaga).

Pada dasarnya, satu jenis memiliki warna terang yang dominan, sedangkan jenis lainnya memiliki warna gelap yang dominan. Hal ini bergantung pada transparansi reservoir tempat ikan hidup, makanan, waktu dalam setahun, dan terkadang pada komposisi dasar perairan. Misalnya, ikan berwarna perak muda hidup di air berkapur, dan jika dasarnya berupa gambut atau tertutup lumpur, maka individu tersebut akan memiliki warna gelap. Jika ikan trout diberi makan dengan baik, Anda tidak akan melihat noda apa pun di sisinya. Saat berpindah tempat tinggal, mereka mungkin muncul bersama garis-garis dan menghilang lagi.

Berjenis

Banyak orang menyukai ikan trout putih. Ikan apa ini, sering ditanyakan orang. Ikan trout hidup di sungai kecil, laut, sungai-sungai besar dan danau air tawar. Beberapa spesies sering berpindah habitat. Jadi, ia masuk ke sungai untuk bertelur, meninggalkan keturunannya di sana, sebagian kembali ke danau, dan sebagian lagi tetap tinggal di sungai. Hal yang sama juga terjadi pada spesies laut, yaitu sungai air tawar memunculkan.

Semua spesies ikan trout termasuk dalam tiga genera dasar, yang terdiri dari varietas berikut:

• Genus char: bighead, lake, dolly malma, silver, American trout (paliya).
• Genus salmon Pasifik mengandungi spesies berikut: salmon Apache, emas laut, pelangi, Gila, Kaukasia, dan Biva laut.
• Genus salmon mulia terdiri dari spesies berikut: Sevan, Ohrid, marmer, trout coklat, Adriatik, Amu Darya, flathead.

Habitat

Semua orang ingin mencoba ikan trout putih. Tidak semua orang tahu jenis ikan apa ini. Jadi, kita sudah membicarakan fakta bahwa dia tinggal di sungai, sungai, laut, dan danau. Ikan ini paling umum ditemukan di Norwegia dan Amerika Serikat, negara di mana olahraga memancing ikan trout sangat populer. Di Eropa dapat ditemukan di hutan atau pegunungan di aliran sungai (sungai) yang arusnya deras, yang airnya banyak mengandung oksigen.

Ikan trout dalam jumlah besar ditemukan di danau Ladoga dan Onega. Dia juga tinggal di Armenia di perairan pegunungan tinggi Danau Sevan. Ada spesies ikan trout di sini yang tidak akan Anda temukan di tempat lain, itulah sebabnya ia unik. Ikan ini juga ditemukan di negara-negara Baltik: di sini ia hidup di sungai yang mengalir ke Laut Baltik. Ada banyak waduk laut dalam yang juga menjadi rumah bagi ikan trout.

Habitat ikan ini bisa meluas atau berubah. Misalnya, hal ini terjadi pada ikan rainbow trout, yang pada awalnya hanya dapat dilihat di dalam Amerika Utara. Saat ini tanaman ini didistribusikan ke seluruh Eropa, karena diperkenalkan dan disebarkan secara artifisial.

Ikan yang luar biasa

Apakah kamu suka ikan trout? Lebih suka ikan merah atau putih? Hidangan ikan trout sangat lezat, sangat lezat dan sehat. Dagingnya mengandung banyak vitamin (D, E, A), asam amino, mineral, protein dan asam lemak Omega-3. Yang terakhir ini sangat berguna bagi tubuh manusia. Ikan trout digunakan untuk penyakit jantung, menghilangkan kelebihan kolesterol, dan juga merupakan hidangan makanan yang sangat baik.

Fillet putih di oven dengan sayuran

Jadi, mari cari tahu cara memasak ikan trout putih. Ikan ini sangat enak. Dagingnya putih banget. Harganya murah, sehingga ikan ini tersedia untuk semua orang. Untuk menyiapkan hidangan ini Anda perlu membeli satu bangkai ikan trout putih, tujuh kentang, satu paprika, garam, daun bawang, minyak bunga matahari, bumbu (kemangi, marjoram atau thyme).

Anda juga perlu menyiapkan loyang dengan sisi yang tinggi. Jadi, pertama-tama rawat dinding dan bagian bawah cetakan secara menyeluruh dengan minyak. Kemudian cuci bawang bombay, potong cincin dan susun dalam cetakan. Selanjutnya, kupas kentang dan potong halus. Masukkan ke dalam wajan dan taburi dengan bumbu dan garam.

Setelah itu, bersihkan bangkai ikan trout putih, potong insang dan ekornya, potong-potong setebal 2 cm, lumuri setiap potongan ikan trout dengan garam dan letakkan di atas kentang. Maka Anda perlu mencuci lada dan mengupasnya (buang intinya). Potong kecil-kecil dan letakkan di atas ikan.

Sekarang panaskan oven dan letakkan piring di dalamnya selama sekitar 30 menit. Ikan trout putih dengan sayuran bisa disajikan tanpa salad. Selamat makan!

daging panggang

Banyak yang telah melihat foto ikan trout putih. Anda pasti sudah tahu jenis ikan apa ini. Mari cari tahu cara memasak steak ikan trout. Ini disiapkan dengan sangat cepat dan mudah, dan terlihat mewah di atas meja. Kentang ala pedesaan (umbi rebus dengan bumbu) cocok sebagai lauk.

Jadi, Anda perlu mengambil: 700 g ikan trout, potong steak, setengah lemon, 3 sdm. aku. minyak zaitun, merica, rosemary, garam dan rempah-rempah. Pertama, Anda perlu mencuci steaknya air dingin, masukkan ke dalam mangkuk. Selanjutnya, taburi dengan merica dan garam, rosemary, dan jus lemon. Biarkan selama setengah jam. Panaskan minyak dalam wajan. Selanjutnya, pindahkan ikan trout ke permukaan yang panas. Masak dengan api sedang selama 8 menit, lalu gunakan spatula untuk membalik setiap steak dan masak lagi selama 5 menit.

Setelah itu, tutup panci dengan penutup. Kecilkan api dan masak steak selama 6 menit. Sajikan hidangan ini segera, hiasi dengan irisan lemon dan bumbu.

Trout adalah salah satu ikan salmon paling terkenal, yang mungkin disajikan di restoran mana pun yang umumnya menyertakan hidangan ikan di menunya. Popularitas ikan trout juga karena sifatnya yang luar biasa kualitas rasa, dan fakta bahwa umat manusia telah belajar untuk berhasil membiakkannya secara artifisial, yang menyebabkan habitatnya berkembang secara signifikan, ketersediaannya meningkat, dan harga pun menurun.

Keunikan

Salah satu ciri utama ikan trout adalah bahkan para ilmuwan pun tidak dapat memastikan secara pasti seperti apa bentuknya. Warnanya tampaknya dapat berubah tergantung pada berbagai macam faktor lingkungan, termasuk warna air dan dasar laut, serta kebiasaan makan dan bahkan musim.

Paling sering, ikan seperti itu digambarkan sebagai berikut: punggung yang lebih gelap dibedakan dengan warna zaitun dan hijau, di sisinya agak kuning-hijau, dipenuhi bintik-bintik warna-warni, tetapi bagian bawah tubuh biasanya berwarna putih atau abu-abu. Titik-titik yang sama terlihat pada sirip punggung dan samping, tetapi sirip perut ditandai dengan warna kekuningan. Pada saat yang sama, kontras warna dipertahankan, tetapi keseluruhan warna bisa lebih terang atau lebih gelap.

Khususnya pada musim pemijahan ikan ini menjadi lebih gelap, fenomena serupa terus diamati dengan warnanya meskipun ia hidup di waduk yang dasarnya terbuat dari lumpur atau gambut. Sebaliknya, di air yang kaya akan jeruk nipis, ikan trout rata-rata lebih ringan. Kontras warna di berbagai bagian tubuh dan banyaknya bintik menunjukkan kurangnya nutrisi pada ikan, tetapi ikan trout yang diberi makan cukup lebih cocok dengan deskripsi ikan trout monokromatik.

Telah diketahui bahwa ikan yang sama, yang mengubah habitatnya secara drastis, dapat mengubah warnanya sendiri secara nyata.

Ikan jantan berukuran lebih kecil dibandingkan ikan betina, tetapi kepalanya lebih besar dan lebih bergigi. Seperti pada sampul luar, tidak ada keseragaman warna daging ikan trout - bisa putih, kuning, bahkan merah. Dimensi maksimum ikan trout sangat mengesankan (panjang - hingga satu meter, berat - hingga 20 kg), tetapi rata-rata individu jauh lebih kecil - sebanding dengan ikan haring, yaitu panjangnya 20-30 cm dan berat antara 400-600 gram.

Mustahil untuk tidak menyoroti pasangan fakta Menarik. Dengan demikian, kaviar ikan trout yang tergolong merah ini tidak hanya menjadi makanan yang enak bagi manusia, tetapi juga menjadi bahan ilmiah yang berharga, karena dalam proses perkembangan individu muda, segala penyimpangan seperti kelahiran spesimen berkepala dua, hermafrodit. , dan albino terlihat jelas. Mempertimbangkan kerentanan ikan trout terhadap penyimpangan dari norma di lingkungan, para ilmuwan menggunakan contoh mereka untuk mempelajari prinsip-prinsip perkembangan embrio, termasuk embrio manusia.

Ngomong-ngomong, ikan-ikan yang sama ini, bahkan di usia dewasa, memandang pencemaran racun dengan sangat kritis, itulah sebabnya mereka sering dibuang ke tangki pengendapan air limbah sebagai indikator: jika ikan mati, maka tetap dilarang membuang limbah yang telah disaring ke tempat terbuka. badan air.

Varietas

Berlawanan dengan kepercayaan umum, ikan trout bukanlah satu jenis ikan, melainkan nama generik untuk beberapa spesies sekaligus, beberapa di antaranya bahkan tidak mengandung kata “trout” dalam nama ilmiahnya. Omong-omong, klasifikasi sebagian besar diperumit oleh fakta bahwa beberapa varietas sangat mirip satu sama lain, itulah sebabnya para ilmuwan tidak selalu mencapai konsensus mengenai apakah kita berbicara tentang spesies yang sama atau beberapa spesies yang berbeda. Kebingungan seperti itu biasa terjadi, misalnya, pada ikan trout sungai dan danau - tidak semua peneliti setuju bahwa perbedaannya cukup signifikan untuk membagi ikan menjadi dua spesies terpisah.

Menariknya, ikan trout yang termasuk dalam famili salmon ini tidak hanya tidak sepenuhnya menempati salah satu generanya, tetapi juga termasuk dalam tiga genera yang berbeda sekaligus, yaitu identifikasinya sebagai ikan yang terpisah (dari sudut pandang biologis). umumnya sangat tidak masuk akal. Dalam konteks ini, tidak mengherankan jika sebagian besar spesies ikan ini tidak diberi nama berdasarkan beberapa nama ciri ciri, tetapi menurut tempat pemancingan tradisional.

Misalnya, mudah untuk menebak di mana ikan trout Karelian, Murmansk, gunung, Irkutsk, atau Norwegia ditangkap. Dengan analogi yang sama, ikan trout laut juga dibedakan, sedangkan sebagian besar spesiesnya hidup di perairan tawar.

Ikan trout sungai

ikan trout Karelia

Berdasarkan warna kulit dan warna dagingnya, ikan trout putih, merah dan emas juga dibedakan (yang terakhir - hanya berdasarkan warna kulit), namun, dari penjelasan di atas kita sudah tahu bahwa ini bukan spesies. indikator, tetapi indikator kondisi kehidupan. Pengecualiannya adalah ikan trout pelangi, yang merupakan spesies yang diakui secara resmi oleh sains.

Sebagai makanan lezat yang cukup terkenal, banyak yang telah mendengar tentang apa yang disebut ikan trout amber, tetapi salah jika berpikir bahwa deskripsi seperti itu mencirikan jenis ikan - di sini yang sedang kita bicarakan, melainkan tentang metode penyiapannya, jadi ini adalah nama resep, bukan klasifikasi biologis.

Habitat

Ada jenis yang berbeda ikan trout ditemukan hampir di seluruh dunia, tetapi harus diklarifikasi bahwa dalam banyak kasus mereka hidup di perairan dingin, oleh karena itu wilayah distribusi utama adalah sungai dan danau di Utara atau pegunungan tinggi. Di Rusia, ini sangat melimpah di Karelia, di Semenanjung Kola, di Danau Ladoga dan Onega, juga ditemukan di Siberia dan bahkan di banyak sungai di negara bagian Eropa.

Perlu dicatat bahwa dalam banyak hal, habitat modern ikan trout dibatasi bukan oleh ada atau tidaknya kondisi yang diperlukan, tetapi oleh kedekatan orang-orang yang melakukan penangkapan ikan predator dan mencemari sungai (ingat bahwa spesies ini sangat tidak toleran terhadap limbah beracun). Beberapa abad yang lalu, ikan ini tidak terlalu menarik, Anda bisa menangkapnya di banyak tempat, namun saat ini ikan ini tidak ditemukan di dekat kota-kota besar, baik karena ditangkap maupun karena punah akibat emisi industri.

Jika kita berbicara tentang kondisi tertentu yang dianggap ideal oleh ikan trout, maka di sungai mereka biasanya mencari tempat paling sejuk yang tidak pernah hangat. Menjadi predator dan menyerang korbannya dari tempat berlindung, ikan ini menyukai senapan dan daerah yang arusnya lambat. Ia lebih suka bersembunyi dengan baik, sekaligus bersembunyi di tempat yang sejuk, berkat rindangnya pepohonan dan semak-semak pantai. Ikan trout danau dalam hal ini agak berbeda dengan ikan trout sungai - ia selalu berada pada kedalaman yang cukup, melebihi 50 meter, sehingga menangkapnya adalah tugas yang cukup sulit dan dihargai oleh para penggemar memancing sebagai hiburan bukan untuk pemula.

Selain itu, di dunia modern Populasi ikan trout dalam jumlah besar hidup di peternakan khusus yang dibangun hampir di seluruh dunia - setidaknya di negara-negara di mana penduduk lokalnya mampu membayar untuk kelezatannya.

Rusia tidak terkecuali - perusahaan terkait tersebar di seluruh penjuru wilayah yang berbeda negara-negara, pada umumnya, cukup dekat dengan konsumen massal.

Manfaat dan bahaya

Meski memiliki cita rasa produk yang kaya, konsumen modern seringkali rela menolak suatu kelezatan jika tidak membawa manfaat bagi tubuh - setidaknya makanan tersebut setidaknya tidak membahayakan kesehatan. Mahalnya harga ikan trout dan permintaan aktifnya, yang terus berlanjut bahkan dalam kondisi saat ini, sangat indikatif - ikan ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga dapat memberikan efek yang sangat positif pada tubuh manusia.

Pertama-tama, dagingnya sangat kaya akan berbagai vitamin dan mineral bermanfaat, yang, dengan memenuhi tubuh, memastikan nutrisi yang baik dan sehat operasi tanpa gangguan semua sistem utama. Faktanya, tidak ada “bagian” dalam tubuh kita yang pekerjaannya tidak terpengaruh oleh daging ikan trout, namun, paling sering para ahli menyoroti aktivasi otak dan peningkatan produktivitas secara umum, perjuangan aktif melawan kelemahan dan kelelahan, serta mencegah berkembangnya aterosklerosis dengan meningkatkan metabolisme dan menghilangkan kelebihan kolesterol.

Sebagian besar khasiat yang dijelaskan sebagian besar dimungkinkan karena banyaknya asam lemak omega-3 dalam ikan trout - asam lemak yang sama yang dikonsumsi sebagian orang. lemak ikan. Namun, yang terakhir ini memiliki rasa yang sangat tidak enak ikan trout adalah makanan yang lezat dan sangat lezat, jadi akan lebih menyenangkan untuk meningkatkan kesehatan Anda dengannya. Selain semua hal di atas, omega-3 yang sama juga bertanggung jawab untuk relaksasi sistem saraf, berkat itu seseorang lebih tahan terhadap stres dan tidak mudah terserang depresi.

Kelezatan ini juga banyak mengandung antioksidan alami, yang tidak hanya memperlambat proses penuaan, tetapi juga berperan aktif dalam proses pembuangan berbagai racun, yang tanpanya cenderung berlama-lama di dalam tubuh manusia. Hasilnya, perlambatan penuaan menjadi terlihat secara visual, dan karena hilangnya karsinogen utama, risiko terkena kanker berkurang secara signifikan.

Khasiat ikan trout yang menakjubkan adalah itu itu benar-benar hipoalergenik, artinya hampir tidak mungkin ada alergi terhadapnya. Berkat ini, bahan seperti itu tidak dikontraindikasikan untuk siapa pun (walaupun di sini diperlukan Perhatian khusus perhatikan metode menyiapkan ikan), dan kelezatan seperti itu dapat dimasukkan dalam hampir semua makanan. Secara khusus, penderita diabetes yang sama, yang terpaksa memilih produk dengan hati-hati untuk menu sehari-hari, dapat dengan aman memasukkan ikan trout ke dalam makanan mereka.

Para ahli merekomendasikan ikan ini kepada penderita psoriasis, penderita diabetes, dan banyak pasien lainnya guna meningkatkan kesehatan tubuh. Karena adanya omega-3, hidangan berbahan dasar ikan ini dapat bermanfaat bagi mereka yang didiagnosis menderita serangan jantung atau patologi lain pada sistem kardiovaskular.

Jika pola makan Anda tidak ditentukan oleh kondisi kesehatan melainkan oleh keinginan untuk mempertahankan bentuk tubuh yang normal, Anda juga tidak perlu khawatir tentang ikan trout: kandungan kalorinya relatif rendah, yang dikombinasikan dengan banyaknya komponen bermanfaat, akan menjadi anugerah yang nyata. Perlu dikatakan bahwa Makanan seperti itu juga sangat mudah dicerna oleh sistem pencernaan. Biasanya, ikan dicerna secara harfiah dalam beberapa jam dan setelah waktu yang ditentukan berakhir di usus, meskipun selama periode ini ia berhasil melepaskan sepenuhnya segala sesuatu yang berharga yang ada di dalamnya. Ini diserap, seperti kebanyakan penghuni perairan, dengan sangat baik - hampir 100%.

Sayangnya, dengan segala kelebihannya, tidak dapat dikatakan bahwa ikan trout benar-benar bebas dari kontraindikasi apa pun. Pertama, intoleransi individu memang terjadi pada beberapa orang, dan dalam hal ini Anda harus berhenti menggunakan produk tersebut. Kedua, ikan ini cukup berlemak sehingga bisa menyembuhkan penyakit saluran pencernaan atau gagal hati, konsumsi ikan trout secara teratur tidak diinginkan, karena memberikan beban yang berlebihan pada tubuh yang sakit. Perlu juga dipertimbangkan bahwa makanan seperti itu sering kali digoreng, diasinkan, atau diproses dengan cara lain apa pun yang dapat mengubah produk yang awalnya aman menjadi produk yang tidak dapat diakses oleh siapa pun yang menderita penyakit apa pun pada sistem pencernaan.

Di sisi lain, ikan trout sama sekali tidak terpengaruh oleh kekhawatiran yang meluas di kalangan konsumen bahwa polusi air berdampak negatif pada ikan - karena ikan trout tidak hidup di tempat yang tingkat racunnya melebihi normal.

Konten kalori

Nilai energi Harga ikan trout dapat sangat bervariasi dan bergantung pada banyak faktor: baik pada jenis ikan tertentu dan wilayah penangkapannya, serta pada karakteristik penyiapannya. Khususnya, segar ikan laut memiliki kandungan kalori 157 kkal per 100 gram produk, tetapi asin - sudah 198 kkal, tetapi dipanggang dalam oven dengan sayuran - hanya 102 kkal. Hal ini memungkinkan Anda untuk menikmati makanan yang lezat, memvariasikan kandungan kalorinya sesuai dengan kebutuhan tubuh Anda sendiri, karena dengan indikator 100–110 kkal, hidangan tersebut dapat dengan aman dianggap sebagai makanan, menambah kelebihan berat Dengan nutrisi seperti itu, sangat sulit bahkan dengan gaya hidup yang tidak banyak bergerak.

Keseimbangan BJU tentunya juga bisa berbeda-beda. Satu-satunya hal yang hampir konstan adalah tidak adanya karbohidrat dalam ikan trout, tetapi dalam komposisinya hidangan yang kompleks mereka mungkin juga hadir. Jika kita berbicara tentang ikan segar yang sama tanpa bahan tambahan lainnya, maka pertama-tama ikan ini merupakan sumber protein yang sangat berharga, menyediakan sekitar 20% dari beratnya.

Sekilas, lemak di sini relatif sedikit (4,3 gram per 100 gram porsi), tetapi sebagian besar metode tradisional dalam menyiapkan ikan ini meningkatkan kandungan lemaknya (dan pada saat yang sama kandungan kalorinya), sehingga orang-orang dengan persyaratan ketat untuk ikan mereka nutrisi sendiri harus mempertimbangkan hal ini.

Bagaimana cara memilih ikan?

Manfaat makan ikan trout hanya dapat diperoleh jika ikan yang dibeli masih segar, jika tidak maka tidak akan memberikan kenikmatan estetika, dan juga dapat membahayakan kesehatan. Ikan yang bagus- yang sepertinya baru saja ditangkap, dan untuk menentukannya, Anda perlu memperhatikan beberapa tanda.

Pertama-tama, ikan segar harus memiliki mata yang transparan, dan kekeruhan apa pun di dalamnya menunjukkan bahwa produk ini telah sempat disimpan di konter. Jika memungkinkan, Anda juga harus memeriksa insangnya - jika insangnya bersih dan berwarna merah cerah, dan juga tidak memiliki bau yang tidak sedap, maka tidak ada tanda-tanda pembusukan yang ditemukan di sini.

Bangkai ikan harus mempunyai penampilan yang rapi dan utuh, setiap kerusakan mekanis berpotensi menimbulkan risiko masuknya mikroba. Selain itu, sisik kering juga menimbulkan bahaya serupa - mikroba juga dapat berkumpul di sana, dan keberadaan area tersebut menunjukkan pengangkutan yang tidak tepat. Namun hati-hati: kilau yang berlebihan juga harus mengingatkan Anda, karena penjual yang tidak bermoral mungkin menggunakan “bahan kimia” untuk “memperbaiki” penampilan ikan, yang tidak membuatnya aman. Jika Anda memiliki kesempatan untuk menyentuh ikan, pastikan untuk melakukannya - sisik produk normal tidak boleh lengket.

Indikator lainnya adalah elastisitas fillet: saat Anda menekannya dengan jari ikan segar harus muncul kembali dan dengan cepat mengisi lubang yang dihasilkan. Jika ini tidak terjadi, berarti ikan troutnya tidak segar - sebaiknya jangan dikonsumsi. Kadang-kadang, sebagai akibat dari pengepresan, cairan mulai mengalir keluar, dan meskipun ini bukan merupakan indikator kerusakan pada produk, tetap saja tidak ada gunanya mengambilnya - mereka mencoba menipu Anda dengan menambah berat ikan secara artifisial sebesar merendamnya dalam air. Antara lain, Anda bisa melakukan tes kesegaran tambahan di rumah. Biasanya ikan basi tidak tenggelam karena terbentuknya gas pada bangkainya, melainkan ikan segar akan langsung tenggelam ke dasar.

Anda sebaiknya memilih ikan tidak hanya berdasarkan kriteria kesegarannya, tetapi juga karena alasan lingkungan. Jadi, ikan ditangkap lingkungan alami, fillet biasanya berwarna merah muda terang dengan garis-garis keputihan terlihat jelas, sedangkan spesimen yang dibudidayakan akan lebih cerah. Dalam kasus terakhir, antibiotik sering digunakan, yang tidak akan bermanfaat bagi kesehatan Anda, jadi pikirkan apakah Anda memerlukan produk tersebut.

Jika ikan trout dijual dalam kemasan tertutup, perhatikan juga. Poin kuncinya, tentu saja, adalah tanggal rilis dan tanggal kedaluwarsa, dan tanggal kedaluwarsa diinginkan dengan margin yang layak. Selain itu, pelajari komposisinya: jika mengandung “pematangan”, maka “kimia” digunakan pada ikan trout untuk melarutkan tulangnya, dan meskipun rasanya lebih enak, tidak akan ada manfaat kesehatan darinya.

Kehalusan penggunaan

Ciri khas ikan trout adalah hampir tidak ada batasan dalam konsumsinya, dan oleh karena itu, jika kesehatan Anda tidak menunjukkan kontraindikasi apa pun, Anda hampir dapat sepenuhnya beralih ke ikan ini. Produk semacam itu tidak berarti overdosis, yang perlu diperhatikan hanyalah kandungan kalori dan keseimbangan BJU yang harus diperhatikan dalam nutrisi sehari-hari agar tidak membahayakan kesehatan.

Namun, diet penurunan berat badan pun terkadang didasarkan pada konsumsi ikan trout. Bahkan orang-orang yang tidak mengeluh tentang kelangsingan tubuh mereka harus memperhatikannya, karena menu seperti itu memungkinkan Anda menurunkan berat badan bukan melalui puasa, tetapi melalui debugging metabolisme yang tepat. Khususnya pilihan yang bagus untuk pemulihan - diet untuk menurunkan berat badan dalam dua tahap, yang pertama hanya berlangsung tiga hari dan memungkinkan Anda menentukan dengan mudah apakah Anda dapat mentolerir rezim yang tidak biasa. Pada tahap ini, diet lima hari melibatkan penolakan total terhadap daging demi telur dadar dan yogurt (sarapan), buah-buahan (makanan ringan di pagi hari), Sup sayuran atau casserole dengan kefir (makan siang) dan keju cottage dengan buah (snack sore), tetapi di malam hari Anda bisa menikmati ikan trout rebus dengan salad. Menu mungkin sedikit berubah dari hari ke hari, tapi prinsip umum bisa dimengerti.

Jika kondisi tidak memburuk dalam tiga hari pertama, sebaiknya lanjutkan diet selama seminggu lagi dengan menu yang sedikit dimodifikasi - bedanya sekarang ikan akan dikonsumsi tiga kali sehari. Rasa lapar pasti sudah tidak asing lagi bagi Anda, karena makanan yang termasuk dalam menu makanan cukup mengenyangkan dan tidak membatasi kuantitas secara ketat, namun konsumsi makanan manis sangat dibatasi - tidak boleh ada makanan penutup atau bahkan gula dalam teh. , dan buah-buahan diinginkan dengan rasa manis yang minimal dan tidak terlalu sering.

Ingatlah bahwa ikan paling baik dicerna ketika ada banyak makanan bersih air minum, dan mungkin juga terjadi kekurangan vitamin C dalam makanannya, sehingga dianjurkan untuk mengonsumsi asam askorbat sebelum sarapan pagi.

Metode memasak

Penggunaan ikan trout dalam masakan dapat dilakukan dengan berbagai cara. Paling sering direbus, dipanggang atau dipanggang; kadang-kadang dapat ditemukan dalam bentuk asin atau bahkan acar, tetapi ada cara yang lebih eksotis untuk mengkonsumsinya, misalnya mentah. Jika Anda sedang diet ketat, Anda bisa menyiapkannya dengan lebih sederhana, misalnya dengan merebusnya, termasuk mengukusnya. Bagi sebagian orang, hal ini mungkin tampak sia-sia, tetapi ikan trout yang sama dapat digunakan untuk memasak sup ikan yang lezat.

Keunikan ikan trout adalah ia cocok dipadukan dengan sejumlah besar bahan berbeda, sehingga juru masak yang inventif memiliki kesempatan untuk menggunakan imajinasinya sendiri dan menyajikan hidangan kepada tamu yang resepnya tidak dapat ditemukan bahkan di Internet. Terlepas dari bagaimana Anda memutuskan untuk memasak ikan ini, penting untuk memperhatikan daftar komponen yang mungkin sangat relevan untuk meningkatkan rasa dan aroma:

• bumbu– merica, kemangi, wijen, jahe;
• tanaman hijau– adas dan peterseli, selada dan asparagus, seledri, daun ketumbar dan rosemary;
• gemuk– salah satu minyak nabati populer, serta margarin dan mentega;
• saus– kedelai, wasabi;
• buah-buahan– terutama buah jeruk, serta kiwi, ditambah zaitun dan zaitun hitam;
• gila– kayu cedar atau almond;
• Sayuran– kentang, tomat, wortel, bawang bombay, paprika, mentimun segar;
• makanan laut lainnya– kebanyakan kerang, dan satu-satunya ikan lainnya adalah ikan teri;
• daging– bacon dan sosis;
• produk susu- hampir semua.

Agar aroma dan rasa ikan trout dapat terungkap lebih lengkap, ikan trout juga sering digunakan sebagai komponen marinade. cuka apel, serta anggur putih kering.

Resep

Ada sejuta cara memasak ikan trout, namun hanya tiga yang patut dipertimbangkan, yang akan mengungkapkan rasa dan aroma bahan utama dengan cara yang berbeda dan memberikan pengalaman yang tak terlupakan.

Mungkin ikan trout yang paling populer dipanggang utuh di dalam oven, terutama karena jenis ikan apa pun cocok untuk resep seperti itu. Namun, jika Anda memilih spesies laut, ukurannya tidak selalu memungkinkan untuk dimasukkan ke dalam oven utuh, sehingga dagingnya sering dipotong-potong - rasanya tidak akan hilang.

Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, Anda hanya perlu menyiapkan ikan dengan benar. Beberapa bahan tambahan dihabiskan untuk bangkai seberat 400 gram: digosok dengan garam dan merica secukupnya, ditutup dengan setengah lemon cincang (disarankan untuk menaruh beberapa potong di perut), ditaburi jus lemon dan minyak zaitun . Yang tersisa hanyalah membungkus bangkai dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, selama 40 menit.

Anda dapat sedikit memperbaiki resep ini dengan mengganti garam dan merica biasa dengan bumbu yang lebih halus, atau menambahkan saus favorit Anda ke dalam kertas timah. Solusi yang baik juga adalah dengan mengasinkan ikan trout terlebih dahulu; bahan untuk marinadenya bisa berupa, misalnya krim, lemon, krim asam, jahe, timi, jeruk, rosemary, dan anggur putih. Semua komponen ini dapat digabungkan dalam proporsi dan kombinasi apa pun.

Atau Anda bisa menggoreng steak ikan trout ala Asia - dengan kecap. Agar enak, pertama-tama siapkan bumbu khusus - untuk ini kita campurkan 2 sendok teh kecap, minyak zaitun dan biji wijen dengan 1 sendok teh mustard dan madu. Jumlah bumbu pedas yang dihasilkan harus cukup untuk 400 gram ikan yang sama - tuangkan di atas steak yang sudah dipotong sebelumnya dan biarkan meresap selama dua hingga tiga jam. Keunikan menggoreng dalam hal ini adalah tidak diperlukan minyak sama sekali - sudah digantikan seluruhnya dengan marinade, jadi yang tersisa hanyalah memanaskan wajan dan menahan setiap potongan di atasnya selama 5 menit di setiap sisinya.

Seperti halnya memanggang, menggoreng, tentu saja, juga dapat memiliki karakteristiknya sendiri, dan ini dapat dilakukan dengan cara yang berbeda secara mendasar. Khususnya, ikan trout utuh digoreng dalam wajan yang sama, juga tanpa minyak. Dalam hal ini, pengasinan biasanya melibatkan pengisian bagian dalam bangkai dengan bumbu dan garam, dan ikan harus memiliki waktu untuk merendamnya sebelum dikirim ke penggorengan.

Jika Anda memutuskan untuk menggoreng ikan trout utuh, sebaiknya gulingkan terlebih dahulu ke dalam tepung atau remah roti.

Solusi hebat lainnya adalah mengasinkan ikan trout di rumah. Asin ringan, fillet ikan ini bisa ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya, Anda juga bisa menikmatinya sebagai sandwich sederhana dengan roti. Rata-rata, dibutuhkan 2 sdm per kilogram ikan. aku. garam dan 1 sdm. aku. gula pasir, yang diaduk hingga rata. Ikan itu sendiri, dibagi menjadi fillet, pertama-tama ditaburi sedikit jus lemon, lalu digosok dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi, terutama dengan hati-hati pada sisi yang merupakan bagian luar dari seluruh bangkai. Setelah itu, Anda perlu menaburkan daging dengan merica dan menempatkan fillet, dipotong-potong, ke dalam mangkuk dengan dinding berenamel dan bagian bawah yang luas.

Wadah berisi ikan ditutup dengan penutup, di mana alat press ditempatkan di atasnya, dan dalam bentuk ini ikan tersebut didiamkan terlebih dahulu selama lima jam pada suhu kamar, dan kemudian setidaknya setengah hari lagi di lemari es, tanpa alat press. Setelah itu, ikan asin ringan dianggap siap, tetapi pertama-tama Anda perlu mengeringkan semua jus dan memotongnya menjadi irisan tipis - sehingga terlihat lebih estetis dan lebih mudah dimakan.

Dianjurkan untuk tidak menyimpan produk seperti itu terlalu lama, tapi ada banyak cara yang tidak biasa kegunaannya - khususnya, pancake yang sangat lezat bahkan disiapkan dengan ikan trout yang sedikit asin.

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai khasiat ikan trout, simak video berikut ini.

Trout adalah anggota keluarga salmon. Itu berharga dalam masakan dan memiliki warna merah, putih atau Warna merah jambu tergantung pada habitat, makanan dan spesies. Dapat ditemukan di banyak perairan di negara kita, namun tidak mudah untuk ditangkap. Ikannya digoreng, diasap, diasinkan, dan dimakan mentah. Baru-baru ini, mereka mulai membiakkannya secara artifisial untuk dijual selanjutnya. Kaviar dianggap sebagai makanan lezat.

ikan trout laut

Ikan trout merupakan hasil tangkapan yang berharga bagi para pemancing.

Jika ikannya berdaging merah berarti ditangkap di laut, dan jika ringan berarti ditangkap di danau atau sungai.

Tubuh ikannya padat, dengan bintik-bintik warna-warni. Warna tubuh tergantung pada kondisi kehidupan. Biasanya bagian punggung berwarna zaitun dengan semburat hijau, dan bagian samping berwarna kuning dengan bintik putih, hitam atau merah. Individu yang cukup makan tidak mempunyai bintik. Perutnya berwarna putih dengan warna abu-abu, dapat dituang dalam tembaga. Terkadang hanya satu warna yang mendominasi, sehingga ikan bisa berwarna gelap atau terang, tergantung pada kondisi kehidupan, makanan, dan musim. Jika airnya berkapur, maka ikannya berwarna keperakan, dan jika dasarnya bergambut atau berlumpur, maka warnanya gelap.

Kepala tidak proporsional dibandingkan dengan tubuh. Giginya besar dan tajam, terletak di baris paling bawah.

Betina dan jantan berbeda satu sama lain dalam ukuran tubuh. Betina lebih besar dan memiliki gigi lebih sedikit. Laki-laki memiliki tubuh kecil, tetapi kepala lebih besar dan banyak gigi. Rahang bawahnya mungkin melengkung ke atas.

Ukuran ikan trout berkisar dari setengah meter hingga satu meter. Beratnya bisa mencapai 20−25 kg. Berat standar satu ikan adalah 400−700 g.

Spesies dan subspesies

Ikan trout bisa berupa laut, sungai, danau, dan sungai. Spesimen terbesar dianggap sebagai spesimen Pasifik. Spesies laut memiliki warna merah yang lebih jenuh, dagingnya lebih berlemak dan enak dibandingkan yang lain.

Spesies dan subspesies ikan trout laut:

• salmon Clark;
• Amudarya;
• emas;
• mykizha;
• biwa;
• Kaukasia;
• Sevan;
• Pelangi;
• Arizona;
• ikan trout musim panas;
• marmer;
• orang bodoh;
• Adriatik;
• Turki;
• roti perak;
• Palia Amerika.

Habitat, tempat bertelur dan makanan

Ikan trout hidup di laut, danau, sungai, dan sungai besar. Tersebar luas di Norwegia dan Amerika. Di Eropa ditemukan di sungai hutan dan pegunungan serta aliran sungai dengan arus deras, serta di negara-negara Baltik. Di Rusia, ikan ini hidup di Danau Ladoga dan Onega, di Semenanjung Kola. Di Armenia, di dataran tinggi Danau Sevan, terdapat spesies ikan trout unik yang tidak dapat ditemukan di tempat lain.

Habitatnya dapat meluas atau berubah karena ikan trout dibiakkan secara buatan.

Selama pemijahan, ikan hidup di permukaan reservoir, tempat berlangsungnya permainan kawin: individu-individu memercik dan berenang dengan kecepatan sangat tinggi. Setelah mereka, ikan termuda kembali ke habitat biasanya, dan sisanya tetap memperbanyak keturunannya.

Kesuburan perempuan rendah. Kedewasaan hanya terjadi pada tahun ke-3 kehidupan, ketika individu memiliki berat 2 kg.

Pemijahan terjadi pada musim semi atau musim gugur setahun sekali. Pada awalnya, burayak tidak bergerak dan tetap berada di dalam kantong tempat mereka memberi makan. Hanya setelah 1,5 bulan barulah mereka mulai muncul dan tumbuh dengan cepat. Saat ini mereka memakan larva serangga kecil. Selama setahun, individu tumbuh dengan panjang lebih dari 12 cm. Laju pertumbuhannya bergantung pada badan air.

Ketika benih mencapai ukuran besar, mereka beralih makan ikan dan mulai berburu benih ikan dan katak jenis lain. Ada individu yang terlibat dalam kanibalisme. Namun dasar nutrisinya terdiri dari serangga dan larvanya, ikan, berudu, kumbang, moluska, krustasea, limbah daging dan jeroan ikan. Selama masa pemijahan ia lebih menyukai cacing darah.

Oleh karena itu, semakin besar perairan, semakin banyak makanan yang dikandungnya. Artinya ikan akan tumbuh lebih cepat.

Ikan trout dibiakkan secara komersial untuk industri makanan. Itu ditanam di kolam dan keramba di perairan besar. Spesies sungai (sungai) dan pelangi paling cocok untuk budidaya.

Di alam, ikan hanya dapat ditangkap dengan alat pancing dan dalam jumlah tertentu. Dan pembiakan berkontribusi terhadap penangkapan dalam jumlah besar.

Dibutuhkan waktu 1,5 tahun untuk mendapatkan 500 g bobot yang dapat dipasarkan. Dalam lingkungan buatan, spesimen yang lebih besar ditemukan ketika dipelihara sebagai induk atau untuk memperoleh telur untuk dijual. Nilai kaviar sangat tinggi karena karakteristik pemijahannya.

Penangkapan ikan

Penangkapan ikan trout diperbolehkan sepanjang tahun, kecuali pada musim pemijahan. DI DALAM periode musim panas ikan pergi ke kedalaman dan menunggu matahari terbenam dan air mulai mendingin. Itu sebabnya waktu terbaik untuk memancing di musim panas - ini sore, malam, pagi. Memancing di siang hari hanya membuang-buang waktu. Ikan trout hanya bisa ditangkap di air bersih.

Di musim semi, dengan pencairan air pertama, aktivitas pertama individu dimulai. Ikan belum menyebar ke seluruh waduk dan tetap berada di perkemahan musim dingin (di dasar lubang, di batas arus cepat dan lambat). Menemukan ikan trout di air lelehan itu sulit.

Di musim semi, lebih baik memancing di sore hari, tetapi di musim gugur ikan menggigit sepanjang waktu.

Ikan selalu berdiri dengan kepala melawan arus. Dalam hal ini, selama pemintalan memancing, perlu untuk bergerak menuju arus. Ini akan memungkinkan nelayan untuk tetap tidak terlihat lebih lama. Pakaian harus kusam, sebaiknya warna kamuflase. Anda sebaiknya tidak mengatur joran pelampung di tempat pemancingan, karena hal ini dapat menakuti tangkapan di kemudian hari untuk waktu yang lama.

Karena ikan trout ditemukan di sungai dan danau, Anda dapat menggunakan peralatan apa pun tergantung lokasi pemancingan.

Perlengkapan dasar:

• pemintalan;
• batang pelampung;
• memancing

Saat memancing dengan joran pelampung, gunakan umpan berikut:

Saat memancing berputar, hasil luar biasa dapat dicapai dengan umpan seperti “castmaster”. Ikan juga ditangkap dengan baik dengan pemintal dan pemintal. Hal utama adalah memilih umpan yang tepat dalam ukuran dan warna. Sebuah "popper" atau "wobbler" bisa digunakan. Memancing dengan lalat sangat efektif, yang melibatkan penggunaan lalat buatan yang secara realistis meniru serangga.

Fitur yang bermanfaat

Daging ikan trout memiliki nilai gizi yang tinggi serta mengandung vitamin dan asam amino. Ini membantu melawan depresi, meningkatkan metabolisme dan memori, dan menurunkan kolesterol. Juga memperingatkan penyakit onkologis, mengembalikan metabolisme protein dan lemak.

Ikan trout dalam masakan

Ikan trout laut memiliki rasa yang enak dan lembut, tanpa bau yang menyengat. Ini cocok dengan lauk pauk dan bisa disajikan sebagai hidangan terpisah. Bangkai segar dan beku digunakan untuk memasak.

Dapat dikonsumsi dengan anggur putih semi-kering, serta jus anggur atau delima.

Steak dengan saus krim asam

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• dua steak ikan trout, beratnya sekitar 600−700 g;
• 2 jeruk;
• garam, gula secukupnya;
• sejumput lada hitam;

Untuk saus:

• 50 gram krim asam;
• adas segar;
• 2 sdt. saus horseradish);
• 1 sendok teh. aku. jus jeruk atau 0,5 sdt. cuka sari apel;
• garam secukupnya.

Buang kulit jeruknya (bisa menggunakan parutan), lalu campur dengan gula pasir, garam, merica, aduk rata dan oleskan campuran ini pada steak. Selanjutnya, letakkan ikan di rak kawat dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Setelah itu perlu dikeluarkan, dicuci dan dikeringkan. Kemudian panaskan wajan pemanggang, taburi minyak (opsional), masukkan ikan dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya. Setelah itu, panaskan oven terlebih dahulu, pindahkan steak ke dalam loyang, dan tuangkan lemak hasil penggorengan di atasnya. Panggang pada suhu 200 derajat selama sepuluh menit.

Untuk menyiapkan sausnya, Anda perlu memotong dill halus, lalu mencampurkannya dengan krim asam dan lobak pedas, dan menambahkan garam. Selanjutnya, peras air jeruknya. Campur semuanya dengan seksama.

Kalau pakai cuka apel, kuahnya akan lebih asam.

Ikan trout pelangi di dalam oven

Cuci ikan, bersihkan, buang isi perutnya, potong sirip dan ekornya. Kemudian bilas lagi dan keringkan dengan handuk kertas. Maka Anda perlu mencampurkan garam dan merica dan menggosok bangkai dengan campuran ini di luar dan di dalam.

Potong lemon menjadi empat bagian. Potong irisan tipis dari satu bagian, peras jus dari bagian lainnya dan campur dengan minyak sayur. Gosok ikan dengan campuran ini.

Selanjutnya, tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan ikannya. Anda perlu membuat potongan di satu sisi bangkai dan memasukkan irisan lemon dan sedikit mentega ke dalamnya. Potong peterseli, campur dengan sisa irisan lemon dan isi ikan dengan itu. Kemudian ikan trout harus dibungkus rapat dengan kertas timah.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang ikan selama 30-40 menit. Lima menit sebelum hidangan siap, Anda perlu mengeluarkan loyang dan membuka bungkusnya agar hidangan berwarna kecokelatan.

Sup ikan dalam bahasa Finlandia

• 700 gram ikan trout;
• 5 kentang;
• masing-masing 1 buah wortel dan bawang bombay;
• 0,5 l krim 20%;
• daun salam, garam, merica hitam, adas.

Tutupi kepala, perut dan sirip dengan air lalu masak dengan api sedang. Sesaat sebelum matang, tambahkan garam, merica, dan daun salam. Setelah itu, kaldu harus disaring. Kemudian potong kentang, potong bawang bombay dan wortel, tambahkan kaldu dan masak dengan api kecil. Buang kulit dan tulang dari fillet ikan dan potong kecil-kecil. Setelah kentang siap, tambahkan potongan ikan dan krim dan didihkan selama beberapa menit. Taburi dengan dill sebelum disajikan.

Ikan asin

Bilas ikan trout terlebih dahulu, keringkan, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam wajan. Campur gula dan garam dengan perbandingan 1 banding 2, tambahkan bumbu dan lumuri ikan dengan campuran ini. Simpan wadah di lemari es selama 24 jam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon atau minyak sayur.

Hidangan panggang dengan sayuran

Bahan-bahan:

Potong fillet menjadi beberapa bagian. Campur garam dan rempah-rempah, gosok ikan dengan itu dan tutupi dengan cincin lemon. Diamkan selama 30 menit agar terendam dalam bumbu marinasi. Maka Anda perlu menyiapkan sayuran. Potong wortel menjadi irisan, tomat menjadi irisan, dan bawang bombay menjadi cincin.

Panaskan oven, tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan sayuran di atasnya, dan potongan ikan trout dan seiris lemon di atasnya. Untuk mencegah bumbunya bocor dan ikan tidak terpanggang dengan sarinya sendiri, tepi kertas timah harus ditutup rapat. Tambahkan anggur ke kantong yang dihasilkan. Panggang dalam oven selama setengah jam.

Pai ikan

Diperlukan:

• 2 kg ikan trout;
• 1kg adonan ragi;
• 2 bawang;
• 50 gram mentega;
• seikat peterseli;
• daun salam, merica dan garam.

Bagi adonan menjadi tiga bagian. Dua yang pertama harus dihubungkan dan digulung menjadi oval 1 cm, dan dari bagian ke-3 buat lingkaran kecil.

Cuci ikan, potong-potong, garam dan merica. Potong sayuran dan campur dengan potongan ikan. Potong bawang bombay menjadi cincin.

Masukkan adonan ke dalam loyang, taburi ikan dan bumbu di atasnya, lalu bawang bombay. Angkat tepinya dengan "samping". Parut mentega dan tambahkan isian. Selanjutnya, Anda perlu menutup pai dalam lingkaran kecil dan mencubit ujungnya. Buat lubang di tengahnya dengan garpu.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (hingga 180 derajat) selama satu jam.

Ikan trout berharga dan ikan yang sehat. Mengetahui cara memasak ikan ini akan memungkinkan Anda menikmati rasanya yang lembut dan mendapatkan apa yang Anda butuhkan nutrisi untuk tubuh.