Mengapa ikan salmon merah muda disebut demikian? Salmon merah muda: deskripsi, sifat, aturan pemilihan dan persiapan

Salmon merah muda (Yakut. Kyhyl balyk) adalah salah satu spesies ikan anadromous dari keluarga salmon (Salmonidae). Perwakilan terkecil dan terluas dari genus salmon Pasifik (Oncorhynchus).

Keterangan

Tubuhnya ramping, ditutupi sisik-sisik kecil. Bagian samping dan perutnya berwarna keperakan, bagian belakangnya berwarna gelap. Garis lateral terlihat jelas. Terdapat bintik hitam besar dan kecil di sirip ekor, dan bintik kecil di punggung. Setelah memasuki sungai dan berada di air tawar, salmon merah muda memperoleh bulu perkawinannya: tubuhnya menjadi rata dan berwarna coklat, kepala dan sirip menjadi hitam, rahang menekuk, dan tumbuh gigi besar di atasnya. Laki-laki mengembangkan punuk di punggungnya.

Perwakilan terkecil dari salmon. Panjang maksimum tidak melebihi 68 cm dan berat 3,0 kg. Laki-laki biasanya lebih besar dari perempuan. Salmon merah muda semuanya matang pada tahun kedua kehidupan. Pemijahan di sepanjang saluran utama dan di sepanjang hilir anak-anak sungai utama. Tempat pemijahan terletak di celah dengan air bersih dan pada tanah tidak berlumpur yang terdiri dari kerikil dan kerikil bercampur pasir. Pemijahan terjadi pada bulan Agustus dan berlanjut hingga pertengahan September. Kaviar dengan diameter 6 mm. Pada akhir bulan April, larva muncul ke kolom air dan meluncur ke sungai. Setelah melaut, anakan tersebut tinggal di perairan dangkal selama kurang lebih satu bulan, aktif memakan krustasea kecil. Dalam satu setengah tahun kehidupan laut Salmon merah muda kembali ke sungai asalnya untuk bertelur. Homing (naluri sungai asli) kurang menonjol pada salmon merah muda dibandingkan salmon Pasifik lainnya.

- perwakilan paling banyak dari genus salmon Pasifik. Tinggal di bagian utara Samudera Pasifik, ditemukan di Samudra Arktik di sebelah barat Lena dan di sepanjang pantai Asia di selatan hingga Semenanjung Korea serta pantai Hokkaido dan Honshu. Salmon merah muda juga tersebar luas di sepanjang pantai Amerika - dari Sungai Colville di Samudra Arktik hingga Sungai San Lorenzo di California. Paling banyak terdapat di Laut Jepang bagian utara, Laut Okhotsk, dan bagian Selatan Kepulauan Kuril, di lepas pantai timur Kamchatka, di bagian tenggara Teluk Alaska dan di British Columbia.

Menurut data literatur yang dicapai panjang maksimum 76 cm, berat 5,7 kg. Biasanya salmon merah muda dengan panjang 32 hingga 64 cm pergi ke sungai untuk bertelur, dengan dominasi individu dengan panjang 38-59 cm dan berat 1,4 - 2,3 kg. Biasanya, pada tahun-tahun dengan kelimpahan tinggi, ukuran ikan menjadi 2,5–5,7 cm lebih kecil dibandingkan pada generasi dengan kelimpahan rendah, kecuali salmon merah muda di Primorye utara dan British Columbia, yang menunjukkan tren sebaliknya. Jantan, seperti salmon Timur Jauh lainnya, berukuran lebih besar dari betina. Salmon pink hidup selama 1,5 tahun, pada tahun kedua hampir semuanya menjadi dewasa secara seksual. Oleh karena itu, generasi tahun genap dan ganjil hampir sepenuhnya terisolasi secara genetis.

Salmon merah muda sebagai spesiesnya homogen dan subspesiesnya tidak mungkin dibedakan. Stabilitas yang tinggi dari karakteristik spesies salmon merah muda dapat dijelaskan oleh alasan-alasan berikut: tidak adanya homing yang jelas dan, sebagai konsekuensinya, kemungkinan persilangan bahkan populasi yang sangat jauh; masa tinggal yang sangat singkat di perairan tawar dan sebagian besar hidup dalam kondisi laut yang sangat homogen; masa muda sejarah spesies tersebut; resistensi yang luas terhadap faktor eksternal lingkungan selama musim kawin dan awal masa makan di laut.

Nutrisi

Salmon merah muda memakan ikan kecil, goreng, dan krustasea. Salmon merah muda tidak berumur panjang - 1,5-2 tahun, bertelur sekali dalam hidupnya, setelah pemijahan semua ikan mati.

Saat salmon merah muda hidup di laut, tubuhnya berwarna perak dan terdapat banyak bintik hitam kecil di sirip ekor. Di sungai, warnanya berubah: bintik hitam menutupi punggung, samping dan kepala; pada saat pemijahan, kepala dan sirip menjadi hampir hitam, dan seluruh tubuh menjadi warna cokelat kecuali perutnya yang tetap putih. Proporsi tubuh berubah secara dramatis: jantan memiliki punuk besar di punggungnya, rahangnya memanjang dan melengkung, dan gigi yang kuat tumbuh di atasnya. Sekali ramping dan ikan yang indah menjadi jelek.

Habitat

Salmon merah muda ditemukan di perairan dingin, lebih menyukai suhu 5,6-14,6 °C suhu optimal pada 10,1 °C. Pada suhu 25,8°C, ikan mati. Salmon merah muda ditemukan di perairan pesisir Samudra Pasifik dan Arktik, dari Sungai Sacramento di California Utara hingga Sungai Mackenzie di Kanada dan dari Sungai Lena di Siberia hingga Korea. Di Asia didistribusikan sampai ke Honshu di selatan. Ia juga telah mengakar dengan baik di Semenanjung Kola.

Salmon merah muda adalah spesies migrasi khas yang tidak memiliki bentuk air tawar; ia mencari makan di laut dan pergi ke sungai asalnya untuk bertelur. Pulang, mis. Kemampuan untuk kembali ke sungai asal berkembang dengan baik, namun seringkali gagal, sehingga memasuki sungai “asing” dimungkinkan. Memiliki pendek lingkaran kehidupan dan bertelur sekali seumur hidupnya, setelah bertelur ia mati. Sejak tahun 1956, secara berkala diperkenalkan ke Barents dan Laut Putih. Selain itu, setelah mencari makan di laut, salmon merah muda kembali bertelur tidak hanya di sungai tempat anak-anaknya dilepaskan, tetapi juga memasuki sungai dari Yamal dan Pechora ke Murmansk dan selanjutnya ke pantai Norwegia, Swedia, Islandia, dan Inggris. Kepulauan. Kelompok populasi yang dapat bereproduksi sendiri telah terbentuk di Norwegia.

Salmon pink, ternyata, bersama dengan salmon masu, adalah yang paling banyak spesies yang menyukai panas dalam genus Oncorhynchus. Musim dingin terjadi di wilayah lautan yang suhu permukaannya tidak turun di bawah 5° C. Keadaan ini rupanya juga berkontribusi terhadap pertumbuhannya yang pesat.

Hal ikan bertelur

Pemijahan salmon merah muda adalah pemandangan yang tak terlupakan. Percikan terlihat di seluruh sungai: seperti salmon lainnya, salmon merah muda bergerak melawan arus di dekat dasar, tetapi sering kali muncul ke permukaan. Pada saat yang sama, ia dapat melompat keluar dari air, tetapi lebih sering ia hanya memperlihatkan kepala dan punggungnya. Ikan juga banyak bergerak di dekat pantai, pada kedalaman 25 - 50 sentimeter. Seringkali mereka bergerak dalam kolom bangun, yang satu mengikuti yang lain. Setiap kolom di tempat-tempat kecil meninggalkan alur yang terletak di sepanjang pantai, diukir menjadi kerikil oleh ekor ikan.

Saat ini, banyak burung pemakan ikan - burung camar dan elang - muncul di dekat sungai. Beruang dari seluruh pegunungan di sekitarnya turun ke lembah dan berkeliaran di sepanjang saluran, mencoba mengambil ikan dengan cakarnya. Saat berarung jeram di perahu karet, tidak sulit untuk mendekati beruang yang hobi memancing. Bahkan anjing laut pun dapat meninggalkan laut dan, mengikuti kawanan salmon, bergerak ke hulu sungai, terkadang naik hingga puluhan atau ratusan kilometer.

Di laut, salmon merah muda aktif makan, dan memilih lebih banyak makanan berkalori tinggi daripada salmon chum. Meskipun makanan chum salmon terdiri dari lebih dari 50% pteropoda dan tunicata, salmon merah muda lebih menyukai ikan kecil, benih (30%) dan krustasea (50%). Oleh karena itu, ia tumbuh dan menjadi dewasa dengan sangat cepat: 18 bulan setelah melarikan diri ke laut, ia kembali ke sungai untuk bertelur dan mati. Benar, ada pendapat yang menyatakan bahwa sebagian besar salmon merah muda bertelur pada tahun ketiga atau keempat kehidupan. Namun, hal ini tidak mungkin terjadi. Hasil tangkapan laut menunjukkan bahwa pada bulan Agustus hanya sedikit individu yang tersisa di laut, karena alasan tertentu perkembangannya terlambat.

Salmon merah muda memiliki satu ciri biologis yang menakjubkan: semua larvanya awalnya berjenis kelamin betina. Tepat sebelum mereka muncul dari tanah, sekitar setengah dari individu mengalami perubahan jenis kelamin dan menjadi laki-laki.

Kawanan

Sekarang secara umum diterima bahwa salmon merah muda membentuk sejumlah stok yang dihubungkan oleh kompleks sungai tertentu (dan bukan oleh daerah pemijahan yang terpisah, karena naluri untuk kembali ke sungai “asli” pada salmon merah muda paling tidak berkembang karena jangka waktu yang singkat. tinggalnya benih di sungai). Ada Primorye, Hokkaido, Amur, Sakhalin Barat (di Laut Jepang), Okhotsk Utara, Kamchatka Barat, Sakhalin Timur, Kuril Selatan, Sakhalin Selatan, Laut Bering Barat, dan kawanan Amerika.

Metode memancing

Nelayan harus mampu “membaca sungai” dari warna airnya, dan dari gangguan pancaran serta pusaran airnya, dapat menebak lebih jauh. tempat yang dalam senapan, area dengan perubahan mendadak kedalaman, hambatan terendam, dll. Di tempat-tempat seperti itu atau tepat di bawahnya, arus lambat atau arus berlawanan paling sering tercipta, yang menarik ikan. Penangkapan ikan yang ditargetkan pada titik-titik tersebut jauh lebih efektif daripada menyisir seluruh area jangkauan dengan sendok. Seorang nelayan yang berpengalaman dapat dikenali dari fakta bahwa bahkan di tempat asing ia segera mengirimkan umpan ke tempat yang tepat dan mendapat gigitan dari gips pertama.

Selain itu, agar berhasil menangkap ikan salmon dengan alat pemintal, Anda perlu belajar merasakan bagian bawahnya, yaitu mampu menggerakkan sendok di dekatnya. Gigitan salmon merah muda biasanya terasa seperti sentakan kecil atau pukulan ganda pada sendok; setelah dikait, sendok tersebut menolak dengan kuat. Salmon merah muda adalah salah satu yang terkuat dan ikan cepat, betinanya tidak menjadi lebih lemah bahkan saat bulunya sedang berkembang biak. Begitu terpancing, mereka tiba-tiba bergegas ke sana kemari, membuat “lilin” yang indah (melompat keluar dari air) dan karenanya lebih sering lolos. Laki-laki, sebaliknya, dengan cepat menurunkan berat badan di sungai, menjadi datar dan kehilangan kecepatan.

Setelah menerima umpan, mereka paling sering menarik tali pancing dengan kuat dan hampir tanpa menyentak. Ketika seekor kuda jantan seberat dua kilogram dengan proporsi ikan air tawar besar berdiri dengan kepala menghadap pantai melintasi arus yang deras, tampaknya seekor chum salmon besar telah ditangkap. Perasaan pada batang pemintal kira-kira sama - tarikan kuat yang diarahkan ke hilir dan menjauhi pantai.

Salmon merah muda bisa menggigit. tidak hanya pada pemintal, tetapi juga pada lalat buatan. Seperti salmon Pasifik lainnya, ia paling tertarik pada umpan mewah yang besar dan cerah (kuning, hijau, oranye, atau merah muda), yang juga dihiasi dengan lurex mengkilap. Lalat harus bergerak di dasar dengan lambat, merata, atau dalam waktu singkat.
Memancing salmon merah muda amatir wilayah Magadan hanya diperbolehkan dengan izin: di laut - dengan jaring, dan di daerah tertentu di hilir sungai - dengan alat pemintal.

Nilai gastronomi

Salmon merah muda adalah ikan komersial yang berharga. Dagingnya cocok untuk membuat sup, merebus, menggoreng, mengasinkan, dan mengalengkan. Kaviar salmon merah muda juga digunakan dalam masakan: setelah diasinkan, kaviar diawetkan. Salmon merah muda sangat enak jika diasinkan, karena kapan pengolahan kuliner sebagian besar nutrisi (seperti pada semua ikan merah) menghilang. Oleh karena itu, banyak orang lebih menyukai salmon merah muda yang diasinkan ringan – baik yang diasinkan secara industri maupun yang diasinkan di rumah. Anda bahkan dapat memberi garam pada bangkai segar beku yang dibeli di toko, terutama karena salmon merah muda yang dikupas dan tidak dikupas, dengan dan tanpa kepala, tersedia untuk dijual. Yang utama adalah memilih salmon merah muda berkualitas tinggi. Salmon merah muda mengandung hampir segalanya

e vitamin dan elemen bermanfaat. Misalnya, banyak mengandung vitamin PP (asam nikotinat), yang meningkatkan aktivitas saluran pencernaan dan sentral sistem saraf. Ikan ini juga mengandung vitamin B12, natrium, kalsium, fluor, belerang, fosfor, yodium, serta asam lemak tak jenuh ganda omega-3. Para ahli merekomendasikan untuk menjaga keseimbangan nutrisi penting yang optimal dalam tubuh, nutrisi dan untuk mencegah penyakit kardiovaskular, rutinlah mengonsumsi daging salmon merah muda. Membedakan ikan yang bagus tidak sulit: rata, bersih, halus, tanpa noda atau kerusakan, dengan sisik berwarna keperakan dan mengkilat. Selain itu, ikan yang berkualitas sebaiknya memiliki insang yang berwarna cerah atau merah muda dan tidak gelap atau hijau. Jika ekornya kering dan berangin, ini juga tandanya ikan sudah dicairkan lebih dari satu kali. Penggemar ikan panas dapat menggunakannya tidak hanya dalam sup ikan tradisional, tetapi juga memasak salmon merah muda di atas panggangan, di dalam oven, dan di dalam microwave. Salmon merah muda bisa diisi (jamur dan makanan laut adalah isian yang enak), dan irisan daging dibuat darinya. Fillet rebus digunakan dalam salad dan makanan pembuka.

Salmon merah muda adalah ikan dari keluarga salmon. Nama kedua ikan ini adalah salmon merah muda.

Salmon merah muda mendapatkan namanya dari punuk yang muncul di punggung jantan selama masa pemijahan. Hal ini ditemukan baik di laut dan di air tawar di daerah beriklim dingin. Panjang rata-rata 40 cm, Rata-rata berat badan 1,2kg.

Selama masa pemijahan, tidak disarankan menangkap salmon merah muda, karena dagingnya tidak berasa. Jika salmon merah muda ditangkap tepat waktu, maka dagingnya memiliki rasa yang luar biasa. Seperti semua salmon, salmon merah muda dianggap sebagai ikan merah. Ini kaya akan vitamin dan elemen mikro yang larut dalam lemak.

Kandungan kalori salmon merah muda

Salmon merah muda adalah produk berprotein tinggi. Konten kalori salmon merah muda mentah– 116 kkal per 100 g Salmon merah muda rebus mengandung 168 kkal. Dan 100 g salmon merah muda goreng mengandung 281 kkal. Nilai energi salmon merah muda panggang adalah 184 kkal. Konsumsi salmon merah muda secara berlebihan dapat menyebabkan kelebihan berat badan.

Nilai gizi per 100 gram:

Khasiat salmon merah muda yang bermanfaat

Daging salmon merah muda seimbang dan bergizi, merupakan sumber vitamin PP, piridoksin, natrium dan fluor. Ikan juga mengandung asam lemak dan vitamin B12 yang larut dalam lemak dan larut dalam air. Bukan tanpa alasan bahwa banyak orang di Utara telah memakan ikan ini sejak dahulu kala dan memiliki kesehatan yang luar biasa. Kelezatan ikan ini jika disantap secara rutin dapat mengimbangi kekurangan banyak trace elemen dan vitamin dalam tubuh.

Yang paling berharga dalam hal ini adalah asam lemak tak jenuh ganda Omega-3, yang banyak terdapat pada daging ikan ini. Asam ini juga disebut vitamin awet muda, karena bertanggung jawab atas proses penuaan, dan memiliki efek menguntungkan pada struktur dan aktivitas membran sel.

Vitamin PP atau niacin cukup sulit ditemukan pada makanan lain, karena merupakan trace element yang diperlukan pengoperasian yang benar sistem saraf yang lebih tinggi dan saluran pencernaan. Natrium sangat diperlukan dalam pekerjaan sistem sirkulasi dan metabolisme air, dan tanpa fluorida, proses hematopoiesis dan metabolisme tulang tidak mungkin terjadi (ini juga merupakan profilaksis terhadap karies). Oleh karena itu, salmon merah muda harus dimasukkan dalam menu makanan setiap orang yang peduli dengan kesehatannya.

Para ilmuwan dari University of Pittsburgh (AS) menemukan bahwa asam lemak omega-3, yang kaya akan lemak ikan, memiliki efek positif pada area otak yang berhubungan dengan emosi. Konsumsi ikan ini secara teratur dapat mencegahnya penyakit kardiovaskular, hipertensi dan karenanya kematian mendadak dari stroke dan serangan jantung.

100g salmon merah muda mengandung:

Air: 54,1 gram
Protein: 22,1 gram
Lemak: 9 0 gram
Asam lemak tak jenuh:1. 5 gram
Kolesterol: 83,0 mg
Abu:14. 8 gram
Vitamin B1: 0,3 mg
Vitamin B2: 0,2 mg
Vitamin PP: 4,6mg
Besi: 0,7 mg
Kalium: 278,0 mg
Kalsium: 40,0 mg
Magnesium: 29,0 mg
Natrium: 5343,0 mg
Fosfor: 128,0 mg
Klorin: 165,0 mg
Molibdenum: 4,0 mcg
Nikel: 6,0 mcg
Fluorida: 430,0 mcg
Kromium: 55,0 mcg
Seng: 700,0 mcg

Kandungan kalori salmon merah muda: 169,4 kkal.

Sifat berbahaya dari salmon merah muda

Salmon merah muda dikontraindikasikan bagi mereka yang alergi terhadap ikan.

Orang yang menderita penyakit hati kronis, serta penyakit pada saluran pencernaan, sebaiknya menggunakan produk ini dengan hati-hati agar tidak memperparah penyakit.

Salmon pink merupakan salah satu jenis ikan dari keluarga salmon. Ini adalah yang terkecil dan paling umum dari jenisnya. Habitat umum salmon merah muda adalah perairan pesisir samudera Pasifik dan Arktik. Ikan ini banyak ditemukan di perairan dingin dan optimal rezim suhu adalah 5 - 14 derajat, pada suhu 25,5 - mati. Ia secara tidak sengaja dimasukkan ke dalam danau-danau besar, di mana ia berhasil berakar. Penghuni laut dalam memiliki warna yang beraneka ragam: punggung berwarna biru kehijauan atau biru, bagian samping berwarna perak, dan perut putih. Jantan dari spesies ini memiliki seekor betina kecil di punggungnya, dari mana ikan tersebut mendapatkan namanya. Secara eksternal, salmon merah muda berbeda dari salmon dalam bintik hitam oval besar di bagian atas bangkai. Panjang rata-rata orang dewasa adalah 50 cm dan berat mencapai 3 kg.

Daging salmon merah muda, seperti semua salmon, berwarna merah dan empuk. bunga oranye, ketika ditekan, ia terpisah menjadi serat. Ikan ini tidak punya tulang kecil. Ini dianggap sebagai produk makanan yang berharga. Ini sering digunakan dalam memasak. Daging salmon merah muda diolah menjadi makanan kaleng, diasamkan, diasap, dimasak dengan saus dan bumbu, dipanggang dan dilapisi tepung roti. Digunakan sebagai komponen salad dan makanan ringan.

Salmon merah muda terbesar tumbuh hingga 7 kg dan panjang 74 cm.

Namun, kita tidak boleh melupakan kekeringan daging, apalagi saat digoreng. Biasanya dikonsumsi dengan sayuran kukus atau panggang: asparagus, tomat, paprika, cabai merah, lemon.

Kandungan kalori daging salmon merah muda (100 g)

Daging salmon pink tergolong berkalori sedang, namun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Ini mengandung sejumlah besar lemak esensial yang diperlukan untuk kesehatan yang baik. Konsumsi salmon merah muda secara teratur (berkala) akan membantu menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, yang akan mendorong penurunan berat badan. Bagaimana ikan ini dimasak? cara yang berbeda, alhasil kandungan kalorinya berbeda-beda. Untuk memilih opsi terbaik bagi diri Anda sendiri, Anda perlu mempertimbangkan kembali nilai gizi produk dalam perawatan yang berbeda:

Seperti yang Anda lihat, yang paling cocok untuk nutrisi yang tepat dan sehat adalah ikan kukus, kandungan kalorinya paling rendah, dan jika dikonsumsi dengan sayuran, bom vitamin untuk kesehatan dijamin.

Ketersediaan vitamin pada ikan salmon merah muda (100 gr)

Kandungan mineral pada karkas ikan salmon pink (100 gr)

Ikan kaleng

Dengan banyaknya produk saat ini, salmon merah muda kalengan sangat populer. Paling sering disiapkan dalam dua jenis: dalam jusnya sendiri dan dalam minyak. Jika Anda seorang pendukung nutrisi makanan, Anda harus memberikan preferensi pada opsi pertama. Kandungan kalorinya dalam hal ini adalah 139 kkal. Penting juga ketika memilih makanan kaleng untuk melihat tempat produksinya: jika dibuat di Rusia (kemungkinan besar dibuat dari produk setengah jadi beku). Lebih baik memberi preferensi pada makanan kaleng Timur Jauh. Biasanya, mereka disiapkan secara sederhana: dua potong kecil ikan dengan tulang, dengan sedikit tambahan garam dan air, diproses dalam autoklaf. Untuk memilih salmon merah muda kalengan yang tepat, Anda perlu mengambil toples dan mengocoknya. Suara gemericik yang keras akan mengingatkan Anda - itu berarti ada banyak cairan dan sedikit daging. Salmon merah muda kalengan mempertahankan segalanya fitur yang bermanfaat, mineral, vitamin, asam amino yang diperlukan untuk kesehatan manusia.

Manfaat kesehatan dari salmon merah muda

• asam lemak tak jenuh yang termasuk dalam komposisinya berguna untuk menurunkan gula darah;
• kandungan vitamin A yang tinggi memberikan efek menguntungkan bagi kondisi sel dan selaput lendir tubuh;
• Kehadiran fosfor, natrium, yodium memastikan fungsi sistem saraf yang stabil dan tinggi, membantu melawan stres, berguna untuk kurang tidur, dan meningkatkan kinerja mental. Sifat serupa juga dimiliki: salmon, tuna, hake;
• mengandung 60% protein, akan membantu seringnya aktivitas fisik dan olahraga. Secara positif mempengaruhi struktur serat otot, mengurangi pembentukan asam (terutama setelah latihan);
• digunakan sebagai produk makanan(harus dikukus dengan jumlah besar Sayuran). Cepat jenuh, mudah diserap tubuh, tidak disimpan di jaringan lemak (asalkan ukuran porsinya diperhatikan);
• Daging salmon merah muda bermanfaat untuk mengatasi lonjakan tekanan yang sistematis, karena mengandung natrium, kalium, dan magnesium. Mereka mampu menormalkan pekerjaan dari sistem kardiovaskular, memperpanjang siklus hidup otot jantung;
• konsumsi susu salmon merah muda adalah pencegahan aterosklerosis yang baik;
• fosfor mengatur salmon merah muda segar dan asin proses kimia di dalam tubuh, membantu menormalkannya;
• penggunaan sistematis berguna untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• asam amino esensial bermanfaat untuk memperpanjang keremajaan kulit, meningkatkan kesehatan kondisi umum rambut, kuku;
• fosfor, kalsium, vitamin D, semuanya berfungsi memperkuat tubuh secara keseluruhan, memperbaiki kondisi gigi dan gusi;
• Salmon merah muda asap dingin, asin atau kalengan, memiliki semua khasiat di atas yang bermanfaat bagi tubuh. Mereka mengawetkan vitamin dan mineral (karena tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang dalam persiapannya).

Kontraindikasi dan bahaya makan salmon merah muda

• dikontraindikasikan jika ada yang parah reaksi alergi untuk makanan laut;
• berbahaya untuk pankreatitis, tukak gastrointestinal dan gastritis;
• tidak dianjurkan untuk digunakan oleh ibu muda yang sedang menyusui;
• Saat mengonsumsi suplemen vitamin, sebaiknya konsultasikan dengan dokter sebelum memasukkan daging salmon merah muda ke dalam menu makanan Anda.

Yang paling ras yang berharga ikan - salmon, salmon merah muda adalah salah satu perwakilan dari spesies ini. Ikan ini mendapatkan namanya dari punuk yang menonjol di atas tulang belakang, tepat di belakang kepala. Meski tidak terlalu menarik penampilan, salmon merah muda memiliki nama kedua - salmon merah muda. Namun pendapat ini dapat dibantah, karena salmon merah muda cenderung berubah warna. Dan ini tidak aneh, ketika ikan berpindah dari perairan tawar ke laut dan sebaliknya, warnanya cenderung sedikit berubah. Ikan jenis ini bersifat migran, mula-mula hidup di sungai, kemudian berpindah ke laut, kemudian memijah lagi dan kembali ke sungai tawar. Umur salmon merah muda kurang lebih 3 tahun. Manfaat dan bahaya ikan salmon merah muda adalah penting.

Sifat dan komposisi ikan salmon merah muda

Seperti halnya produk apa pun yang dimakan, salmon merah muda juga memiliki manfaat dan bahaya bagi tubuh. Salmon merah muda kaya akan vitamin, mineral, ia terkenal dengan kandungan proteinnya yang tinggi dan hampir tidak mengandung lemak. Produk ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, bukan?

Selain semua khasiat bermanfaat yang melekat pada setiap ikan, salmon merah muda juga dibedakan dengan adanya vitamin PP langka, fosfor, belerang, sejumlah besar yodium, kromium, dan kobalt. Sulit membayangkan bahwa produk yang begitu familiar mengandung begitu banyak unsur mikro yang bermanfaat. Ikan salmon pink terkenal dengan kandungan lemak tak jenuhnya yang bermanfaat bagi tubuh khususnya wanita. Bahkan salmon merah muda kalengan tetap mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.

Kalori dalam salmon merah muda

Kuantitas nutrisi pada salmon merah muda, skalanya keluar. Tidak peduli apakah itu direbus, dipanggang, digoreng atau dikukus - rasa kenyang dan manfaat ikan tidak dapat disangkal. Dan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, ini adalah penyelamat nyata, yang akan membuat Anda kenyang 100% dan pada saat yang sama hanya ada 140 kalori per 100 gram ikan. Namun meski begitu, kandungan protein yang tinggi pada ikan, yakni sedikit di atas 60%, memungkinkan Anda cepat kenyang dan dalam waktu lama. Cara menyiapkan fillet salmon merah muda pilihan diet Anda bisa mematikannya saja. Ikan membutuhkan waktu lama untuk dicerna, jadi jika Anda makan salmon merah muda untuk makan malam, Anda pasti tidak ingin memakannya sebelum tidur. Dan yang terpenting, ikan dalam porsi besar pun tidak akan meninggalkan lemak di bagian samping dan pinggang, yang utama tentu saja jangan makan berlebihan hingga pingsan. Salmon merah muda kalengan juga rendah kalori.

Manfaat dan bahaya salmon merah muda

Jika Anda membongkarnya komposisi kimia salmon merah muda, dapat kita simpulkan bermanfaat terutama untuk kesehatan kulit, selaput lendir tubuh, sistem pencernaan dan SSP. Dokter menyarankan untuk menambahkan hidangan salmon merah muda ke dalam makanan mereka yang mengalami penurunan kekebalan dan bentuk tubuh secara umum, karena ikan ini mengandung hampir seluruh tabel. unsur kimia Mendeleev. Lebih tepatnya, apa yang dibutuhkan tubuh manusia. Dan jika sudah jelas bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, maka sifat penting lainnya harus dijelaskan lebih detail. Antioksidan yang terkandung dalam komposisinya membantu mengontrol dan menormalkan kadar gula darah. Tentu saja kandungannya pada ikan salmon merah muda tidak begitu tinggi, namun tetap eksis dan menjalankan fungsi yang sangat penting, selain mengontrol gula, asam memberikan peremajaan, inilah sumber awet muda yang sesungguhnya. Manfaat luar biasa dari salmon merah muda dan bahayanya yang hampir tidak ada - itulah yang menjadikan ikan ini ideal.

Perlu disebutkan fosfor, yang terdapat dalam salmon merah muda sebagai asam fosfat, dan tugasnya adalah pembentukan enzim yang mengatur dan mempercepat reaksi kimia dalam sel. Karena ini, metabolisme dipercepat, yang sangat penting untuk berfungsinya tubuh. Senyawa fosfor kedua adalah garam fosfat, yang terlibat dalam pembangunan jaringan kerangka.

Salmon merah muda merupakan menu yang sangat diperlukan bagi mereka yang menderita penyakit kelenjar tiroid. Hal ini dikarenakan ikan mengandung banyak madu. Perlu dicatat bahwa salmon merah muda adalah produk yang sangat diperlukan untuk berfungsinya sistem peredaran darah otak secara penuh. Ini semua berkat fakta bahwa sel-selnya jenuh dengan piridoksin, yang dikenal dapat meningkatkan metabolisme sel-sel otak. Karena ini, kinerja meningkat, tidak hanya memori, tetapi juga suasana hati meningkat. Pyridoxine membantu gula didistribusikan secara merata ke seluruh tubuh, sehingga meningkatkan fungsi sistem saraf. Oleh karena itu, salmon merah muda adalah produk nomor satu selama sesi, ujian, dan situasi sulit. Manfaat maksimal dan bahaya salmon merah muda, yang minimal, menarik perhatian para ahli gizi.

Bahaya dan kontraindikasi

Anda sering mendengar bahwa salmon merah muda sama sekali tidak memiliki kontraindikasi, kecuali intoleransi individu. Di satu sisi hal ini benar, namun di sisi lain, dokter tetap menganjurkan konsumsi salmon merah muda dengan hati-hati bagi mereka yang menderita tukak lambung pada saluran cerna atau kelainan hati kronis. Tidak disarankan makan banyak ikan bagi mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap fosfor dan yodium. Jangan lupa bahwa ikan dapat memberikan efek menguntungkan bagi tubuh atau membahayakan. Agar salmon merah muda bisa awet jumlah maksimum elemen yang berguna, Anda perlu mempelajari cara mempersiapkannya dengan benar. Resep mana yang paling populer?

Salmon merah muda asin buatan sendiri

• Pertama, Anda perlu membersihkan salmon merah muda dari sisik dan membuang isi perutnya. Anda harus membuang semuanya kecuali daging.
• Selanjutnya Anda perlu mengolah ikan dengan garam baik bagian dalam maupun luar.
• Jangan lupa bungkus salmon pink dengan serbet katun yang agak lembab. Anda perlu menggulung ikan dengan sangat rapat dengan serbet agar terbungkus sempurna, tanpa ada ruang terbuka. Setelah serbet, Anda perlu membungkus salmon merah muda dengan handuk dan memasukkannya ke dalam tas, yang dibungkus lagi dengan kertas.
• Sekarang, akhirnya, Anda bisa memasukkan ikan ke dalam lemari es dan mengucapkan selamat tinggal selama tiga minggu.

Dan setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda dapat menikmati rasa salmon merah muda asin segar yang mempertahankan khasiatnya hampir 100%. Ibu-ibu rumah tangga sangat menyukai resep ini karena bisa dimodifikasi sesuka hati, menambahkan berbagai bumbu, dan bereksperimen rasa.

Salmon merah muda di microwave

Sebagai yang paling sederhana dan resep cepat, yang menyelamatkan ibu rumah tangga dalam situasi kritis. Setelah ikan dipotong dan disiapkan, Anda harus memotongnya menjadi beberapa bagian, membumbuinya, memberi garam dan Anda bisa mulai memasak lebih lanjut:

• Potong tomat dan bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atas setiap potongan ikan.
• Anda perlu meletakkan mayones di atasnya dan menambahkan keju parut.
• Masukkan ikan ke dalam microwave selama 20 menit dan Anda siap menyajikannya.

Resep yang persiapannya tidak lebih dari 20 menit ini akan menjadi anugerah nyata bagi mereka yang selalu kekurangan waktu.

Pengasinan basah kaviar salmon merah muda

Dan jika resep klasik untuk mengasinkan salmon merah muda sederhana dan jelas, maka dengan kaviar salmon merah muda semuanya agak berbeda. Resepnya juga mudah dibuat, namun memiliki teknik yang sedikit berbeda. Untuk resep standar Anda membutuhkan 250 gram kaviar salmon merah muda, 250 gram air, satu sendok makan garam, dan satu sendok teh gula. Lantas, bagaimana cara memasak kaviar salmon merah muda di rumah?

• Kaviar perlu dipisahkan dari filmnya, dicuci dan dikeringkan, lalu Anda bisa menaruh air di atas api.
• Saat air mendidih, garam dan gula harus dilarutkan di dalamnya.
• Air garamnya perlu disaring melalui saringan, jika tidak ada bisa menggunakan kain kasa biasa.
• Air garamnya harus dingin, dan baru setelah itu kaviar bisa dikirim ke dalamnya.
• Kaviar harus dimasukkan ke dalam air garam selama dua jam, tidak kurang.
• Penting untuk tidak melukai telur dan mengalirkan air garam melalui saringan atau kain tipis.

Kini kaviar bisa dipindahkan ke dalam wadah dan disajikan kepada para tamu.

Salmon merah muda panggang

Untuk resep klasik salmon merah muda panggang membutuhkan satu setengah kilogram ikan, 100 gram mentega, satu bawang bombay, satu sendok makan jus lemon, satu sendok teh cuka anggur, mayones, bayam, peterseli, garam, merica - semuanya sesuai selera. Ikan disiapkan sebagai berikut:

• Bersihkan, isi perut dan potong salmon merah muda, bilas dan keringkan.
• Buat beberapa potongan melintang, yang jaraknya harus beberapa sentimeter satu sama lain.
• Potong bawang bombay menjadi cincin, potong mentega menjadi irisan tipis dan masukkan mentega ke dalam celah tersebut. Kalau masih ada yang tersisa, tidak perlu dibuang, tapi dimasukkan ke dalam perut, dan bawang bombay juga masuk ke sana.
• Cincang halus sayuran, tambahkan cuka, mayones, jus lemon dan haluskan dengan blender. Ini adalah saus yang Anda perlukan untuk melapisi salmon merah muda.
• Bungkus ikan dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang, masukkan salmon merah muda ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat.

Ikan dipanggang sekitar setengah jam dan disajikan utuh, dihias dengan irisan lemon.

Memancing selalu menyenangkan, apalagi jika proses serunya diakhiri dengan hasil tangkapan yang sudah lama ditunggu-tunggu. Mencari piala yang berharga, baik nelayan profesional maupun amatir bermimpi menangkap salah satu perwakilan paling umum dari keluarga salmon - salmon merah muda. Seperti apa rupa ikan salmon merah muda, bagaimana pengaruh musim terhadapnya, kapan salmon merah muda bertelur, dan peralatan apa yang harus digunakan untuk kembali membawa mangsa yang diinginkan?

Dari seluruh keluarga besar, ikan dari spesies inilah yang merupakan perwakilan terkecil dalam ukuran - jarang tumbuh lebih dari 40 cm, beratnya juga tidak mengesankan - tidak melebihi 2-5 kg, tetapi ada informasi bahwa seorang nelayan berhasil menangkap spesimen piala seberat 12 kg. Anda bisa menjumpai keindahan laut tidak hanya di perairan asin - belum lama ini diluncurkan danau air tawar, di mana ia berhasil mengakar.

Warnanya berubah tergantung lokasinya: saat ikan berada di perairan laut yang dingin, ia mengalami perubahan warna abu-abu dengan warna biru. , yang biasanya terjadi di sungai terdekat, menjadi lebih ringan. Warna perutnya putih, tapi saat salmon merah muda bermigrasi ke perairan segar, menjadi kekuningan. Sisiknya sangat kecil dan mudah dihilangkan.

Siripnya pendek, dan ada juga sirip “berlemak”, yang jarang ditemukan pada spesies ikan ini. Kepalanya agak memanjang, diakhiri dengan mulut lebar. Deskripsi dapat diselesaikan tanda, yang memunculkan nama tersebut. Salmon merah muda menerimanya berkat jantan - mereka, tidak seperti betina, memiliki punuk besar di punggungnya. Menariknya, punuk tersebut baru mulai tumbuh setelah dikirim untuk bertelur, di perairan sungai yang segar.

Ciri-ciri predatornya serupa, namun ada sedikit perbedaan. Perbandingannya sering kali dibuat dengan salmon merah muda, anggota keluarga lainnya yang populer dan banyak jumlahnya. Apa perbedaan antara chum salmon dan pink salmon? Perbedaan utama:

• ukuran (sahabat lebih besar);
• warna;
• ukuran kaviar (pada salmon merah muda lebih kecil);
• kebiasaan benih (bayi salmon chum segera pergi ke laut setelah lahir, sedangkan anak salmon merah muda tetap berada di waduk sungai sampai mereka dewasa);
• Baik chum salmon maupun pink salmon memiliki khasiat yang bermanfaat, namun rasanya berbeda (daging salmon pink lebih keras, lebih banyak kalori).

Ciri pembeda lainnya adalah karena prevalensi ikannya, harganya jauh lebih rendah dibandingkan varietas lainnya, meskipun salmon merah muda dan salmon adalah satu keluarga.

Di mana ia tinggal, makanan utamanya adalah ikan

Salmon merah muda - penghuni kedalaman Pasifik atau Utara Samudra Arktik. Keluarganya pergi ke sungai untuk bertelur. Baik di perairan tawar maupun di perairan asin, ia mencoba untuk tetap berada di dekat permukaan, kedalaman yang lebih besar dan menghindari lubang itu.

Foto 1. Salmon merah muda pergi ke sungai untuk bertelur.

Menarik! DI DALAM kedalaman laut Salmon merah muda tidak kembali lagi karena setelah pemijahan mereka berhenti makan. Setelah bertelur, ikan mati - saatnya bertelur tahap terakhir hidup yang singkat.

Makanan keluarga yang berharga ini terdiri dari benih, ikan kecil muda, dan krustasea. Karena ikan tumbuh dengan cepat, mereka membutuhkan banyak makanan, jadi salmon merah muda pergi berburu kapan saja sepanjang hari. Berkat fitur ini, bahkan seorang nelayan pemula pun bisa berhasil menangkap predator.

Keunikan perilaku predator di musim yang berbeda dalam setahun

Foto 2. Dalam pakaian pernikahan.

Salmon merah muda merupakan ikan yang menghabiskan sebagian besar hidupnya dalam migrasi. Di musim dingin dan musim gugur dia lebih suka tinggal di dalam perairan laut. Pada usia dua tahun, ia mulai bertelur, yang terjadi pada bulan Agustus (di Rusia, waktu pemijahan dapat bervariasi - di Kamchatka dimulai pada bulan Juli, di Sakhalin - pada bulan Juni). Selama perjalanan jauh, betina dan jantan kehilangan kewaspadaan, makan banyak, dan menjadi mangsa empuk bagi para nelayan dan hewan yang menantikan gerombolan ikan di muara sungai.

Menarik! Hingga saat ini, para ilmuwan pun belum dapat menemukan penjelasan atas fakta bahwa salmon merah muda kembali bertelur di sungai tempat mereka dilahirkan. Ada banyak hipotesis - predator merasakan bau yang familiar, dasar (fiturnya), konsistensi atau komposisi air.

Setelah mencapai tujuannya, ikan bersiap untuk bertelur. Betina menggali lubang kecil dengan siripnya, setelah pembuahan bertelur di dalamnya, dan kemudian, bersama jantan, menutupi sarang dengan pasir dan batu.

Dibutuhkan waktu sekitar tiga bulan hingga benih muncul, tetapi ikan muda tidak terburu-buru untuk pergi ke perairan asin. Hanya dengan datangnya musim semi (pada periode ini salmon merah muda tumbuh hingga 3 cm) benih bermigrasi dalam kelompok besar ke laut. Jalannya panjang dan sulit - sebagian besar melalui sungai dan makhluk laut berburu ikan muda. Sebelum tahun depan Salmon merah muda makan banyak, setelah itu mereka kembali ke jalur yang sudah dikenalnya untuk berkembang biak dan mati.

Menangkap salmon merah muda: kapan harus berburu predator yang berharga, dan peralatan apa yang terbaik untuk digunakan

Anda dapat menangkap salmon merah muda di sungai hanya sebelum pemijahan (ditemukan di sana dari musim semi hingga pertengahan musim panas), dan mudah untuk menangkapnya dengan alat pemintal dan pancing. Umpannya biasanya kaviar merah, digulung menjadi tali yang rapat. Jenis pemintal yang digunakan untuk menangkap pemangsa sebaiknya yang cerah. bereaksi buruk, lebih memilih untuk berenang melewatinya.

Penting! Anda cukup membuat umpan lebih menarik pada salmon merah muda - cukup tempelkan pada sendok:

• bulu cerah;
• benang;
• potongan plastik warna-warni.

Warna pilihan yang aktif digunakan oleh perwakilan keluarga salmon adalah biru cerah, ungu, dan oranye.

Keunikan gigitan laki-laki adalah gigitannya cepat, kadang hampir tidak terasa. Setelah mengait, hanya ada sedikit sentakan - seringkali hanya 1-2. Salmon merah muda mungkin melompat keluar dari air beberapa kali, tetapi hal ini jarang terjadi. Jauh lebih sulit untuk menangkap betina; begitu terpikat, dia mulai berlari dengan liar, sering kali mogok.

Selama pemijahan, tidak mungkin menangkap pemangsa dengan pancing atau alat pemintal - ikan benar-benar berhenti makan dan tidak merespons umpan. Anda dapat menggunakan jaring atau tee (yang disebut kucing), tetapi penangkapan ikan jenis ini dilarang oleh hukum dan dapat dihukum sebagai perburuan liar.

Foto 3. Fly fishing adalah metode yang menarik untuk menangkap salmon merah muda.

Salmon merah muda yang ditangkap sebelum pemijahan memiliki nilai yang tinggi - dagingnya elastis dan memiliki kualitas yang sangat baik kualitas rasa. Setelah pemijahan, ikan menjadi gembur dan keras, hanya bisa digunakan untuk memasak sebagai daging cincang. Jarang tertangkap saat ini.

Menangkap salmon merah muda adalah proses yang menghibur, dan dengan permulaan periode musim panas Ratusan profesional dan amatir pergi berburu mangsa yang berharga. Tidak masalah apakah keberuntungan tersenyum, karena yang terpenting dalam memancing adalah merilekskan jiwa dan raga, menikmati setiap menitnya.