Seperti apa rupa jamur kapal tangki? jamur cendawan

Dengan datang hari-hari yang hangat, setelah hujan lebat di musim semi, musim memetik jamur dibuka. Hidangan mentega menempati tempat yang populer di kalangan pecinta makanan lezat bergizi. Jamur yang bisa dimakan digunakan untuk menyiapkan sup aromatik, isian yang lezat, dan juga digoreng dan diasinkan.

Untuk menghindari keanehan yang tidak menyenangkan, tidak melakukan kesalahan saat berburu jamur dan mengidentifikasi jamur dengan benar, sebaiknya baca deskripsi dan mainnya fitur khas berminyak.

Keterangan

Ahli mikologi (ahli jamur) membagi semua jamur menjadi tiga kelompok:

• berbentuk tabung (tutupnya terbuat dari tabung kecil);
• pipih (tutup berbentuk piring);
• marsupial (spora dalam kantong penyimpanan).

Kupu-kupu termasuk dalam tipe tubular. Tutupnya adalah spons yang terdiri dari tabung tipis, di dalamnya terdapat spora. Tabung kapal tangki bervariasi skema warna: dari putih menjadi coklat kekuningan.

Tutup jamur muda berbentuk setengah bola, kakinya dikelilingi cincin dengan pinggiran. Yang lama memiliki tutup yang terentang dengan tepi terlipat, dan cincin pada batangnya hampir tidak terlihat. Jika dipotong dagingnya akan berubah warna menjadi agak biru.

Di manakah minyak bisa tumbuh?

Secara tradisional, cendawan membentuk mikoriza dengan beberapa spesies pinus dan larch. perhatikan itu tempat favorit dari keluarga ini adalah:

• tanaman jenis konifera muda;
• tepian dan tempat terbuka yang cerah;
• pinggir jalan hutan;
• pohon jenis konifera yang berdiri bebas;
• tempat setelah kebakaran.

Ada sekitar 40 jenis cendawan di dunia. Mereka umum di hutan jenis konifera Bagian Eropa Rusia, di Siberia Barat, di Timur Jauh, di Ukraina dan Belarusia. Beberapa spesies dikenal di Australia dan Afrika. Miselium lebih suka berbuah di tanah berpasir ringan yang mengandung batu kapur dan bahan organik.

Jamur palsu beracun, dapat menyebabkan keracunan usus, dan memiliki rasa yang pahit dan tidak enak. Untuk menghindari masalah, Anda harus mengetahui seperti apa spesies ini dan membiasakan diri dengan ciri khas jamur palsu dari jamur asli biasa. Perbedaan utama antara buttermilk yang dapat dimakan dan buttermilk palsu adalah penampilannya.

Jika Anda menjumpai jamur berbahaya, sebaiknya segera fokuskan perhatian pada warna dan struktur tutupnya. Jamur mentega biasa memiliki tutup berwarna coklat, bagian bawahnya ditutupi dengan lapisan putih, yang bila robek akan tetap berada di batang jamur dalam bentuk cincin. Kapal tangki lada (palsu) memiliki tutup pucat ungu dengan permukaan bagian dalam berwarna kuning krem.

Catatan: Tabung bagian dalam yang palsu sedikit lebih besar daripada yang bisa dimakan.

Kapal tangki biasa

Yang paling umum dan populer di wilayah kami adalah kapal tangki musim gugur atau biasa. Tutupnya berbentuk setengah bola dengan tuberkulum di tengahnya. Kulitnya berwarna coklat, lebih jarang berwarna zaitun.

Daging buah yang berair dan lapisan tubular berwarna kuning. Tangkainya kokoh dengan penutup berwarna putih di bagian tutupnya, dan pada kupu-kupu yang lebih tua warnanya menjadi coklat tua. Ketinggian kaki kapal tangki musim gugur mencapai 10 cm.

Spesies ini dapat ditemukan di bawah pohon pinus, di hutan campuran di sebelah jamur russula dan porcini. Tanah berpasir dengan drainase yang baik dan hujan deras Pemetik jamur akan senang dengan hasil panennya. Butterwort biasa berbuah dari bulan Juli hingga Oktober. Suhu optimal untuk berbuah indikatornya +18 derajat, pada –3 derajat, perkembangan terhenti.

Kapal tangki Larch

Tutupnya berbentuk bulat dengan diameter hingga 10 cm, tidak lepas dari batangnya. Seiring waktu, itu menjadi bentuk setengah bola. Tutup kupu-kupu muda terasa lengket dan berlendir saat disentuh. Distribusi warna tidak merata - dari krem ​​​​hingga oranye. Daging buahnya yang tebal dengan aroma jamur yang halus memiliki warna kuning.

Kaki silindris tinggi 5-7 cm, tebal sampai 2 cm, agak melengkung. Sisa-sisa selimut tipis terlihat jelas di atasnya, dagingnya lebih keras dan lebih gelap dari pada tutupnya. Saat dipotong, dagingnya berubah warna menjadi merah muda. Contoh spesies ini paling sering berkembang di bawah larch, tetapi sering berbuah di bawah pohon cemara. Pengumpulan minyak larch berlangsung dari sepuluh hari kedua bulan Juni hingga pertengahan September.

Kapal tangki berbutir kasar

Kapal tangki granular lebih menyukai tanah berkapur di hutan jenis konifera. Spesies ini terdapat di Kaukasus Utara. Tutup cembung kupu-kupu muda menjadi rata seiring bertambahnya usia. Saat kulit coklat memudar, itu menjadi warna abu-abu. Kaki kuning tidak berubah warna dan tidak memiliki cincin seperti spesies lainnya.

Lendir pada tutup jamur granular jauh lebih sedikit. Di tepi tabung minyak muda, Anda bisa melihat tetesan cairan berwarna putih.

Kaleng minyak merah-merah

Perwakilan spesies tersebar di hutan Altai. Mereka membentuk mikoriza di akar larch. Cendawan muda memiliki tutup berwarna jingga muda dengan bentuk setengah lingkaran.

Tabung berpori kuning dengan penyangga. Kaki oranye meruncing ke arah bawah dan atas. Daging buah lemon menjadi merah saat pecah. Daging buahnya memiliki rasa yang sedikit asam. Buah-buahan dari Juli hingga akhir Oktober.

Tanda-tanda jamur

Setiap pemetik jamur punya miliknya sendiri Kata ajaib untuk mendaki di hutan. Ada yang mengucapkan doa, ada pula yang mengucapkan kalimat jamur. DI DALAM wilayah smolensk Sampai saat ini, anak-anak melempar keranjang ke udara sebelum berangkat memanen.

Kalau tenggelam ke dasar berarti jamur, dan kalau terbalik diam di rumah. Di wilayah Kaluga ada pepatah yang mengatakan bahwa Anda tidak boleh menyanyikan lagu di hutan, jika tidak semua jamur akan bertebaran.

Khasiat minyak yang bermanfaat

Spesies Larch banyak digunakan di obat tradisional. Zatnya mengatasi serangan asam urat dengan baik dan juga meredakan sakit kepala.

1. Anda perlu mengumpulkan cendawan muda, dengan diameter hingga 4 cm, tidak lebih (cacing muncul pada spesimen lama, dan strukturnya juga longgar).
2. Setelah Anda menemukan satu kapal tangki, carilah kapal lain di dekatnya.
3. Jamur harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau agar tidak merusak miselium yang rapuh.
4. Saat membersihkan, Anda harus mengenakan sarung tangan medis yang tipis, karena zat coklat pada jamur memakan kulit dan sulit untuk dibersihkan (lebih lanjut Informasi rinci Anda dapat mengetahui tentang pembersihan kupu-kupu yang benar).

Lihat ulasan video jenis jamur mentega:

Jamur Maslyata menyambut tamu di keranjang setiap pemetik jamur. Mentega cocok untuk apa saja pengolahan kuliner, memiliki selera yang baik. Jamur cendawan yang akan kami uraikan di bawah ini harus dibedakan dengan jamur cendawan palsu agar tidak terjadi keracunan.

Jamur cendawan - foto dan deskripsi spesies

Kawanan cendawan awal adalah hadiah yang paling disambut baik bagi para pemetik jamur, yang telah menantikan kemunculannya sejak pertengahan Juni.

Deskripsi Kapal tangki berwarna kuning muda

Ini adalah kapal tangki butiran kuning muda (Suillus granulatus Kuntze) yang pertama kali muncul di tempat yang mencolok setelah badai petir hangat dan secara teratur menghasilkan buah 3-5 kali per musim.

Tutup berwarna kuning muda atau coklat muda menonjol dari serasah lumut di hutan pinus muda, pada humus di hutan gugur, di sepanjang jalan hutan dan di pembukaan lahan dengan rumput pendek. Habis hujan jamurnya berlendir, tangan jadi hitam dan tidak bisa dicuci. Di bawah tutupnya terdapat lapisan berbentuk tabung berwarna kuning muda, kaki tanpa cincin, padat, kuning muda, pendek. Daging jamurnya ringan, tidak menggelap saat dipotong, dan lapisan atasnya mudah lepas.

Foto: Karakteristik umum dan keterangan jenisnya - Kapal tangki kuning muda

Kapal tangki benar atau kuning-coklat - deskripsi spesies

Kemudian, dari paruh kedua musim panas hingga musim dingin yang parah di bulan Oktober, apa yang disebut cendawan akhir (Suillus lu-teus Gray.), atau yang asli, muncul. Warna lapisan atas tutup spesies ini bervariasi dari kuning tua hingga coklat sedang, terkadang dengan warna coklat di tengahnya.

Kulitnya mudah terkelupas dari tutup cembungnya dan tanpa ampun menempel di tangan Anda, itulah sebabnya Anda bisa langsung melihat siapa yang membawa mentega hari ini. Tabung bawah sangat ringan, kecil, dan terlihat seperti spons. Batang yang padat dan tebal memiliki cincin yang menutupi bagian bawah pada spesimen muda, tetapi tetap berupa lapisan tipis berwarna putih pada spesimen yang lebih tua.

Spesies ini menyukai hutan pinus ringan dan ditemukan di koloni besar musim panas yang cocok. Di satu sisi Anda dapat mengambil 2-3 ember jamur yang indah sekaligus, bahkan jika Anda memotong batang cacing dan membuang spesimen yang hanya dimakan sedikit. Anda dapat mengambilnya, tetapi kemudian Anda harus menderita sampai malam membersihkan lapisan film yang sangat lengket yang harus dihilangkan.

Foto: Ciri-ciri umum dan deskripsi spesies - Kapal tangki asli

Kapal tangki Larch - deskripsi spesies

Di hutan larch Siberia terdapat kupu-kupu larch (Suillus grevillei Sing.) dengan topi berwarna oranye kekuningan yang sangat cerah, hampir merah dari kejauhan. Bagian bawah jamur berwarna kuning lemon, pori-porinya runcing dan ditutupi selimut putih, yang berangsur-angsur terlepas dari tepi tutupnya dan tetap berada di batang dalam bentuk cincin.

Kakinya, berwarna kuning kecokelatan dengan warna merah anggur, bila dipotong memiliki daging buah berwarna kuning muda yang tidak menggelap di udara. Di wilayah Eropa Rusia, jamur juga ditemukan di bawah pohon gugur. Di bawah salah satu pohon larch tua di wilayah Tver, yang ditanam 40 tahun lalu, jamur yang tidak biasa ini muncul, menimbulkan kejutan bagi para pemetik jamur berpengalaman sepanjang masa. Dan angin apa yang menerbangkan mereka?

Foto: Ciri-ciri umum dan deskripsi spesies - Piring minyak Larch

Ada jenis buttermilk lain, tetapi tidak begitu umum di garis lintang kita, atau tidak dimakan, meskipun tidak beracun, rasanya tidak enak.

Marsh butterwort - tumbuh di rawa dan lahan basah. Hidangan mentega rawa dapat dimakan, tetapi rasanya kurang terasa dibandingkan spesies lainnya. Tutup jamur berwarna kuning kotor, lengket, daging padat, berwarna lemon, dan bila dipotong berwarna anggur.

Kupu-kupu lada hidup di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, dan memang demikian jamur yang tidak bisa dimakan, karena rasanya yang pedas. Tutupnya cembung, berbentuk corong saat dewasa, berwarna coklat. Saat ditekan, daging buahnya berwarna kebiruan.

Cara membedakan kupu-kupu palsu

Sebelum Anda pergi ke hutan dan mengumpulkan cendawan, Anda perlu mengetahui seperti apa bentuknya ganda beracun, agar tidak mengirim saudara jamur palsu ke keranjang.

Pemetik jamur yang kurang berpengalaman mungkin bingung membedakan jamur cendawan dengan agaric lalat panther muda. Agaric lalat panther sangat beracun dan menyebabkan keracunan pada tubuh.

Agaric lalat panther terlihat seperti kaleng minyak hanya pada masa mudanya; kemudian tutupnya memperoleh pola yang ekspresif, dan Anda tidak dapat lagi membingungkannya. Untuk membedakan kapal tangki palsu, agaric lalat panther, periksa dengan cermat kakinya, pada agaric lalat menebal dan memiliki cincin yang menghilang pada jamur yang lebih tua. Selain itu, tidak akan ada serangga di dekat jamur, bahkan bau jamur pun beracun bagi mereka.

Kapal tangki palsu tidak seberbahaya lalat agaric, tetapi tidak membawa manfaat apa pun. Ini dapat dibedakan dari bagiannya yang dapat dimakan dengan pelat di bawah tutupnya - di piring mentega palsu, pelat tersebut diucapkan dengan jelas. Selain itu, tutupnya mungkin berwarna ungu.

Untuk membedakan piring minyak nabati dari tidak bisa dimakan - balikkan jamur. Selalu ada film di bawah tutup kapal tangki. Jika Anda mengeluarkannya, dan di bawah lapisan film terdapat permukaan jamur yang berpori, Anda memiliki jamur yang dapat dimakan. Jika permukaan bagian dalam tutupnya berbentuk piring, lebih baik membuang jamur seperti itu. Kapal tangki palsu berubah menjadi kuning saat dipotong, dan warna bagian dalam tutupnya agak keabu-abuan.

Cendawan yang uraiannya telah kami berikan di atas akan menjadi tamu selamat datang di meja Anda, jika Anda memahami cara membedakan cendawan palsu, Anda akan bisa memasak hidangan lezat dengan senang hati!

Video: Deskripsi varietas mentega

Di alam, ada apa yang disebut “jamur ganda” yang mirip dengan jamur yang sehat dan lezat, tetapi sebenarnya tidak demikian. Bagaimana membedakan cendawan palsu dari cendawan yang dapat dimakan dari foto? Ada beberapa tip sederhana yang akan membantu pemula dan amatir berpengalaman perburuan yang tenang Jangan membawa produk yang dapat menyebabkan gangguan serius pada pencernaan dan sistem tubuh lainnya.

Semua orang tahu jamur paling berbahaya di dunia, yang jika jatuh ke dalam keranjang, dapat merusak seluruh hasil panen yang dikumpulkan di hutan. Ini adalah lalat agaric dan topi kematian. Mereka mematikan dan seringkali menyebabkan kematian. Namun ada juga perwakilan spesies yang kurang dikenal yang tumbuh di hutan.

Misalnya saja jamur penampilan menyerupai Chanterelles, Boletus dan varietas populer lainnya. Mereka umumnya tidak berbahaya seperti spesies yang disebutkan di atas dengan tingkat toksisitas yang tinggi. Namun penggunaannya dapat menyebabkan disfungsi hati, sistem pencernaan, proses metabolisme dalam tubuh. Secara umum, setelah memakannya, dijamin terjadi gangguan makan yang signifikan.

Ini juga termasuk cendawan palsu, cara membedakannya dari cendawan yang dapat dimakan dari foto akan dibahas di bawah. Mereka sangat mirip dengan jamur yang bisa dimakan. Perwakilan dari cendawan palsu memiliki warna tutup yang menyenangkan, batang yang tebal dan tahan lama, dan bahkan lapisan lendir, hampir sama dengan cendawan biasa. Namun, bagaimanapun, jamur ini termasuk dalam spesies yang sama sekali berbeda.

Perbedaan utamanya adalah struktur tutupnya. Dalam kapal tangki biasa, ia memiliki struktur berbentuk tabung. Artinya, di bawah tutupnya terdapat pori-pori kecil yang menjalar di seluruh ketebalannya hingga ke bagian paling atas. Boletus palsu mengacu pada jamur agaric, jika dilihat dari bawah topinya akan menyerupai payung.

Penting bagi pemetik jamur pemula untuk mengetahui bahwa jamur berbentuk tabung sangat jarang beracun, sebagian besar perwakilan racun justru adalah varietas pipih. Oleh karena itu, jika Anda ragu apakah sebaiknya memasukkan jamur yang Anda suka ke dalam keranjang, pertama-tama Anda perlu melihat bagian bawah tutupnya.

Varietas mentega

Di alam, ada sekitar 50 jenis mentega. Mereka berbeda dalam penampilan, rasa dan tempat tumbuhnya. Varietas paling terkenal di Rusia adalah sebagai berikut:

• putih;
• pohon cedar;
• Siberia;
• rawa;
• kuning coklat.

Yang paling terkenal adalah cendawan musim gugur, yang tumbuh hampir di seluruh negeri. Nama mereka diberikan karena pertumbuhan aktif mereka di awal dan pertengahan musim gugur. Bagian atas tutupnya berwarna coklat dengan corak berbeda, batang dan bagian bawah tutupnya berwarna kuning muda atau krem, tergantung usia kapal tangki.

Ciri khas spesies ini adalah adanya rok yang membentuk selimut berwarna putih di bawah tutupnya. Seiring waktu, itu retak dan lepas. Kakinya berbentuk silinder dan permukaannya kasar. Kupu-kupu palsu tidak memiliki ciri ini.

Di mana cendawan tumbuh?

Boletus merupakan jamur yang cukup umum di Rusia. Mereka dapat ditemukan di daun dan hutan pinus. Kapal tangki sering ditemukan di perkebunan dan ladang yang terletak di dekat kawasan hutan.

Tanah yang paling optimal adalah batupasir dan tanah liat gembur. Kupu-kupu tidak menyukai tempat yang terlalu gelap, sehingga sulit menemukannya di hutan tua yang lebat. Seringkali bersama mereka tumbuh yang serupa yang dapat dimakan - cendawan palsu. Bentuknya hampir sama, tetapi memiliki tutup dengan corong kecil dan struktur seperti pelat.

Jamur cendawan dikumpulkan dengan mudah dan cepat, tumbuh dalam keluarga kecil, di mana Anda dapat melihat jamur besar dan sangat kecil. Jika Anda pergi ke tempat “jamur”, Anda dapat memetik banyak jamur aromatik dan lezat dalam waktu singkat.

Periode pertumbuhan

Varietas ini menyukai kelembapan, artinya tumbuh setelah hujan, terutama saat cuaca cerah setelah cuaca dingin. Jamur matang dari bulan Juni hingga beku. Namun jika musim panas ternyata panas dan sedikit hujan, cendawan akan jarang ditemukan di hutan. Varietas ini menyukai iklim sedang, sejuk, dan kelembapan yang cukup.

Saat memilih cendawan, perlu diingat bahwa spesimen kecil, yang diameternya tidak melebihi empat sentimeter, jauh lebih enak daripada cendawan yang tumbuh terlalu banyak. Teksturnya lembut dan rasanya manis dengan aroma jamur yang nyata. Spesimen yang lebih tua sebaiknya dibiarkan di tempatnya, ini akan memberi mereka waktu untuk mengeluarkan pori-porinya, setelah itu jumlah jamur di tempat tumbuhnya akan meningkat secara signifikan.

Cara mengenali cendawan palsu

Jamur palsu dapat dengan mudah dikenali dari foto dan deskripsinya, meskipun jamur tersebut memiliki kemiripan tertentu dengan jamur yang dapat dimakan. Ada beberapa tanda-tanda yang jelas, membagikan “ganda” mentega klasik:

• permukaan bagian dalam tutupnya memiliki struktur pipih;
• permukaan atas berwarna abu-abu dengan sedikit warna ungu, pada cendawan asli berwarna coklat;
• cincin pada batang, atau bagian pinggir, butterwort palsu berwarna putih atau ungu muda, biasanya cepat kering dan menggantung di batang.

Piring cendawan klasik ini memiliki warna ungu dan untuk waktu yang lama bertumpu pada batang, membentuk lapisan film di bawah tutupnya. Salah satu ciri utama yang menyebabkan kupu-kupu palsu sering disalahartikan dengan kupu-kupu yang dapat dimakan adalah permukaan jamur yang berminyak. Namun faktor ini jelas tidak boleh dijadikan panduan saat berburu dengan tenang.

Penting! Setelah dimasak, hidangan mentega palsu juga akan berbeda dari yang bisa dimakan: rasanya tidak akan begitu enak, dan mungkin ada rasa pahit dan apak yang berbeda. Strukturnya akan lebih kaku dan kenyal.

Jika setidaknya satu jamur tersebut masuk ke dalam porsi total, seluruh hidangan harus dibuang. Namun Anda tidak boleh melakukan ini dengan tergesa-gesa: jika seseorang telah memakan spesimen beracun, jamur tersebut mungkin masih diperlukan untuk menganalisis sumber keracunannya.

Mengapa cendawan palsu berbahaya?

Jamur, mirip dengan cendawan biasa yang dapat dimakan, meskipun beracun, namun cukup langka. Biasanya mereka memiliki tingkat toksisitas yang rendah. Makan cendawan palsu, biasanya, menyebabkan konsekuensi berikut:

• mual;
• muntah;
• rasa tidak enak badan secara umum;
• diare;
• peningkatan keringat;
• pusing;
• dalam beberapa kasus - peningkatan suhu tubuh.

Penting! Perlu juga diingat bahwa keracunan apa pun, meskipun kecil, berdampak buruk pada fungsi hati.

Apa yang harus dilakukan jika terjadi keracunan cendawan palsu

Jika setelah makan jamur matang Anda merasakan setidaknya salah satu gejala di atas, sebaiknya lakukan langkah-langkah berikut:

• segera menelepon ambulans atau membawa sendiri pasien ke rumah sakit;
• sebelum dokter datang, Anda perlu membilas perut Anda;
• Jika korban menunjukkan tanda-tanda dehidrasi, sebaiknya berikan teh manis kental.

Tapi, Anda tidak perlu menunggu dampak negatif dari mengonsumsi jamur beracun. Lebih baik meninggalkan spesimen yang menimbulkan kecurigaan sekecil apa pun di hutan atau membuangnya daripada mengejar jumlahnya.

Kapal tangki sudah tidak asing lagi bagi banyak pecinta berburu jamur. Jamur ini dapat ditemukan di hutan mana pun di Rusia, yang utama adalah membedakan jamur yang bisa dimakan dari jamur yang tidak bisa dimakan.

Kupu-kupu berbentuk tabung termasuk dalam famili Boletaceae.

Boletus berbentuk tabung termasuk dalam famili Boletaceae. Suillus luteus atau kapal tangki biasa termasuk dalam genus Suillus. Ini adalah tanaman asli Eurasia, tersebar dari Kepulauan Inggris hingga Korea, dan sekarang diperkenalkan secara luas ke wilayah Utara dan Selatan Amerika Selatan, Afrika Selatan, Australia dan Selandia Baru. Tutup jamur berwarna coklat dalam kondisi lembab memiliki ciri khas selaput lendir.

Bagian atasnya berwarna kastanye berkarat atau warna zaitun gelap. Diameter tutupnya 4-10 cm, jarang mencapai 13 cm, bentuknya kerucut, agak pipih. Jamurnya licin saat disentuh Telanjang, halus dan mengilap, meski kering, cangkangnya yang licin mudah terkelupas. Pori-pori melingkar kecil dari tabung awalnya berwarna kuning muda tetapi kemudian menjadi kuning tua. Mereka sangat mudah dibersihkan.

Pori-pori di bagian bawah tutupnya kecil, kedalamannya sekitar 3-7 mm. Perwakilan biasa memiliki cincin di batangnya. Sisi atasnya berwarna keputihan, sedangkan sisi bawahnya berwarna coklat tua hingga ungu. Spesies ini adalah salah satu dari sedikit anggota genus Suillus yang mempunyai cincin seperti itu. Di atas cincin terdapat sel-sel berpigmen; di bawah cincin, tangkainya berwarna krem, terkadang berlendir. Dalam kondisi lembab, cincin tersebut memiliki tekstur seperti agar-agar . Daging buahnya yang berwarna putih tidak berubah warna jika rusak dan teksturnya lembut, terutama pada spesimen dewasa. Panjang kakinya sekitar 8 cm.

Tempat mengumpulkan cendawan (video)

Kapan dan dimana jamur cendawan tumbuh?

Jamur ini muncul di hutan jenis konifera di daerah asalnya, dan di perkebunan pinus di negara-negara yang telah melakukan naturalisasi. Ini membentuk asosiasi simbiosis dengan pohon-pohon hidup, membungkus akar bawah tanah pohon dengan selubung jaringan.

Kapal tangki menghasilkan tubuh buah yang mengandung spora dan mengandung air, seringkali dalam jumlah besar, di atas tanah pada musim panas dan musim gugur. Musim memetik jamur terjadi pada pertengahan musim panas dan juga pada bulan September.

Komposisi dan manfaatnya berminyak

Suillus luteus adalah jamur yang bisa dimakan. Meskipun beberapa penulis menganggapnya sebagai spesies berkualitas rendah. Menurut mereka, ini kalah dengan spesies yang ada di mana-mana seperti pinus putih. Perwakilan dari boletaceae dianggap sebagai makanan lezat budaya Slavia(Dikenal sebagai maslyata dalam bahasa Rusia atau maślaki dalam bahasa Rusia bahasa Polandia, diterjemahkan sebagai “berminyak”).

Jamur yang berhubungan dengan Suillus luteus diekspor dari Chili ke Italia dan, sejak tahun 1970-an, ke Amerika. Berdasarkan sampel yang dikumpulkan dari Chili, boletaceae mengandung (sebagai persentase berat kering) 20% protein, 57% karbohidrat, 6% lemak, dan 6% abu.

Kapal tangki memiliki cincin di batangnya

Kapal tangki biasa dapat dimakan, meskipun tidak setinggi boletaceae lainnya, dan biasanya digunakan untuk membuat sup, semur, atau gorengan.Biji minyak yang licin tidak dapat disimpan dengan baik setelah dipanen dan tidak cocok untuk dikeringkan., karena mengandung banyak air. Cocok untuk menggoreng atau menyiapkan semur dan sup, termasuk dengan tambahan jenis lainnya. Rasanya enak dan tidak memiliki aroma tertentu.

Bubuk S. Luteus terkadang ditambahkan ke bubuk yang lebih mahal jamur porcini. Penipuan ini sulit dikenali karena Anda harus mempersenjatai diri dengan mikroskop.

Kupu-kupu adalah produk rendah kalori, yang tidak mengandung lemak dan rendah natrium dalam formulasi yang mendorong penurunan berat badan dan pengaturan gula darah.

Minyak mungkin berbahaya

Masyarakat melaporkan bahwa mengonsumsi jamur dalam jumlah banyak menyebabkan sakit perut. Disarankan bahwa menghilangkan lendir, kulit coklat yang lengket atau pori-pori kuning dapat mengurangi kelainan ini. Beberapa orang merasakan sisa rasa pahit setelahnya, terutama jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Namun selaput lendir bisa menyebabkan dispepsia jika tidak dikeluarkan sebelum makan. Jamur menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.

Seperti apa bentuk kapal tangki palsu?

Di hutan Anda bisa melihat spesimen yang mirip dengan cendawan. Perwakilan beracun dengan topi ungu. Daging buahnya berwarna lemon. Tutup jamur palsu berwarna kuning dan licin, pori-pori bagian bawahnya berubah warna menjadi coklat jika ditekan. Perwakilan palsu memiliki cincin ungu yang mengering dan menjadi tidak terlihat.

Lapisan pipih di bawahnya lebih ringan dari pada lapisan sebenarnya.

Varietas cendawan yang bisa dimakan

Kecuali tipe biasa Ada beberapa perwakilan cendawan yang bisa dimakan.

Kapal tangki putih (Suillus placidus)

Ia hidup pada spesies jenis konifera dan campuran, dan ditemukan di bawah pohon pinus muda. Jamur muda dengan tutup bulat. Warna jamurnya seperti susu. Film ini terkelupas dengan baik dari permukaan. Cincin itu hilang.

Kapal tangki granular (Suillus granulatus)

Tumbuh di bawah pohon muda, di pembukaan lahan dan tepi hutan. Topi coklat dengan selaput lendir. Jamur muda memiliki tutup berbentuk bantal. Cincin itu hilang. Pada bagian atas batang teksturnya menyerupai butiran.

Kapal tangki rawa, kapal tangki kekuningan (Suillus flavidus)

Tinggal di hutan rawa. Bersembunyi di dalam lumut, potongan topi terlihat dari atas. Ada peninggian pada tutupnya. Warnanya hijau, kakinya tipis dengan corak yang sama. Ada cincin putih yang terlihat jelas di bagian atas. Daging buah spesies ini berwarna lemon.

Kapal tangki Bellini (Suillus bellinii)

Tinggal di hutan jenis konifera. Tutup setengah lingkaran menjadi tertekan seiring bertambahnya usia. Warnanya mencakup semua corak coklat. Kakinya besar dan pendek, berwarna putih. Lengket dan tidak ada cincinnya. Spesies ini menarik bagi para ahli kuliner karena memiliki aroma dan rasa yang kuat.

Kapal tangki berikat (Suillus clintonianus)

Spesies langka yang lebih menyukai hutan gugur dan taman. Didistribusikan ke seluruh Eurasia dan Amerika. Warna tutupnya adalah warna coklat. Ada cincin dua lapis di kaki. Daging buahnya berwarna kuning tua. Kakinya berwarna kuning, terletak di atas ring. Warna tutupnya coklat tua dengan titik kuning di tengah-tengah. Kakinya berwarna coklat tua di bagian bawah.

Mengolah minyak setelah pengumpulan

Hanya jamur sehat yang dipilih untuk dimasak. Dianjurkan untuk mengolah jamur segera setelah perakitan. Butternut mengeluarkan banyak cairan saat diolah, sehingga sangat cocok untuk saus. Mereka juga digoreng cincang dengan mentega, ditambahkan bacon cincang dan peterseli. Pastikan untuk menghilangkan kulit jamur yang licin, ini akan menghemat banyak efek samping . Mereka mempertahankan warna terang selama memasak jika dibersihkan. Jamur cendawan juga dikalengkan.

Mempersiapkan mentega untuk musim dingin

jamur asin

Untuk musim dingin, cendawan bisa ditutup dan dijadikan acar.

• Satu kg mentega harus disimpan dalam air dingin selama sekitar 6 jam.
• Tuang selapis garam ke dalam stoples, lalu tambahkan daun dill, kismis, dan raspberry.
• Kami menyebarkan selapis mentega, tidak boleh lebih dari 6 cm, setiap lapisan ditaburi garam. Semuanya ditutupi daun salam.
• Dalam beberapa hari, jamur akan mengeluarkan sarinya sendiri.

Acar akan siap dalam sebulan.

Cara memasak cendawan (video)

Jamur yang diasinkan

• Sterilkan stoples dan tutupnya dengan uap selama 10 menit.
• Pengalengan yang baik hanya akan berhasil jika jamurnya tidak mengandung cacing.
• Kami membersihkan semua jamur, memperpendek batangnya dan membuang kulitnya. Jamur yang baru dipetik sebaiknya segera diolah.
• Untuk 1 kg jamur, gunakan segelas air dan satu sendok teh garam. Semuanya dimasak selama setengah jam. Air dari panci dituangkan ke wadah lain.
• Jamur yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditambahkan bumbu sesuai selera.
• Sekarang kita membuat marinadenya, tambahkan 0,5 gelas air, sesendok garam dan cuka.
• Isi stoples dengan marinade.
• Sekarang semuanya perlu digulung dan ditutup.

Kupu-kupu merupakan jamur yang tidak dibedakan dari kecanggihannya, namun tetap dimanfaatkan untuk masakan. Yang penting jangan sampai salah, jamur palsu dapat ditemukan cukup sering.

Tampilan Postingan: 185

Kupu-kupu termasuk dalam daftar spesies yang paling umum jamur yang bisa dimakan di wilayah Eropa, di Rusia, Ukraina dan Belarus. Ada kepercayaan populer bahwa kemunculan cendawan bertepatan dengan berbunganya pohon pinus.

Nama jamur ini berasal dari permukaan tutupnya yang berminyak. Bahkan penampakan dagingnya yang berwarna kuning muda mirip dengan mentega.

Karena cendawan merupakan jamur berbentuk tabung, maka tutupnya berbentuk seperti spons, terdiri dari tabung tipis dengan spora terletak di dalamnya. Tutup lendir biasanya berwarna coklat, tetapi bisa juga berwarna kuning kecokelatan. Kaki silindrisnya pendek, diameternya mencapai 2,5 cm, dan dikelilingi cincin berpohon. Seiring bertambahnya usia, cincin menjadi tidak terlihat, dan tutup setengah bola menjadi lurus. Daging ringan yang pecah berubah menjadi biru saat bersentuhan dengan udara.

Di mana cendawan tumbuh (video)

Deskripsi varietas mentega yang bisa dimakan

Para ahli mengklasifikasikan kapal tangki yang tutupnya licin ke dalam kategori 2 nilai gizi. Ini menyatukan sekitar lima puluh spesies yang dapat dimakan dengan perbedaan ciri: warna tutup dan kaki, serta ciri-ciri lainnya.

Galeri: jamur cendawan (25 foto)

Karena jamur bisa memprovokasi reaksi alergi, itu harus digunakan dengan sangat hati-hati.

Topinya berbentuk cembung dan diameter 10-15 cm. Lapisan atas mengkilap, lengket dan mudah terkelupas. Warnanya coklat atau bercampur ungu. Daging buahnya memiliki struktur yang padat. Warnanya yang keputihan atau kuning tidak berubah saat ditekan.

Kaki silinder di bawah tutupnya memiliki kuning, dan bagian bawahnya berwarna putih. Seiring waktu, warnanya berubah, menjadi lebih gelap, mirip dengan warna tutupnya.

Kasar (awal, musim panas)

Berbeda dengan perwakilan lainnya karena tidak memiliki cincin di batangnya. Memiliki rasa yang luar biasa. Tutupnya yang agak pipih tumbuh hingga 10 cm, jika tidak ada kelembapan, permukaannya halus dan mengkilat. Selama hujan, ia menjadi berlendir jika disentuh. Kulitnya berwarna coklat atau kuning-oranye, lebih jarang merah karat.

Dagingnya yang berdaging berwarna kuning pucat memiliki bau seperti kacang atau buah. Pada spesimen muda, sari susu berwarna keputihan disekresikan dari pori-pori lapisan tubular. Kaki dengan struktur padat dan warna kuning muda ditutupi bintik-bintik kuning. Seiring bertambahnya usia, bagian dasarnya menjadi lebih gelap. Pertumbuhan granular yang menyerupai butiran semolina dapat terbentuk di batang.

Larch

Suka menetap di pangkal pohon larch. Tidak ada rasa yang menonjol. Tutupnya yang cembung menjadi lurus seiring pertumbuhannya, mencapai 10 cm, bercirikan sangat warna cerah: oranye hingga kuning tua. Kulit lengketnya mudah terkelupas saat dimasak. Daging buahnya yang padat berwarna kuning, bagian bawah kulitnya agak coklat. Tidak memiliki rasa tertentu.

Bentuk kakinya agak melengkung berbentuk gada dengan cincin berwarna putih kuning. Pada bagian bawah warna batangnya sesuai dengan warna tutupnya, di atas cincin berwarna kuning lemon.

Dimana jamur cendawan tumbuh?

Pemetik jamur berpengalaman mengetahui daerah alami tempat terbaik untuk mengumpulkan jamur. Kupu-kupu lebih suka menetap di hutan jenis konifera, oleh karena itu, Anda perlu mencarinya di dekat pohon cedar, pinus, atau larch di tanah berpasir dengan banyak jarum. Simbiosis miselium dengan akar pohon menghasilkan kerjasama yang saling menguntungkan. Pohon inang memberikan karbohidrat kepada jamur, dan pada gilirannya membantu menyerap mineral dari tanah.

Mereka suka tumbuh di lahan luas yang diterangi matahari. Karena jamur lengket tidak tahan terhadap kelembaban tinggi, mereka tidak menetap di tempat berawa. Anda dapat mencari hadiah hutan di hutan tanaman, tetapi di antara bibit setinggi 5 meter, jika tidak ada semak dan rumput, mereka tidak akan tumbuh.

Kupu-kupu menetap dalam koloni, jadi ketika Anda melihat satu topi, Anda perlu mencari seluruh keluarga di dekatnya.

Boletus lebih suka menetap di hutan jenis konifera

Musim dan aturan pengumpulan mentega

Jamur muncul di hutan dari bulan Juni hingga Oktober, tetapi pengumpulan massal terjadi pada bulan September. Fluktuasi suhu siang dan malam tidak mempengaruhi cendawan dengan cara apa pun, tetapi embun lebat atau hujan hangat memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhannya, merangsangnya dengan baik.

Pada awal masa pertumbuhan jamur dan pada akhir masa pertumbuhan, tubuh buah biasanya dirusak oleh serangga hama dan larvanya. Terkadang cendawan busuk menyumbang 70% dari seluruh hasil panen.

Mengikuti aturan pengumpulan dan pengolahan jamur memungkinkan Anda mendapatkan manfaat maksimal darinya.

1. Pemanenan jamur sebaiknya dilakukan pada jarak yang jauh hunian Dan perusahaan industri. Di tempat yang tercemar lingkungan, tubuh buah, seperti spons, menyerap semua racun di udara.
2. Biji minyak memerlukan pengolahan segera karena umur simpannya pendek.
3. Para ahli menyarankan untuk memotong jamur menjadi potongan-potongan kecil dan mengolahnya pada suhu tinggi.

Karena kulit berminyak pada jamur matang mengandung banyak zat berbahaya dan garam logam berat, disarankan untuk membuangnya selama pemrosesan. Tubuh buah muda dapat diolah tanpa menghilangkan lapisan filmnya.

Cara mengumpulkan cendawan (video)

Manfaat dan bahayanya berminyak

Hasil hutan yang berminyak telah banyak digunakan dalam masakan. Mereka bisa digoreng, direbus, diasinkan, diasamkan, dan juga digunakan sebagai produk tambahan untuk hidangan utama. Mereka termasuk:

• sejumlah besar protein, yang sangat penting bagi vegetarian;
• vitamin;
• unsur makro dan mikro;
• afrodisiak yang meningkatkan nada dan menghilangkan rasa lelah;
• lesitin, yang mencegah pembentukan kolesterol;
• asam organik.

Karena semua jenis jamur adalah makanan berat, maka tidak boleh digunakan secara berlebihan. Selain itu, mengandung kitin, yang berdampak buruk pada pencernaan makanan.

Mengingat kemampuan mentega dalam menyerap karsinogen, maka harus direbus sebelum dimasak. Hidangan jamur tidak disarankan untuk dikonsumsi oleh kategori orang berikut:

• anak-anak;
• wanita hamil;
• pasien yang menderita patologi saluran pencernaan.

Agar tidak membahayakan tubuh, penting untuk mengikuti semua rekomendasi dari spesialis.

Hasil hutan yang berminyak telah banyak digunakan dalam masakan

Bagaimana membedakan kapal tangki palsu dari yang asli

Kupu-kupu palsu sangat mirip dengan perwakilan aslinya, tetapi untuk belajar membedakannya, Anda perlu mengingat perbedaan utama:

• tutup individu beracun memiliki sedikit warna ungu, dan dengan di dalam memiliki warna kuning cerah;
• tidak seperti struktur berpori dari kapal tangki asli, perwakilan palsu memiliki tutup seperti spons;
• Pada batang jamur pemikat terdapat cincin berwarna putih, dan bila batang dipotong, daging buahnya berwarna kemerahan.

Resep memasak mentega

Tutup lendir yang licin mempertahankan kelembapan pada tubuh buah, mencegah kekeringan. Namun permukaannya yang licin membuat pemrosesan menjadi sulit.

Mentega mengandung banyak protein, yang sangat penting bagi vegetarian

Fitur pemrosesan minyak

Pengolahan awal jamur meliputi pembersihan, penyortiran, dan pemotongan.. Untuk memudahkan pembersihan puing-puing, tanaman harus diisi air dan ditekan di atasnya dengan tekanan. Setelah beberapa menit, Anda bisa mulai membersihkan. Anda harus menggunakan pisau untuk menghilangkan sisa-sisa miselium, mengikis area yang terkontaminasi, melepaskan lapisan film dari tutupnya dan memotong semua pembusukan yang ada.

Setelah jamur dicuci, perlu diisi air lagi. Untuk menghilangkan sisa hama, air harus diberi garam. Setelah 3 jam, bilas. Kemudian urutkan berdasarkan ukuran. Spesimen kecil bisa dibiarkan utuh. Untuk yang lebih besar, pisahkan batang dan tutupnya, lalu potong yang lebih besar.

Cara menutup cendawan untuk musim dingin

Jamur sering kali direbus, direbus, atau digoreng, tetapi banyak orang menyukai mentega yang diasinkan. Selain itu, bisa digulung menjadi stoples dan digunakan waktu musim dingin untuk ditambahkan ke salad atau sebagai camilan mandiri.

Resep klasik:

1. Potong bahan mentah yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan jamur ke dalamnya air dingin. Tempatkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas di sana dan nyalakan api setelah mendidih selama 7 menit.
3. Tiriskan airnya dan bilas jamur dengan air mengalir menggunakan saringan.
4. Aduk gula (120 g) dan garam (190 g) dalam 3 liter air matang.
5. Tambahkan jamur ke dalam larutan dan nyalakan api selama 15 menit, buang busanya.
6. Tempatkan daun salam di setiap wadah yang sudah disiapkan.
7. Bagikan jamur di antara stoples, campur air garam dengan sari cuka dan tuangkan ke dalam stoples berisi jamur.
8. Tempatkan stoples dalam wadah besar, isi dengan air sampai ke gantungan stoples dan sterilkan selama 20 menit.
9. Keluarkan wadahnya dan gulung tutupnya.

Stoples jamur yang sudah jadi harus disimpan di tempat gelap dengan suhu tidak melebihi 12 derajat. Umur simpan tidak lebih dari 1 tahun.

Cara memasak jamur cendawan (video)

cendawan goreng

Untuk menambah rasa, mentega digoreng dengan berbagai bahan tambahan. Metode yang paling populer adalah memasak dengan krim asam, karena memberikan lebih banyak rasa pada jamur.

Bawang perlu dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng minyak sayur. Kemudian tambahkan jamur potong dadu (500 g) ke dalam wajan. Setelah 5 menit, kecilkan api, tambahkan mentega dan masak lagi selama 10 menit. Setelah menambahkan garam dan merica, aduk dan tambahkan 3-4 sendok makan krim asam. Setelah 5 menit, angkat.

Resep menggoreng dengan kentang yang sama populernya. Tambahkan jamur yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam minyak panas. Setelah 5 menit, tambahkan bawang bombay cincang halus. Di wajan lain, goreng kentang, potong dadu. Lalu tambahkan jamur yang sudah disiapkan dengan bawang dan rempah-rempah. Goreng semuanya selama 5 menit lagi. Panci mungkin tidak tertutup. Butternuts menjadi sangat juicy jika digoreng dengan soba dan lauk lainnya.

Perlakuan panas pada jamur diperlukan untuk menghilangkan bakteri berbahaya. Botulisme membutuhkan waktu 5-6 menit untuk mati. Wadah dan tutupnya harus disterilkan. Lingkungan asam dari rendaman juga berdampak negatif terhadap bakteri.

Galeri: jamur cendawan (35 foto)